Kraftfutter

Kerniger Genuss: Rezepte mit Cashewkernen, Paranuss und Co.

Salat mit Cashewkernen

(Foto: CK_Print-Magazin – Chiara Cigliutti)

Zum Rezept: Sommersalat mit Cashewkernen

Wir brechen eine Lanze für Kerne. Cashewkerne, Pinienkerne und Co. sind nicht nur wahnsinnig gesund, ihr könnt auch wahnsinnig viel damit kochen! Wir zeigen euch die kernigsten Rezepte.

Cashewkerne – peppt eure Wokgerichte auf

Wir wollen euch nicht damit langweilen, dass Cashewkerne die Kerne der Frucht "Elefantenlaus" sind und am Kaschubaum wachsen. Und ihr wisst sicher auch, dass Cashewkerne oft auch als Cashewnüsse gehandelt werden, die roh, geröstet und gesalzen, karamellisiert oder anders gewürzt erhältlich sind.

Sie sind gerade gesalzen ein toller Sofasnack. Doch nicht nur das, ihnen sagt man viele positive Wirkungen nach. So enthalten Cashewkerne zum Beispiel sehr große Mengen der Aminosäure Tryptophan, die für die Produktion von Serotonin zuständig ist, dem sogenannten "Glückshormon".

Die nierenförmigen "Nüsse" sind außerdem besonders reich an Kohlenhydraten und weisen unter den verschiedenen Nussarten den geringsten Fettanteil auf. Cashewkerne sind vergleichsweise weich, daher findet man sie häufig als ganzen Kern, vor allem in der warmen asiatischen Küche, z. B. als Zutat in Reis-, Curry- oder Wokgerichten.

Leckere Rezepte mit Cashewkernen

Rezept Tofu-Brokkoli-Pfanne mit Cashewkernen
Tofu-Brokkoli-Pfanne mit Cashewkernen(Foto: CK_Print-Magazin – Jorma Gottwald)Zum Rezept
Rezept Crespelle mit Wirsing, Cashewnüssen, Rosinen und Gorgonzola
Crespelle mit Wirsing, Cashewnüssen, Rosinen und Gorgonzola(Foto: CK_Print-Magazin – Thomas Neckermann)Zum Rezept
Rezept Kohlrouladen mit Couscous-Cashew-Füllung mit Curry
Kohlrouladen mit Couscous-Cashew-Füllung mit Curry(Foto: CK_Print-Magazin – Jorma Gottwald)Zum Rezept
Rezept Cashew-Toffees
Cashew-Toffees(Foto: dieklane)Zum Rezept
Rezept Huhn mit Ananas und Cashewnüssen aus Vietnam
Huhn mit Ananas und Cashewnüssen aus Vietnam(Foto: CK_Print-Magazin – Jorma Gottwald)Zum Rezept
Rezept Chilinudeln mit Cashewnüssen
Chilinudeln mit Cashewnüssen(Foto: bakingjulia)Zum Rezept
Rezept Sommersalat mit Cashewkernen
Sommersalat mit Cashewkernen(Foto: CK_Print-Magazin – Chiara Cigliutti)Zum Rezept
Rezept Walnuss-Cashew-Baguettes
Walnuss-Cashew-Baguettes(Foto: Spunkybell)Zum Rezept
Rezept Raffiniertes Curry mit Mango, Kürbis und Cashewkernen
Raffiniertes Curry mit Mango, Kürbis und Cashewkernen(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept
Rezept Paprika-Cashew-Dip
Paprika-Cashew-Dip(Foto: Kuechenmieze)Zum Rezept
Rezept Cashew-Sahne zum Kochen
Cashew-Sahne zum Kochen(Foto: küchen_zauber)Zum Rezept
Rezept Glasiertes Huhn mit Hoisinsauce und Cashewkernen
Glasiertes Huhn mit Hoisinsauce und Cashewkernen(Foto: Vader)Zum Rezept
Rezept Gefüllte Paprika orientalisch
Gefüllte Paprika orientalisch(Foto: CK_Print-Magazin – Chiara Cigliutti)Zum Rezept
Rezept Tofu-Brokkoli-Pfanne mit Cashewkernen
Tofu-Brokkoli-Pfanne mit Cashewk…
Rezept Crespelle mit Wirsing, Cashewnüssen, Rosinen und Gorgonzola
Crespelle mit Wirsing, Cashewnüs…
Rezept Kohlrouladen mit Couscous-Cashew-Füllung mit Curry
Kohlrouladen mit Couscous-Cashew…
Rezept Cashew-Toffees
Cashew-Toffees
Rezept Huhn mit Ananas und Cashewnüssen aus Vietnam
Huhn mit Ananas und Cashewnüssen…
Rezept Chilinudeln mit Cashewnüssen
Chilinudeln mit Cashewnüssen
Rezept Sommersalat mit Cashewkernen
Sommersalat mit Cashewkernen
Rezept Walnuss-Cashew-Baguettes
Walnuss-Cashew-Baguettes
Rezept Raffiniertes Curry mit Mango, Kürbis und Cashewkernen
Raffiniertes Curry mit Mango, Kü…
Rezept Paprika-Cashew-Dip
Paprika-Cashew-Dip
Rezept Cashew-Sahne zum Kochen
Cashew-Sahne zum Kochen
Rezept Glasiertes Huhn mit Hoisinsauce und Cashewkernen
Glasiertes Huhn mit Hoisinsauce …
Rezept Gefüllte Paprika orientalisch
Gefüllte Paprika orientalisch
 

