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Unsere 50 liebsten Sommer-Rezepte

Nudelsalat

(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)

Das Rezept zum Bild: Der beste italienische Nudelsalat

Im Sommer hat die leichte Küche mit frischen Salaten, herrlicher Pasta und süßen Früchten Saison. Wir haben euch 50 beliebte Rezepte für heiße Sommertage zusammengestellt, die auch ein bisschen gegen Fernweh helfen – versprochen.

Unsere liebsten Sommer-Rezepte

Wie vielfältig die leichte Sommerküche ist, erfahrt ihr in unserer Rezeptsammlung. Hier erwarten euch köstliche Sommergerichte – vom mediterranen Bohneneintopf über Zitronenspaghetti mit Kräutergarnelen bis hin zu erfrischenden Desserts wie Zitronen-Sorbet und Frozen Yoghurt. Klickt euch durch die Rezepte und findet eure Lieblingsgerichte für den Sommer.

Rezept Auflauf von Zucchini, Tomaten und Feta

Auflauf von Zucchini, Tomaten und Feta

(Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald)
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Rezept Italienischer Reis-Melonen-Salat

Italienischer Reis-Melonen-Salat

(Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald)
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Rezept Zitronenspaghetti mit Kräutergarnelen

Zitronenspaghetti mit Kräutergarnelen

(Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald)
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Rezept Gazpacho

Thelses Gazpacho

(Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald)
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Rezept Spinat-Avocado-Gurken-Salat mit Wasabi-Dressing

Spinat-Avocado-Gurken-Salat mit Wasabi-Dressing

(Foto: Parmigiana)
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Rezept mediterran gefülltes Hühnchen

Mediterran gefülltes Hühnchen

(Foto: CK_Print-Magazin / Nikolai Buroh)
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Rezept Auberginen/Melanzane gefüllt und gebacken

Auberginen/Melanzane gefüllt und gebacken

(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)
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Rezept italienische Steaks

Italienische Steaks

(Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald)
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Rezept Erbsenpüree

Erbsenpüree aus frischen Erbsen

(Foto: surefe)
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Rezept Knoblauch-Zitronen-Hähnchen mit Ofenkartoffeln

Knoblauch-Zitronen-Hähnchen mit Ofenkartoffeln

(Foto: hovibert)
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Rezept Nudeln mit marinierten Cherrytomaten und Frischkäse

Nudeln mit marinierten Cherrytomaten und Frischkäse

(Foto: badegast1)
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Rezept Zitronen-Senf-Dressing

Zitronen-Senf-Dressing

(Foto: ManuGro)
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Rezept Chutney mit Stachelbeeren

Chutney mit Stachelbeeren

(Foto: kathy1409)
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Rezept Büffelmozzarella mit Mangoscheiben und fruchtigem Dressing

Büffelmozzarella mit Mangoscheiben und fruchtigem Dressing

(Foto: ars_vivendi)
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Rezept gefüllte Tomaten mit Schafskäse-Creme

Gefüllte Tomaten mit Schafskäse-Creme

(Foto: zwergenwerke85)
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Rezept Couscous und Garnelen im Pergament

Couscous und Garnelen im Pergament

(Foto: Bali-Bine)
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Rezept Rucola-Erdbeer-Salat mit Mozzarella

Rucola-Erdbeer-Salat mit Mozzarella

(Foto: Schlauchen)
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Rezept Tarte au Ratatouille

Tarte au Ratatouille

(Foto: monapon)
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Sommerliche Geflügel - Gemüse - Grillspieße

Sommerliche Geflügel - Gemüse - Grillspieße

(Foto: leeni2507)
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Rezept Beeren-Smoothie

Beeren-Smoothies

(Foto: jowtka)
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Rezept Gurken-Melonen-Salat

Gurken-Melonen-Salat mit Pinienkernen und Minzblättern

(Foto: QuicheSilvie)
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Rezept Joghurt-Dressing

Joghurt-Dressing

(Foto: hustenbonbon)
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Rezept Tomaten-Tarte mit Ziegenkäse

Tomaten-Tarte mit Ziegenkäse

(Foto: S0mmerküche)
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Rezept marinierter Fenchel mit Räucherlachs und Kirschtomaten

Marinierter Fenchel mit Räucherlachs und Kirschtomaten

(Foto: juliaundben)
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Rezept gefüllte Kohlrabi

Gefüllte Kohlrabi

(Foto: Alexakatwork)
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Rezept scharfe Spaghetti mit Rucola, Tomate und Parmesan

