Menemen, Bulgur-Salat, Künefe oder Manti – die türkischen Küche ist unfassbar vielfältig. Wie schön, dass die Rezepte nicht nur unglaublich lecker sind, sondern auch noch total unkompliziert. Man nehme: Frische Zutaten, aromatische Gewürze und die richtigen Rezepte.
Wer schon einmal ein ausladendes türkisches Frühstück erlebt hat, weiß, dass die türkische Küche einiges zu bieten hat. Da wundert es nicht, dass sie von unzähligen Zutaten und Zubereitungsarten geprägt ist. Viele kleine Vorspeisen (Meze), unterschiedliche Suppen, selbstgebackene Brote, eine große Auswahl an gegrillten Fleischspezialitäten, raffinierte Teigwaren, Köfte (Frikadellen) in allen Variationen, Reisgerichte und vor allem ganz viel frisches Gemüse.
Das alles ergibt ein buntes Bild, das so manch andere Länderküche erblassen lässt. Doch eines haben die Küchen dieser Welt alle gemein: Keine einzige ist aus sich selbst heraus entstanden. So ist die türkische Küche von geschmackvollen Einflüssen aus nomadischen Kochtraditionen geprägt, die sich mit den Essgewohnheiten aus Teilen von Süd-, Vorder- und Zentralasien und der arabischen Küche vermischt haben.
Mezze, Suppen und Brot Besonders beliebt in der türkischen Küche sind Mezze – das sind kleine Gerichte, die als Vorspeisen oder zum traditionellen Tee oder Kaffee gereicht werden. Dazu gibt es immer frisches Brot , das in der Türkei in zahllosen Variationen gebacken wird. Auch Suppen sind in der türkischen Küche sehr präsent. Dazu servieren die Suppenküchen in der Türkei einige Zitronenspalten – für die Extraportion frische an heißen Tagen.
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- Zigarren-Käse-Börek 2
- Piyaz; weißer türkischer Bohne… 3
- Türkisches Fladenbrot 4
- Türkische Bohnensuppe 5
- Domates Salatasi 6
- Haydari 7
- Türkische Joghurtsuppe 8
- Menemen 9
- Fava aus roten Linsen 10
- Muhamara Paprika-Walnuss-Paste… 11
- Acma 12
- Rote Linsensuppe 13
- Teigtaschen aus der Pfanne - G… 14
- Lavas 15
- Bazlama 16
- Kalte Gurkensuppe 17
- Merceiles Hummus auf türkische… 18
- Auberginencreme türkische Art,… 19
- Türkischer Linsensalat 20
- Gefüllte Weinblätter mit Knobl… 21
- Gefüllte Pide 22
- Türkische Hefeteilchen 23
- Mediterranes gebackenes Gemüse… 24
- Sesamringe auf türkische Art u…
Zigarren-Käse-Börek (Foto: Chefkoch-Video) Zum Rezept
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- Teigtaschen aus der Pfanne - G… 14
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- Türkischer Linsensalat 20
- Gefüllte Weinblätter mit Knobl… 21
- Gefüllte Pide 22
- Türkische Hefeteilchen 23
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Piyaz; weißer türkischer Bohnensalat (Foto: Chefkoch-Video) Zum Rezept
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- Gefüllte Pide 22
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Türkisches Fladenbrot (Foto: Kleun) Zum Rezept
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Türkische Bohnensuppe (Foto: badegast1) Zum Rezept
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Domates Salatasi (Foto: PurpurSchnecke) Zum Rezept
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Haydari (Foto: Macke123) Zum Rezept
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Türkische Joghurtsuppe (Foto: anifa) Zum Rezept
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Menemen (Foto: Anni_Maus_93) Zum Rezept
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Fava aus roten Linsen (Foto: Merceile) Zum Rezept
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Muhamara Paprika-Walnuss-Paste aus der Türkei (Foto: DolceVita4456) Zum Rezept
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Acma (Foto: piper773) Zum Rezept
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Rote Linsensuppe (Foto: Chefkoch-Video) Zum Rezept
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Teigtaschen aus der Pfanne - Gözleme - Türkei - (Foto: Chefkoch-Video) Zum Rezept
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Lavas (Foto: TobiTobsen1982) Zum Rezept
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Bazlama (Foto: Gülo80) Zum Rezept
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Kalte Gurkensuppe (Foto: Spirale) Zum Rezept
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Merceiles Hummus auf türkische Art (Foto: chez-mamie) Zum Rezept
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Auberginencreme türkische Art, mit Feta (Foto: Chefkoch-Video) Zum Rezept
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Türkischer Linsensalat (Foto: blume13) Zum Rezept
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Gefüllte Weinblätter mit Knoblauchsauce (Foto: Suse70) Zum Rezept
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Gefüllte Pide (Foto: Knutschfusselhase) Zum Rezept
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Türkische Hefeteilchen (Foto: kwr57) Zum Rezept
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Mediterranes gebackenes Gemüse mit Joghurt - Tomatensauce (Foto: Chefkoch-Video) Zum Rezept
