Herbstküche

Süße und herzhafte Rezepte mit selbst gemachtem Apfelmus

Hessische Reibekuchen mit Apfelmus

(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann

Zum Rezept: Hessische Reibekuchen mit Apfelmus

Apfelmus und Reibekuchen sind ein leckeres Duo, das nicht nur die Rheinländer lieben. Dabei schmeckt Apfelmus am besten, wenn es selbst gemacht ist – und das ist mit wenig Arbeit verbunden!

Prinzipiell könnt ihr aus allen Apfelsorten ein leckeres Apfelmus kochen. Doch am besten eignet sich die Sorte Boskoop. Sie schmeckt leicht säuerlich, zerfällt beim Kochen gut und gibt dem Apfelmus seine schöne gelbe Farbe. Auch andere säuerliche Sorten wie Braeburn oder Cox Orange sind ideal. Habt ihr ältere Äpfel mit Macken zu Hause, könnt ihr aus diesen natürlich ebenfalls ein feines Apfelmus kochen. Da Äpfel bei längerer Lagerzeit häufig ein wenig Geschmack verlieren, müsst ihr dann eventuell mehr Zucker oder andere Süße hinzugeben als im Rezept angegeben.

Apfelmus – herrliche Rezepte von Reibekuchen bis Apfelkuchen

Rezept Apfelmus
Apfelmus(Foto: Mooreule)Zum Rezept
Rezept Karamell - Apfelmus
Karamell - Apfelmus(Foto: chococrispis)Zum Rezept
Rezept Ruckzuck-Apfelmus ohne Schälen
Ruckzuck-Apfelmus ohne Schälen(Foto: Mooreule)Zum Rezept
Rezept Veganer Apfelkuchen  mit Zimtstreuseln
Veganer Apfelkuchen mit Zimtstreuseln(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum Rezept
Rezept Käse-Apfel-Streuselkuchen
Käse-Apfel-Streuselkuchen(Foto: CK_Print-Magazin / Westermann & Buroh)Zum Rezept
Rezept Apfelmus - Dessert
Apfelmus - Dessert(Foto: CK_Print-MagazinJormaGottwald)Zum Rezept
Rezept Gesunder Apfelmuskuchen
Gesunder Apfelmuskuchen(Foto: MrsFlury)Zum Rezept
Rezept Apfelriemchen
Apfelriemchen(Foto: HappyPlum1234)Zum Rezept
Rezept Zwetschgen - Apfelschaum - Torte
Zwetschgen - Apfelschaum - Torte(Foto: caroline48)Zum Rezept
Rezept Apfelmus-Hefezopf
Apfelmus-Hefezopf(Foto: Pumpkin-Pie)Zum Rezept
Rezept Mehlknödel mit Apfelmus
Mehlknödel mit Apfelmus(Foto: Theresia89)Zum Rezept
Rezept Apfelmus - Haferflocken - Muffins
Apfelmus - Haferflocken - Muffins(Foto: venoni)Zum Rezept
Rezept Gold - Taler
Gold - Taler(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum Rezept
Rezept Crêpes mit Apfelkompott
Crêpes mit Apfelkompott(Foto: Mama0007)Zum Rezept
Rezept Apfelmus - Schnitten
Apfelmus - Schnitten(Foto: chey2000)Zum Rezept
Rezept Apfellasagne
Apfellasagne(Foto: r6bella)Zum Rezept
Rezept Apfelmus Tiramisu
Apfelmus Tiramisu(Foto: Sahneschnitte1)Zum Rezept
Rezept Apfelmus - Torte
Apfelmus - Torte(Foto: Cathi75)Zum Rezept
Rezept Kaiserschmarrn mit Apfelmus
Kaiserschmarrn mit Apfelmus(Foto: GourmetKathi)Zum Rezept
Rezept Hessische Reibekuchen mit Apfelmus
Hessische Reibekuchen mit Apfelmus(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum Rezept
Rezept Chefkoch Rievkooche-Burger
Chefkoch Rievkooche-Burger(Foto: chefkoch)Zum Rezept
Rezept Gebratene Blutwurst  auf Kartoffelpüree mit Apfelmus und Röstzwiebeln
Gebratene Blutwurst auf Kartoffelpüree mit Apfelmus und Röstzwiebeln(Foto: zuiko)Zum Rezept
Rezept Fruchtiges Curry - Geschnetzeltes
Fruchtiges Curry - Geschnetzeltes(Foto: Mampfmonster)Zum Rezept
Rezept Currysauce aus Apfelmus
Currysauce aus Apfelmus(Foto: honeybunny16)Zum Rezept
Rezept Nudeln mit Ei und Apfelmus
Nudeln mit Ei und Apfelmus(Foto: Nudili)Zum Rezept
Rezept Apfelmus
Apfelmus
Rezept Karamell - Apfelmus
Karamell - Apfelmus
Rezept Ruckzuck-Apfelmus ohne Schälen
Ruckzuck-Apfelmus ohne Schälen
Rezept Veganer Apfelkuchen  mit Zimtstreuseln
Veganer Apfelkuchen mit Zimtstr…
Rezept Käse-Apfel-Streuselkuchen
Käse-Apfel-Streuselkuchen
Rezept Apfelmus - Dessert
Apfelmus - Dessert
Rezept Gesunder Apfelmuskuchen
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Rezept Apfelriemchen
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Rezept Crêpes mit Apfelkompott
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Rezept Currysauce aus Apfelmus
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Rezept Nudeln mit Ei und Apfelmus
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Zu warmen Gerichten wie Reibekuchen schmeckt Apfelmus am besten kalt. Stellt das Apfelmus daher nach dem Kochen am besten für einige Zeit in den Kühlschrank, bevor ihr es servieren. Apfelmus könnt ihr selbstverständlich auch einkochen und länger aufbewahren. Dann solltet ihr es direkt nach dem Kochen noch heiß direkt in saubere Gläser mit Gummiringen füllen. Im Keller, in der Abstellkammer oder im Kühlschrank ist das eingemachte Apfelmus ähnlich lange haltbar wie eingemachtes Obst, also in etwa ein Jahr lang. Hübsch verpackt eignet sich Apfelmus wunderbar zum Verschenken.

