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Zutaten

Portionen
Kartoffel(n), benötigt werden 4 hauchdünne Scheiben davon
 etwas Leberwurst, grobe
Eiweiß
  Öl
2 EL Avocado(s)
 etwas Limette(n), Saft davon
 etwas Salz und Pfeffer, weißer
 etwas Sesam, schwarzer
 etwas Salz (Maldon Salz)

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Kartoffel mit einer Mandoline oder einem Trüffelhobel in sehr dünne Scheiben schneiden. Vier schöne Scheiben für einige Zeit in Wasser legen. Heraus nehmen, trocken tupfen und jeweils eine Scheibe mit dem leicht angeschlagenen Eiweiß einstreichen. Etwas Leberwurst in die Mitte von zwei Scheiben geben, die anderen Kartoffelscheiben darauf legen und gut andrücken.

In tiefem Öl kross ausbacken und auf Küchenkrepp entfetten.

Zwei Löffel Fruchtfleisch von der Avocado mit etwas Limettensaft mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Sesam trocken anrösten.

Anrichten: Einen Klacks Avocadoreme auf den Teller legen, die Chips anlegen und mit Maldon-Salz und Sesam dekorieren.