Kraftfutter

Gemüselasagne: gesunde Pasta für jeden Tag

Julies feine Gemüselasagne

(Foto: CK_Print-Magazin / Westermann & Buroh Studios)

Zum Rezept: Julies feine Gemüselasagne

Gemüselasagne ist köstlich, gesund, kalorienarm, fettärmer als traditionelle Lasagne und saisonal vielseitig! 

Gemüselasagne ist vegetarisch und kann sogar vegan zubereitet werden – am besten schmeckt sie, wenn ihr saisonales, hochwertiges Gemüse verwendet. Durch eine geschickte Saucenwahl könnt ihr die ansonsten eher reichhaltige Lasagne in eine gesunde Mahlzeit für jeden Tag verwandeln. 

Gemüselasagne - Rezepte mit Spinat, Kürbis und Co.

Rezept Leichte Lasagne mit Hüttenkäse
Leichte Lasagne mit Hüttenkäse(Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald)Zum Rezept
Rezept Kürbis - Lasagne
Kürbis - Lasagne(Foto: CK_Print-Magazin / Nikolai Buroh)Zum Rezept
Rezept Feine Gemüselasagne
Feine Gemüselasagne(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum Rezept
Rezept Jankos Veggie-Lasagne
Jankos Veggie-Lasagne(Foto: CK_Print-Magazin / Jan-Peter Westermann)Zum Rezept
Rezept Julies feine Gemüselasagne
Julies feine Gemüselasagne(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept
Rezept Kürbis-Mangold-Lasagne mit Ziegenkäsebechamel
Kürbis-Mangold-Lasagne mit Ziegenkäsebechamel(Foto: Parmigiana)Zum Rezept
Rezept Vegetarische Lasagne
Vegetarische Lasagne(Foto: Parmigiana)Zum Rezept
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Zucchini-Lasagne ohne Fleisch(Foto: JuliGro)Zum Rezept
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Spinat-Quark Lasagne(Foto: unknown-8339b5f4a96488feb71dbeb8)Zum Rezept
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Vegetarische Lasagne mit Auberginen(Foto: schwene)Zum Rezept
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Lasagne mexikanische Art(Foto: ManuGro)Zum Rezept
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Linsen-Lasagne(Foto: Parmigiana)Zum Rezept
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Vegetarische Lasagne mit Tofu(Foto: Carly001)Zum Rezept
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Annes Pilz-Lasagne(Foto: Parmigiana)Zum Rezept
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Vegetarische Lasagne al Forno(Foto: ManuGro)Zum Rezept
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Wunderbare Spitzkohl-Möhren-Lasagne mit Salbei und Muskat(Foto: Stiermädchen)Zum Rezept
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Gemüse-Lasagne vegetarisch(Foto: einrob)Zum Rezept
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Mangold-Lasagne mit Schafskäse(Foto: curly64)Zum Rezept
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Gemüse - Lasagne mit Auberginen(Foto: mickyjenny)Zum Rezept
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Brokkoli - Lasagne mit Rosmarintomaten(Foto: GourmetKathi)Zum Rezept
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Spinat - Schafskäse - Lasagne(Foto: doubidou)Zum Rezept
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Zucchini-Lasagne ohne Fleisch(Foto: JuliGro)Zum Rezept
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Paprika - Cashew - Lasagne
Rezept Grünkohl-Lasagne
Grünkohl-Lasagne
Rezept Zucchini-Lasagne ohne Fleisch
Zucchini-Lasagne ohne Fleisch

Gemüselasagne eignet sich sehr gut als Resteverwertung, denn wer Lasagneplatten, Mehl, Milch und Käse im Haus hat, kann alle möglichen Sorten von Gemüseresten verwerten. Vielleicht ist die Lasagne dann nicht mehr ganz nach original italienischem Vorbild, aber lecker wird sie allemal!

Gemüselasagne in vielseitigen Variationen

Gemüselasagne könnt ihr ganz einfach saisonal anpassen. Denn zwischen die Lasagneplatten und die köstliche Sauce könnt ihr fast jede Art von würzig angebratenem Gemüse schichten, je nach Saison: Kohlrabi, Spargel, Wirsing oder vielleicht Auberginen? Dasselbe gilt für Gemüselasagne mit Mangold, Zucchini, Brokkoli und die herbstliche Gemüselasagne mit Kürbis. Eine besonders beliebte Variante der Gemüselasagne ist die Spinatlasagne – sie schmeckt am besten mit frischem, blanchiertem Spinat. Das ganze mit einer typischen Béchamelsauce toppen - und schon ist die Gemüselasagne fertig. 

Von: Anna Walz, Länge: 2 Minuten 41 Sekunden
Das Rezept zum Video:

Natürlich könnt ihr eure Lasagne auch mit Käse überbacken. Wie wäre es zur Abwechslung mal mit Schafskäse, Ricotta oder Blauschimmelkäse.

Wer lieber eine leichte Alternative ausprobieren möchte, wählt eine Sauce aus Frischkäse oder Crème legere zur Gemüselasagne.

Veganer  nehmen für die Béchamelsauce einfach Margarine und Sojamilch statt Butter und Milch. Aus Hefeflocken, Mehl, Margarine und Senf lässt sich zudem eine Art Schmelzkäse-Ersatz herstellen, der sich gut zum Überbacken eignet.

Wer eine besonders frische Gemüselasagne machen will, kann auch die Lasagneplatten selbst herstellen: Einfach Nudelteig mithilfe unserer Videoanleitung kneten, der für die Weiterverarbeitung als Lasagne nur noch kurz vorgekocht werden muss. Wer will, kann Vollkornmehl verarbeiten oder den Teig mit Spinat grün färben und so seiner Gemüselasagne den letzten Schliff geben!

Der schönste Ort im Haus ist noch immer die Küche. Am besten mit Auflauf im Ofen und Lieblingsmenschen am Küchentisch.

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