Leckereien mit Datteln und Dattelsirup

Das "Brot der Wüste", wie Datteln auch genannt werden, sind auf unseren Tellern kleine Pralinen: Die Süße der Datteln macht aus jedem Gericht eine Besonderheit – man denke nur an Datteln im Speckmantel. Deshalb schauen wir einmal genauer hin: Was können wir denn noch alles aus Datteln zubereiten?

Wie man Datteln in der Küche einsetzt

Getrocknete Datteln sind vielseitig einsetzbar. Frisch sind sie bei uns in der Herbst- / Winterzeit, wenn sie zwischen September und Januar vor allem aus Nordafrika zu uns gelangen. In Desserts und Süßspeisen machen sich Datteln außerordentlich gut. Ihr könnt Datteln auch als Zuckerersatz nutzen – vielleicht ja schon in eurem nächsten Smoothie.

Wer Datteln im Speckmantel liebt, kann sich sicherlich gut vorstellen, dass man die Süße der Datteln auch für andere herzhafte Gerichte einsetzen kann. Viele orientalische Gerichte machen die Dattel zum absoluten Star auf dem Teller.

 

Mit Ziegenkäse gefüllte Datteln im Speckmantel
Von: Natürlich Lecker, Länge: 3:30 Minuten

Als süßer Snack können Datteln auch pur gegessen werden. Sie werden aber auch gerne weiterverarbeitet – zum Beispiel zu Dattelsirup. Für Dattelsirup werden frisch geerntete Datteln gekocht, entsteint und anschließend gepresst und gefiltert. Der Saft wird bei 80° eingedickt und aus 4 Litern Saft erhält man rund 1 Liter Sirup. Bei uns gibt es Dattelsirup nur aus kontrolliert ökologischem Anbau zu kaufen. Das heißt, sie werden nicht mit Insektiziden behandelt. Zum Schutz werden sehr feine Baumwollnetze über die Früchte gehängt. Hier in Deutschland wird fast ausschließlich Dattelsirup aus einem solchen Dattelhain in Tunesien verkauft. Geerntet wird in den Monaten September und Oktober.

Dattelsirup: die Zuckeralternative

Dattelsirup gewinnt zunehemend an Bedeutung, weil es ein alternatives Süßungsmittel darstellt. Mit Dattelsirup könnt ihr backen, bei warmen und kalten Speisen einsetzen. Das Aroma bleibt beim Kochen erhalten, wird sogar intensiver, karamelliger. Wer es ausprobieren möchte, findet auf der nächsten Seite viele tolle Rezepte.

Rezepte mit Datteln und Dattelsirup

Arabischer Pastinaken-Dattel Salat

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Datteln - Pflaumen - Walnussbrot

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Haloua mit Datteln

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Dattel - Mandel Muffins mit Amaretto

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Gefüllte Datteln

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Dattel-Zimt Butter

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Dattel - Orangen - Quark

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Mit Ziegenkäse gefüllte Datteln

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Möhrensalat mit Datteln

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Dattel - Safran - Risotto

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Knoblauch - Huhn mit Dattel - Chili - Spinat

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Fenchelsalat mit Datteln

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Reis mit Nüssen und Datteln

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Orientalisches Honighuhn

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Dattelsirupchutney mit Bananen und Sultaninen

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Arabischer Pastinaken-Dattel Salat
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Datteln - Pflaumen - Walnussbrot
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Haloua mit Datteln
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Dattel - Curry - Frischkäse
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Wintersalat mit Orangen und Datteln
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Dattel - Mandel Muffins mit Amaretto
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Gefüllte Datteln
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Dattel-Zimt Butter
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Dattel - Orangen - Quark
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Mit Ziegenkäse gefüllte Datteln
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Möhrensalat mit Datteln
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Dattel - Safran - Risotto
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Knoblauch - Huhn mit Dattel - Chili - Spinat
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Orangen-Bananen-Heidelbeer Shake mit Dattel und Erdnussbutter
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Fenchelsalat mit Datteln
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Reis mit Nüssen und Datteln
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Orientalisches Honighuhn
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Veganer Paleo-Kaffee mit Mandelmilch und Dattelsirup
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Wenn dir das Leben Apfelstrudel gibt, bestell Eis und Sahne dazu! #mangönntsichjasonstnichts

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