Eine kulinarische Reise durch Afrika

Wir starten unsere Reise im Norden des Kontinents: in Marokko. Nach dem Besuch des größten Basars Afrikas, dem Souk in der Medina Marrakeschs, steuern wir hungrig ein nettes Restaurant an. Das Hühnchen mit Backpflaumen ist jetzt genau das Richtige, dazu gibt es einen klassischen Minztee.

Weiter geht es nach Algerien! Hier finden wir, so wie in ganz Nordafrika, viele Gerichte mit Couscous vor. Überraschend ist für uns die süße Variante mit Aprikosen, die wir zugleich probieren. Auch als Dessert kann Couscous definitiv überzeugen!

In den Restaurants in Tunesien begegnen wir immer wieder der Harissa; einer scharfen Gewürzpaste mit Chilis. Wir finden ein Plätzchen unter einem schützenden Sonnenschirm und bestellen Harissa-Hähnchen. Die Schärfe bringt uns auch im Schatten ganz schön zum Schwitzen!

Pyramiden, Korallenriffe und Kohlrouladen! Richtig gehört, in Ägypten angekommen probieren wir Mahshi cromb; in Weißkohl gewickelten Reis. Die ägyptische Variante der Rouladen schmeckt ganz anders als unsere, aber sie ist mindestens genauso lecker.

Nachdem wir Nordafrika kennengelernt haben, fliegen wir weiter in den Osten des Kontinents: nach Äthiopiens Hauptstadt Addis Abeba. Auch hier treffen wir auf ein uns gut bekanntes Gericht: Grünkohl. In Äthiopien wird er klassisch mit Teigfladen gegessen, dazu gibt es Rindfleisch in einer Tomatensauce. Gegessen wird nur mit den Händen und ohne Besteck.

Natur, so weit das Auge reicht – in Kenia bestaunen wir bei einer Safari die Wanderung der Wildtiere in der Masai Mara und erblicken die Big Five. Die überwältigenden Eindrücke verdauen wir am Abend auf unserer Lodge gemeinsam mit einem köstlichen Huhn in Kokossauce.

Mit dem Flieger geht es weiter nach Südafrika. In Kapstadt besteigen wir den Tafelberg und genießen außer Atem die wunderbare Aussicht auf die Stadt. Nach dem Abstieg haben wir uns ein Stück Melktert; eine Art Kuchen mit Puddingfüllung, wirklich verdient.

Auch in Südafrikas Nachbarland Namibia gönnen wir uns ein Stück Kuchen – schließlich müssen wir die Backkünste beider Länder vergleichen können! Die Wahl fällt auf ein Stück in Namibia klassischen Bananenkuchen. Das Ergebnis: Beide Leckereien teilen sich den ersten Platz.

Im Kongo bietet sich uns ein Bild Afrikas, das wir bisher noch nicht kennengelernt haben: dichter Dschungel. Im Odzala-Kokoua Nationalpark machen wir eine geführte Kajaktour und lauschen den Klängen des Regenwalds. Abends kochen wir unter der Anleitung unseres Guides Hühnchen in cremiger Erdnusssauce.

Im Waza Nationalpark in Kamerun gehen wir abermals auf Beobachtungtour durch die Wildnis. Wir haben Glück: Bei unserer Safari erblicken wir Löwen, Giraffen und Elefanten. In unserer Unterkunft wird uns als krönender Abschluss ein fruchtiger Fleischtopf mit Ananas und Mango serviert.

In Nigerias Yankari National Park springen wir begeistert in das kristallklare Wasser der Wiki Warm Springs. Als Snacks haben wir selbstgemachtes Chin-Chin, kleine Knabberstreifen aus Teig für den kleinen Hunger, von unserer Gastgeberin dabei.

Bei einem Spaziergang über den abenteuerlichen Baumkronenpfad in Ghanas Kakum-Nationalpark lernen wir dort heimische Pflanzen des Regenwalds kennen. Außerdem erfahren wir bei unserem Abstecher in den westafrikanischen Staat, dass auch hier oft Hähnchen in der Küche verarbeitet wird – wir probieren ein Rezept mit Orangensaft und Kokosmilch.

Das kleine westafrikanische Land Gambia hat so viel zu bieten, dass wir uns gar nicht entscheiden können, was wir zuerst machen wollen. Wir starten erst mal mit einem Kochkurs, um die senegambische Küche besser kennenzulernen. Wir bereiten Domoda zu – einen leicht scharfen Erdnusseintopf, den wir auch zu Hause sicher noch mal kochen werden.

Zum Abschluss unserer Reise lassen wir es uns im Senegal kulinarisch noch einmal richtig gut gehen! Uns wird von Einheimischen zu ihrem Lieblingsgericht, dem Mafé, geraten. Wir probieren die vegetarische Variante und wissen nun, wie wir Kohlrabi künftig richtig aufpeppen können!