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- Zigarren-Käse-Börek 2
- Piyaz; weißer türkischer Bohne… 3
- Türkisches Fladenbrot 4
- Türkische Bohnensuppe 5
- Domates Salatasi 6
- Haydari 7
- Türkische Joghurtsuppe 8
- Menemen 9
- Fava aus roten Linsen 10
- Muhamara Paprika-Walnuss-Paste… 11
- Acma 12
- Rote Linsensuppe 13
- Teigtaschen aus der Pfanne - G… 14
- Lavas 15
- Bazlama 16
- Kalte Gurkensuppe 17
- Merceiles Hummus auf türkische… 18
- Auberginencreme türkische Art,… 19
- Türkischer Linsensalat 20
- Gefüllte Weinblätter mit Knobl… 21
- Gefüllte Pide 22
- Türkische Hefeteilchen 23
- Mediterranes gebackenes Gemüse… 24
- Sesamringe auf türkische Art u…
Sesamringe auf türkische Art und Weise (Foto: Babett_free) Zum Rezept
Hauptgerichte aus der türkischen Küche Genau wie Mezze und Suppen zeichnen sich auch die Hauptgerichte der türkischen Küche ganz besonders durch den Einsatz von frischem Gemüse und Kräutern aus. Daneben spielen auch Köfte (würzige Fleischbällchen in allen Variationen) und Kebap (gegrilltes Fleisch) eine sehr wichtige Rolle und viele verschiedene Reisgerichte. Außerdem ist auch der Bulgur eine wichtige Zutat. Der feinere Couscous wird eher in den Nordafrikanischen Küchen verwendet.
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1
- Gefüllte Auberginen auf türkis… 2
- Bulgur-Salat (Kisir) 3
- Türkischer Pilaw 4
- Türkischer Hackfleischauflauf … 5
- Yogurtlu Eriste 6
- Ayran 7
- Kayseri Manti 8
- Mercimek Köfte 9
- Arnavut Köftesi 10
- Kumpir 11
- Kabaklama
Gefüllte Auberginen auf türkische Art (Foto: CK_Print-Magazin/ Westermann + Buroh) Zum Rezept
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- Gefüllte Auberginen auf türkis… 2
- Bulgur-Salat (Kisir) 3
- Türkischer Pilaw 4
- Türkischer Hackfleischauflauf … 5
- Yogurtlu Eriste 6
- Ayran 7
- Kayseri Manti 8
- Mercimek Köfte 9
- Arnavut Köftesi 10
- Kumpir 11
- Kabaklama
Bulgur-Salat (Kisir) (Foto: Kleun) Zum Rezept
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- Gefüllte Auberginen auf türkis… 2
- Bulgur-Salat (Kisir) 3
- Türkischer Pilaw 4
- Türkischer Hackfleischauflauf … 5
- Yogurtlu Eriste 6
- Ayran 7
- Kayseri Manti 8
- Mercimek Köfte 9
- Arnavut Köftesi 10
- Kumpir 11
- Kabaklama
Türkischer Pilaw (Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald) Zum Rezept
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- Gefüllte Auberginen auf türkis… 2
- Bulgur-Salat (Kisir) 3
- Türkischer Pilaw 4
- Türkischer Hackfleischauflauf … 5
- Yogurtlu Eriste 6
- Ayran 7
- Kayseri Manti 8
- Mercimek Köfte 9
- Arnavut Köftesi 10
- Kumpir 11
- Kabaklama
Türkischer Hackfleischauflauf mit Schafskäse (Foto: CK_Print-Magazin - Jorma Gottwald) Zum Rezept
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- Gefüllte Auberginen auf türkis… 2
- Bulgur-Salat (Kisir) 3
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Yogurtlu Eriste (Foto: Chefkoch_Sabine) Zum Rezept
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- Gefüllte Auberginen auf türkis… 2
- Bulgur-Salat (Kisir) 3
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Ayran (Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald) Zum Rezept
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- Gefüllte Auberginen auf türkis… 2
- Bulgur-Salat (Kisir) 3
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Kayseri Manti (Foto: Köchin_Moni) Zum Rezept
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- Gefüllte Auberginen auf türkis… 2
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Mercimek Köfte (Foto: woodlousy) Zum Rezept
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Arnavut Köftesi (Foto: dagli) Zum Rezept
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- Gefüllte Auberginen auf türkis… 2
- Bulgur-Salat (Kisir) 3
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Kumpir (Foto: Mirko1710) Zum Rezept
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- Gefüllte Auberginen auf türkis… 2
- Bulgur-Salat (Kisir) 3
- Türkischer Pilaw 4
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- Kumpir 11
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Kabaklama (Foto: MoniRigatoni) Zum Rezept
Süßes aus der türkischen Küche Wenn es in der türkischen Küche um süße Leckerbissen geht, dann werden keine halben Sachen gemacht. Es wird nicht an Zucker noch an Butter, Nüssen und edlem Rosenwasser gespart. Saftige Kuchen aus Grieß bestimmen die türkische Art zu backen, am bekanntesten ist aber zweifelsohne Baklava , ein in Sirup getränktes Gebäck aus Filoteig, das mit Nüssen, zumeist mit Pistazien, gefüllt ist. Die Ausbildung zum Baklava-Meister dauert Jahre, denn die Herstellung der unzähligen Variationen gleicht einer Kunst. Die türkische Küche steht aber auch für süße Milchspeisen . Oft wie ein klassischer Pudding zubereitet, teilweise aber auch mit Hülsenfrüchten. Außerdem werden die traditionellen Tee- und Kaffeespezialitäten auch eher süß getrunken.