Scharfe Spaghetti mit Rucola, Tomate und Parmesan

(Foto: lilabär)
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Rezept Rosmarin-Zitronen-Sorbet

Rosmarin-Zitronen-Sorbet

(Foto: pemoco)
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Rezept Grüne-Bohnen-Pfifferling-Salat

Grüne-Bohnen-Pfifferling-Salat

(Foto: Schokomaus01)
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Rezept Gnocchi-Salat mit Zucchini und Paprika

Gnocchi-Salat mit Zucchini und Paprika

(Foto: gabipan)
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Rezept Wassermelonen-Gazpacho

Wassermelonen-Gazpacho

(Foto: bushcook)
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Rezept gegrillte Lammspieße mit Aprikosen

Gegrillte Lammspieße mit Aprikosen

(Foto: Happiness)
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Rezept Kohlrabi-Carpaccio

Kohlrabi-Carpaccio

(Foto: switchy66)
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Rezept gefüllte Avocado mit Olivenöl

Gefüllte Avocado mit Olivenöl

(Foto: Lodchen)
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Rezept Garnelen-Fenchel-Pfanne

Garnelen-Fenchel-Pfanne mit Buttermilchsalat

(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)
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Rezept Hähnchenbrustfilet an leichter Kräutersoße

Hähnchenbrustfilet an leichter Kräutersoße

(Foto: PM90)
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Rezept Frozen Yoghurt

Frozen Yoghurt

(Foto: Frau-Pfau)
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Rezept leichter Bulgursalat

Sommerlich leichter Bulgursalat

(Foto: Damaris16)
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Rezept Gemüsespieße aus dem Backofen

Illes Gemüsespieße aus dem Backofen

(Foto: CK_Print-Magazin / Westermann-Buroh)
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Rezept Tomaten-Auberginen-Avocado-Burger

Tomaten-Auberginen-Avocado-Burger

(Foto: Sreyleap)
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Rezept Auberginen-Zucchini-Feta-Päckchen

Auberginen-Zucchini-Feta-Päckchen

(Foto: feuervogel)
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Rezept gefüllte Dorade

Gefüllte Dorade

(Foto: kafra)
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Rezept sommerlicher Couscoussalat

Sommerlicher Couscoussalat

(Foto: ManuGro)
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Rezept türkischer Tomatensalat

Türkischer Tomatensalat

(Foto: Chefkoch-Video)
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Rezept Obstsalat

Bunter Obstsalat

(Foto: Goerti)
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Rezept Spareribs mit amerikanischer BBQ-Sauce

Spareribs mit amerikanischer BBQ-Sauce

(Foto: badegast1)
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Rezept mediterraner Bohneneintopf

Mediterraner Bohneneintopf

(Foto: Viniferia)
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Rezept griechischer Bauernsalat

Griechischer Bauernsalat

(Foto: Chefkoch-Video)
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Rezept sommerliche Schupfnudelpfanne

Sommerliche Schupfnudelpfanne

(Foto: McConren)
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Rezept Lemon Chicken – Knuspriges Zitronen-Hähnchen

Lemon Chicken – Knuspriges Zitronen-Hähnchen

(Foto: yasiliciousDE)
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Rezept Himbeer-Orangen-Smoothie

Himbeer-Orangen-Smoothie

(Foto: Goerti)
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Auflauf von Zucchini, Tomaten und Feta
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Italienischer Reis-Melonen-Salat
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Thelses Gazpacho
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Spinat-Avocado-Gurken-Salat mit Wasabi-Dressing
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Mediterran gefülltes Hühnchen
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Mediterraner Bohneneintopf
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Himbeer-Orangen-Smoothie
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Sommersalate sind ein Klassiker

Ein leichter Salat zählt zu den liebsten Sommer-Rezepte. Kein Wunder: Schließlich hat bei großer Hitze kaum jemand Lust, sich den Bauch mit schweren Speisen vollzuschlagen. Salat schmeckt frisch und lässt sich in fast jedem Rezept beliebig kombinieren und wird mit gekochten Eiern sowie frischem Baguette zur sattmachenden Hauptspeise. Kombiniert munter eure liebsten Zutaten – von säuerlichen Radieschen über knackige Zuckerschoten bis hin zu farbenfroher Paprika. Diese Extras peppen euer Standard-Salatrezept außerdem auf:

  • Panierte oder gegrillte Pute
  • Brotwürfel oder Croutons
  • Sojasprossen, Kresse, Lauchzwiebeln
  • Käsewürfel aus Feta, Emmentaler oder Gouda
  • Speckstreifen
  • Eingelegte oder gebratene Pilze
  • Mandarinen, Melone, Mango und Co.
  • Kürbiskerne, Walnüsse, Cashewkerne
  • Oliven, Kapern
  • Thunfisch, Sardellen, Räucherfisch

Natürlich sind auch andere Salate perfekt für den Sommer – vom orientalischen Couscous-Salat über Reissalat bis hin zum Nudelsalat in all seinen Varianten. 

