Italienischer Salat

(Foto: CK_Print-Magazin / Nikolai Buroh)

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Bei trocken-heißem Wetter ist ein kühler Sommersalat belebend, ob aus zarten Salatblättern oder knackiger Rohkost. Wir zeigen euch, welche Salate perfekt in den Sommer passen.

Wir haben gleich drei Rezeptgalerien für euch zusammengestellt: Hier stellen wir euch etliche vielfach zubereitete Salatrezepte vor, die ihr als Vorspeise, Beilage oder Hauptspeise servieren könnt. Viel Spaß beim Stöbern!

Sommersalate als Vorspeise

Rezept Spargel-Erdbeer-Salat

Marinierter Spargel-Erdbeer-Salat

(Foto: ManuGro)
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Rezept Salat im Salat

Salat im Salat

(Foto: JasminWK)
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Rezept grüner Salat mit angebratenem grünen Spargel

Gemischter grüner Salat mit angebratenem grünen Spargel

(Foto: Happiness)
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Rezept gebratener Schafkäse im Speckmantel auf Rucola-Parmesan-Salat

Gebratener Schafkäse im Speckmantel auf Rucola-Parmesan-Salat

(Foto: Bali-Bine)
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Rezept Radicchio-Fenchel-Salat

Radicchio-Fenchel-Salat

(Foto: CK_Print-Magazin / Nikolai Buroh)
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Rezept Avocado-Mango-Salat

Avocado-Mango-Salat

(Foto: badegast1)
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Rezept Radieschen-Salat

Radieschen-Salat

(Foto: schaech001)
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Rezept Mozzarella-Tomaten-Salat

Mozzarella-Tomaten-Salat

(Foto: Mama0007)
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Rezept Ratatouille-Salat

Ratatouille-Salat

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Rezept mediterraner Brokkoli-Salat

Mediterraner Brokkoli-Salat

(Foto: ars_vivendi)
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Rezept Apfel-Endivien-Salat mit Senfdressing

Apfel-Endivien-Salat mit Senfdressing

(Foto: mima53)
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Rezept Wassermelonen-Salat mit Schafskäse und Minze

Wassermelonen-Salat mit Schafskäse und Minze

(Foto: aureate)
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Rezept bunter Mais-Paprika-Salat

Bunter Mais-Paprika-Salat

(Foto: zwergenmuomi)
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Rezept Quinoa-Salat mit Möhre und Zucchini

Quinoa-Salat mit Möhre und Zucchini

(Foto: Amarna)
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Rezept Avocado-Papaya-Salat

Avocado-Papaya-Salat

(Foto: carrara)
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Rezept Sommerlicher Salat aus Tomaten, Nektarine und Erdbeeren

Sommerlicher Salat aus Tomaten, Nektarine und Erdbeeren

(Foto: s-fuechsle)
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Rezept Gurken-Karotten-Salat

Gurken-Karotten-Salat

(Foto: rkangaroo)
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Rezept Lollo Rosso Salat mit Gurke und Tomaten

Lollo Rosso Salat mit Gurke und Tomaten

(Foto: Tiki-Hut)
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Rezept Mangosalat

Frischer Mangosalat

(Foto: CK_Print-Magazin)
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Rezept Sommersalat mit Cashewkernen

Sommersalat mit Cashewkernen

(Foto: lauritz)
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Rezept leichter Sommersalat

Vrenis leichter Sommersalat

(Foto: CK_Print-Magazin)
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Rezept pochierte Eier im Salatnest

Pochierte Eier im Salatnest mit Räucherlachsstreifen und Kresse

(Foto: chefkoch)
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Rezept Salat mit einem Honig-Walnussdressing und gebratenen Flusskrebsschwänzen

Salat mit einem Honig-Walnussdressing und gebratenen Flusskrebsschwänzen

(Foto: Morte23)
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Rezept Rucola-Orangensalat mit Räucherlachs und Walnüssen

Rucola-Orangensalat mit Räucherlachs und Walnüssen

(Foto: Happiness)
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Rezept Antipasti-Salat mit Schafskäse und Pesto-Dressing

Antipasti-Salat mit Schafskäse und Pesto-Dressing

(Foto: Imo)
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Rezept Gurken-Minze-Salat mit Mascarponecreme

Gurken-Minze-Salat

(Foto: bushcook)
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Rezept Garnelen-Salat

Garnelen-Salat

(Foto: pingu1968)
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Rezept Tomaten-Wassermelonen-Salat

Tomaten-Wassermelonen-Salat

(Foto: ManuGro)
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Rezept Ananas-Gurken-Salat