Pinienkerne: Mehr als Pesto alla genovese

Pinienkerne haben einen süßlichen Geschmack, der an Mandeln erinnert. Aufgrund der Größe der Pinienkerne und ihrer weichen Konsistenz sind sie vielfältig in Gerichten einsetzbar, so z.B. auch in Saucen. Besonders beliebt sind Pinienkerne in der mediterranen Küche.

Das Pesto mit Pinienkernen, Basilikum und Parmesan gibt es in vielen Fertig-Varianten, schmeckt aber nur selbstgemacht so aromatisch wie es sollte.

Dass das gekaufte Pesto nicht so aromatisch schmeckt, liegt nicht zuletzt daran, dass in den Fertig-Produkten aus Kostengründen oft keine Pinien-, sondern Cashewkerne benutzt werden. Neben dem klassischen Pesto ist die Rezeptauswahl bei Gerichten mit Pinienkernen mittlerweile riesig, da sie sowohl toll zu süßen wie auch würzigen Speisen passen, egal ob kalt oder warm.

Abwechslungsreiche Rezepte mit Pinienkernen

Rezept Quiche mit Spinat, Feta, Tomaten und Pinienkernen
Quiche mit Spinat, Feta, Tomaten und Pinienkernen(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept
Rezept Kohlrabi-Risotto mit Pinienkernen
Kohlrabi-Risotto mit Pinienkernen(Foto: CK_MagazinWestermannundBuroh)Zum Rezept
Rezept Putensteaks aus dem Ofen mit Spinat-Gorgonzola-Sauce und Pinienkernen
Putensteaks aus dem Ofen mit Spinat-Gorgonzola-Sauce und Pinienkernen(Foto: CK_Print-Magazin – Jan-Peter Westermann)Zum Rezept
Rezept Cannelloni gefüllt mit Chilispinat,  Ziegenfrischkäse und Pinienkernen
Cannelloni gefüllt mit Chilispinat, Ziegenfrischkäse und Pinienkernen(Foto: CK_Print-Magazin – Nikolai Buroh)Zum Rezept
Rezept Spargelkuchen mit Pinienkernen
Spargelkuchen mit Pinienkernen(Foto: CK_Print-Magazin – Marie-Therese Cramer)Zum Rezept
Rezept Gebratener Radicchio mit Pinienkernen
Gebratener Radicchio mit Pinienkernen(Foto: CK_Print-Magazin – Jorma Gottwald)Zum Rezept
Rezept Kartoffelsalat mit Petersilien-Zitronenpesto und Pinienkernen
Kartoffelsalat mit Petersilien-Zitronenpesto und Pinienkernen(Foto: CK_Print-Magazin – Jorma Gottwald)Zum Rezept
Rezept Herzhafte Pfannkuchen mit Spinat, Feta und Pinienkernen
Herzhafte Pfannkuchen mit Spinat, Feta und Pinienkernen(Foto: claudiaweissmann)Zum Rezept
Rezept Brokkoli-Creme mit Pinienkernen
Brokkoli-Creme mit Pinienkernen(Foto: CK_Print-Magazin – Thomas Neckermann)Zum Rezept
Rezept Gnocchi mit Spinat-Sahne-Soße und Pinienkernen
Gnocchi mit Spinat-Sahne-Soße und Pinienkernen(Foto: CK_Print-Magazin – Thomas Neckermann)Zum Rezept