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- Baklava 2
- Künefe – Türkische Süßspeise 3
- Türkischer Mokka 4
- Gül Güllü-Lokum 5
- Türkischer Grießkuchen mit Frü… 6
- Revani a la Xainti 7
- Nubischer Kaffee 8
- Ücgen Tatli - Dreiecksgebäck 9
- Firin Sütlaç - überbackener M… 10
- Türkische Kaffeecreme 11
- Seker Pare / Tatli
Baklava (Foto: Chefkoch-Video) Zum Rezept
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Künefe – Türkische Süßspeise (Foto: CookBakery) Zum Rezept
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- Türkischer Mokka 4
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Türkischer Mokka (Foto: bahnhof1) Zum Rezept
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- Revani a la Xainti 7
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- Ücgen Tatli - Dreiecksgebäck 9
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- Türkische Kaffeecreme 11
- Seker Pare / Tatli
Gül Güllü-Lokum (Foto: An1chen) Zum Rezept
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- Künefe – Türkische Süßspeise 3
- Türkischer Mokka 4
- Gül Güllü-Lokum 5
- Türkischer Grießkuchen mit Frü… 6
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- Ücgen Tatli - Dreiecksgebäck 9
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Türkischer Grießkuchen mit Früchten (Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald) Zum Rezept
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- Baklava 2
- Künefe – Türkische Süßspeise 3
- Türkischer Mokka 4
- Gül Güllü-Lokum 5
- Türkischer Grießkuchen mit Frü… 6
- Revani a la Xainti 7
- Nubischer Kaffee 8
- Ücgen Tatli - Dreiecksgebäck 9
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- Seker Pare / Tatli
Revani a la Xainti (Foto: amaliaxi) Zum Rezept
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- Seker Pare / Tatli
Nubischer Kaffee (Foto: Mooreule) Zum Rezept
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- Baklava 2
- Künefe – Türkische Süßspeise 3
- Türkischer Mokka 4
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- Türkischer Grießkuchen mit Frü… 6
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- Seker Pare / Tatli
Ücgen Tatli - Dreiecksgebäck (Foto: Missy-diamond) Zum Rezept
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- Baklava 2
- Künefe – Türkische Süßspeise 3
- Türkischer Mokka 4
- Gül Güllü-Lokum 5
- Türkischer Grießkuchen mit Frü… 6
- Revani a la Xainti 7
- Nubischer Kaffee 8
- Ücgen Tatli - Dreiecksgebäck 9
- Firin Sütlaç - überbackener M… 10
- Türkische Kaffeecreme 11
- Seker Pare / Tatli
Firin Sütlaç - überbackener Milchreis (Foto: CFG93) Zum Rezept
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- Baklava 2
- Künefe – Türkische Süßspeise 3
- Türkischer Mokka 4
- Gül Güllü-Lokum 5
- Türkischer Grießkuchen mit Frü… 6
- Revani a la Xainti 7
- Nubischer Kaffee 8
- Ücgen Tatli - Dreiecksgebäck 9
- Firin Sütlaç - überbackener M… 10
- Türkische Kaffeecreme 11
- Seker Pare / Tatli
Türkische Kaffeecreme (Foto: pralinchen) Zum Rezept
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- Baklava 2
- Künefe – Türkische Süßspeise 3
- Türkischer Mokka 4
- Gül Güllü-Lokum 5
- Türkischer Grießkuchen mit Frü… 6
- Revani a la Xainti 7
- Nubischer Kaffee 8
- Ücgen Tatli - Dreiecksgebäck 9
- Firin Sütlaç - überbackener M… 10
- Türkische Kaffeecreme 11
- Seker Pare / Tatli
Seker Pare / Tatli (Foto: Sezercik22) Zum Rezept
