Tomaten - Nudelsalat


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mit Basilikum

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30 Min. normal 22.03.2008 495 kcal



Zutaten

für
250 g Nudeln (Spiralnudeln)
Salz und Pfeffer
400 g Tomate(n)
2 Bund Basilikum
2 Eigelb
1 TL Senf, scharfer
½ EL Zitronensaft
⅛ Liter Öl (Sonnenblumenöl)
100 g saure Sahne
3 ½ Liter Wasser (Salzwasser)
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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Spiralnudeln in 3 1/2 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Das Basilikum waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Nudeln kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Die Eigelbe mit dem Senf und dem Zitronensaft gut verrühren. Das Öl unter ständigem Rühren erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter die Eigelbe schlagen. Die saure Sahne untermischen. Die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln mit den Tomaten und dem Basilikum mischen. Die Mayonnaise unterheben und den Salat eventuell noch etwas abschmecken.

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Kommentare

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Hessin1890

Der beste Nudelsalat überhaupt! Wir machen ihn immer zum Grillen und zu Festen und er ist heiß begehrt bei allen Gästen. Die Mayonnaise mache ich mit einem Eigelb und verwende nur soviel wie erforderlich, je nach Saftigkeit der Tomaten ist das unterschiedlich. Mit Basilikum wird bei uns nicht gespart. Trotz der Mayonnaise ist es ein leichter Sommersalat und schmeckt mit reifen Tomaten, dem aromatischen Basilikum und dem Zitronensaft angenehm frisch.

21.07.2015 11:22
Antworten
carogez

Sehr einfacher, schneller und super leckerer Nudelsalat !!! Schmeckt selbst denen die keine Tomaten mögen :-) Den gibt es jetzt öfter!

03.04.2014 14:18
Antworten
kälbi

Hallo, ein einfacher Nudelsalat, der mit wenigen Zutaten auskommt und uns sehr gut geschmeckt hat. LG Petra

25.07.2010 15:05
Antworten