Rezept Blauschimmelküchlein mit Pinienkernen
Blauschimmelküchlein mit Pinienkernen(Foto: chefkochmampfi)Zum Rezept
Rezept Kürbis-Feta-Auflauf mit Pinienkernen
Kürbis-Feta-Auflauf mit Pinienkernen(Foto: Norien)Zum Rezept
Rezept Rote Bete-Salat mit Fetakäse und Pinienkernen
Rote Bete-Salat mit Fetakäse und Pinienkernen(Foto: dasLebenfeiern)Zum Rezept
Rezept Möhrchen mit Balsamico und Pinienkernen
Möhrchen mit Balsamico und Pinienkernen(Foto: CK_Print-Magazin – Thomas Neckermann)Zum Rezept
Rezept Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen, Schafskäse und Basilikum
Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen, Schafskäse und Basilikum(Foto: CK_Print-Magazin – Jorma Gottwald)Zum Rezept
Rezept Quiche mit Spinat, Feta, Tomaten und Pinienkernen
Quiche mit Spinat, Feta, Tomaten…
Rezept Kohlrabi-Risotto mit Pinienkernen
Kohlrabi-Risotto mit Pinienkerne…
Rezept Putensteaks aus dem Ofen mit Spinat-Gorgonzola-Sauce und Pinienkernen
Putensteaks aus dem Ofen mit Spi…
Rezept Cannelloni gefüllt mit Chilispinat,  Ziegenfrischkäse und Pinienkernen
Cannelloni gefüllt mit Chilispin…
Rezept Spargelkuchen mit Pinienkernen
Spargelkuchen mit Pinienkernen
Rezept Gebratener Radicchio mit Pinienkernen
Gebratener Radicchio mit Pinienk…
Rezept Kartoffelsalat mit Petersilien-Zitronenpesto und Pinienkernen
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Rezept Herzhafte Pfannkuchen mit Spinat, Feta und Pinienkernen
Herzhafte Pfannkuchen mit Spinat…
Rezept Brokkoli-Creme mit Pinienkernen
Brokkoli-Creme mit Pinienkernen
Rezept Gnocchi mit Spinat-Sahne-Soße und Pinienkernen
Gnocchi mit Spinat-Sahne-Soße un…
Rezept Blauschimmelküchlein mit Pinienkernen
Blauschimmelküchlein mit Pinienk…
Rezept Kürbis-Feta-Auflauf mit Pinienkernen
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Rezept Rote Bete-Salat mit Fetakäse und Pinienkernen
Rote Bete-Salat mit Fetakäse und…
Rezept Möhrchen mit Balsamico und Pinienkernen
Möhrchen mit Balsamico und Pinie…
Rezept Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen, Schafskäse und Basilikum
Nudelsalat mit getrockneten Toma…

Pinienkerne enthalten sehr viel Selen, ein wichtiges Spurenelement, das zum Beispiel vor Infektionen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützt. Lagert sie am besten kühl und trocken und verbraucht die Reste so schnell wie möglich.

