Geschnetzeltes in Pilzrahmsoße
schmeckt auch mit Wild
Zutaten
für| 1 kg | Fleisch, geschnetzelt (Schwein, Rind oder Wild) |
| 400 g | Champignons |
| 300 g | Austernpilze |
| 250 g | Crème fraîche mit Kräutern |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 200 ml | Sahne |
| 1 | Zitrone(n) |
| 150 g | Mozzarella |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Das Geschnetzelte mit Zitronensaft beträufeln und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch gut darin anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller mit Küchenpapier legen (saugt das Fett auf).
Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und in das Öl geben, in dem das Fleisch gebraten wurde. Während Zwiebeln und Knoblauch glasig braten, die Pilze kleinschneiden und mit in die Pfanne geben. Wenn das Wasser aus den Pilzen verkocht ist, die Crème fraîche und die Sahne in die Pfanne rühren. Alles ein bisschen kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Wein in die Pfanne gießen.
Nun das Geschnetzelte in eine Auflaufform geben und die Sauce darüber gießen. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und auf dem Gericht verteilen. Für 15 – 20 Minuten bei 180°in den Ofen stellen, bis der Mozzarella Farbe bekommen hat und dann servieren.
Als Beilage eignen sich Rosmarinkartoffeln oder Reis. Dazu empfehle ich einen trockenen Weißwein.
Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und in das Öl geben, in dem das Fleisch gebraten wurde. Während Zwiebeln und Knoblauch glasig braten, die Pilze kleinschneiden und mit in die Pfanne geben. Wenn das Wasser aus den Pilzen verkocht ist, die Crème fraîche und die Sahne in die Pfanne rühren. Alles ein bisschen kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Wein in die Pfanne gießen.
Nun das Geschnetzelte in eine Auflaufform geben und die Sauce darüber gießen. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und auf dem Gericht verteilen. Für 15 – 20 Minuten bei 180°in den Ofen stellen, bis der Mozzarella Farbe bekommen hat und dann servieren.
Als Beilage eignen sich Rosmarinkartoffeln oder Reis. Dazu empfehle ich einen trockenen Weißwein.
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