Walnuss - Marzipan - Plätzchen


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reicht für ca. 35 Stück

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40 Min. normal 22.03.2008



Zutaten

für
300 g Mehl
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 kl. Flasche/n Rumaroma
3 Tropfen Bittermandelaroma
1 Msp. Kardamom
200 g Butter oder Margarine, kalte
1 Prise(n) Salz
150 g Walnüsse, gemahlene
400 g Marzipanrohmasse
200 g Schokoglasur, dunkle
1 Glas Johannisbeergelee (ca. 225 g)
140 g Walnüsse, halbiert (ca. 35 Stück)
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Rum-Aroma, Bittermandelöl, Kardamom, Butter, Salz und gemahlene Walnüsse rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig über Nacht zugedeckt kühl stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen und ca. 70 Kreise (je ca. 4 cm Durchmesser) ausstechen. Die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 Min. backen. Anschließend die Plätzchen auskühlen lassen.

Das Marzipan dünn ausrollen und etwa 35 Kreise in Größe der fertigen Plätzchen ausstechen.

Inzwischen Schokoladenglasur im heißen Wasserbad schmelzen.

Die Plätzchenoberseite dick mit Johannisbeergelee bestreichen, einen Marzipantaler darauf setzen und und weiteres Plätzchen vorsichtig darauf drücken. Anschließend die Plätzchen mit Schokoladenglasur bestreichen und mit einer Walnusshälfte verzieren.

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Kommentare

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janine_gloeckner

Heute das erste mal gebacken und ich muss sagen der Arbeitsaufwand lohnt sich wirklich. Obwohl ich überhaupt kein Rum Fan bin habe ich mich an das Rezept gehalten und man schmeckt den Rum überhaupt nicht so raus. Rezept ist gespeichert und gehört definitiv zu den besten Plätzchen Rezepten.

10.12.2022 14:17
Antworten
backförmchen2403

Diese Plätzchen werden von mir jedes Jahr gebacken und sind einfach nur köstlich. Mit dem Teigausstechen habe ich kein Problem, tauche die Ausstechförmchen immer mal in Mehl ein, dann geht es viel besser. Vielen Dank für das Einstellen des leckeren Rezepts.

01.12.2022 12:05
Antworten
birgitessig315

Man braucht nur 200gr.Marzipan. Da es ja dünn ausgerollt wird.

24.11.2022 15:52
Antworten
MiaLilly22

Das Rezept las sich verlockend, der Teig duftete wunderbar, aber das Backergebnis war eine Katastrophe! Alle Plätzchen waren auseindergelaufen, und es war unmöglich, eine passende Form aus Marzipan auszustechen!! Schade. Gerade bei Weihnachtsplätzchen ist das Aussehen besonders wichtig.

16.11.2022 11:18
Antworten
skocht

Hallo MiaLilly22, oh nein, das ist ja richtig doof, dass deine Plätzchen beim Backen auseinander gelaufen sind. Das hatte ich tatsächlich noch nie. Da das einzig "flüssige" im Teig die Butter ist, könnte es daran liegen. Was hast du als Butter verwendet?

28.11.2022 15:49
Antworten
Elwetritsch86

Die Kekse selbst schmecken super, super lecker. Aber ich hatte solche Probleme mit dem ausrollen, daran bin ich schier verzweifelt. Der Teig war total brüchig und wollte absolut nicht. Hab letztendlich dann noch etwas Milch hinzugefügt um ihn geschmeidiger zu machen, dann ging es, aber leicht war es trotzdem nicht. Ich würde die Kekse unheimlich gerne wieder machen, nur wüsste ich gerne, wie ich den Teig von anfang an geschmeidiger bekomme.

02.01.2012 02:17
Antworten
skocht

Hallo Elwtritsch86, danke für den Hinweis. Allerdings hatte ich dieses Problem bisher noch nie. Daher kann ich dir pauschal leider keinen Tipp geben. Vielleicht klappt es ja beim nächsten Mal besser. Viele Grüße

02.01.2012 07:57
Antworten
chipsy57

vorweg: ich HASSE keksbacken, weil aufwendig, futzelei, brechen, usw. aber dieses rezept ist genial, das hab' sogar ich zusammen gebracht. die kekse sind irrsinnig lecker, weich und genauso wie sie meine bessere hälfte mag/will!! 5 Sterne für die Marzipan-Kekse!!!!!

10.12.2011 11:12
Antworten
SHanai

Hi, das Rezept hat meine Schwiegermutter letztes Jahr gebacken! Schmeckt echt super! 5 Sterne!

09.11.2009 20:09
Antworten
melli73

Diese Plätzchen sind der Hammer! Ich mache sie schon seit Jahren und sie sind immer rucki zucki weg. Der Arbeitsaufwand lohnt sich wirklich! VG melanie

25.11.2008 14:18
Antworten