Der Feldsalat – Wilder Salat voller Aroma und Vitamine

Feldsalat hat ein besonders kräftiges, nussiges Aroma und schmeckt gut mit Speck, Schafs- oder Ziegenkäse, Birnen und Äpfeln, Pilzen und Nüssen.

Der Feldsalat – Frische Rezepte von nussig bis fruchtig

Feldsalat schmeckt so lecker, weil er voller ätherischer Öle steckt – durch seinen intensiv nussigen Geschmack passt er besonders gut zu herbstlichen Zutaten. Mit gebratenen Speckwürfeln, Ziegenkäse, Birnen, Kürbis, Walnüssen oder frischen Pilzen schmeckt er einfach köstlich! Viel Spaß mit unseren Rezepten und guten Appetit!

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1 - Feldsalat mit Champignons und …2 - Feldsalat mit marinierten Erdb…3 - Feldsalat mit karamellisierten…4 - Feldsalat mit Garnelen und Tom…5 - Feldsalat mit Parmesankäse6 - Winterlicher Feldsalat7 - Blattsalate mit Hähnchenstreif…8 - Gemischter Feldsalat mit Himbe…9 - Weihnachtlicher Feldsalat mit …10 - Feldsalat mit Räucherforelle o…11 - Salatsoße für Feldsalat12 - Dressing für Feldsalat mit Por…13 - Feldsalat mit Birnen14 - Gourmet Feldsalat mit Trauben,…15 - Warm geräucherte Entenbrust au…16 - Feldsalat mit Meerrettich - Dr…17 - Feldsalat mit Himbeeren und Wa…18 - Türmchen von gegrilltem Lachs …19 - Power Salat20 - 9 Sachen Wintersalätchen21 - Feldsalat mit Sahne-Speck-Sauc…22 - Feldsalat mit Hirschsteak, Pfi…23 - Feldsalat mit Pfifferlingen un…24 - Warmer Feldsalat25 - Cremesuppe vom Feldsalat

Feldsalat mit Champignons und Camembert(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum Rezept

1 - Feldsalat mit Champignons und …2 - Feldsalat mit marinierten Erdb…3 - Feldsalat mit karamellisierten…4 - Feldsalat mit Garnelen und Tom…5 - Feldsalat mit Parmesankäse6 - Winterlicher Feldsalat7 - Blattsalate mit Hähnchenstreif…8 - Gemischter Feldsalat mit Himbe…9 - Weihnachtlicher Feldsalat mit …10 - Feldsalat mit Räucherforelle o…11 - Salatsoße für Feldsalat12 - Dressing für Feldsalat mit Por…13 - Feldsalat mit Birnen14 - Gourmet Feldsalat mit Trauben,…15 - Warm geräucherte Entenbrust au…16 - Feldsalat mit Meerrettich - Dr…17 - Feldsalat mit Himbeeren und Wa…18 - Türmchen von gegrilltem Lachs …19 - Power Salat20 - 9 Sachen Wintersalätchen21 - Feldsalat mit Sahne-Speck-Sauc…22 - Feldsalat mit Hirschsteak, Pfi…23 - Feldsalat mit Pfifferlingen un…24 - Warmer Feldsalat25 - Cremesuppe vom Feldsalat

Feldsalat mit marinierten Erdbeeren(Foto: CK_Print-Magazin / Nikolai Buroh)Zum Rezept

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Feldsalat mit karamellisierten Apfelscheiben(Foto: CK_Print-Magazin /Chiara Cigliutti)Zum Rezept

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Feldsalat mit Garnelen und Tomaten(Foto: Becci87)Zum Rezept

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Feldsalat mit Parmesankäse(Foto: Tombstone5)Zum Rezept

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Winterlicher Feldsalat(Foto: ginni1866)Zum Rezept

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Blattsalate mit Hähnchenstreifen und cremigem Heidelbeerdressing(Foto: Happiness)Zum Rezept

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Gemischter Feldsalat mit Himbeeressig - Dressing(Foto: Aristera)Zum Rezept

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Weihnachtlicher Feldsalat mit Granatapfelkernen(Foto: schaech001)Zum Rezept

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Feldsalat mit Räucherforelle oder anderem Räucherfisch(Foto: zwergenwerke85)Zum Rezept

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Salatsoße für Feldsalat(Foto: Stümmeli)Zum Rezept

