Zutaten
für| 1 | Möhre(n) |
| 1 | Wurzel(n) (Petersilienwurzel) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Butter |
| 400 g | Erbsen, TK oder frisch |
| ¼ Liter | Fleischbrühe oder Gemüsebrühe |
| 1 Bund | Bohnenkraut oder Petersilie |
| 100 g | Sahne |
| Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle |
Zubereitung
Die Möhre, die Petersilienwurzel und die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen. Das Wurzelgemüse und die Zwiebel darin unter Rühren glasig anschwitzen. Die nicht aufgetauten oder frischen Erbsen kurz mitdünsten.
Die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Erbsen weich sind. Inzwischen das Bohnenkraut oder die Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Etwa ein Viertel der Sahne steif schlagen. 1 Suppenkelle Gemüse aus der Suppe nehmen. Die übrige Suppe im Topf mit dem Pürierstab pürieren. Die flüssige Sahne und das Bohnenkraut untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Teller füllen, mit dem Gemüse und der geschlagenen Sahne garnieren.
Die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Erbsen weich sind. Inzwischen das Bohnenkraut oder die Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Etwa ein Viertel der Sahne steif schlagen. 1 Suppenkelle Gemüse aus der Suppe nehmen. Die übrige Suppe im Topf mit dem Pürierstab pürieren. Die flüssige Sahne und das Bohnenkraut untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Teller füllen, mit dem Gemüse und der geschlagenen Sahne garnieren.
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