Zutaten
für| 500 g | Hackfleisch |
| 100 g | Schinkenspeck, gewürfelt |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 2 | Salatgurke(n) |
| 300 g | Bohnen, grün, TK |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 1 | Brötchen, altbacken |
| 1 | Ei(er) |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 4 EL | Öl |
| 2 EL | Dill, gehackt |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 | Schalotte(n) |
| etwas | Zucker |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
Zubereitung
Bohnen etwas antauen lassen, in etwa 4 cm lange Stücke brechen oder schneiden.
Gurken schälen, längs halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne heraus kratzen, dann die Hälften noch einmal längs teilen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen, ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Lauchzwiebeln putzen und auf die Länge der Bohnen scheiden.
Die Hälfte des Öls in einem Schmortopf erhitzen, die Bohnen und die Gurken kurz darin anbraten, dann die Lauchzwiebeln und die Kartoffeln hineingeben, kurz mit anschwenken, pfeffern und leicht salzen, mit Brühe und Sahne ablöschen, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Hitze unter dem Schmortopf reduzieren, mit einem Deckel abdecken und alles sachte eine Viertelstunde köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Milch erhitzen, das Brötchen grob in Würfel schneiden, die heiße Milch dann über die Brötchenwürfel geben und einweichen lassen.
Schalotte abziehen und fein würfeln. Hackfleisch mit Brötchenwürfel, Schalottenwürfel, Schinkenwürfel, dem Ei und der Petersilie vermengen und zu einem glatten Hackfleischteig verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Daraus jetzt walnussgroße Klößchen formen, das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Klößchen darin schön braun braten. Die Klößchen dann in den Eintopf geben, Dill untermischen. Alles noch ein paar Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
Gurken schälen, längs halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne heraus kratzen, dann die Hälften noch einmal längs teilen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen, ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Lauchzwiebeln putzen und auf die Länge der Bohnen scheiden.
Die Hälfte des Öls in einem Schmortopf erhitzen, die Bohnen und die Gurken kurz darin anbraten, dann die Lauchzwiebeln und die Kartoffeln hineingeben, kurz mit anschwenken, pfeffern und leicht salzen, mit Brühe und Sahne ablöschen, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Hitze unter dem Schmortopf reduzieren, mit einem Deckel abdecken und alles sachte eine Viertelstunde köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Milch erhitzen, das Brötchen grob in Würfel schneiden, die heiße Milch dann über die Brötchenwürfel geben und einweichen lassen.
Schalotte abziehen und fein würfeln. Hackfleisch mit Brötchenwürfel, Schalottenwürfel, Schinkenwürfel, dem Ei und der Petersilie vermengen und zu einem glatten Hackfleischteig verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Daraus jetzt walnussgroße Klößchen formen, das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Klößchen darin schön braun braten. Die Klößchen dann in den Eintopf geben, Dill untermischen. Alles noch ein paar Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
Kommentare
Also mir hat es sehr gut geschmeckt und zu der Zeit als ich es gekocht hatte gabs bei uns Gurkenschwemme (aus eigenem Anbau). Soviel Gurkensalat konnte man garnicht essen um die Gurken zu verbrauchen, da war dieses Rezept genau das richtige und lecker dazu noch. Gruß Midkiff