Ananas-Gurken-Salat

(Foto: ars_vivendi)
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Rezept Schweizer Salat

Schweizer Salat

(Foto: christine5)
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Rezept Garnelen-Mango-Salat

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(Foto: Annelore)
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Rezept Salat von Zuckerschoten mit gebratenen Garnelen

Salat von Zuckerschoten mit gebratenen Garnelen

(Foto: Kosi)
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Rezept Rucola-Granatapfel-Salat mit Pecorino

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(Foto: Goerti)
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Rezept scharfe Melone

Scharfe Melone

(Foto: Happiness)
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Marinierter Spargel-Erdbeer-Salat
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Avocado-Mango-Salat
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Sommersalat mit Cashewkernen
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Garnelen-Salat
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Rucola-Granatapfel-Salat mit Pecorino
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Scharfe Melone
Scharfe Melone

Sommersalate als Vorspeise stillen den ersten Heißhunger, ohne dabei allzu satt zu machen. So könnt ihr auch die nächsten Gerichte noch mit Appetit genießen. Euer Salat sollte also nicht zu mächtig ausfallen. Eine Vinaigrette oder ein leichtes Joghurtdressing sind deshalb eher zu empfehlen als eine Sauce auf Basis von Mayonnaise oder Sahne. Und wenn der Vorspeisensalat doch mal etwas üppiger sein soll, dann serviert ihr einfach kleinere Portionen. 

Sommersalate als Hauptgericht

Schnitzelstreifen auf gemischtem Salat

Schnitzelstreifen auf gemischtem Salat

(Foto: CK_Print-Magazin / Westermann-Buroh))
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Rezept Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen, Schafskäse und Basilikum

Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen, Schafskäse und Basilikum

(Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald)
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Rezept Salat Principessa

Salat Principessa

(Foto: CK_Print-Magazin / Chiara Cigliutti)
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Rezept italienischer Salat mit Hähnchenbrust

Italienischer Salat mit Hähnchenbrust

(Foto: CK_Print-Magazin / Nikolai Buroh)
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Rezept Salat Nicoise

Salat Nicoise

(Foto: Chefkoch-Video)
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Rezept Salat vom Jungen Blattspinat mit Feta und Speck

Salat vom Jungen Blattspinat mit Feta und Speck

(Foto: CK_Print-Magazin / Westermann-Buroh)
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Rezept bunter Salat mit scharfen Putenstreifen

Bunter Salat mit scharfen Putenstreifen

(Foto: Petryloona)
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Rezept Taco-Salat

Taco-Salat

(Foto: downhillcat)
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Rezept grüner Salat mit Forellenfilet

Grüner Salat mit Forellenfilet

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Rezept Nektarinen-Tomaten-Salat mit Kürbiskernpesto

Nektarinen-Tomaten-Salat mit Kürbiskernpesto

(Foto: Genusssterne)
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Rezept Antipasti-Salat mit Schafskäse und Pesto-Dressing

Antipasti-Salat mit Schafskäse und Pesto-Dressing

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Rezept Kichererbsen-Thunfisch-Salat

Kichererbsen-Thunfisch-Salat

(Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald)
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Rezept Eier-Käse-Salat

Eier-Käse-Salat

(Foto: nicnienchen)
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Rezept Chefsalat mit Hausdressing

Chefsalat mit Hausdressing

(Foto: sschlumpfine)
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Rezept Jungle Chop Salad

Jungle Chop Salad

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Rezept Salat mit Linsen, Avocado und Krabben

Salat mit Linsen, Avocado und Krabben

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Rezept Blattsalat mit Fisch und würzigem Gemüse

Blattsalat mit Fisch und würzigem Gemüse

(Foto: Happiness)
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Rezept Hähnchen-Spargel-Mango-Salat mit Currysauce

Hähnchen-Spargel-Mango-Salat mit Currysauce

(Foto: Damaris16)
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Rezept Kreolischer Garnelensalat

Kreolischer Garnelensalat

(Foto: Mama0007)
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Rezept  griechischer Schichtsalat

Uschis griechischer Schichtsalat

(Foto: CK_Print-Magazin / Nikolai Buroh)
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Rezept Salat mit geräucherter Forelle und Mozzarella

Salat mit geräucherter Forelle und Mozzarella

(Foto: patty89)
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Rezept Kritharaki-Salat mit Hackfleisch

Kritharaki-Salat mit Hackfleisch

(Foto: CK_Print-Magazin / Nikolai Buroh)
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Schnitzelstreifen auf gemischtem Salat
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Salat Principessa
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Taco-Salat
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Kreolischer Garnelensalat
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Salat mit geräucherter Forelle und Mozzarella
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Kritharaki-Salat mit Hackfleisch
Kritharaki-Salat mit Hackfleisch

Sommersalate als Hauptgericht können alles enthalten, was zu einer ausgewogenen Mahlzeit gehört. Neben Blattsalaten, Nudeln, Rohkost und Gemüse können das auch Fleisch, Fisch, Käse oder Eier sein. Damit wird der Sommersalat zum richtigen Sattmacher.

