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Nice to meet you, I am Spargel

Spargel mit Frühkartoffeln und Sauce Hollandaise, Spargel mit Schinken, Spargelsuppe – wir lieben ihn in sämtlichen Formen. Schon seit Anfang April läuft der Countdown zur Spargelsaison, höchste Zeit also, sich jetzt Gedanken darüber zu machen, wie des Deutschen beliebtestes Gemüse dieses Jahr in Szene gesetzt werden kann. Wer den köstlichen Frühjahrsklassiker mal ganz anders zubereiten möchte, für den lohnt sich ein Blick auf die Landkarte: französischer Spargelflammkuchen, bretonischer Flusskrebssalat oder als spanische Paella? Auf einer kulinarischen Reise durch Europa lernen wir „unseren“ Spargel von ganz unterschiedlichen Seiten kennen.

Servus, ich bin der Spargel

Nur eine kurze Fahrt entfernt schauen wir als erstes unseren Nachbarn in Österreich in den Spargeltopf. Was in der österreichischen Küche keinesfalls fehlen darf, ist natürlich Topfen, ein fester Quark, der in vielen herzhaften Rezepten aber auch für süße Desserts verwendet wird. Im Zusammenspiel mit dem weißen Gemüse entsteht ein leckerer Spargel-Topfen-Auflauf.

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Bei der Zubereitung lässt man sich auf wenig Unbekanntes ein. Zuallererst muss der Spargel natürlich geschält werden – langwierig? Nichts da, der WMF Spargelschäler ist nicht nur ein absoluter Schälprofi, sondern verfügt zusätzlich über eine Klingenspitze, mit der die holzigen Enden abgeschnitten werden können – das macht ihn zum echten Spargel-Allrounder. Danach wandert der Spargel ab ins kochende Wasser, am besten mit ein wenig Butter und Weißwein verfeinert. Im WMF Spargeltopf mit Glasdeckel sind die Stangen bestens aufgehoben.

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Der Clou: Der Topf ist schmal und hoch und wird nur so weit mit Wasser befüllt, dass bei stehenden Spargelstangen die empfindlichen Spargelköpfe, die weniger Hitze brauchen, oben herausragen. Schinken schneiden, alle weiteren Zutaten mit dem Topfen vermengen und in die gefettete Auflaufform Various geben. Ein wenig Gratinkäse bildet im Ofen ein köstlich knuspriges Finish.

Hey, sono asparagi

Spargelzange Nuova online kaufen

Weiter geht’s auf der kulinarischen Rundreise. Von Österreich aus ist es nur ein Katzensprung nach Italien. Dort warten neben Pizza und Pasta auch köstlich-leichte Antipasti-Variationen mit Spargel darauf, entdeckt zu werden. Die sind besonders an warmen Tagen eine tolle Alternative. Beim Genuss von knackig gegartem Spargel, verfeinert mit etwas Ruccola, tiefroten saftigen Tomaten und Parmesan beginnen selbst bei Verfechtern deutscher Rezepte zwei Herzen in der Brust zu schlagen. Die satten Farben kommen angerichtet auf einer schlichten Platte oder einem Teller am besten zur Geltung. Damit der Spargel sicher auf dem Teller landet, nimmt man einfach die WMF Spargelzange Nuova zu Hilfe.

Spargel auf italienische Art

Hola, estoy espárragos

Servierschmorpfanne online kaufen

Es wird heißer und mediterraner, je weiter wir uns dem Mittelmeer nähern – auch in Spanien, dem beliebten Urlaubsziel der Deutschen wird Spargel gerne zubereitet. Natürlich als landestypische Paella – wie könnte es anders sein? Wichtig ist bei der Zubereitung auf jeden Fall vi(iiiiii)el Platz zum Umrühren einzuplanen. Kein Problem, zum Beispiel in der WMF Servierschmorpfanne mit Glasdeckel. Hier können Reis, Garnelen und Spargel schonend angebraten, hin- und hergerührt werden und dann in Ruhe unter dem dazu gehörigen Deckel fertig garen.

Frühlings-Paella mit Huhn, Fisch, Shrimps und grünem Spargel

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Bonjour, je suis asperges

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Auf dem Weg zurück in die Heimat legen wir noch rasch einen Zwischenstopp in Frankreich ein, denn in puncto Genuss kommt man an den Franzosen natürlich nicht vorbei. Hier ist die Küche ebenso ausgefallen wie abwechslungsreich, je nachdem, wo man sich gerade aufhält. An der Atlantikküste begegnet man vielen Fischgerichten, wie z.B. einem köstlichen bretonischen Flusskrebssalat. Ein frischer, mediterraner Genuss, der in der WMF Salatschüssel Moto auch fürs Auge zum echten Highlight wird. Im Landesinneren geht es kulinarisch schon etwas rustikaler zu, für den leichten Hunger auf dem Weg nach Hause eignet sich z.B. ein Flammkuchen super – natürlich verfeinert mit frischem Spargel.

Bewährtes neu interpretieren

WMF Vitalis online kaufen

Trautes Heim, Glück allein – endlich wieder zu Hause. Und nun kann der klassische Spargel mit Schinken auch wieder ganz besonders genossen werden. Einfach und sehr schonend ist die Zubereitung von Spargel im WMF Vitalis Aroma Dampfgarer. Darin gart er in aufsteigendem Dampf, ohne mit Wasser in Berührung zu kommen. Im Glasdeckel des WMF Vitalis ist ein Thermometer integriert, so dass die Temperatur von außen, ohne den Glasdeckel anheben zu müssen, kontrolliert werden kann und der Spargel so besonders aroma- und energieschonend gekocht wird.

KÜCHENminis Dampfgarer in meiner Filiale prüfen

Nun ab auf den Teller damit: Mit der WMF Spargelzange Nuova die zarten Spargelstangen einfach und sicher herausheben und servieren. Nach dem Anrichten mit etwas frisch gemahlenem Muskat aus der Muskatmühle Top Tools abschmecken und mit geschmolzener Butter übergießen. Wer möchte, peppt Spargel, Kartoffeln und Co. noch mit ein paar feinen Trüffelscheiben auf. Dazu eine leichte Soße mit etwas Weißwein – fertig ist eine junge, frische Variante des Spargelmenüs. Wer nur kleine Portionen zubereiten möchte, oder nicht viel Platz in der Küche hat, ist mit dem WMF KÜCHENminis Dampfgarer bestens beraten. Er ist dank Stromanschluss nicht nur unabhängig von einer Herdplatte, sondern kann nach der Benutzung auch platzsparend im Schrank verstaut werden.

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