Meal Prepping im Sommer

Damit ihr im Sommer nicht so oft in der Küche stehen müsst, bietet sich Meal Prepping (Vorkochen) an. Wie das funktioniert? Ihr stellt euch an einem Tag in der Woche in die Küche, meist ist das ein Sonntag, und kocht die Gerichte für die ganze Woche vor. So eine Meal Prepping-Session dauert je nach Rezeptauswahl 2–3 Stunden. Dafür habt ihr aber auch den Rest der Woche kochfrei. 

Auch im Home Office ist Meal Prepping super, denn zu Hause ist es viel leichter, die vorbereiteten Speisen zu lagern und ihr müsst euch keine Gedanken machen, wie die Gerichte auslaufsicher ins Büro transportiert werden können. Neben diesen praktischen Gründen spricht fürs Meal Prepping im Home Office die Zeitersparnis: Ein Gericht nur aufzuwärmen, geht einfach schneller, als sich in die Küche zu stellen und im stressigen Arbeitsalltag zu kochen. 

Tipps zum Sommer-Meal-Prepping:

  • Nutzt die Auswahl an bunten saisonalen Zutaten.
  • Ihr könnt an einem kühlen Vormittag für die ganze Woche vorkochen.
  • Bei der Rezeptauswahl darauf achten, Gerichte zweitzuverwerten. Beispielsweise: Ein Ratatouille kann am Ende der Woche als Soße für den Nudelauflauf verwendet werden. Käse drauf, ab in den Ofen, fertig ist das zweite Gericht der Woche. 
  • Gerichte richtig lagern: Idealerweise lagert ihr sie im mittleren Kühlschrankfach. Dort halten sie etwa 3 Tage. Gerichte für später friert ihr am besten ein.  

Sommer-Rezepte gegen Fernweh

Im Sommer solltet ihr euch unbedingt der mediterranen Küche widmen – schließlich weiß man in Italien, Spanien & Co ganz genau, welche Sommer-Rezepte das Leben schöner machen. Kalte Suppen wie Gazpacho tun an heißen Tagen besonders gut und machen satt, wenn ihr dazu etwas Brot reicht. Italienische Gnocchi solltet ihr am besten selbst zubereiten und anschließend mit fruchtigen Tomaten, frischem Basilikum, Rucola und ein wenig Parmesan genießen. 

All diese Gerichte bringen euch pures Urlaubs-Feeling nach Hause. Für viele Reisefreunde sind sie ein perfektes Mittel gegen Fernweh, das mit den ersten warmen Tagen des Jahres einsetzt. Auch wir versüßen uns die Zeit bis zum nächsten Urlaub mit sommerlichen Gerichten aus der vielseitigen Küche des Mittelmeerraums.

Von: Fabio Haebel, Länge: 2 Minuten 50 Sekunden
Das Rezept zum Video:

Sommer-Rezepte: Süße Früchte für frische Desserts

(Foto: DolceVita4456)

Joghurt-Himbeer-Dessert

Der Sommer bringt neben einem reichhaltigen Gemüsegarten auch eine immense Vielfalt an Früchten hervor. Süße Kirschen von den Bäumen angeln oder im Wald nach wilden Brombeeren suchen – das macht im Sommer nicht nur Spaß, sondern beschert Schleckermäulern köstliche Sommer-Desserts. Für fruchtige Erfrischung sorgen etwa Eis aus frischen Himbeeren, eine Quarktorte mit Kirschen frisch aus dem Kühlschrank oder einfach ein kühles Dessert mit Joghurt und Heidelbeeren.

Im Sommer locken auch Früchte mit hohem Wasseranteil: Die ersten Weintrauben, Melone oder Kiwi haben an heißen Tagen Hochkonjunktur, machen sich aber auch im Obstsalat, Smoothie oder als Tortenbelag gut – genauso wie alle anderen Sommerfrüchte. Wer einen Überschuss an Obst erntet, sollte im Sommer unbedingt etwas davon fürs Einmachen und Einkochen verwenden – zum Beispiel für Marmelade, Sirup oder selbst gemachten Likör – und könnt diese Sommerfreuden das ganz Jahr hindurch genießen.