Kürbiskerne – rösten oder roh verwenden

Gerade im Herbst oder zu Halloween hat der Kürbis Hochsaison. Doch statt den Kürbis nur auszuhöhlen und das Innenleben wegzuwerfen, verfeinert eure Suppen, Salate oder Aufläufe mit den knusprigen und geschmackvollen Kürbiskernen.

Kürbiskerne enthalten viele ungesättigte Fettsäuren, Zink, Selen, Magnesium, Eisen, Vitamin E und Betacarotin. Doch vor allem der Wirkstoff Phytosterine wird häufig genutzt. Er ist der Grund aus dem Kürbiskerne bei Blasenleiden und Prostatabeschwerden helfen. 

Und auch das aus Kürbiskernen gewonnene Kürbiskernöl ist der Gesundheit förderlich. Zur Gewinnung von Kürbiskernöl werden die Kürbiskerne getrocknet, gemahlen und geröstet. Anschließend werden die Kürbiskerne heiß gepresst. Besonders wichtig ist die im Kürbiskernöl enthaltende Linolsäure, denn diese kann nicht vom Körper selbst gebildet werden.

Frische Rezepte mit Kürbiskernen

Rezept Kürbiskernaufstrich
Leckerer und gesunder Kürbiskernaufstrich(Foto: CK_Print-Magazin – Jorma Gottwald)Zum Rezept
Rezept Kürbiskern-Dressing
Kürbiskern-Dressing(Foto: Der_BioKoch)Zum Rezept
Rezept Kleiner Kürbiskern-Gugelhupf
Kleiner Kürbiskern-Gugelhupf(Foto: ApolloMerkur)Zum Rezept
Rezept Knäckebrot mit Kürbiskernen, Sesam und Nüssen
Knäckebrot mit Kürbiskernen, Sesam und Nüssen(Foto: Oliver7)Zum Rezept
Rezept Bruschetta mit würzigem Kürbiskern-Pesto und grünen Linsen
Bruschetta mit würzigem Kürbiskern-Pesto und grünen Linsen(Foto: Clasen Bio)Zum Rezept
Rezept Geröstete Kürbiskerne zum Knabbern
Geröstete Kürbiskerne zum Knabbern(Foto: magenbrot79)Zum Rezept
Rezept Kürbiskern-Karottenbrot
Kürbiskern-Karottenbrot(Foto: Gelöschter Benutzer)Zum Rezept
Rezept Möhrensalat mit Kürbiskernen
Möhrensalat mit Kürbiskernen(Foto: Goerti)Zum Rezept
Rezept Belugalinsen-Salat mit Kürbiskernöl-Dressing
Belugalinsen-Salat mit Kürbiskernöl-Dressing(Foto: trekneb)Zum Rezept
Rezept Risotto mit grünem Spargel, Limette und Kürbiskernen
Risotto mit grünem Spargel, Limette und Kürbiskernen(Foto: ChefkochTV)Zum Rezept
Rezept Dinkelzopf mit Kürbiskernen
Dinkelzopf mit Kürbiskernen(Foto: SHanai)Zum Rezept
Rezept Bärlauch-Kürbiskern-Pesto
Bärlauch-Kürbiskern-Pesto(Foto: gabipan)Zum Rezept
Rezept Kürbiskernaufstrich
Leckerer und gesunder Kürbiskern…
Rezept Kürbiskern-Dressing
Kürbiskern-Dressing
Rezept Kleiner Kürbiskern-Gugelhupf
Kleiner Kürbiskern-Gugelhupf
Rezept Knäckebrot mit Kürbiskernen, Sesam und Nüssen
Knäckebrot mit Kürbiskernen, Ses…
Rezept Bruschetta mit würzigem Kürbiskern-Pesto und grünen Linsen
Bruschetta mit würzigem Kürbiske…
Rezept Geröstete Kürbiskerne zum Knabbern
Geröstete Kürbiskerne zum Knabbe…
Rezept Kürbiskern-Karottenbrot
Kürbiskern-Karottenbrot
Rezept Möhrensalat mit Kürbiskernen
Möhrensalat mit Kürbiskernen
Rezept Belugalinsen-Salat mit Kürbiskernöl-Dressing
Belugalinsen-Salat mit Kürbisker…
Rezept Risotto mit grünem Spargel, Limette und Kürbiskernen
Risotto mit grünem Spargel, Lime…
Rezept Dinkelzopf mit Kürbiskernen
Dinkelzopf mit Kürbiskernen
Rezept Bärlauch-Kürbiskern-Pesto
Bärlauch-Kürbiskern-Pesto
 