Veredeln lässt sich das frische Sommergericht beispielsweise mit gebratenem Hähnchenbrustfilet, gegrillten Lammspießen oder auch geräuchertem Lachs. Wer es lieber vegetarisch halten möchte, peppt seinen Sommersalat mit Feta sowie Röstaromen aus gebratenen Zwiebeln oder Pilzen auf. Auch gebratener Tofu, natur oder mariniert, ist eine schöne und leichte Abwechslung. 

Abwechslungsreiche Rezepte für Dressings

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(Foto: carolueckert1985)
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Honig-Senf-Dressing, Hamburger Salatdressing und Life Changing Dressing

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Rezept Balsamico-Dressing

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Rezept Senf-Dressing

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Rezept Rucola-Salat an Himbeer-Gorgonzola-Dressing

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Rezept Eisbergsalat mit Curry-Dressing

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Rezept Basilikum-Dressing

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Rezept Mango-Dressing

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Rezept Tomatendressing

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Rezept Balsamico-Vinaigrette

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Rezept French Dressing

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Rezept Apfel-Dressing

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Rezept Himbeer-Balsamico-Dressing

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Rezept Kräuter-Dressing

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Rezept Creamy Italian Dressing

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Wenn ihr bereits wisst, aus welchen Zutaten euer Salat bestehen soll – oder wenn ihr beispielsweise Reste verwerten möchtet – dann fehlt nur noch das richtige Dressing. In unsere Rezeptgalerie haben wir viele abwechslungsreiche Dressing-Rezepte gesammelt, unter denen ihr garantiert fündig werdet. 

Bei der Wahl des richtigen Dressings gilt: Richtig ist, was schmeckt! Doch gerade bei Blattsalaten gibt es zwei Grundregeln, an die ihr euch halten könnt, damit euer Dressing richtig zur Geltung kommt: 

 

Für glatte und große Salatblätter wie die des Eisberg- oder Endiviensalats, eignen sich besser cremige Dressings mit Sahne und Joghurt oder zur Emulsion aufgeschlagene Vinaigrette, da die dickflüssigen Saucen besser an den Blättern haften.

 

Zarte oder sehr kleinblättrige Salate wie Feldsalat oder Eichblattsalat sollten hingegen kein zu schweres Dressing erhalten, denn es lässt die sensiblen Blätter schnell in sich zusammenfallen. Hier kommt eine klassische Vinaigrette aus Essig und Öl besser an. Diese solltet ihr erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.

Welcher Salat wie am besten zur Geltung kommt, verrät außerdem unser Basiswissen-Video „Salat ABC". Und wer nun noch nach Ideen für das passende Dressing sucht, findet nützliche Tipps in unserer Essigkunde.

So peppt ihr eure Sommersalate auf

Eurem Salat fehlt das gewisse Etwas, das i-Tüpfelchen? Dann sind Toppings eure Retter: Wir haben euch einige Leckereien zusammengestellt, die ihr am Ende über euren Salat geben könnt, um ihn aufzupeppen und so zu einem echten Sommerhighlight zu machen. 

Vegane Highlights für den Sommersalat

 Croutons
 geröstete Nüsse oder Kerne
 Kresse oder Sprossen
 gebratene Pilze
 Röstzwiebeln
 gebratener Tofu

Highlights mit Käse, Fleisch, Fisch oder Ei für den Sommersalat

 geräucherter Fisch wie Lachs, Forelle oder Makrele
 Krabben oder Garnelen
 gekochtes Ei oder Omelette-Streifen
 ausgelassene Speckwürfel
 gebratenes oder gegrilltes Fleisch in Streifen geschnitten
 gewürfelter Fetakäse
 gehobelter Parmesan
 zerpflückter Gorgonzola
 gebratene Ziegenkäsetaler, evtl. im Speckmantel

Kochbegeistert trotz Miniküche und weiterhin verwundert, warum Soße nie so gut schmeckt wie früher bei Oma.

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