Bruschetta – mit Tomaten, Basilikum und Olivenöl

Was gibt es Schöneres, als mit ein paar frischen Bruschetta und einem guten Glas Wein an einem Sommerabend im Garten zu sitzen und den Abend gemeinsam mit seiner Familie ausklingen zu lassen? Nicht viel – und selbst wenn gerade kein Sommer ist oder das Wetter nicht so mitspielt, schmeckt Bruschetta doch immer ein wenig nach Urlaub in Italien.

Bruschetta - Tomaten, Olivenöl, Salz, Pfeffer, fertig

Um Bruschetta nach echten Urlaubsstandards zuzubereiten, benötigen Sie für dieses Rezept vor allem eins: hochwertige Zutaten. Bruschetta besteht aus so wenigen, simplen Leckereien, dass gutes Brot und sonnengereifte Tomaten wirklich einen Unterschied machen. Wählen Sie am besten reife Strauchtomaten – nicht ohne Grund schmeckt Bruschetta im Sommer besonders gut, wenn man auch in Deutschland herrliche Tomaten kaufen kann. Für die traditionellen italienischen Antipasti benötigen Sie außerdem: Knoblauch, frischen Basilikum (mit getrocknetem Basilikum kommen Sie garantiert nicht in den italienischen Himmel), hochwertiges (!) Olivenöl, Balsamico, Schalotten, Pfeffer und gutes Salz, am besten Fleur de Sel für den salzigen Knuspereffekt.

Bruschetta war ursprünglich ein "Arme-Leute-Essen" – vermutlich diente sie als preiswerter Snack für italienische Feldarbeiter. Dies beweist allerdings nur, dass die einfachen Dinge manchmal die leckersten sind und dass gute Zutaten auch das simpelste Gericht in einen Hochgenuss verwandeln. Der Name Bruschetta kommt vom italienischen Ausdruck für geröstetes Brot: pane bruscato. Man spricht Bruschetta übrigens in etwa wie Brusketta aus.

Bruschetta con pomodoro e basilico und regionale Rezepte

Mit den zuvor genannten Zutaten können Sie den Klassiker unter den Bruschetta-Varianten zubereiten – die Bruschetta con pomodoro e basilico. Besonders gut gelingt die Bruschetta, wenn Sie die Tomaten kurz überbrühen und die Schale entfernen. Anschließend vermengen Sie die Tomaten mit Knoblauch, Schalotten oder Zwiebeln, Öl und Balsamico. Lassen Sie die Mischung ruhig ein wenig durchziehen, bevor Sie Tomaten und Co. auf die gerösteten Brotscheiben geben. Als Brot für Bruschetta eignen sich besonders gut Baguette oder Ciabatta. Statt den Knoblauch zu den Tomaten zu geben, können Sie auch das geröstete Brot direkt mit einer Knoblauchzehe einreiben.

Von: Fabio Haebel, Länge: 5 Minuten 12 Sekunden

Je nach Vorliebe können Sie sich auch für einen kulinarischen Kurzurlaub in Ihrer Lieblingsregion entscheiden: In den Abruzzen wird Bruschetta gerne mit rohem Schinken gegessen, in der Toscana isst man Bruschetta mit ungesalzenem Brot und in Kalabrien finden Paprika und Oregano ihren Weg auf die Bruschetta. Wer Urlaub in Spanien vorzieht, kann sich am recht ähnlichen Pa amb tomàquet gütlich tun: Geröstetes Brot vom Vortag, das meist mit Olivenöl und einer kalten Sauce aus Tomaten bestrichen wird.

Bruschetta nach den eigenen Vorlieben abwandeln

Sie können Ihr Bruschetta aber natürlich genüsslich und ganz nach Ihren eigenen Vorlieben variieren: Wie wäre es mit Thunfisch, Mozzarella, Rucola, Spargel, Schafskäse, Avocado, Pecorino, Auberginen, Champignons oder Paprika? Auch mit Käse überbacken schmeckt Bruschetta wunderbar. Sie können Ihre Bruschetta entweder ganz traditionell als Vorspeise genießen oder als Beilage zu einem leckeren Sommersalat. Auch als Grillbeilage oder Fingerfood kommt Bruschetta immer gut an und zu einem reichhaltigen Teller mit Antipasti sagt kaum jemand Nein.

Weitere Ideen und Rezepte für traditionelle Bruschetta mit Tomaten und andere Varianten finden Sie auf der nächsten Seite!

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Bruschetta schmeckt einfach herrlich – egal, ob Sie sich für die klassische Variante mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Öl, Balsamico und Basilikum entscheiden oder sich eine unbekannte Variante aus unserer Rezeptstrecke aussuchen. In unserer Rezeptstrecke gibt es Rezepte für Bruschetta, die jedem Geschmack gerecht werden: mit grünem Spargel oder Avocado, mit Pilzen oder Paprika, mit Bohnen, Kürbis, Ziegenkäse, Mozzarella oder Orangenfrischkäse. Servieren Sie Ihre Bruschetta als Vorspeise, Beilage, Snack oder Fingerfood. Lassen Sie es sich schmecken!

Der schönste Ort im Haus ist noch immer die Küche. Am besten mit Auflauf im Ofen und Lieblingsmenschen am Küchentisch.

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