Rhabarberkuchen

(Foto: CK_Print-Magazin/Nikolai Buroh)

Zum Rezept: Rhabarberkuchen

Wenn im April der erste Rhabarber geerntet werden kann, kommt endlich wieder frisch gebackener Rhabarberkuchen auf den Tisch: mit süß-luftigem Baiser, knusprigen Streuseln oder mit cremigem Pudding als Kontrast zu den sauren Stangen.

Sobald die Saison für frischen Rhabarber im April beginnt, darf der fruchtige Rhabarberkuchen auf keiner Kaffeetafel fehlen. Mit der leichten Säure bringt er frühlingsfrische Aromen auf den Tisch und erfreut Naschkatzen mit vielseitigen Varianten von Rührteig über Hefeteig bis hin zum Mürbeteigboden. Gekrönt wird der Rhabarberkuchen von knusprig-mürben Streuseln, feinem Baiser oder einem saftigen Guss – in jeder Variante ein Hochgenuss! Findet euren Rhabarber-Lieblingskuchen und nutzt die kurze Saison der feinsauren Stangen, um neue Rhabarberkuchen-Varianten kennenzulernen.

Die besten Rezepte für Rhabarberkuchen

Rhabarberkuchen mit Quarkcreme und Streuseln

Rhabarberkuchen mit Quarkcreme und Streuseln

(Foto: Chiara Cigliutti; CK_Print-Magazin)
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Versunkener Rhabarberkuchen

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(Foto: MrsFlury)
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Rhabarberkuchen von Omma

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(Foto: lalalalalalala)
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Rhabarber - Streusel Kuchen auf Quark - Öl Teig

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(Foto: stockhlm)
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Sehr saftiger Obst - Streuselkucken

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(Foto: annett412)
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Rhabarberkuchen mit Baiser

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(Foto: Atilas)
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Rhabarberkuchen mit Sahneguss und Baiserhaube

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(Foto: T-Kathy)
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Rhabarberkuchen mit Nussbaiser

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(Foto: Katrinili)
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Rhabarberkuchen mit Streuseln und Schmandcreme

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(Foto: Backfee2010)
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Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streusel

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(Foto: Mariell_macht_es_sich_schön)
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Rhabarberkuchen aus luftigem Hefeteig, mit Vanillepudding und Streuseln

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(Foto: kathrin161269)
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Buttermilch - Käsekuchen mit Rhabarber

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(Foto: CK_Print-Magazin; Nikolai Buroh)
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Rhabarberkuchen mit Schmand

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(Foto: fish_blackcat)
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Rhabarberkuchen mit Pudding

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(Foto: Silbernerstern)
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Oma Bärbels Rhabarberkuchen

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(Foto: Goerti)
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Schneller Erdbeer-Rhabarberkuchen

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(Foto: NordicBritta)
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Rhabarberkuchen mit Bienenstichdecke

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(Foto: Falbala65)
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Rhabarberkuchen mit Joghurt - Guss und Baiser

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(Foto: MoniRigatoni)
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Rhabarberkuchen mit Eierlikör

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(Foto: s-fuechsle)
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Rhabarber - Buttermilchkuchen

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(Foto: pepe-roni)
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Rhabarberkuchen vegan

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(Foto: cakebytheocean)
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Blitz-Rhabarberkuchen

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(Foto: s-fuechsle)
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Rhabarberkuchen überkopf

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(Foto: Mooreule)
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Rhabarberkuchen Mit Marzipan und Mandelstiften

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(Foto: AnKa85)
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Rhabarberkuchen mit Kokos und Baiser

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(Foto: Bestelke)
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Gedeckter Rhabarberkuchen

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(Foto: Tinax123)
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Schneemoussetorte mit Rhabarber

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(Foto: luciad)
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Rhabarber-Streusel-Kuchen mit Joghurt-Teig

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(Foto: Bali-Bine)
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Rhabarber - Marzipan - Gugelhupf

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(Foto: ginni1866)
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Saftiger Rhabarber - Schoko - Kuchen

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(Foto: floridalady87)
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Rhabarberkuchen mit Quarkcreme und Streuseln
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Versunkener Rhabarberkuchen
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Rhabarberkuchen mit Baiser
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Rhabarberkuchen mit Eierlikör
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Rhabarberkuchen
vegan
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Blitz-Rhabarberkuchen
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Rhabarberkuchen überkopf
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Rhabarberkuchen mit Kokos und Baiser
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Gedeckter Rhabarberkuchen
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Rhabarber-Streusel-Kuchen
mit Joghurt-Teig
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Rhabarber - Marzipan - Gugelhupf
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Saftiger Rhabarber - Schoko - Kuchen
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Rhabarber lässt sich auch prima mit anderen Früchten der Saison kombinieren. Ein besonders beliebtes Duo: Rhabarber mit Erdbeeren. Wir haben euch köstliche Rezeptideen für vielseitige Rhabarberkuchen und feine Torten mit Rhabarber zusammengestellt – da kann die Rhabarbersaison kommen!

