(Foto: CK_Print-Magazin)
Zum Rezept: Fruchtiger FeldsalatMit tollen Rezepten lecker und gesund essen? Gar kein Problem – mit von Experten empfohlenen Rezepten aus der Chefkoch Community!
Ob Wokgericht, Eintopf, Auflauf, Salat oder Pasta – vielseitig und ausgewogen zu essen ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Mit IN FORM – Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung und der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) haben wir Rezepte zusammengestellt, die von den Chefkoch-Usern gut bewertet wurden und ausgewogen sind – die also ganz bestimmt schmecken und auch bei Ernährungsexperten gut ankommen.
Rezepte und Tipps für eine ausgewogene Ernährung
Es ist ratsam, sich schrittweise einer ausgewogenen Ernährung anzunähern. Ideal ist es, zu jeder Mahlzeit eine Portion Gemüse oder Obst zu essen. Mit einem Beilagensalat oder einem Apfel zum Dessert ist das ganz leicht zu schaffen. Es können zudem die Vollkornvarianten von Brot, Nudeln und anderen Getreideprodukten gewählt werden. Somit wird ganz einfach die Zufuhr an Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen erhöht.
Gesunde Rezepte für Hauptmahlzeiten und Beilagen
Wie die Empfehlungen einer ausgewogenen Ernährung leicht und lecker in einzelnen Gerichten umgesetzt werden können, zeigen die Rezeptgalerien in diesem Artikel. Besondere Aufmerksamkeit haben wir den Hauptmahlzeiten geschenkt, denn bei diesen fällt es vielen am schwersten, ein ausgewogenes Gericht zu finden. Mit unserer geprüften Auswahl von 50 Rezepten inklusive Nährwertangaben erleichtern wir euch die Suche.
Gesunde Zwischenmahlzeiten
Neben den Hauptmahlzeiten leisten auch Zwischenmahlzeiten einen wichtigen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung. Gemüse und Obst oder eine Handvoll Nüsse sind ein guter Snack für zwischendurch. Ebenso bieten sich fettarme Milchprodukte sowie belegte Vollkornbrote an. Diese machen lange satt und versorgen euch mit wichtigen Nährstoffen. Süßigkeiten, Gebäck oder Fast Food sollten die Ausnahme sein. Schmackhafte und schnelle Rezepte für zwischendurch findet ihr in unserer Rezeptgalerie.
Gesunde Rezepte für das Frühstück
Auch das Frühstück stellt für viele ein Problem dar – manche lassen das Frühstücken sogar ganz ausfallen. Aber die erste Mahlzeit des Tages ist wichtig, um Reserven aufzufüllen und fit in den Tag zu starten. Deswegen empfehlen Experten von In Form und der DGE allen, die morgens keinen Hunger verspüren, sich eine geeignetes Frühstück mit zur Arbeit zu nehmen. Dafür findet ihr hier zahlreiche leckere Frühstücksideen.
Gesunde Rezepte für das Abendessen
Nach einem stressigen Tag möchten die meisten den Abend entspannt und mit einer leckeren Mahlzeit ausklingen lassen. Nicht jeder hat dann noch Lust, etwas Aufwendiges zu kochen. Es soll einfach schnell gehen. Deswegen findet ihr in der Rezeptgalerie extra schnelle Rezepte für ein gesundes Abendessen – von frisch zubereitetem Salat bis belegtem Brot.
Für alle Rezepte mit Nährwertangaben gilt: Bei nicht eindeutigen Angaben in der Zutatenliste wird von fettarmen, handelsüblichen Produkten ausgegangen (z. B. Milch mit 1,5 % Fett, Magerquark mit unter 1 % Fett, Saure Sahne mit 10 % Fett, Frischkäse mit 40 % Fett i. Tr. oder Parmesan mit 30 % Fett i. Tr.). Wenn in der Zutatenliste Öl oder Fett ohne nähere Bezeichnung genannt sind, wird Rapsöl als Standardöl angenommen. Grundsätzlich sollte, unabhängig von der im Rezept angegebenen Salzart, Jodsalz mit Fluorid zum (sparsamen) Salzen verwendet werden.
Woran erkenne ich, ob ein Gericht gesund ist?
Das A und O einer ausgewogenen Ernährung ist die Vielfalt der Lebensmittel: Gemüse und Obst in verschiedenen Farben, roh oder gegart, mal vegetarisch, mal mit Fleisch und Fisch, auch Nudeln, Reis und Co. gehören auf den Teller. Durch die Abwechslung gelingt es, alle Nährstoffe in ausreichender Menge zuzuführen. Deshalb hat die DGE die Gerichte im Ganzen geprüft:
Schmecken die Rezepte? Kommen die Rezepte bei den Usern gut an? Wie hoch ist die Bewertung (Sterne)? | |
Welche Zutaten wurden verwendet? Ist zum Beispiel Gemüse und/oder Obst dabei? Wird ein Vollkornprodukt verwendet? | |
Wie wird das Gericht zubereitet? Ist die Beschreibung zur Zubereitung gut nachvollziehbar? Welche Garmethode wird angewendet? – Dämpfen und Dünsten sind besser als Frittieren und Panieren. | |
Wie sieht der Nährstoffgehalt aus? Wie hoch ist der Anteil von Kohlenhydraten, Fett und Eiweiß? Wie viele Ballaststoffe enthält das Gericht? Wie viel Zucker wird dem Gericht zugesetzt? |
Wie finde ich leckere und ausgewogene Gerichte bei Chefkoch?
Alle geprüften und ausgezeichneten Rezepte erhalten das Schlagwort »INFORM-Empfehlung«. So lassen sich die Rezepte mit dem Stichwort »INFORM« ganz einfach über unsere Suchfunktion finden. Außerdem findet hier hier bei Chefkoch auch eine Übersicht über alle mit dem IN FORM-Schlagwort ausgezeichneten Rezepte.
*Die Nährwertangaben erfolgen in der Reihenfolge: Energie/Eiweiß/Fett/Kohlenhydrate/Ballaststoffe.