Wespennester

Das Eiweiß mit Handrührgerät mit Schneebesen auf höchster Stufe sehr steif schlagen (ein Messerschnitt muss sichtbar bleiben). Den Zucker und Vanillinzucker unterschlagen. Die Schokolade bei Zimmertemperatur von Hand relativ fein hacken, sodass die Stücke aber noch beim Kauen zu spüren sind, und die Mandeln vorsichtig bei niedrigster Stufe unterheben. Am besten noch mit einem Löffel vorsichtig unterheben. Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Ober-/Unterhitze ca. 140°C (vorgeheizt), Heißluft ca, 120°C (vorgeheizt), Gas Stufe 1 (vorgeheizt), Backzeit ca. 25 Minuten.