Picknick-Tipps von Sandwich bis Chicken Wing

Picknick verbindet zwei der schönsten Dinge des Alltags: leckeres Essen und draußen in der Natur zu sein. Wir geben euch Tipps zum Picknick mit Freunden, eurem Schatz oder der ganzen Familie.

Tipps & Tricks für ein gelungenes Picknick

Falls ihr länger unterwegs seid oder mit sommerlichen Temperaturen rechnet, dann ist eine Kühlbox oder zumindest ein Kühlakku im Ausflugsgepäck Pflicht, damit Obstsalat, Käsebrot & Co. beim Picknick noch schmecken. Denkt außerdem an Beutel für euren Müll und feuchte Reinigungstücher für verklebte Finger. Was man zum Picknick besser nicht mitnehmen sollte: allzu lockeres Brot mit vielen Körnern oder bröseliger Sandkuchen, die schnell auseinanderfallen.

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Bei Süßem außerdem auf Schokoüberzug oder sahnige Füllungen verzichten, denn die würden die Wärme nicht überstehen. Fisch, nicht ganz durchgegartes Fleisch oder Essen mit rohen Eiern, wie selbstgemachte Mayo oder Tiramisu, verderben bei Wärme schnell, daher bleiben sie am besten zu Hause.

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Herzhaftes fürs Picknick

Für ein Picknick eignet sich fast alles, was man auch kalt essen kann. Außerdem lassen sich herzhafte Snacks für draußen bestenfalls mit der Hand essen – wer hat draußen schon Lust auf Gabel und Messer? Die Klassiker und immer wieder gut: bunt belegte Sandwiches, Brötchen oder Baguettes oder mit knackigem Salat gefüllte Wraps. Auch Hefetaschen oder Blätterteigteilchen könnt ihr mit leckeren Füllungen vorbereiten, Mini-Quiches lassen sich prima mitnehmen, herzhafte Muffins perfekt in der Hand essen. Wie euch Mini-Quiches zum Mitnehmen gelingen, könnt ihr im Video sehen:

Mini-Party-Quiches
Von: Eliane Neubert, Länge: 3:01 Minuten, Aufrufe: 34.322

Das Rezept zum Video:

Wenn das Picknick größer ausfällt, darf ein Salat nicht fehlen. Dabei sind Salate am besten, die auch nach längerer Zeit in der Plastikdose nicht schlapp werden – Nudelsalat, Couscous-Salat, Kartoffelsalat oder Reissalat sind vielversprechende Kandidaten. Gemischte Salate oder Blattsalate bleiben nicht lange knackig, wenn allerdings nicht zu viel Zeit zwischen dem Zubereiten und dem Picknick vergeht, sind auch Blattsalate in Ordnung. Auf alle Fälle solltet ihr dann das Dressing separat einpacken. Wenn es draußen warm wird, halten sich Dressings mit Essig und Öl besser als cremige Dressings mit Mayo, Joghurt & Co.

Als weitere leckere Beigaben könnt ihr zum Beispiel Frikadellen, Saté-Spieße, Chicken Wings oder Schnitzel mitnehmen, die schmecken auch noch kalt prima. Außerdem lecker: Tomate-Mozzarella-Basilikum-Spießchen oder Gemüsesticks zum Knabbern und Dippen. Als Dips eignen sich Rezepte besser, die nicht zwingend gekühlt gegessen werden müssen. Wie wäre es mit Chutneys, Hummus oder Pesto? Auch ein Fläschchen Crema Balsamico macht sich beim Picknick gut.

Süßes und Getränke fürs Picknick

Auch ein paar Naschereien dürfen bei eurem Picknick im Ausflugsgepäck nicht fehlen. Perfekt eignet sich frisches Obst: Trauben, Bananen, Mandarinen, Erdbeeren oder Kirschen lassen sich einfach wunderbar naschen. Melonen, Mango oder Äpfel, die ihr in Spalten oder Würfel geschnitten habt, vorher mit Zitronensaft beträufeln, dann bleiben sie bei warmen Temperaturen länger frisch. Oder ihr mischt gleich einen frischen Obstsalat.

