Spargel-Flammkuchen und Spargel im Lasagneblatt

(Foto: CK_Print-Magazin / Chiara Cigliutti)

Zum Rezept: Spargel im Lasagneblatt

Der Frühling ist da und mit ihm auch endlich die Spargelzeit! Ob ihr weißen oder grünen Spargel bevorzugt, ist eine reine Geschmacksfrage. Hier möchte wir euch je 25 Vor- und Hauptspeisen mit grünem Spargel vorstellen. Guten Appetit!

Raffinierte Vorspeisen mit grünem Spargel

Was darf es sein? Ein Brotsalat mit grünem Spargel, eine feine Cremesuppe oder doch lieber ein ausgefallener Spargel-Shot? In unsere Rezeptgalerie findet ihr 25 leckere Vorspeisen mit Spargel, für die ihr kein Küchenchef sein müsst. Alle Rezepte sind einfach zuzubereiten und passen wunderbar in den Frühling. 

Rezept Kartoffel-grüner-Spargel-Suppe

Kartoffel-grüner-Spargel-Suppe

(Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald)
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Rezept Spargel-Spinat-Salat

Spargel-Spinat-Salat

(Foto: CK_Print-Magazin / Nikolai Buroh)
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Rezept warmer Frühlingssalat mit grünem Spargel

Warmer Frühlingssalat mit Mairübchen, grünem Spargel und Bärlauch

(Foto: CK_Print-Magazin / Nikolai Buroh)
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Rezept Bratkartoffelsalat

Bratkartoffelsalat mit Avocado und grünem Spargel in Orangen-Balsamico-Dressing

(Foto: CK_Print-Magazin / Nikolai Buroh)
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Rezept gebratener grüner Spargel

Gebratener grüner Spargel mit Cocktailtomaten, Balsamico und Kürbiskernöl

(Foto: CK_Print-Magazin / Chiara Cigliutt)
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Rezept Spargel-Brotsalat

Spargel-Brotsalat

(Foto: Chefkoch-Video)
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Rezept Spargel-Erdbeer-Salat

Spargel-Erdbeer-Salat

(Foto: Chefkoch-Video)
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Rezept Marinierter Spargel mit Kirschtomaten und gehobeltem Parmesan

Marinierter Spargel mit Kirschtomaten und gehobeltem Parmesan

(Foto: chefkoch)
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Rezept Bruschetta mit grünem Spargel und Tomaten

Bruschetta mit grünem Spargel und Tomaten

(Foto: MoniRigatoni)
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Gegrillter grüner Spargel mit Saltimbocca

Gegrillter grüner Spargel mit Saltimbocca

(Foto: chefkoch)
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Rezept Spargel in Parmesancrêpes

Spargel in Parmesancrêpes

(Foto: täckel)
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Gegrillte Jakobsmuscheln mit grünem Spargel

Gegrillte Jakobsmuscheln mit grünem Spargel

(Foto: kziegler)
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Crème brûlée vom grünen Spargel mit Marmelade von Berberitzen und Zwiebeln

Crème brûlée vom grünen Spargel mit Marmelade von Berberitzen und Zwiebeln

(Foto: Pewe)
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Rezept grüner Spargel im Schinken-Kartoffelmantel

Grüner Spargel im Schinken-Kartoffelmantel

(Foto: dirkfenske)
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Rezept Terrine von der geräucherten Lachsforelle mit grünem Spargel

Terrine von der geräucherten Lachsforelle mit grünem Spargel

(Foto: jo-schneider)
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Rezept grüner Spargel in Sesamkörnern mit grüner Tabasco-Mayonnaise

Grüner Spargel in Sesamkörnern mit grüner Tabasco-Mayonnaise

(Foto: Liz-O)
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Rezept grüner Spargel-Shot mit Verveine-Schaum und Schinkensegel

Grüner Spargel-Shot mit Verveine-Schaum und Schinkensegel

(Foto: QuicheSilvie)
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Rezept grüne Spargelsuppe

Grüne Spargelsuppe

(Foto: CFR)
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Rezept Raviolo mit Ei und Spargelcreme

Raviolo mit Ei und Spargelcreme

(Foto: chefpastinake)
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Rezept Blätterteigtaschen mit Spargel

Blätterteigtäschchen mit Spargel-Prosciutto-Mascarpone-Füllung

(Foto: Bali-Bine)
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In Lardo gebratener grüner Spargel aus Blumenkohl-Wildpfirsich-Mus

In Lardo gebratener grüner Spargel aus Blumenkohl-Wildpfirsich-Mus

(Foto: gwexhauskoch)
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Rezept Ricottatörtchen mit Spargelsalat

Ricottatörtchen mit Spargelsalat

(Foto: bushcook)
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Rezept Spargel Antipasti

Meine Antipasti misti

(Foto: Mathias56)
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Rezept Nordseekrabben auf Graupen und grünem Spargel