Schneller Rhabarberkuchen

Wenn ihr es einmal besonders eilig habt und schnell einen leckeren Rhabarberkuchen für den Nachmittagskaffee backen möchtet, empfehlen wir euch Rezepte mit Rührteig wie zum Beispiel für einen Gugelhupf oder einen Blechkuchen. So lässt sich mit wenig Zeitaufwand ruck, zuck ein Teig zusammenrühren, in Stücke geschnittenen Rhabarber unterheben und dann ab in den Backofen. Noch schneller ist der Rhabarberkuchen fertig, wenn man für den Kuchen kleinere Backformen wie z. B. für Muffins verwendet, denn so lässt sich die Backzeit für den Rührteig deutlich reduzieren.

Für Abwechslung beim Rührteig sorgen

  • verschiedene Gewürzen, wie Vanille und Zimt,
  • aromatische Zutaten wie geraspeltes Marzipan und gehackte Schokolade oder
  • verschiedene Likör- bzw. Sirupsorten, wie z.B. Eierlikör, Amaretto oder Holunderblütensirup.

Als knuspriges Topping passen leckere Streusel, die ebenfalls schnell mit der Hand oder dem Knethaken zusammengerührt und auf dem Rhabarber verteilt sind.

Der schnellste Rhabarberkuchen lässt sich aber mit fertigem Blätterteig aus dem Kühlregal zaubern: einfach Quadrate ausschneiden, mit fertigem Pudding bestreichen und mit Rhabarberstücken belegen. Je nach Größe der Stücke 10-15 Minuten in den Ofen – fertig ist die Rhabarber-Tarte!

Rhabarber Tarte
Von: Eliane Neubert, Länge: 1:44 Minuten

Das Rezept zum Video:

Rhabarberkuchen mit Baiser – der Klassiker

Gern wird Rhabarberkuchen mit Baiser kombiniert, denn der süße Eiweißschaum harmoniert hervorragend mit der im Rhabarber enthaltenen Säure und bildet so einen köstlichen Kontrast. Der Baiser kann dabei flächig auf den Rhabarberkuchen aufgetragen sowie als Gitter oder einzelne Tupfen aufgespritzt werden. Damit das Eiweiß schön fest wird, hilft eine kleine Prise Salz. Den Zucker gibt man erst dazu, wenn der Eischnee schon fast fertig ist. Im Video seht ihr, wie der klassische Rhabarberkuchen gelingt:

Auch beim Baiser könnt ihr variieren und so den Rhabarberkuchen aufpeppen: Dazu das einfache Baiser aus Eiweiß und Zucker mit gemahlenen Nüssen, Mandeln oder auch Kokosflocken ergänzen, so wie bei Makronen. Die so entstandene Masse verteilt ihr dann wie gewohnt auf dem Rhabarber und backt sie mit. Rhabarberkuchen mit Baiser schmeckt am besten frisch gebacken. Das Baiser wird schnell zäh, wenn der Kuchen zu lange steht. Aber das sollte kein Problem sein – so lecker wie frischer Rhabarberkuchen schmeckt, ist er ohnehin ruck, zuck aufgegessen.

Rhabarberkuchen
Von: Rike Dittloff, Länge: 4:47 Minuten

Das Rezept zum Video:

Saftiger Rhabarberkuchen mit Pudding, Schmand und Co. im Teig

Rhabarberkuchen mit Pudding, Schmand, Quark oder anderen Milchprodukten auf dem Rührteig wird besonders saftig und schmeckt auch noch nach ein oder zwei Tagen fast wie frisch gebacken. Diese cremigen Rhabarberkuchen könnt ihr also auch gut vorbereiten. Bei der Zubereitung wird der geputzte und in Stücke geschnittene Rhabarber entweder auf ein Bett aus Pudding auf dem Teig gegeben oder aber ein Guss hergestellt, der dann über den Rhabarberkuchen gegossen wird.

Der Guss für den Rhabarberkuchen besteht aus Quark, Schmand, Saurer Sahne oder Crème fraîche in Kombination mit Eiern, Stärke, Zucker und weiteren Zutaten, je nachdem, was einem schmeckt oder was der Vorrat gerade so hergibt. Rhabarberkuchen mit Pudding lässt sich außerdem zusätzlich mit Streuseln aufpeppen, die über den Rhabarber auf dem Kuchen gegeben werden. Diese können in der einfachen Version aus Butter, Mehl und Zucker hergestellt oder auch mit gemahlenen Nüssen bzw. Kokosflocken variiert werden. Natürlich könnt ihr den Rhabarberkuchen mit Puddingschicht auch mit Baiser veredeln, dann solltet ihr den Kuchen nach Möglichkeit ganz frisch genießen.

 

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Kochen und Backen sind für mich wie Yoga in der Küche – Und es gibt nichts Schöneres, als die Leckereien anschließend gemeinsam mit Familie, Freunden oder Kollegen zu genießen!

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