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Chefkoch trifft Fackelmann

Perfektes Picknick – Tipps, Rezepte und Checkliste

Picknick

(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann

Picknick verbindet zwei der schönsten Dinge des Alltags: leckeres Essen und draußen in der Natur zu sein. Wir geben euch Tipps zum gemütlichen Picknick mit euren Lieben.

Endlich raus ins Grüne, die Natur genießen und die Seele baumeln lassen. Ein Picknick ist perfekt für alle, die gerne mitten in der Natur sind und abseits kleine Snacks genießen wollen. Das klappt wunderbar auf Wander- oder Radtouren – oder einfach so auf einer grünen Wiese. Für ein Picknick eignet sich fast alles, was man auch kalt essen kann.  

Falls ihr länger unterwegs seid oder mit sommerlichen Temperaturen rechnet, dann ist eine Kühlbox oder zumindest ein Kühlakku im Ausflugsgepäck Pflicht, damit Obstsalat, Käsebrot & Co. beim Picknick noch schmecken. Denkt außerdem an Beutel für euren Müll und feuchte Reinigungstücher für verklebte Finger. Eine Decke, unzerbrechliches Geschirr, Besteck und vielleicht eine Frisbee oder ein Kartenspiel dürfen natürlich auch nicht fehlen.

Was man zum Picknick besser nicht mitnehmen sollte: allzu lockeres Brot mit vielen Körnern oder bröseliger Sandkuchen, die schnell auseinanderfallen. Bei Süßem außerdem auf Schokoüberzug oder sahnige Füllungen verzichten, denn die würden die Wärme nicht überstehen. Fisch, nicht ganz durchgegartes Fleisch oder Essen mit rohen Eiern, wie selbstgemachte Mayo oder Tiramisu, verderben bei Wärme schnell, daher bleiben sie am besten zu Hause. In der folgenden Rezeptstrecke findet ihr fürs Picknick geeignete Rezeptideen. 

