(Foto: CK_Print-Magazin / Jan-Peter Westermann)
Zum Rezept: Hähnchen-TajineKeine Sorge, euch erwarten nicht gleich 1001 Rezepte! Aber wir haben genug orientalische Rezepte, mit denen ihr in die vielfältige Küche Marokkos eintaucht.
Unendlich reich an Düften, Aromen, Geschmackskompositionen und köstlichen Spezialitäten ist die marokkanische Küche – und natürlich unendlich lecker! Aufgrund der trockenen Hitze wird in Marokko selten reichlich gefrühstückt. Man beginnt häufig erst mit einem leichten Mittagessen, bestehend aus Salaten und begleitet von reichlich Couscous sowie frischem Obst. Das Abendessen wird in Marokko besonders gastfreundlich zelebriert – oft mit 10-20 Personen, die an niedrigen, runden Tischen Platz nehmen.
Die beliebteste Zutat der marokkanischen Küche ist der Couscous – er lässt sich fast unbegrenzt kombinieren und ist unerlässliche Beilage zu vielen Speisen. Zur Zubereitung verwendet man traditionell einen speziellen Kochtopf, die Tajine – eine gewölbte Schale aus Ton, deren Deckel sich nach oben verengt. Mit ihr können aromatische Gerichte langsam und schonend im Ofen gegart werden.
45 marokkanische Rezepte
In der marokkanischen Küche sind Gerichte mit Huhn, Lamm, Fisch und Gemüse sehr beliebt. Sie werden häufig in der Tajine geschmort. Hülsenfrüchte, wie Bohnen oder Kichererbsen, sind oft Grundbasis für eine gute Suppe. Dazu wird Fladenbrot gereicht, das nicht nur als Sättigungsbeilage, sondern auch als Besteck-Ersatz dient. Zum Abschluss eines jeden Mahles gehören Früchte, zum Beispiel Datteln, Orangen, Granatäpfel oder Feigen, die man mit Orangenblütenwasser, Zimt, Mandeln und Honig verfeinert. Ein Minztee "Nana" aus grünem Tee, frischer Minze und Zucker rundet einen marokkanischen Abend dann ab.
Zu eurem Marokko-Feeling kommt ihr am schnellsten, wenn ihr euch die zahlreiche Gewürzköstlichkeiten ins Haus holt. Zimt, Koriander und Kreuzkümmel dürfen nicht fehlen. Aber auch Gewürzmischungen wie Ras el Hanout, in dem bis zu 35 verschiedene Gewürze enthalten sind, sorgen ganz schnell für den orientalischen Geschmack. Hier steckt so viel Marokko drin, dass euch garantiert jedes Gericht gelingen wird! Viel Spaß beim Ausprobieren!