Sonnenblumenkerne – die Samen der Sonnenblume

Mit Sonnenblumenkernen lassen sich viele leckere und gesunde Gerichte zaubern. Denn Sonnenblumenkerne enthalten über 90% ungesättigte Fettsäuren und dienen als so genannte Ölsaaten hierzulande vorrangig zur Herstellung von Sonnenblumenöl. Das Sonnenblumenöl zeichnet sich durch große Hitzebeständigkeit und ein vielseitiges Einsatzfeld in der Küche aus. 

Doch nur in Europa, auch in Asien und Amerika werden Sonnenblumenkerne gerne verwendet. Die Inkas verehrten die Sonnenblume sogar als Abbild ihres Gottes. Auch ihr könnt zum Beispiel Aufstriche oder Brot mit Sonnenblumenkernen veredeln. 

Top 10 Rezepte mit Sonnenblumenkernen

Rezept Low-Carb-Brot mit Sonnenblumenkernen
Low-Carb-Brot mit Sonnenblumenkernen(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept
Rezept Frühlingsquark aus gekeimten Sonnenblumenkernen
Frühlingsquark aus gekeimten Sonnenblumenkernen(Foto: CK_Print-Magazin – Denise Gorenc BFS)Zum Rezept
Rezept Fusilli mit Tomaten-Oliven-Soße und Sonnenblumenkernen
Fusilli mit Tomaten-Oliven-Soße und Sonnenblumenkernen(Foto: Lakastre)Zum Rezept
Rezept Bienenstich mit Sonnenblumenkernen
Bienenstich mit Sonnenblumenkernen(Foto: feli2007)Zum Rezept
Rezept Blumenkohlsuppe mit Sonnenblumenkernen
Blumenkohlsuppe mit Sonnenblumenkernen(Foto: Estrella1)Zum Rezept
Rezept Kartoffel-Aufstrich mit Sonnenblumenkernen
Kartoffel-Aufstrich mit Sonnenblumenkernen(Foto: ManuGro)Zum Rezept
Rezept Knackiger Karottensalat mit gerösteten Sonnenblumenkernen
Knackiger Karottensalat mit gerösteten Sonnenblumenkernen(Foto: schaech001)Zum Rezept
Rezept Gebrannte Sonnenblumenkerne
Gebrannte Sonnenblumenkerne(Foto: ManuGro)Zum Rezept
Rezept Dinkel-Bärlauchbrot mit Sonnenblumenkernen
Dinkel-Bärlauchbrot mit Sonnenblumenkernen(Foto: Andakachi)Zum Rezept
Rezept Gurkensalat mit Sonnenblumenkernen
Gurkensalat mit Sonnenblumenkernen(Foto: MoniRigatoni)Zum Rezept
Rezept Low-Carb-Brot mit Sonnenblumenkernen
Low-Carb-Brot mit Sonnenblumenke…
Rezept Frühlingsquark aus gekeimten Sonnenblumenkernen
Frühlingsquark aus gekeimten Son…
Rezept Fusilli mit Tomaten-Oliven-Soße und Sonnenblumenkernen
Fusilli mit Tomaten-Oliven-Soße …
Rezept Bienenstich mit Sonnenblumenkernen
Bienenstich mit Sonnenblumenkern…
Rezept Blumenkohlsuppe mit Sonnenblumenkernen
Blumenkohlsuppe mit Sonnenblumen…
Rezept Kartoffel-Aufstrich mit Sonnenblumenkernen
Kartoffel-Aufstrich mit Sonnenbl…
Rezept Knackiger Karottensalat mit gerösteten Sonnenblumenkernen
Knackiger Karottensalat mit gerö…
Rezept Gebrannte Sonnenblumenkerne
Gebrannte Sonnenblumenkerne
Rezept Dinkel-Bärlauchbrot mit Sonnenblumenkernen
Dinkel-Bärlauchbrot mit Sonnenbl…
Rezept Gurkensalat mit Sonnenblumenkernen
Gurkensalat mit Sonnenblumenkern…
 

