Hallo, ich bin Maja!

Nachhaltigkeit, Saisonalität und Regionalität sind Themen, mit denen ich mich privat und in meinem Foodblog intensiv beschäftige.

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In der Chefkoch Food Studie 2021 kam heraus: für 51% der Befragten spielt Nachhaltigkeit eine große oder sehr große Rolle bei der eigenen Ernährung. Doch wie isst man eigentlich nachhaltig? Wie und wo soll man bloß anfangen?

Macht euch mit mir auf den Weg! Ich nehme euch an die Hand und wir entdecken gemeinsam, wie mehr Nachhaltigkeit in der Küche gelingen kann, mit viel Spaß und ganz viel Geschmack! Lasst uns zusammen dafür sorgen, unsere Ressourcen besser zu schützen, bewusster zu leben und unsere Erde auch für nachfolgende Generationen zu einem besseren Ort zu machen.

Nachhaltigkeit in der Küche

Forellenzucht

Nachhaltiger Fischgenuss

Zu Besuch bei der Aquakultur Mohnen in Stolberg

Chefkoch Interview

Maria Groß im Interview

Über Nachhaltigkeit und Alternativen zur Kuhmilch

Chefkoch Interview

Anton Schmaus im Interview

Der Sternekoch über Nachhaltigkeit und kulinarische Höchstleistung

Chefkoch Interview

Tim Raue im Interview

Funktioniert eine Spitzenküche ohne Kuhmilch-Produkte?

From Nose to Tail

Nachhaltiges Fleisch

Wie können wir das Tier wertschätzen und es vollständig verwerten?

Grüner Daumen

Ein nachhaltiger Garten

Tabea und Jan führen uns durch ihren insektenfreundlichen Garten

Alles bio in der Kiste

Wie wir mit einer Gemüsekiste unseren Einkauf ganz einfach nachhaltiger gestalten

Majas Interview

Nachhaltig leben mit der Familie Steuer

Maja hat sich mit Nadine und Philipp getroffen und mit ihnen über Nachhaltigkeit gesprochen

Gegen das Insektensterben

Von Bienen und Blüten

Wir besuchen den Imker Max Mikat bei seinen Bienen in Köln

Gastronomie

Ein nachhaltiger Restaurantbesuch

Wir haben mit Dirk Schritt gesprochen, der ein veganes Restaurant betreibt

Pilze suchen und finden

Eine ökologische Pilzwanderung

Wir waren mit Reinhard Wegner, einem Pilzsachverständigen im Wald

Lokale Exoten

Quinoa aus dem Rheinland – Local Exotics aus der Nähe von Köln

Wir besuchen ein Quinoa-Feld in der Nähe von Köln

Nudelsalat im Glas

Nachhaltiges Meal Prep

So bleibt er frisch, knackig und kommt überall hin mit. Ganz ohne Müll

Nachhaltigkeit bei Chefkoch trifft Fackelmann

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Küchenhelfer

Nachhaltigkeit bei Chefkoch trifft Fackelmann

Lernt die Küchenhelfer-Serie „Wien“ als Beispiel für nachhaltige Küchenprodukte kennen

Saisonalität

Nachhaltigkeit außerhalb der Saison

Was tun, wenn bei Obst und Gemüse im regional-saisonalen Bereich gähnende Leere herrscht?

Klimawandel

Local Exotics: Regionaler Anbau exotischer Zutaten

Reis, Oliven und Melonen aus der Region? Diese Pioniere machen sich den Klimaschutz zu eigen

Kenwood CK

Clevere Rezepte zur Resteverwertung

Lebensmittel wegwerfen, das ist teuer! Mit diesen Rezepten spart ihr euch das!

Vegetarisch & Vegan

Top 50: Neue vegetarische Hauptgerichte

Neue Rezepte für 50 leckere vegetarische Sattmacher

Für Einsteiger

Ernährung als Veganer: Rezepte für den Alltag

Wir erleichtern euch den Umstieg zur veganen Ernährung mit Tipps und Rezepte

Du bist, was du isst!

Die wichtigsten Bio-Siegel im Überblick

Eine kleine Führung durch den Dschungel an Bio-Siegeln

Vegane Alternativen

Vegan backen kann jeder – Tipps & Rezepte

Vegan backen klingt kompliziert, ist es mit unseren 33 Rezeptideen aber gar nicht

Küchenhelfer

3 nachhaltige Küchenhelfer

Wer nachhaltiger leben möchte, kann in der Küche damit anfangen

News

Laborfleisch für alle – auch für Vegetarier?!

Die Zukunft rückt näher: Fleisch in Massen ganz ohne Schlachtung

Über den Tellerrand

Mit Foodsharing-Apps Essen vor dem Müll retten

Nachhaltigkeit

7 Tipps zum Wasser sparen

Eine Woche lang, jeden Tag ein neuer Tipp! Hier findet ihr 7 Tipps, mit denen ihr ganz leicht in eurem Alltag Wasser sparen könnt.

Nachhaltigkeit

Wertvolles Nass - Tipps zum Wasser sparen in der Küche

Wir bei Chefkoch haben uns gefragt, wie wir sparsamer mit dem wertvollen Lebensmittel Wasser umgehen und unseren Wasserfußabdruck durch unsere Ernährung reduzieren können.

Do-it-yourself

Mandelmilch – vegane Milch selber machen

Wer auf Kuhmilch lieber verzichten will oder muss, erfährt hier, wie er Mandelmilch selber machen kann

Low Carb & Ernährung

Clean Eating: gesund kochen

Hinter Clean Eating steckt mehr, als sich gesund zu ernähren. Es ist ein Lebensgefühl.

Inspiration satt

Wochenmarkt: regional, frisch & umweltbewusst

Tipps, Infos und Inspirationen für euren nächsten Einkauf auf dem Wochenmarkt

Trends

Infused Water mit saisonalen Zutaten

Ab jetzt peppen wir unser Wasser mit saisonalen Kräutern, Obst und Gemüse auf und verleihen ihm so ein tolles Aroma. Ein super Durstlöscher – nicht nur an heißen Tagen.

Resteverwertung

30-Tage-Challenge: Reste aufbrauchen

Mit Tipps und Rezepten durch den Vorratsschrank futtern und Reste aufbrauchen

Unverpackt einkaufen

Einkaufen ohne Verpackungsmüll

Das ermöglichen verpackungsfreie Supermärkte

Milchersatz

Wie nachhaltig sind Milchalternativen wirklich?

Milchalternativen gibt es viele. Doch welche sind gut fürs Klima?

Nachhaltiges Fleisch

Das steckt hinter Crowdbutching

Nachhaltiges, faires Fleisch von »Kaufnekuh« – das steckt hinter Crowdbutching

Vegane Hauptspeisen

50 beliebte Gerichte für mehr Nachhaltigkeit

Von Blätterteig-Taschen über vegane Paella bis hin zu Kürbis-Spaghetti

Nachhaltigkeit

Top 50: Leckere vegane Hauptgerichte

Von Blätterteig-Taschen über vegane Paella bis hin zu Kürbis-Spaghetti

Du bist, was du isst!

Klimaneutral essen - das steckt dahinter

Klimaneutral essen? Wie geht das und was bringt das überhaupt? So einfach kann jeder etwas fürs Klima tun.

Majas Tipp

"Zero Waste! Gemüsereste wie Schalen, Stiele oder Blätter lassen sich im Gefrierschrank sammeln und dann in eine leckere und vielseitig einsetzbare Gemüsebrühe verwandeln. Einfach in Salzwasser auskochen und durch ein feines Sieb passieren."

Maja