Nordseekrabben auf Graupen und grünem Spargel

(Foto: schrat)
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Rezept Spargelmousse mit Lachstatar und Laugenchip

Spargelmousse mit Lachstatar und Laugenchip

(Foto: curly64)
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Kartoffel-grüner-Spargel-Suppe
Kartoffel-grüner-Spargel-Suppe
Spargel-Spinat-Salat
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Grüne Spargelsuppe
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Ricottatörtchen mit Spargelsalat
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Köstliche Hauptspeisen mit grünem Spargel

Selbstverständlich haben wir uns für euch nicht nur um Vorspeisen, sondern auch um Hauptgerichte mit grünem Spargel gekümmert. In der Rezeptgalerie erwarten euch geniale Rezepte von Spargeleintopf über Risotto bis hin zu grünem Spargel im Lasagneblatt. Probiert euch durch die Rezepte und speichert eure Lieblinge in eurem digitalen Kochbuch hier bei Chefkoch. 

Rezept Spargeleintopf mit Fleischklößchen

Spargeleintopf mit Fleischklößchen

(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)
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Rezept Spaghetti mit gebratenem Spargel und Bärlauchpesto

Spaghetti mit gebratenem Spargel und Bärlauchpesto

(Foto: CK_Print-Magazin / Nikolai Buroh)
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Rezept Risotto mit grünem Spargel

Risotto mit grünem Spargel und Parmesan

(Foto: CK_Print-Magazin)
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Rezept Spargel im Lasagneblatt

Spargel im Lasagneblatt

(Foto: CK_Print-Magazin / Chiara Cigliutti)
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Kräuter-Couscous mit Spargel und Mascarpone-Limetten-Sauce

Kräuter-Couscous mit Spargel und Mascarpone-Limetten-Sauce

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Rezept Linguine mit Orangensauce und grünem Spargel

Linguine mit Orangensauce und grünem Spargel

(Foto: CK_Print-Magazin / Nikolai Buroh)
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Rezept Spargel-Carbonara

Spargel-Carbonara

(Foto: CK_Print-Magazin / Nikolai Buroh)
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Rezept Spargel-Quiche

Spargel-Quiche

(Foto: CK_Print-Magazin)
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Rezept Bärlauch-Risotto

Bärlauch-Risotto

(Foto: ars_vivendi)
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Putenbrustfilets im Baconwickel mit Spargel, Schmortomaten und Belugalinsen

Putenbrustfilets im Baconwickel mit Spargel, Schmortomaten und Belugalinsen

(Foto: schrat)
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Rezept gebratener grüner Spargel mit Kirschtomaten und Kartöffelchen

Gebratener grüner Spargel mit Kirschtomaten und Kartöffelchen

(Foto: Nymand)
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Rezept Spargel-Flammkuchen

Feuervogels Spargel-Flammkuchen

(Foto: Cohai)
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Rezept grüner Spargel mit Parmesancreme

Albertos grüner Spargel mit Parmesancreme

(Foto: SessM)
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Schweinefilet mit Rucola und grünem Spargel

Schweinefilet mit Rucola und grünem Spargel

(Foto: julesibulesi)
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Garnelen mit grünem Spargel und Austernsauce

Garnelen mit grünem Spargel und Austernsauce

(Foto: ars_vivendi)
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Rezept Filet vom Stallhasen mit Linsen-Spargel-Gemüse und Champagner-Senf-Sauce

Filet vom Stallhasen mit Linsen-Spargel-Gemüse und Champagner-Senf-Sauce

(Foto: schrat)
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Dorsch in Bratfolie auf dem Gemüsebett

Dorsch in Bratfolie auf dem Gemüsebett

(Foto: schrat)
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Filetgeschnetzeltes in Mascarponesoße

Filetgeschnetzeltes in Mascarponesoße

(Foto: Cathi2912)
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Rezept Nudeln mit Krebsfleisch, Pilzen und Spargel in Tonka-Sahne

Nudeln mit Krebsfleisch, Pilzen und Spargel in Tonka-Sahne

(Foto: Karamellfee)
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Rezept gerollte Hähnchenbrust mit Spargel & Prosciutto

Gerollte Hähnchenbrust mit Spargel & Prosciutto

(Foto: Kitty77)
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Rezept Limandesfilets mit Basilikum und grünem und weißem Spargel

Limandesfilets mit Basilikum und grünem und weißem Spargel

(Foto: carrara)
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Supreme vom Perlhuhn auf Spargel-Graupen-Risotto mit einer Champagnersauce

Supreme vom Perlhuhn auf Spargel-Graupen-Risotto mit einer Champagnersauce

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Rezept Rührei mit Spargel

Rührei mit Spargel

(Foto: ars_vivendi)
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Rezept Kalbsrücken mit Spargel und Frühkartoffeln

