So sieht ein perfekter Sommer aus: Picknick im Grünen, an einem lauen Abend mit Freunden in den Sonnenuntergang grillen und selbst angebautes Gemüse frisch aus dem eigenen Garten ernten. Für Genießer ist der Sommer einfach die schönste Jahreszeit!

Sommer-Rezepte mit knackigem Gemüse

Wer im Frühjahr fleißig war, wird im Sommer reich belohnt: Mehr und mehr steht der Gemüsegarten in voller Pracht. Zucchini, Gurken, Rettich, Tomaten, Artischocken, Erbsen, Fenchel & Co warten nur darauf, frisch geerntet und in wunderbare Sommer-Rezepte verwandelt zu werden. Wie wäre es mit einer fruchtigen Ratatouille, einer feinen Gemüselasagne oder mit einer lauwarmen Gemüsequiche mit Salat?

Auflauf von Zucchini, Tomaten und Feta

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(Foto: CHEFKOCHPrintMagazin)
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Italienischer Reis-Melonen-Salat

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Erbsenpüree aus frischen Erbsen

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(Foto: surefe)
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Gazpacho Andaluz

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Spinat - Avocado - Gurken - Salat mit Wasabi - Dressing

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(Foto: Parmigiana)
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Zitronenspaghetti mit Kräutergarnelen

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Knoblauch-Zitronen-Hähnchen mit Ofenkartoffeln

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Joghurtcreme mit Aprikosen

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(Foto: floridalady87)
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Nudeln mit marinierten Cherrytomaten und Frischkäse

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Zitronen - Senf - Dressing

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(Foto: ManuGro)
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Chutney mit Stachelbeeren

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(Foto: kathy1409)
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Büffelmozzarella mit Mangoscheiben und fruchtigem Dressing

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Mediterran gefülltes Hühnchen

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(Foto: CHEFKOCHPrintMagazin)
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Gefüllte Tomaten mit Schafskäse - Creme

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(Foto: Sterneköchin2011)
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Couscous und Garnelen im Pergament

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Rucola - Erdbeer - Salat mit Mozzarella

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(Foto: PeachPIe12)
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Tarte au Ratatouille

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Sommerliche Geflügel - Gemüse - Grillspieße

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(Foto: leeni2507)
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Heidelbeer-Smoothie

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(Foto: Kaschka911)
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Gurken-Melonen-Salat mit Pinienkernen und Minzblättern

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(Foto: QuicheSilvie)
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Joghurt - Dressing

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(Foto: Mooreule)
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Tomaten-Tarte mit Ziegenkäse

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Marinierter Fenchel mit Räucherlachs und Kirschtomaten

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Gefüllte Kohlrabi

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(Foto: Sini333)
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Erdbeersorbet

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(Foto: bushcook)
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Mango-Spinat-Smoothie

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(Foto: ars_vivendi)
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Grüner Bohnen-Pfifferling-Salat

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(Foto: Schokomaus01)
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Aprikosen - im Ofen gebacken

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(Foto: Pumpkin-Pie)
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Kohlrabi - Carpaccio

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(Foto: ars_vivendi)
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Gefüllte Avocado mit Olivenöl

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Frozen Yoghurt Bites

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(Foto: Becci87)
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Sommerlich, leichter Bulgursalat

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(Foto: Damaris16)
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Sommerlicher Couscoussalat

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(Foto: ManuGro)
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Sommerlicher Tomatensalat mit Garnelen

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(Foto: SunnyKida)
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Sommerlicher Couscoussalat
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Sommerlicher Tomatensalat mit Garnelen
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All diese Sommer-Rezepte schmecken mit frischem Gemüse einfach nochmal so gut! Experimentiert ruhig ein wenig – zum Beispiel mit gebratenem Fenchel, Avocado auf dem Burger oder Zucchini in der Penne Carbonara. Und warum nicht zwei der besten Dinge des Sommers – Grillen und frisches Gemüse – miteinander verbinden? Auf dem Grill könnt ihr neben Würstchen, gemischten Putenspießen oder Spare-Ribs natürlich auch gefüllte Paprika, Zucchiniröllchen oder Maiskolben mit Kräuterbutter grillen.