Apfelmus: Rezept mit Zucker, Vanille oder Ingwer?

Bevor ihr das Apfelmus kocht, befreit ihr die Äpfel vom Kerngehäuse. Die meisten Rezepte empfehlen außerdem, die Äpfel vor dem Kochen zu schälen. Ihr könnt die Schalen aber auch mitverarbeiten, um die wertvollen Vitamine, die direkt unter der Haut liegen, zu erhalten. Dann schneidet ihr die Äpfel in kleine Würfel, je nach Rezept kommen Apfelsaft oder Zitronensaft hinzu. Mit Zucker solltet ihr vor dem Kochen besser vorsichtig sein, nachsüßen könnt ihr das Rezept auch später noch.

Die Masse wird nun aufgekocht und unter Rühren simmern gelassen, bis die Äpfel zerfallen. Wer sein Apfelmus stückiger mag, verkürzt die Zeit beim Kochen etwas. Wenn ihr das Apfelmus hingegen besonders fein mögt, passiert die Äpfel nach dem Kochen einfach durch ein Sieb, püriert sie oder dreht sie durch die Passiermühle. Einige Rezepte verfeinern das Apfelmus zusätzlich mit Zimt, Nelken oder Vanille. Ihr könnt euch auch an ein Rezept mit Chili und Ingwer heranwagen, andere Früchte und Rosinen mitkochen oder die Äpfel nicht in Saft, sondern in Apfelschaumwein kochen.

Süße Rezepte mit Apfelmus: Streuselkuchen & Co.

Das süße und feine Apfelmus ist ein perfekter Begleiter für Kuchen und Desserts. Ein simples, aber zugleich leckeres Rezept ist Milchreis oder Grießbrei mit Apfelmus und Kakao, braunem Zucker oder Zimt! Auch Tiramisu mit einer Schicht Apfelmus schmeckt wunderbar. Joghurt und Knuspermüsli kombiniert mit Apfelmus ergeben ein gesundes Frühstück. Und wenn ihr einen eher trockenen Kuchen serviert, gebt ihr einfach einen Klecks saftiges Apfelmus dazu. Ihr könnt auch mit Apfelmus backen, zum Beispiel Apfelkuchen, Strudel oder Muffins. Lecker außerdem: Crêpes gefüllt mit Apfelmus oder Kaiserschmarrn mit Apfelmus.

Herzhafte Rezepte mit Apfelmus: Reibekuchen & Co.

Doch es muss nicht immer süß sein. Apfelmus passt auch gut zu herzhaften Gerichten. Das perfekte Duo sind natürlich krosser Reibekuchen und süßliches Apfelmus. Wem diese Kombination schmeckt, kann sich ruhig an andere herzhafte Rezepte mit Apfelmus heranwagen. So passt Apfelmus etwa zu einfachen Nudeln mit Eiern, genauso wie zu fruchtigem Curry. Gut harmoniert Apfelmus auch mit gebratener Blutwurst, mit der Weihnachtsgans, Bratwürstchen oder mit einem Filet aus Rind oder Schwein.

 

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