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Dressing für Feldsalat mit Portwein(Foto: lilli1963)Zum Rezept

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Feldsalat mit Birnen(Foto: Ms-Cooky1)Zum Rezept

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Gourmet Feldsalat mit Trauben, Schinken und Nüssen(Foto: Becci87)Zum Rezept

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Warm geräucherte Entenbrust auf Feldsalat mit Apfeldressing(Foto: chefkoch)Zum Rezept

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Feldsalat mit Meerrettich - Dressing(Foto: badegast1)Zum Rezept

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Feldsalat mit Himbeeren und Walnusskernen(Foto: IKENGEL89)Zum Rezept

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Türmchen von gegrilltem Lachs und gebratenem Feldsalat(Foto: Kosi)Zum Rezept

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Power Salat(Foto: Tickerix)Zum Rezept

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9 Sachen Wintersalätchen(Foto: jienniasy)Zum Rezept

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Feldsalat mit Sahne-Speck-Sauce(Foto: baerchen35)Zum Rezept

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Feldsalat mit Hirschsteak, Pfifferlingen und Wachteleiern(Foto: Kuchenkuss)Zum Rezept

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Feldsalat mit Pfifferlingen und karamellisierten Walnüssen(Foto: mrxxxtrinity)Zum Rezept

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Warmer Feldsalat(Foto: MissTina82)Zum Rezept

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Cremesuppe vom Feldsalat(Foto: opmutti)Zum Rezept

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Power Salat

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Feldsalat mit Sahne-Speck-Sauce

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Feldsalat mit Pfifferlingen und …

Warmer Feldsalat

Cremesuppe vom Feldsalat

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Der Feldsalat – robust und gesund

Feldsalat ist ein ganz besonderer Salat – er gehört zur Gruppe der wilden Baldriangewächse und ist damit einzigartig unter den in Deutschland beliebten Salatpflanzen. Durch seine wilde Vergangenheit hat Feldsalat in vielen Regionen einen anderen Namen: Mäuseöhrchensalat in Eifel und Hunsrück, Nüsschen in Nordhessen, Rapunzel in Thüringen und Sachsen, Schafsmäuler in Franken, Hasenöhrchen in Unterfranken und Sonnenwirbel in Baden.

Ursprünglich wuchs Feldsalat als Wildpflanze in Europa und Asien - heute wird er vorrangig in Deutschland, Frankreich, Italien und den Beneluxländern angebaut und verspeist. Dank seiner Ursprünglichkeit ist der Feldsalat sehr robust: Er kann Temperaturen bis zu -15 Grad vertragen und wird durch die Kälte sogar noch aromatischer. Von Oktober bis Januar schmeckt er daher am besten und verschafft müden Gemütern im Winter einen Vitaminkick.

Nachhaltigkeit mit Chefkoch - Majas Tipp

Feldsalat hat jetzt Saison. Wenn ihr ihn aus regionalem Anbau bezieht, spart ihr lange Transportwege und damit CO2-Emissionen. Oft hängen an den Blättern noch Sand und Erde. Weicht den Feldsalat deswegen in einer Schüssel mit Wasser ein und fangt auch das Abspülwasser auf. Damit könnt ihr dann noch prima eure Blumen und Pflanzen gießen.

 

Erhältlich ist deutscher Feldsalat aber fast das ganze Jahr - nur die heißesten Sommermonate von Juni bis August hat er hitzefrei. Feldsalat ist ein wenig teurer als Kopfsalat und Konsorten, da seine Ernte aufwendiger und der Ertrag niedriger ist. Dafür bekommt man aber auch einiges geboten: Feldsalat hat von allen beliebten Salatsorten den höchsten Vitamin C-Gehalt und ist reich an Kalium, Kalzium, Eisen und Beta-Carotin. Zudem soll der Verwandte des Baldrians bei Schlafstörungen helfen und beruhigend auf das vegetative Nervensystem wirken.

Vor dem Verzehr sollte man Feldsalat putzen, da er häufig noch voller Sand ist – allerdings nicht unter fließendem Wasser. Besonders erfrischend schmeckt er, wenn man ihn in Eiswasser wäscht. Dressing und Sauce sollte man erst kurz vorm Servieren auf den Salat geben, da die Blätter sonst zusammenfallen.