An Gebäck eignen sich Kekse aller Art, Muffins oder Scones, Erdbeertaschen oder Nussschnecken – all dieses Kleingebäck lässt sich einfach transportieren und zerfällt nicht gleich, falls es unterwegs auf dem Fahrrad oder beim Tragen mal rumpeln sollte. Toll sind zum Beispiel diese Scones mit Mandeln und Himbeeren. Alex von NatürlichLecker zeigt euch im Video, wie euch diese fruchtige Nascherei gelingt:

Mandel-Himbeer-Scones
Von: Natürlich Lecker, Länge: 4:34 Minuten, Aufrufe: 1.086

Das Rezept zum Video:

Getränke solltet ihr unbedingt ausreichend dabei haben – gerade bei sommerlichen Temperaturen ist es wichtig, genug zu trinken. Kohlensäure konnte sich im Laufe des Tages verflüchtigen, daher seid ihr mit stillem Wasser, Eistee, Saftschorlen und Säften besser dran. Sie schmecken außerdem besser, wenn das Getränk doch mal warm geworden ist – in Thermoskannen gefüllt bleiben sie über einen längeren Zeitraum schön kühl. Wenn ihr beim Picknick aus Bechern trinkt, denkt an Deckel, um Wespen, lästige Obstfliegen und andere Insekten davon abzuhalten, in eurem Getränk baden zu gehen.

Romantisches Picknick: edles Fingerfood für Zwei

Ein Picknick bietet auch eine wunderbare Gelegenheit, mit dem Partner schöne Stunden zu verbringen – und am Abend vielleicht auch den Sonnenuntergang gemeinsam zu genießen und danach in die Sterne zu schauen. Wenn ihr ein besonderes Picknick für euren Schatz veranstalten möchtet, reichen vielleicht schon ein Baguette mit Dip, Erdbeeren und ein Glas Sekt um euch beide glücklich zu machen. Aber auch wenn’s ein bisschen mehr sein soll, gibt es etwas edleres Fingerfood fürs Picknick.

Raffaello Creme
Von: Anna Walz, Länge: 1:15 Minuten, Aufrufe: 27.230

Das Rezept zum Video:

Wie wäre es mit herrlichen Tapas wie Datteln im Speckmantel, kleinen gefüllten Paprikaschoten oder marinierten Auberginenröllchen mit Schafskäse? Wenn ihr für eine gute Kühlung sorgt und nicht lange zu eurem Ziel unterwegs seid, dürfen es auch mal eingelegte Gambas oder Lachshäppchen sein. Ein besonderes Dessert sieht hübscher aus, wenn es im Glas serviert wird, zum Beispiel ein Trifle oder Crème brûlée. Diese Raffaello-Creme aus unserem Video macht nicht nur optisch etwas her, sondern schmeckt auch traumhaft lecker. Im Video zeigen wir euch, wie es geht.

Übrigens, falls ihr Wein oder Sekt eingeplant habt: Korkenzieher nicht vergessen!

Familienpicknick – für die Kleinen ein Spaß, für die Großen entspannt

Beim Picknick mit Kindern zählt vor allem eines: Die Kleinen wollen erst recht nicht mit dem Teller auf der Picknickdecke sitzen bleiben, sondern viel lieber herumtoben. Perfekt ist also alles, was man in die Hand nehmen kann. Melonenwürfel, Möhrensticks oder Cocktailtomaten schmecken draußen bestimmt, gut durchgebratene Fleischbällchen oder Käsewürfel können sich die Kleinen zwischendrin in den Mund stecken, und süß oder herzhaft gefüllte Hefeschnecken gleich zur Erkundungstour mitnehmen. Besonders bei Kindern solltet ihr daran denken, ausreichend Getränke einzupacken.

Wenn ihr das Picknick in einer ruhigeren Gegend ohne Aktivitäten wie Spielplatz, Badesee oder Klettermöglichkeiten macht, packt am besten auch ein paar Draußen-Spiele wie Frisbee, Drachen oder Hüpfseil ein. Dann wird das Picknick für die Erwachsenen entspannter, während die Kleinen beschäftigt sind.