Von Mai bis Juli haben heimische Erdbeeren Hochsaison – und mit ihnen der Erdbeerkuchen. Ob schlicht oder aufwendig: Die besten Rezepte für Erdbeerkuchen finden ihr hier!

Erdbeerkuchen ist ein süßer Sommerbote – automatisch stellt man sich die rote Köstlichkeit auf einem hübsch gedeckten Tisch im sonnigen Garten vor. Erdbeerkuchen ist recht schnell gemacht und überzeugt auch kritische Kuchenliebhaber durch seine leichte Fruchtigkeit. Die Qualität des Erdbeerkuchens hängt zum Großteil natürlich von der Qualität der Erdbeeren ab: Achtet auf reife, frische, rote Erdbeeren ohne matschige Stellen – die Größe der Früchte spielt keine Rolle.

Erdbeerkuchen kann es gar nicht oft genug geben! Mit unserer Rezeptstrecke könnt ihr die Erdbeersaison voll auskosten: Wie wäre es mit Erdbeer-Sahne-Rolle, Erdbeer-Cheesecake, Erdbeer-Charlotte oder Erdbeertarte mit weißer Schokoladencreme? Auch Erdbeerstreuselkuchen ist beliebt und schnell gemacht. Ebenfalls einen Versuch wert sind internationale Varianten des Erdbeerkuchens: Strawberry Apple Pie, Torta di fragole e ricotta oder die Tarte aux Fraises sind eine willkommene Abwechslung zum traditionellen Obstboden. 

Erdbeerkuchen: 25 köstliche Rezepte

Erdbeer-Käsekuchen-Schnitten

Erdbeer-Käsekuchen-Schnitten

Zum Rezept
Erdbeermousse-Roulade

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Erdbeer-Windbeutel

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Erdbeerstreuselkuchen

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Erdbeertarte mit weißer Schokoladencreme

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Maulwurf-Muffins

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Erdbeer-Cheesecake

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Erdbeerkuchen mit Mascarpone

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77-kcal-Erdbeerkuchen

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Erdbeerkuchen vom Blech

Erdbeerkuchen vom Blech

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Torta di fragole e ricotta

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Tarte aux Fraises Triplés

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Erdbeerkissen aus Blätterteig, schnell gebacken

Erdbeerkissen aus Blätterteig, schnell gebacken

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Erdbeerkuchen mit Schaumbelag

Erdbeerkuchen mit Schaumbelag

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Strawberry Pie

Strawberry Pie

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Erdbeer-Sahne-Rolle

Erdbeer-Sahne-Rolle

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Erdbeerkuchen

Erdbeerkuchen

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Erdbeermuffins

Erdbeermuffins

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Erdbeerkuchen mit Vanillecreme

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Erdbeer-Kardinalschnitte

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Erdbeer-Zebrakuchen

Erdbeer-Zebrakuchen

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Erdbeer-Charlotte

Erdbeer-Charlotte

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Erdbeer-Vanille-Kuchen

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Strawberry Apple Pie

Strawberry Apple Pie

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Pellwormer Bienenstich mit Erdbeeren

Pellwormer Bienenstich mit Erdbeeren

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Erdbeer-Käsekuchen-Schnitten
Erdbeer-Käsekuchen-Schnitten
Erdbeermousse-Roulade
Erdbeermousse-Roulade
Erdbeer-Windbeutel
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Erdbeerstreuselkuchen
Erdbeerstreuselkuchen
Erdbeertarte mit weißer Schokoladencreme
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Maulwurf-Muffins
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Erdbeer-Cheesecake
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Erdbeerkuchen mit Mascarpone
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77-kcal-Erdbeerkuchen
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Erdbeerkuchen vom Blech
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Torta di fragole e ricotta
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Tarte aux Fraises Triplés
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Erdbeerkissen aus Blätterteig, schnell gebacken
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Erdbeerkuchen mit Schaumbelag
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Strawberry Pie
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Erdbeer-Sahne-Rolle
Erdbeer-Sahne-Rolle
Erdbeerkuchen
Erdbeerkuchen
Erdbeermuffins
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Erdbeerkuchen mit Vanillecreme
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Erdbeer-Kardinalschnitte
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Erdbeer-Zebrakuchen
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Erdbeer-Charlotte
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Erdbeer-Vanille-Kuchen
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Strawberry Apple Pie
Strawberry Apple Pie
Pellwormer Bienenstich mit Erdbeeren
Pellwormer Bienenstich mit Erdbe…