Ideen für euren Picknick-Korb

Rezept Couscous-Salat, lecker würzig
Couscous-Salat, lecker würzig(Foto: CK_Print-Magazin / Nikolai Buroh)Zum Rezept
Rezept Sandwich im Glas
Sandwich im Glas(Foto: CK_Print-Magazin / Silke Zander)Zum Rezept
Rezept Müslikugeln, Energiebällchen
Müslikugeln, Energiebällchen(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum Rezept
Rezept Corn Dogs
Corn Dogs(Foto: La_Cuisine_1990)Zum Rezept
Rezept Würziger Kichererbsen-Snack
Würziger Kichererbsen-Snack(Foto: ankleima)Zum Rezept
Rezept Schnins Mini-Frikadellen
Schnins Mini-Frikadellen(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum Rezept
Rezept Gefüllte Yufka - Teigblätter mit Schafskäse
Gefüllte Yufka - Teigblätter mit Schafskäse(Foto: CK_Print-Magazin /Thomas Neckermann)Zum Rezept
Rezept Mangold-Feta-Taschen
Mangold-Feta-Taschen(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum Rezept
Rezept Paprika - Oliven - Spieße
Paprika - Oliven - Spieße(Foto: CK_Print-Magazin / Jan-Peter Westermann)Zum Rezept
Rezept Tomaten-Mozzarella-Spieße
Tomaten-Mozzarella-Spieße(Foto: christina69zs)Zum Rezept
Rezept Focaccia mit getrockneten Tomaten und Oliven
Focaccia mit getrockneten Tomaten und Oliven(Foto: JuliGro)Zum Rezept
Rezept Tortellinisalat mediterraner Art
Tortellinisalat mediterraner Art(Foto: Frl_Pfefferminz)Zum Rezept
Rezept Brezensalat
Brezensalat(Foto: hustenbonbon)Zum Rezept
Rezept Pizza-Stangen "easy-cheesy"
Pizza-Stangen "easy-cheesy"(Foto: Bigote)Zum Rezept
Rezept Fitness Sandwich
Fitness Sandwich(Foto: sAdormidera)Zum Rezept
Rezept Eckis italienischer Nudelsalat mit Pesto
Eckis italienischer Nudelsalat mit Pesto(Foto: Katinka210)Zum Rezept
Rezept Mini-Focaccia mit Ziegenkäse, Rosmarin und Kartoffeln
Mini-Focaccia mit Ziegenkäse, Rosmarin und Kartoffeln(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept
Rezept Zwiebelkuchen - Muffins
Zwiebelkuchen - Muffins(Foto: Mama0007)Zum Rezept
Rezept Türkisches Fladenbrot
Türkisches Fladenbrot(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept
Rezept Feta - Tomaten - Dip
Feta - Tomaten - Dip(Foto: DolceVita4456)Zum Rezept
Rezept Himbeer - Orangen - Smoothie
Himbeer - Orangen - Smoothie(Foto: claud_ju)Zum Rezept
Rezept Selbstgemachter Eistee
Selbstgemachter Eistee(Foto: ManuGro)Zum Rezept
Rezept Schoko - Blätterteig - Polster
Schoko - Blätterteig - Polster(Foto: ChiefGewiggled)Zum Rezept
Rezept Gerollte Mini-Nusshörnchen
Gerollte Mini-Nusshörnchen(Foto: Bali-Bine)Zum Rezept
Rezept Apfeltaschen aus Quark - Öl - Teig
Apfeltaschen aus Quark - Öl - Teig(Foto: sardegna92)Zum Rezept
Rezept Obstsalat mit Orangensaft
Obstsalat mit Orangensaft(Foto: Goerti)Zum Rezept
Rezept Nussschnecken
Nussschnecken(Foto: Maloko)Zum Rezept
Rezept Maracujatörtchen im Glas
Maracujatörtchen im Glas(Foto: Saya1981)Zum Rezept
Rezept Blätterteighackbällchen mit Chili
Blätterteighackbällchen mit Chili(Foto: Pinguinek)Zum Rezept
Rezept Kartoffelhörnchen, pikant
Kartoffelhörnchen, pikant(Foto: sinaidi)Zum Rezept
Rezept Lachshörnchen oder Käsehörnchen
Lachshörnchen oder Käsehörnchen(Foto: SCR)Zum Rezept
Rezept Indische Kartoffelplätzchen
Indische Kartoffelplätzchen(Foto: feuervogel)Zum Rezept