Kalbsrücken 80 Grad mit Spargel und Frühkartoffeln

(Foto: GerdMeissner)
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Rezept Prosecco  isotto mit Scampi und grünem Spargel

Prosecco isotto mit Scampi und grünem Spargel

(Foto: wantza)
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Spargeleintopf mit Fleischklößchen
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Risotto mit grünem Spargel und Parmesan
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Spargel im Lasagneblatt
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Die Vorteile von grünem Spargel

Kenner und Gourmets schätzen grünen Spargel aufgrund seines würzigeren Aromas sowie der vielseitigen und dennoch immer edlen Zubereitungsvariationen. Während der weiße, mildere Spargel sofort mit Sauce hollandaise, neuen Kartoffeln und gekochtem Schinken in Verbindung gebracht wird, ist der grüne Bruder noch völlig unbedarft und lässt Verarbeitungsmöglichkeiten und Kombinationsideen eher offen.

Grüner Spargel (oder Grünspargel) ist zarter unddünner als weißer Spargel, die Schale ist weicher und kann, bis auf das untere Drittel, welches ähnlich wie beim weißen Spargel meist etwas holzig ist, mitgegessen werden. Grünspargel genießt, im Gegensatz zum unterirdisch gewachsenen weißen Spargel, das Sonnenlicht, denn grüner Spargel wächst fast komplett überirdisch. Von der Frühlingsonne verwöhnt, bildet Grünspargel Chlorophyll und färbt sich grün. Dies sorgt nicht nur für einen höheren Vitamingehalt, sondern macht den grünen Spargel auch im Geschmack etwas kräftiger und würziger, fast nussig

Blätterteig-Tarte mit grünem Spargel
Von: Simon Schüller, Länge: 1:26 Minuten

Das Rezept zum Video:

Grüner Spargel ist noch vielseitiger

Grüner Spargel passt durch sein kräftiges, leicht nussiges Aroma hervorragend zu Fleisch- und auch Fischgerichten. Da Grünspargel sehr zart ist, schmeckt er auch ganz ausgezeichnet roh im Salat, aber ebenso wunderbar mariniert, leicht blanchiert, gegrillt oder karamellisiert. Besonders ausgefallene Kreationen findet ihr in unserem Artikel zu drei krassen Rezepten mit grünem Spargel.

Grüner Spargel ist noch gesünder

Dass Spargel, egal ob weißer oder grüner, sehr gesund ist, ist allseits bekannt. Das "Königsgemüse" zeichnet sich durch viele Ballaststoffe und einen hohen Gehalt an Kalium und Magnesium aus, was zum einen die Verdauung und zum anderen die Nierentätigkeit ankurbelt. Mit einer 500g Portion Spargel (ohne "fette" Saucen) nimmt man nur ca. 90 Kalorien zu sich und deckt zudem seinen Tagesbedarf an Vitamin C und Folsäure. Grüner Spargel hat jedoch beim Vitamingehalt, sei es A, B oder C, aufgrund seines genommenen Sonnenbades die Nase noch ein ganzes Stück vor seinem weißen Verwandten. Die höchste Konzentration von Vitaminen befindet sich bei weißem und grünem Spargel übrigens in den Spargelköpfen!

Panierter Spargel low carb
Von: Simon Schüller, Länge: 1:36 Minuten

Das Rezept zum Video:

Grüner Spargel ist noch unkomplizierter

Während das mühsame Schälen der weißen Stangen vielen ein wenig den Appetit auf das feine Gemüse schmälert, punktet der grüne Spargel mit seiner unkomplizierten Zubereitung. Die weiche Schale von grünem Spargel kann man ohne Bedenken mitessen, nur im unteren Drittel muss auch Grünspargel ein wenig geschält werden und auch nur, wenn dieses holzig ist. Grüner Spargel hat aufgrund seiner feinen dünnen Beschaffenheit eine wesentlich kürzere Garzeit als sein weißer Bruder.

So verlängert ihr die Spargelsaison

Spargel lässt sich übrigens hervorragend einfrieren! Dafür die grünen oder weißen Stangen schälen, vom holzigen Ende befreien und ungekocht in Gefrierbeuteln portionsweise verpacken. Der tiefgefrorene Spargel kann dann nach Belieben aus der Gefriertruhe befreit und direkt ins kochende Wasser gegeben werden! So könnt ihr dem Spargelgenuss noch mindestens sechs weitere Monate frönen und die Wartezeit bis zur nächsten Saison verkürzen!

Noch mehr Tipps zu grünem und weißem Spargel findet ihr in unserem Artikel zu den 50 besten Spargelrezepten auf Chefkoch. Hier kommen Fans beider Sorten voll auf ihre Kosten. 

Geprägt von der weltbesten Küche á la Mama ;-) und durch die faszinierende Welt der Medien, einem Studium sowie Erfahrungen in Print und TV helfe ich mit Appetit bei Chefkoch.de mit.

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