Gefüllter Hackbraten mit frischem Rosenkohl und Drillingen

Gefüllter Hackbraten mit frischem Rosenkohl und Drillingen

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40 Min. normal 22.03.2008



Zutaten

für
1,2 kg Hackfleisch, gemischt
1 m.-große Zwiebel(n), kleingehackt
2 Ei(er)
1 Brötchen, altbacken, eingeweicht
2 Sardellenfilet(s), gesalzene, klein gehackt
2 Zehe/n Knoblauch, klein gehackt
1 EL Kapern, klein gehackt
Salz und Pfeffer
etwas Öl für die Form
4 Ei(er), hart gekocht
125 g Mozzarella
1 Stängel Rosenkohl, mit Schopf
1 Schalotte(n), klein gehackt
etwas Öl
Muskat, frisch gerieben
Salz und Pfeffer
1 EL Butter
750 g Kartoffel(n) (Drillinge)
Salz
Chilipulver
Zitronengras, gemahlen

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Die ersten sieben Zutaten für den Hackbraten miteinander sorgfältig verkneten und mit Salz, Pfeffer, Chili, Zitronengras und Muskat pikant abschmecken. Eine geeignete Aluschale oder sonstige Form (Fläche etwa 20 cm x 10 cm und ca. 10 cm hoch) leicht einfetten, oder mit eingefetteter Alufolie auskleiden und ein Drittel des Fleischteiges auf dem Boden verteilen.

Darauf in der Mitte die hart gekochten Eier längs anordnen, auf die Seiten ein weiteres Drittel des Fleischteiges verteilen und den Rest darüber geben. Schön festdrücken. Den Mozzarella stifteln, mit dem Finger rundherum in den Randbereich des Fleischteiges tiefe Löcher drücken und die Käsestifte hineindrücken. Die Löcher mit Fleischteig wieder etwas zustreichen. In den vorgeheizten Herd schieben und bei 200 - 220°C Umluft etwa 70 - 80 Min. braten.

Inzwischen den Rosenkohl vom Stängel pflücken (schneiden), waschen und abtropfen lassen. Den Schopf und die schönen Blätter ebenfalls waschen und abtropfen lassen. Salzwasser erhitzen und zunächst die großen Röschen in den Dämpfeinsatz geben, nach und nach die immer kleineren dazu geben. Die großen brauchen etwa 20 Minuten, die kleineren entsprechend kürzer. Den Schopf ebenfalls in einem Dämpfeinsatz über Salzwasser dünsten (je nach Geschmack ca. 10 Min.).

In einem Wok die Schalotten kurz angehen lassen und die Kohlröschen und dann den Schopf kurz durchschwenken und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abwürzen. Einen Stich Butter darüber zergehen lassen.

Die Drillinge ca. 15 Min. in wenig Salzwasser kochen. Wenn sie gar sind, abgießen und noch kurz auf der abgeschalteten Platte stehen lassen. Ab und zu etwas rütteln (Vorsicht: nicht anbrennen lassen!), bis die Schale matt aussieht.

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Utee

MIt den Gewürzen kannst du experimentieren. Dies hier ist ein Vorschlag. Gerade Hackfleisch kannst du in viele Richtungen würzen: indisch, thai, italienisch, griechisch, türkisch .......

02.09.2008 21:29
Antworten
B-B-Q

hi guys ich habe nur das Fleisch zubereitet und (kalt) im Büro serviert: war gut, aber... .... für mich war es noch nicht so der Renner; die Eier und der Käse sind halt eben doch ein bisschen "fade" und obwohl ich das Ganze ziemlich stark gewürzt habe, fand ich es geschmacklich nicht viel anders als ein "normaler" Hackbraten. Allerdings hatte ich vom Zitronengras nicht mehr sehr viel, drum auch (noch) keine Bewertung c u Mike

02.09.2008 20:40
Antworten
Jerchen

Leckere Sache, ich liebe Rosenkohl :-) LG Jerchen

27.03.2008 11:06
Antworten
B-B-Q

hi Utee das ging ja schnell, danke ich denke, dann ist das was Aehnliches wie bei uns die Raclette-Kartoffeln...die sind auch nicht grösser danke und c u MIke

24.03.2008 19:27
Antworten
Utee

Huhu Mike, bei Drillingen handelt es sich um kleine Kartoffeln mit einem Durchmesser von nicht über 40 mm. Eine extra Sorte ist es nicht, jedenfalls ist sie nicht auf der Liste des Bundessortenamtes verzeichnet. LG von UTee

24.03.2008 18:54
Antworten
B-B-Q

hi Utee sind die Drillinge eine Kartoffelsorte?? habe ich in der Schweiz noch nie gesehen bzw gehört... danke und c u Mike

24.03.2008 17:17
Antworten