Rezept Heidelbeer-Amarettini-Dessert
Heidelbeer-Amarettini-Dessert(Foto: NatuerlichLecker)Zum Rezept
Rezept Mit Gemüse gefüllte Yufka-Blätter
Mit Gemüse gefüllte Yufka-Blätter(Foto: LiliVanilli)Zum Rezept
Rezept Gefüllte Datteln im Speckmantel
Gefüllte Datteln im Speckmantel(Foto: schrat)Zum Rezept
Rezept Mini-Party-Quiches
Mini-Party-Quiches(Foto: Niouma)Zum Rezept
Rezept Gurken-Melonen-Salat mit Pinienkernen und Minzblättern
Gurken-Melonen-Salat mit Pinienkernen und Minzblättern(Foto: chefkoch)Zum Rezept
Rezept Wiener im Brezenteig
Wiener im Brezenteig(Foto: AnkePoltersdorf)Zum Rezept
Rezept Empanadas
Empanadas(Foto: Mischken)Zum Rezept
Rezept Pizza Muffins
Pizza Muffins(Foto: chefkoch)Zum Rezept
Rezept Couscous-Salat, lecker würzig
Couscous-Salat, lecker würzig
Rezept Sandwich im Glas
Sandwich im Glas
Rezept Müslikugeln, Energiebällchen
Müslikugeln, Energiebällchen
Rezept Corn Dogs
Corn Dogs
Rezept Würziger Kichererbsen-Snack
Würziger Kichererbsen-Snack
Rezept Schnins Mini-Frikadellen
Schnins Mini-Frikadellen
Rezept Gefüllte Yufka - Teigblätter mit Schafskäse
Gefüllte Yufka - Teigblätter mit…
Rezept Mangold-Feta-Taschen
Mangold-Feta-Taschen
Rezept Paprika - Oliven - Spieße
Paprika - Oliven - Spieße
Rezept Tomaten-Mozzarella-Spieße
Tomaten-Mozzarella-Spieße
Rezept Focaccia mit getrockneten Tomaten und Oliven
Focaccia mit getrockneten Tomate…
Rezept Tortellinisalat mediterraner Art
Tortellinisalat mediterraner Art
Rezept Brezensalat
Brezensalat
Rezept Pizza-Stangen "easy-cheesy"
Pizza-Stangen "easy-cheesy"
Rezept Fitness Sandwich
Fitness Sandwich
Rezept Eckis italienischer Nudelsalat mit Pesto
Eckis italienischer Nudelsalat m…
Rezept Mini-Focaccia mit Ziegenkäse, Rosmarin und Kartoffeln
Mini-Focaccia mit Ziegenkäse, Ro…
Rezept Zwiebelkuchen - Muffins
Zwiebelkuchen - Muffins
Rezept Türkisches Fladenbrot
Türkisches Fladenbrot
Rezept Feta - Tomaten - Dip
Feta - Tomaten - Dip
Rezept Himbeer - Orangen - Smoothie
Himbeer - Orangen - Smoothie
Rezept Selbstgemachter Eistee
Selbstgemachter Eistee
Rezept Schoko - Blätterteig - Polster
Schoko - Blätterteig - Polster
Rezept Gerollte Mini-Nusshörnchen
Gerollte Mini-Nusshörnchen
Rezept Apfeltaschen aus Quark - Öl - Teig
Apfeltaschen aus Quark - Öl - Te…
Rezept Obstsalat mit Orangensaft
Obstsalat mit Orangensaft
Rezept Nussschnecken
Nussschnecken
Rezept Maracujatörtchen im Glas
Maracujatörtchen im Glas
Rezept Blätterteighackbällchen mit Chili
Blätterteighackbällchen mit Chil…
Rezept Kartoffelhörnchen, pikant
Kartoffelhörnchen, pikant
Rezept Lachshörnchen oder Käsehörnchen
Lachshörnchen oder Käsehörnchen
Rezept Indische Kartoffelplätzchen
Indische Kartoffelplätzchen
Rezept Heidelbeer-Amarettini-Dessert
Heidelbeer-Amarettini-Dessert
Rezept Mit Gemüse gefüllte Yufka-Blätter
Mit Gemüse gefüllte Yufka-Blätte…
Rezept Gefüllte Datteln im Speckmantel
Gefüllte Datteln im Speckmantel
Rezept Mini-Party-Quiches
Mini-Party-Quiches
Rezept Gurken-Melonen-Salat mit Pinienkernen und Minzblättern
Gurken-Melonen-Salat mit Pinienk…
Rezept Wiener im Brezenteig
Wiener im Brezenteig
Rezept Empanadas
Empanadas
Rezept Pizza Muffins
Pizza Muffins

