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Verfasser

Mitglied seit 03.03.2004
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Zutaten

100 g Butter
150 g Zucker
Ei(er)
200 g Joghurt
Orange(n), Schale und Saft davon
150 g Kokosraspel
150 g Mehl
2 TL Backpulver
3 TL Marmelade (Orangenmarmelade)
2 TL Wasser
 n. B. Kokosraspel
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 270 kcal

Zunächst die Muffinform einfetten und kalt stellen oder mit Papierförmchen bestücken. Den Ofen auf 190°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier darunter rühren. Kokosraspel, Mehl, Backpulver und Orangenschale mischen, zusammen mit Joghurt und Orangensaft kurz und zügig unterrühren. In die vorbereitete Form einfüllen und im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Die Orangenmarmelade mit dem Wasser aufkochen, die Muffins damit bepinseln und mit Kokosraspeln bestreuen.