Sommer-Rezepte – Salat-Genuss frisch und leicht

Ein leichter Salat ist jedoch an der Spitze der liebsten Sommer-Rezepte. Kein Wunder: Schließlich hat im Sommer bei großer Hitze niemand Lust, sich den Bauch mit schweren Speisen vollzuschlagen. Salat schmeckt frisch und lässt sich nicht nur in fast jedem Rezept beliebig kombinieren, sondern wird mit gekochten Eiern, frischem Baguette und Dip oder Beilagen wie Bratkartoffeln oder gebratenem Fisch zur sattmachenden Hauptspeise. Kombiniert munter eure liebsten Zutaten – von säuerlichen Radieschen über knackige Zuckerschoten bis hin zu farbenfroher Paprika. Gerade im Sommer bietet der Gemüsegarten einfach eine tolle Vielfalt, so dass ihr immer wieder neue Rezepte ausprobieren könnt. Diese Extras peppen euer Rezept außerdem auf:

  • Panierte oder gegrillte Pute
  • Brotwürfel oder Croutons
  • Sojasprossen, Kresse, Lauchzwiebeln
  • Käsewürfel aus Feta, Emmentaler oder Gouda
  • Speckstreifen
  • Eingelegte oder gebratene Pilze
  • Mandarinen, Melone, Mango & Co.
  • Kürbiskerne, Walnüsse, Cashewkerne
  • Oliven, Kapern
  • Thunfisch, Sardellen, Räucherfisch

Natürlich sind auch andere Salate perfekt für den Sommer – vom orientalischen Couscous-Salat über den Reissalat bis hin zum Nudelsalat in all seinen Varianten, frisch und lecker aus dem Kühlschrank.

Türkischer Reissalat mit buntem Gemüse
Von: CookBakery, Länge: 4:25 Minuten

Das Rezept zum Video:

Sommer-Rezepte, die nach Urlaub schmecken

Im Sommer solltet ihr euch unbedingt der mediterranen Küche widmen – schließlich weiß man in Griechenland, Spanien & Co ganz genau, welche Sommer-Rezepte das Leben schöner machen. Kalte Suppen wie Gazpacho tun an heißen Tagen besonders gut und machen mit Brot auch satt. Italienische Gnocchi sollte man am besten nicht nur selbst zubereiten, sondern anschließend mit fruchtigen Tomaten, frischem Basilikum, Rucola und ein wenig Parmesan genießen. Zu Rosmarinkartoffeln, gegrillten Auberginen und Cevapcici passt Tsatsiki mit Gurken und Minze frisch gemacht und mit Zutaten aus dem eigenen Garten oder frisch vom Balkon. Apropos Balkon: Nicht jeder kann im Sommer auf einen eigenen Garten zurückgreifen. Aber auf dem Balkon lassen sich viele Gemüsepflanzen anpflanzen – von der Tomate über die Gurke bis hin zu Erbsen können viele Gemüsesorten in Töpfen gezogen werden. Wer den Zeitpunkt für eigenes Gemüse verpasst hat, kann jedoch auch im Sommer noch frische Kräuter anpflanzen – das geht sogar auf der Fensterbank.

Fisch darf in der Liste der besten Sommer-Rezepte nicht fehlen. Nicht nur der leichte und feine Lachs ist ideal für heiße Tage im Sommer. Dorade macht sich auf dem Grill wunderbar, Garnelen bereichern frische Zitronen-Pasta oder wie wäre es mit einer tollen Meeresfrüchte-Paella?

Paella
Von: Fabio Haebel, Länge: 6:05 Minuten

Das Rezept zum Video:

Sommer-Rezepte: Süße Früchte für frische Desserts

Der Sommer bringt aber neben einem reichhaltigen Gemüsegarten auch eine immense Vielfalt an Früchten hervor. Süße Kirschen von den Bäumen angeln oder im Wald nach wilden Brombeeren suchen – das macht im Sommer nicht nur Spaß, sondern beschert Schleckermäulern köstliche Sommer-Rezepte. Für fruchtige Erfrischung sorgen etwa Eis aus frischen Himbeeren, eine Quarktorte mit Kirschen frisch aus dem Kühlschrank oder einfach ein kühles Dessert mit Joghurt und Heidelbeeren. Im Sommer locken auch Früchte mit hohem Wasseranteil: Die ersten Weintrauben, Melone oder Kiwi haben an hitzigen Tagen Hochkonjunktur, machen sich aber auch im Obstsalat, Smoothie oder als Tortenbelag gut - genauso wie alle anderen Sommerfrüchte. Wer einen Überschuss an Pflaumen, Kirschen & Co erntet, sollte im Sommer unbedingt Früchte für Rezepte wie Marmelade, Sirup oder selbst gemachten Likör zurückbehalten – für Sommerfreude im ganzen Jahr!

Spätzle, Knödel und so ziemlich alle Gerichte mit Kartoffeln machen mich froh – Bratkartoffeln machen mich glücklich!

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