    Herzhaftes fürs Picknick

    Die Klassiker und immer wieder gut: bunt belegte Sandwiches, Brötchen oder Baguettes oder mit knackigem Salat gefüllte Wraps. Auch Hefetaschen oder Blätterteigteilchen könnt ihr mit leckeren Füllungen vorbereiten, Mini-Quiches lassen sich prima mitnehmen, herzhafte Muffins perfekt in der Hand essen. 

    Wenn das Picknick größer ausfällt, darf ein Salat nicht fehlen. Dabei sind Salate am besten, die auch nach längerer Zeit in der Plastikdose nicht schlapp werden – Nudelsalat, Couscous-Salat, Kartoffelsalat oder Reissalat sind vielversprechende Kandidaten. Gemischte Salate oder Blattsalate bleiben nicht lange knackig, wenn allerdings nicht zu viel Zeit zwischen dem Zubereiten und dem Picknick vergeht, sind auch Blattsalate in Ordnung. Auf alle Fälle solltet ihr dann das Dressing separat einpacken. Wenn es draußen warm wird, halten sich Dressings mit Essig und Öl besser als cremige Dressings mit Mayo, Joghurt & Co.

    Als weitere leckere Beigaben könnt ihr zum Beispiel Frikadellen, Saté-Spieße, Chicken Wings oder Schnitzel mitnehmen, die schmecken auch noch kalt prima. Außerdem lecker: Tomate-Mozzarella-Basilikum-Spießchen oder Gemüsesticks zum Knabbern und Dippen. Als Dips eignen sich Rezepte besser, die nicht zwingend gekühlt gegessen werden müssen. Wie wäre es mit Chutneys, Hummus oder Pesto? 

    Süßes und Getränke fürs Picknick

    Auch ein paar Naschereien dürfen bei eurem Picknick im Ausflugsgepäck nicht fehlen. Perfekt eignet sich frisches Obst: Trauben, Bananen, Mandarinen, Erdbeeren oder Kirschen lassen sich einfach wunderbar naschen. Melonen, Mango oder Äpfel, die ihr in Spalten oder Würfel geschnitten habt, vorher mit Zitronensaft beträufeln, dann bleiben sie bei warmen Temperaturen länger frisch. Oder ihr mischt gleich einen frischen Obstsalat.

    An Gebäck eignen sich Kekse aller Art, Muffins oder Scones, Erdbeertaschen oder Nussschnecken. All dieses Kleingebäck lässt sich einfach transportieren und zerfällt nicht gleich, falls es unterwegs auf dem Fahrrad oder beim Tragen mal rumpeln sollte. 

    Getränke solltet ihr unbedingt ausreichend dabei haben! Gerade bei sommerlichen Temperaturen ist es wichtig, genug zu trinken. Kohlensäure konnte sich im Laufe des Tages verflüchtigen, daher seid ihr mit stillem Wasser, Eistee, Saftschorlen und Säften besser dran. Sie schmecken außerdem gekühlt besser. In praktische Thermoskannen gefüllt, bleiben sie über einen längeren Zeitraum schön kühl. Wenn ihr beim Picknick aus Bechern trinkt, denkt an Deckel. So könnt ihr Wespen, lästige Obstfliegen und andere Insekten davon abhalten, in eurem Getränk baden zu gehen.

    Familienpicknick – für die Kleinen ein Spaß, für die Großen entspannt

    Beim Picknick mit Kindern zählt vor allem eines: Die Kleinen wollen erst recht nicht mit dem Teller auf der Picknickdecke sitzen bleiben, sondern viel lieber herumtoben. Perfekt ist also alles, was man in die Hand nehmen kann. Melonenwürfel, Möhrensticks oder Cocktailtomaten schmecken draußen bestimmt. Gut durchgebratene Fleischbällchen oder Käsewürfel können sich die Kleinen zwischendrin in den Mund stecken und süß oder herzhaft gefüllte Hefeschnecken gleich zur Erkundungstour mitnehmen. Besonders bei Kindern solltet ihr daran denken, ausreichend Getränke einzupacken.

    Wenn ihr das Picknick in einer ruhigeren Gegend ohne Aktivitäten wie Spielplatz, Badesee oder Klettermöglichkeiten macht, packt am besten auch ein paar Draußen-Spiele ein. Dann wird das Picknick für die Erwachsenen entspannter, während die Kleinen beschäftigt sind.

    Checkliste für das perfekte Picknick

    Für das perfekte Picknick braucht ihr:

    • Picknickdecke
    • Besteck und Geschirr
    • Küchenhandtuch oder Küchenrolle
    • ggf. Grill, Kohle und Anzünder
    • Müllbeutel
    • Kühltasche inkl. Kühlakkus
    • Thermoskanne oder Thermosbecher für Kaffee oder Tee
    • Fingerfood, Salate, süße Leckereien und Obst
    • Salz- und Pfefferstreuer
    • Getränke (Wasser, Säfte, Wein etc.)
    • Korkenzieher
    • Karten- und Outdoorspiele
    • Sonnencreme
    • Mückenspray
    • Bluetooth-Lautsprecher für Musik