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Skrei – der edle Kabeljau im Winter

Skrei ist ein ganz besonderer Kabeljau: Er zeichnet sich durch ein festes, aromatisches und fettarmes Fleisch aus, das sich sowohl anbraten als auch pochieren lässt. In Norwegen – seiner Heimat – ist der Winterkabeljau Skrei schon seit Jahrhunderten eine Spezialität. Kenner schätzen nicht nur den feinen Geschmack des Fischfilets vom Skrei, sondern auch die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten des Skreis in der Küche.

Skrei schmeckt sowohl zu typischen Wintergerichten wie Grünkohl als auch zu Muscheln. Gemüse, wie zum Beispiel Pastinaken oder Spinat, auf einer feinen Weißwein-Sahnesoße passt besonders gut zu Skrei – es unterstreicht die feinen Aromen des Winterkabeljaus und überdeckt sie nicht. Auch asiatische und mediterrane Gewürze harmonieren gut mit Skrei. In der Regel findet man in der Fischtheke das grätenfreie Skrei-Loin, das Rückenfilet des Fischs. Skrei ist nur zwischen Januar bis April erhältlich.