Für alle die genug haben von Spargel mit Sauce hollandaise, haben wir frische und abwechslungsreiche Spargelrezepte zusammengestellt - von Spargelsalat bis Grillspargel.
Da ist sie wieder: Die Spargelzeit. Und wie jedes Jahr wird weißer Spargel auf dieselbe Art serviert: mit Sauce hollandaise, Schinken und Kartoffeln. Nichts gegen diese Köstlichkeit aus dem Reich der Spargelrezepte - die Kombination ist aus gutem Grund altbewährt und beliebt! Dabei darf man aber nicht vergessen, wie vielseitig weißer Spargel sein kann. Wenn ihr noch auf der Suche nach dem perfekten Spargelschäler für die aktuelle oder die kommende Spargelsaison seid, seid ihr hier goldrichtig: im Spargelschäler-Test vergleichen wir 10 der besten Modelle und verraten euch, worauf ihr bei dem perfekten Spargelschäler achten solltet.
Spargelrezepte vom Grill
Kocht man weißen Spargel in Wasser, wie es die meisten Spargelrezepte verlangen, verliert er viel von seinem Aroma - gegrillter Spargel ist eine köstliche Alternative. Schält den Spargel und packt ihn in Alufolie mit Butter, Salz und einer Prise Zucker. Auch ein wenig geriebener Käse steht gegrilltem Spargel gut. In der Alufolie auf dem Grill kann der Spargel im eigenen Saft garen und schmeckt intensiv und aromatisch. Um diese Spargelrezepte noch abwechslungsreicher zu gestalten, könnt ihr frische Kräuter mit in die Alufolie geben. Gerade zu Beginn der Grillsaison sind würzige Spargelrezepte mit Spargel aus der Alufolie eine willkommene Abwechslung zu den immer gleichen Grillbeilagen.
Wenn ihr weißen Spargel ohne Alufolie direkt auf den Grill legen wollt, solltet ihr ihn zunächst ca. 5 min kochen - sonst wird der zarte Spargel schwarz, bevor er weich ist. Anschließend könnt ihr ihn marinieren, zum Beispiel in Weißwein und Gewürzen. Besonders lecker schmeckt gegrillter Spargel auch in Schinken gewickelt.
Spargelrezept: 35 Gerichte mit Pfiff
Kalte Spargelrezepte: Spargelsalat
Auch kalte Spargelrezepte sind beliebt. Vor allem wenn die Spargelzeit schon frühlingshafte Temperaturen mitbringt, sind kalte Spargelrezepte wie Spargelsalat eine tolle und erfrischende Alternative. Für einen Salat kann man den Spargel entweder zuerst kochen, braten oder grillen und ihn abkühlen lassen oder ihn auch einfach roh verwenden. Auch ein lauwarmer Spargelsalat schmeckt je nach Zutaten-Kombination einfach herrlich. Probiert doch mal gebratenen Spargelsalat, Spargelsalat mit Eierdressing oder Spargelsalat á la Dieter.
Spargelrezepte: neue Ideen von Pasta bis Risotto
Weißer Spargel muss nicht immer typisch deutsch zubereitet werden - auch ein asiatischer Touch steht der Vielfalt der Spargelrezepte gut. Mit Ingwer oder Erdnüssen kombiniert entlockt ihr dem Spargel ganz neue Aromen. Besonders lecker schmecken auch Spargelrezepte mit Schafskäse oder Ziegenkäse - die salzige Komponente bildet einen köstlichen Kontrast zum süß-schwefeligen Spargel. Auch Eier passen gut zu Spargel - gerade in Spargelsalaten findet man die beiden gerne Seite an Seite. Abwechslungsreich lässt sich weißer Spargel auch in Pasta, Risotto, Quiche, Spargelsuppe und Co. einbringen. Auch feiner weißer Spargel mit einer Hülle aus gekochtem Schinken und geschmolzenem Käse lässt die Herzen von Spargelfans höher schlagen, wenn ihr mal neue Spargel-Rezepte entdecken wollt.
Spargel mal anders: Spargel-Knusperrollen Schritt für Schritt
Spargelrezepte: Die Klassiker nicht vergessen
Bei aller Kreativität solltet ihr allerdings nicht die Klassiker der Spargelrezepte vergessen. Gerade hierzulande gilt natürlich gekochter Spargel mit Sauce hollandaise, Schinken und Kartoffeln als absoluter Klassiker der Spargelrezepte. Aber auch andere Saucen als die Hollandaise passen hervorragend zu frischem Spargel. Spargelrezepte werden zum Glück nie langweilig - egal ob klassisch oder kreativ und neu.
Dank seinem nussigen Aroma und seiner hübschen Farbe wird grüner Spargel immer beliebter, doch weißer Spargel ist nach wie vor der meistgekaufte Spargel. Durch seine feine Milde und sein eher subtiles Aroma lässt er sich kreativ kombinieren und bildet eine dankbare Basis für unsere Spargelrezepte. Auf Flammkuchen oder in Quiche, in Risotto oder Nudeltaschen, mit Curry-Kokossauce oder Gorgonzolasauce, im Melonen-Cocktail oder im Spargeleis - die Spargelsaison ist so richtig spannend!