Pestofisch im Backofen
(Foto: CK_Print-Magazin/Nikolai Buroh)
Pestofisch im BackofenPraktischer gehts nicht: Ofen auf, Auflaufform rein und fertig! Wer täglich für die ganze Familie kocht, weiß: Wenn der Hunger wieder groß ist, muss es schnell gehen. Wir liefern euch 53 Ofengerichte für jeden Geschmack!
Ob klassischer Nudelauflauf mit Käse überbacken oder mediterranes Ofengemüse mit Dip – unsere Ofengerichte schmecken Groß und Klein und lassen sich super vorbereiten. Die Hauptarbeit erledigt ohnehin euer Backofen, sodass ihr mehr Zeit für andere Dinge habt.
Ofengerichte – Quiche und Gratin mit leckeren Zutaten
Ofengerichte aus der Auflaufform
Gratinieren – so lautet das Zauberwort für viele leckere Ofengerichte. Reis, Pasta, Hirse oder Couscous lassen sich so ebenfalls als Ofengericht servieren. Bereitet dafür die Zutaten bissfest vor und füllt sie anschließend in eine feuerfeste Form. Nun noch die Soße über die Zutaten geben und großzügig mit Käse bedecken. Fertig ist euer Soul Food.
Eine Alternative zur Gouda-Kruste ist Schafskäse – dieser macht sich wunderbar zu mediterranem Backofengemüse. Wenn der Hunger besonders groß ist, machen Kartoffeln unter dem Gemüse eure Kinder und euch satt und glücklich.
Ofengerichte mit feinen Zutaten im Blätterteig
Unschlagbar schnell ist die Zubereitung schneller Snacks mit Blätterteig – wenn man ihn fertig kauft. Wenn ihr ein bisschen mehr Zeit habt, könnt ihr ihn natürlich auch nach einem Blätterteig-Grundrezept mit wenigen Zutaten selber machen. Um Zeit und Frust zu sparen, empfehlen wir euch für den kleinen Hunger Schinken, Käse, Thunfisch und Oliven vorrätig zu halten – mit der geringsten Mühe zaubert ihr damit einen Mini-Ofensnack, der garantiert der ganzen Familie schmeckt.
Ofengerichte – schnelle Snacks mit Blätterteig & Co.
Ofengerichte: Quiche Lorraine & Co.
Ein ebenso beliebtes wie schnelles Rezept aus dem Ofen ist die Quiche: Die berühmteste Vertreterin ist die Quiche Lorraine oder auch Lothringer Schinkentorte. Aber auch die Quiche gibt es in unzähligen Variationen und mit diversen Zutaten. Traditionell werden diese Ofengerichte mit Mürbeteig hergestellt.
Besonders hübsch wird die Quiche in einer Quicheform mit gewelltem Rand. Boden und Rand sollten mit Teig belegt sein. Anschließend werden eure Lieblingszutaten mit einer Masse aus Eiern und Sahne übergossen. Käse nicht vergessen! Eine passende Form und weitere praktische Küchenprodukte* wollen wir euch natürlich nicht vorenthalten.
Kleines Plädoyer für selbst gemachten Teig
Manchmal ist die Zeit knapp – keine Frage. Und jetzt kommt das große Aber: Es ist doch so einfach, Teig selbst anzumischen! Selbst gemachter Teig bedarf nur weniger Zutaten, die ihr selbst bestimmen könnt. Gerade Hefeteig eignet sich wunderbar, um ihn gemeinsam mit den Kindern zu kneten und zu beobachten, wie er Stück für Stück weiter aufgeht. Wir wetten eure Kinder werden Augen machen.
Selbst gemachte Teige haben einen weiteren Vorteil: man kann sie individuell würzen und die Kalorienwerte reduzieren. Dann steht ihr auch vor einer großen Auswahl: herzhafte Muffins, türkische Pide, salzige Laugenbrezel oder selbst gebackenes Brot – das alles sind leckere Ofengerichte. Foccacia zum Beispiel ist ein ligurisches Fladenbrot, das in Italien meist nur mit Kräutern bestreut und mit Olivenöl beträufelt wird. So lecker, dass man auf weitere Zutaten auch einmal verzichten kann!
