Spargelcremesuppe mit Hähnchen-Sesam-Spieß

(Foto: Thomas Neckermann/CHEFKOCHPrintMagazin)

Rezept zum Titelbild

Keine Spargelzeit ohne Spargelsuppe – die aromatische Suppe kann der alleinige Star einer Mahlzeit sein oder lässt sich wunderbar mit einem Spargelmenü kombinieren. Wir zeigen euch die besten Rezepte und geben euch Tipps für die Zubereitung. 

Rezepte für die perfekte Spargelcremesuppe

Spargelcremesuppe

(Foto: Kannix)
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Spargelsuppe mit Curry und Erdbeer-Zwiebel-Kompott

(Foto: ars_vivendi)
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Spargelcremesuppe mit Garnelen

(Foto: ars_vivendi)
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Spargelsuppe Grün/Weiß

(Foto: QuicheSilvie)
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Oldenburger Spargelsuppe

(Foto: s_minchen)
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Spargelcremesuppe mit Orangen und Ingwer

(Foto: garten-gerd)
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Spargelsuppe mit Räucherlachs

(Foto: Eicki)
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Spargel-Vanille-Suppe

(Foto: sp1904)
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Spargel - Kokos - Suppe

(Foto: Dicke13)
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Legierte Spargelsuppe mit Thüringer Bratwurstnockerln

(Foto: Kräuterjule)
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Weiße Spargelsuppe mit Basilikumöl, Rote Bete-Gelee

(Foto: gwexhauskoch)
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Spargelcremesuppe mit Krabben

(Foto: schrat)
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Grüne Spargelcremesuppe

(Foto: gabipan)
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Schnelle Spargelcremesuppe mit Gartenkräutern

(Foto: Happiness)
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Spargelsüppchen mit Riesling

(Foto: Hobbykochen)
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Spargelcremesuppe mit Orange

(Foto: moana1974)
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Spargelsuppe mit Weißwein

(Foto: evlys)
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Spargelcremesuppe mit Frühlingszwiebeln und Schinkenwürfeln

(Foto: toskana99)
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Spargelcremesuppe mit Kresse

(Foto: evlys)
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Spargelcremesuppe

(Foto: issiyra)
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Spargelcremesuppe
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Spargelcremesuppe mit Garnelen
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Spargelsuppe Grün/Weiß
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Spargelcremesuppe mit Krabben
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Spargelcremesuppe mit Kresse
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Spargelcremesuppe
Spargelcremesuppe

So geht's

Spargelsuppe lässt sich entweder als Beilage einer Spargelmahlzeit zubereiten oder einzeln planen. In jedem Fall bildet Spargelwasser die Basis der feincremigen Spargelsuppe.

Gart euren geschälten Spargel mit Wasser bedeckt – auf Basis des Kochwassers könnt ihr anschließend oder am nächsten Tag eine feine Spargelsuppe zubereiten. Einfach eine klassische Mehlschwitze aus Mehl und Butter mit dem Spargelwasser ablöschen und köcheln lassen, bis die Spargelsuppe eine sämige Konsistenz hat. Bei so manchem Rezept wird zur Intensivierung des Geschmacks Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe hinzugefügt. Anschließend die Spargelsuppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abgeschmeckt. Besonders gut schmeckt auch eine saure Komponente in der Spargelsuppe – einfach einen Schuss Zitronensaft, ein wenig Weißwein oder ein Klecks saure Sahne in die Suppe geben. Zum Verfeinern der Spargelcremesuppe wird diese häufig noch mit Eigelb legiert – danach darf die Spargelsuppe auf keinen Fall mehr kochen, da das Ei sonst gerinnt. Falls ihr den gekochten Spargel nicht als Beilage oder Hauptmahlzeit eingeplant habt, könnt ihr diesen nun in kleinen Stücken zur Spargelsuppe geben.

Spargelcremesuppe
Von: Anna Walz, Länge: 2:21 Minuten

Das Rezept zum Video:

Spargelcremesuppe – sahniges Vergnügen

Für eine besonders feine Cremesuppe, für die der ganze Spargel verwertet werden soll, könnt ihr auch wie folgt vorgehen: Spargel vom Kopf her schälen, holzige Enden und Spitzen abschneiden, die Stangen in Stücke schneiden und in Wasser oder Gemüsebrühe garkochen, pürieren, Spargelspitzen kurz mitkochen lassen. Dann die Spargelcremesuppe mit Sahne, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine klassische Spargelcremesuppe mit guter Bindung kann auch eine Mehlschwitze wie oben beschrieben zum Einsatz kommen. Eine leckere Idee ist es auch, einen Apfel mit in der Suppe zu köcheln – er verleiht der Suppe eine fruchtige Komponente und nimmt dem Spargel eventuelle Bitterkeit. Oder für eine besonders edle Spargelcremesuppe: Einige Safranfäden mit in der Suppe kochen – diese verleihen der Suppe eine schöne Farbe und sehen auch als Dekoration schön aus.

Spargelcremesuppe lässt sich frisch und frühlingshaft variieren: mit Orange und Ingwer, mit Erdbeeren oder Riesling, mit Vanille oder Bärlauch. Besonders lecker schmeckt Spargelcremesuppe auch mit frischen Gartenkräutern. Als kleiner Sattmacher in der Spargelsuppe bieten sich Garnelen, Krabben und Räucherlachs, aber auch Hackfleischbällchen an. Probiert es aus! 

Der schönste Ort im Haus ist noch immer die Küche. Am besten mit Auflauf im Ofen und Lieblingsmenschen am Küchentisch.

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