Durchsichtig bis weiß, dünn und lang wie Spaghetti, geschmackslos – das sind die neuen Trend-Nudeln, die eigentlich keine sind. Sie sollen die herkömmlichen Nudeln aus Weizen oder Dinkel ersetzen. Für Low Carb-Anhänger, Abnehmwillige oder auch Personen, die sich glutenfrei ernähren. Lohnt sich der Umstieg?
Konjak-Nudeln, auch als Shirataki-Nudeln, bekannt sind schnell gemacht. Denn meist bekommt man sie schon vorgekocht und muss sie nur noch unter fließendem Wasser abspülen und anschließend zwei Minuten in heißem Wasser erhitzen. Schon sind sie servierfertig. Und dann? Kritiker sagen, man hätte glibbrige Fäden auf dem Teller, die nach nichts schmecken. Fürsprecher versuchen die Vorteile zu sehen: Sie enthalten kaum Kalorien und sollen beim Abnehmen helfen. Wo bleibt da der Genuss, fragen da die Gegner. Man kann die Nudeln ja durchaus mit Kräutern würzen oder sie in einer feinen Soße servieren, halten die Fans dagegen. Da bleibt nur ausprobieren und sich selber ein Urteil zu bilden.
Was sind Konjak-Nudeln?
Nur aus drei Zutaten bestehen die Konjak-Nudeln: Wasser, einem Stabilisator und Mehl der Konjakwurzel. Die aus Asien stammende Konjakwurzel ist bei Figurbewussten schon eine alte Bekannte, denn sie liefert die sogenannten stärkehaltigen Glucomannane. Ihnen sagt man nach, dass sie schnell sättigen – Glucomannane binden Wasser und quellen deshalb im Magen auf. Bei einem vollen Magen fühlt man sich satt. Wegen der wenigen Zutaten ist auch klar, dass die Konjak-Nudeln kein Fett, Zucker und Gluten enthalten und vegan sind.
Wo kann man Konjak-Nudeln kaufen?
Die Konjak-Nudeln bekommt man in Asialäden und Reformhäusern. Auch in manchen Supermärkten findet man die Low Carb-Nudeln in der Feinkostabteilung.
Rezepte mit Konjak-Nudeln
Da die Konjak-Nudeln optisch und geschmacklich an Glasnudeln erinnern, lassen sie sich ähnlich verwenden. Insbesondere in der asiatischen Küche mit einem fein-würzigen Curry, in Wok-Gerichten oder als Suppeneinlage harmonieren die Konjak-Nudeln gut. Aber auch in klassischen Nudelgerichten können die Hartweizen-Nudeln durch die kohlenhydratarmen Nudeln ersetzt werden, wie die Rezepte unserer User auf der nächsten Seite beweisen.
Rezepte für Konjak- und Shirataki-Nudeln
Die aus Asien stammenden Konjak-Nudeln sind etwas umstritten. Zwar sind sie Low Carb und vegan, Kritiker halten aber dagegen, dass sie geschmacksneutral sind und der Genuss auf der Strecke bleibe. Ob das stimmt? Da bleibt nur Ausprobieren! In dieser Rezeptstrecke findet ihr eine Auswahl an Rezepten mit Konjak-Nudeln bzw. Shirataki-Nudeln, wie sie auch genannt werden. Besonders beliebt sind asiatische Gerichte mit diesem Nudelersatz, aber auch klassische Nudelgerichte lassen sich mit ihnen zubereiten.
Ihr habt noch eine bessere Idee, was man mit Konjak-Nudeln kochen könnte? Dann verratet uns euer Rezept.