Hefeteig ist für viele ein Angstgegner beim Backen. Erst geht er nicht auf und dann wird er noch zäh. Jetzt kommen noch ein paar Tipps, wie ihr ganz bestimmt beste Freunde werden. Fangen wir mit der wichtigsten Frage an, welche Hefe. Bei frischer Hefe gilt, je frischer, desto besser. Im Supermarkt unbedingt auf das Haltbarkeitsdatum achten.
Im Kühlschrank Zuhause ist sie ungefähr zehn Tage haltbar. So ein Würfel hier, der geht für 500 Gramm Mehl. Wenn ihr mal keine frische Hefe findet, ist trockene Hefe eine super Alternative. Die lässt sich anderthalb Jahre in der Vorratskammer aufbewahren und die gute Nachricht, sie arbeitet genauso gut wie frische Hefe. Unsere Zutaten für einen süßen Hefeteig sind Mehl, Milch, Butter, Zucker, eine Prise Salz, Eier und Hefe. Wenn ihr einen herzhaften Hefeteig backen wollt, zum Beispiel für Pizza, dann lasst einfach den Zucker weg.
Wichtig ist, dass die Zutaten auf Zimmertemperatur sind. Eier und Butter sollten möglichst früh aus dem Kühlschrank geholt werden, dann kann die Hefe gut arbeiten und der Teig schön aufgehen. Zum Auflösen der Hefe habe ich die Milch leicht erwärmt. Vorsicht nicht zu heiß, sonst können die Hefezellen nicht arbeiten. Die Hefe bröckeln wir jetzt hier rein und lösen sie unter Rühren mit einem Schneebesen auf. Das kann ein bisschen dauern, einfach so lange rühren, bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat.
Unseren Hefeteig bereiten wir heute auf der Arbeitsplatte zu. Dafür ein bisschen Platz schaffen und das Mehl einfach ausbreiten. Ich forme jetzt eine Mulde, da gießen wir die Flüssigkeit rein. Gut aufpassen, dass nirgendwo ein Riss ist, sonst läuft es aus. Nehmen wir erst mal soviel. Schlagen wir die Eier rein und jetzt einfach mit zwei Fingern ein bisschen drehen und immer mehr Mehl einarbeiten. Ei aufschlagen. So.
Einfach langsam mit kreisenden Bewegungen den Teig in die Flüssigkeit einarbeiten, sodass langsam ein geschmeidiger Teig entsteht. Jetzt gießen wir noch den Rest Flüssigkeit dazu. Wir schlagen noch das letzte Ei drauf. Am Ende einfach versuchen, das so zu vermengen, und dann schnell kneten. Hefeteig ist am Anfang immer ziemlich feucht und klebrig.
Wichtig ist kneten. Denn je mehr wir kneten, desto elastischer wird der Teig, desto weniger sieht der dann auch so aus. Jetzt kommt noch die Butter dazu, auch in den Teig einarbeiten und den Zucker. Meine Knettechnik ist einfach, den Teig immer von links nach rechts zu bewegen, und hier mit dem Handballen richtig reindrücken.
Wir brauchen Kraft, der Teig muss bewegt werden. Sollte der Teig zu feucht sein, einfach noch ein bisschen Mehl draufrieseln lassen und weiter kneten. Man sieht, der Teig wird jetzt schon elastischer, trotzdem immer weiter kneten. Ganz schön anstrengend. Eine Prise Salz nicht vergessen, die könnt ihr am Anfang oder am Ende mit in den Teig kneten.
Unser Hefeteig ist jetzt fertig und braucht Ruhe. Dafür einfach in eine große Schüssel legen, ein Küchentuch drüber machen, dann für 45 Minuten an einem warmen Ort stellen, zum Beispiel die Heizung, dann noch mal ein bisschen durchkneten und noch mal für 20 Minuten auf die Heizung stellen. Denn der Hefeteig, der mag es wirklich, wenn er richtig viel Zeit hat, um schön aufzugehen.
Während mein Hefeteig jetzt wächst und gedeiht, denke ich schon mal darüber nach, was ich daraus backen kann. Franzbrötchen zum Beispiel. Und ich bin mir sicher. Mit unseren Tipps werdet ihr und der Hefeteig, allerbeste Freunde.
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