Erdbeerkuchen in all seiner Vielfalt

Die ersten Erdbeeren werden gern noch auf klassische Weise als schnelle Erdbeerschnitte oder einfacher Obstboden mit frischer Schlagsahne verspeist. So ein Rezept ist blitzschnell gemacht – und wer einen fertigen Biskuitboden kauft oder kleine Tarteletts bereithält, ist auch für spontanen Besuch gewappnet und kann in Windeseile einen Erdbeerkuchen auf den Tisch zaubern.

Ist der erste Hunger auf Erdbeerkuchen gestillt, bleiben noch einige Wochen Zeit, um neue Rezepte für die verschiedensten Erdbeerkuchen auszuprobieren. Zuerst solltet ihr euch für einen Boden entscheiden. Mürbeteig oder Biskuit sind hier die beiden Rezepte der Wahl. Doch bereits hier könnt ihr Abwechslung in den Kuchen bringen. Wie wäre es mit einem Mandelbiskuit? Oder ein Schoko-Mürbeteig?

Erdbeerkuchen
Von: Anna Walz, Länge: 3:12 Minuten

Das Rezept zum Video:

Ein ganz simpler Erdbeerkuchen ist für viele zwar bereits der Traum schlechthin, doch ein wenig Abwechslung darf schon sein. So bringen Zitrone & Co. einen frischen Geschmack mit, ein Erdbeerquark mit Ingwer verleiht einem Kuchen mit Quarkfüllung das besondere Etwas, ebenso wie Waldmeister in der Joghurtcreme. Nicht euer Geschmack? Hier einige Komponenten, die einfach herrlich in Kombination mit Erdbeeren schmecken:

 Mehr Pepp für den Erdbeerkuchen
 

Marzipan

 

Eierlikör

 

Pistazien

 

Waldmeister

 

Kokosflocken oder Kokoscreme

 

Mohn

 

Gehackte Minze oder Minzblättchen

 

Holunderblütensirup

Verfeinert mit diesen Zutaten einfach die Creme. A propos Creme: Sie kann aus Joghurt, Frischkäse, Pudding, Paradiescreme, Mascarpone, Schmand oder Sahne sein – oder aus einer Kombination daraus! Hier entscheidet der Geschmack, welches Rezept ihr für euren Erdbeerkuchen wählt. Natürlich gibt die Creme den entscheidenden Ausschlag dafür, ob der Erdbeerkuchen leicht, oder eher mächtig wird. Für einen leichten Erdbeerkuchen liegt ihr mit einer Creme aus Frischkäse, Joghurt oder magerem Quark richtig. Oder ihr verzichtet ganz auf die Creme und übergießt die Erdbeeren auf dem Kuchen mit einem Guss aus Gelatine oder Agar-Agar, einer pflanzlichen Alternative für Vegetarier.

Und auch beim Belag könnt ihr euch austoben. Wie wäre es zum Beispiel mit saftigen Streuseln aus Mürbeteig oder aus Mandeln und Krokant auf der Sahne oder Creme? Oder ihr belegt den Kuchen mit Amarettini. Besonders hübsch macht sich auf dem Kaffeetisch auch eine Biskuitrolle mit Erdbeer-Füllung oder eine Charlotte mit Erdbeeren. Perfekt für Picknick und Ausflug sind Muffins mit Erdbeeren, raffiniert wird's, wenn ihr den Erdbeerkuchen mit Blätterteig oder Yufka-Teig backt. Wer seinen Erdbeerkuchen etwas festlicher und sahniger mag, schaut bei unseren Erdbeertorten vorbei.

Biskuitrolle
Von: Carsten Dorhs, Länge: 17:19 Minuten

Das Rezept zum Video:

Für welche Variante habt ihr euch entschieden? Wir probieren uns die nächsten Wochen einfach quer durch die unterschiedlichen Vorschläge und wünschen euch eine genussvolle Zeit mit süßen Erdbeeren und leckerem Erdbeerkuchen! Viel Spaß beim Backen und Genießen!

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