Paranüsse: Gesunder Samen aus Südamerika

Die Paranuss ist nicht nur dank ihres hohen Gehalts an Selen gesund, sondern dazu auch einfach lecker. Ihr ölhaltiger Kern hat einen feinen und leicht süßlichen Geschmack, weshalb er vor allem in Gebäck, Desserts und zu Käse hervorragend passt. 

Gut für Allergiker

Paranüsse haben gerade für Allergiker Vorteile, denn Allergien gege Paranüsse kommen so gut wie gar nicht vor. Da Paranüsse einen sehr hohen Fettgehalt von 67 Prozent haben, sind die Nüsse auch sehr kalorienreich. 660 kcal haben Paranüsse pro 100 Gramm.

Vor allem das Backen mit Paranüssen ist dank des leicht süßlichen Geschmacks der Nüsse sehr beliebt. Dabei ist es gar nicht so einfach, an die Paranüsse heranzukommen. Zunächst einmal ist es nicht möglich, Paranuss -Bäume zu züchten. Zudem kann man Paranüsse nicht direkt vom Baum ernten. So müssen für den Handel alle Paranüsse wild gesammelt werden.

5 geniale Ideen mit Paranüssen

Rezept Herbstliche Vanille-Obst-Quiche
Herbstliche Vanille-Obst-Quiche(Foto: Henglein)Zum Rezept
Rezept Paranussbraten in Blätterteig mit Preiselbeersauce
Paranussbraten in Blätterteig mit Preiselbeersauce(Foto: Kaess)Zum Rezept
Rezept Karottenkuchen mit  Paranüssen und Schokostreusel
Karottenkuchen mit Paranüssen und Schokostreusel(Foto: SchmackoFatz3)Zum Rezept
Rezept Kürbis-Mango-Kokos-Suppe mit Feigen-Paranuss-Topping
Kürbis-Mango-Kokos-Suppe mit Feigen-Paranuss-Topping(Foto: SessM)Zum Rezept
Rezept Herzhafte Paranuss-Brötchen
Herzhafte Paranuss-Brötchen(Foto: patty89)Zum Rezept
Rezept Herbstliche Vanille-Obst-Quiche
Herbstliche Vanille-Obst-Quiche
Rezept Paranussbraten in Blätterteig mit Preiselbeersauce
Paranussbraten in Blätterteig mi…
Rezept Karottenkuchen mit  Paranüssen und Schokostreusel
Karottenkuchen mit Paranüssen u…
Rezept Kürbis-Mango-Kokos-Suppe mit Feigen-Paranuss-Topping
Kürbis-Mango-Kokos-Suppe mit Fei…
Rezept Herzhafte Paranuss-Brötchen
Herzhafte Paranuss-Brötchen
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