Neujahrsbrunch – entspannt ins neue Jahr

Der erste Morgen im Jahr beginnt für die meisten von uns sehr spät – und manchmal auch mit einem Kater. Gut, dass wir das jetzt schon wissen. So können wir unser Frühstück nach der Silvesterparty gebührend planen – in Form eines Neujahrsbrunchs.

Mit einem Neujahrsbrunch können wir direkt unseren guten Vorsätzen für das bevorstehende Jahr begegnen: Weniger Hektik und eine gesunde Ernährung stehen hier nämlich im Mittelpunkt. Das heißt nicht, dass wir komplett auf Süßes verzichten – aber wenn wir Pancakes und Co. selber machen, halten wir sie deutlich gesünder als ihre Gegenstücke aus dem Supermarkt.

Damit das erste Frühstück im Jahr entspannt verläuft, braucht es allerdings etwas Vorbereitung – niemand möchte am 1. Januar für eine Packung Milch zur Tankstelle laufen oder feststellen. Deshalb haben wir uns schon im Vorfeld für euch Gedanken gemacht, welche Leckereien es geben könnte und was ihr für euren Frühstückstisch unbedingt braucht.

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1 - Pfannkuchen mit Zwiebel-Schink…2 - Neujahrsbrezel3 - Granola Müsli selbstgebacken4 - Vegetarisches Zwiebelschmalz5 - Frischeglas6 - Smoothies in 4 leckeren Varian…7 - Vanilleaufstrich8 - Bananenbrot9 - Möhren-Nuss-Aufstrich10 - Neujahrskuchen11 - Kaisersemmeln / Kaiserbrötchen12 - Würstchen im Schlafrock13 - Fluffige Pancakes14 - Schnins Mini-Frikadellen15 - Blätterteig-Schinken-Käse-Stan…16 - Cappuccino Cupcakes mit Cream …17 - Gefüllte Eier mit Gurke18 - Rührei aus dem Backofen19 - Tomaten-Mozzarella-Spieße20 - Flammkuchenrolle21 - Räucherlachs-Rolle22 - Zupfkuchen Muffins23 - Obstsalat mit cremigem Dressin…24 - Zacusca - Rumänischer Brotaufs…25 - Griechische Käserolle

Pfannkuchen mit Zwiebel-Schinken-Füllung(Foto: CK_Print-Magazin – Jan-Peter Westermann)Zum Rezept

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Neujahrsbrezel(Foto: Pumpkin-Pie)Zum Rezept

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Granola Müsli selbstgebacken(Foto: CK_Print-Magazin – Thomas Neckermann)Zum Rezept

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Vegetarisches Zwiebelschmalz(Foto: CK_Print-Magazin – Thomas Neckermann)Zum Rezept

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Frischeglas(Foto: chefkochmampfi)Zum Rezept

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Smoothies in 4 leckeren Varianten(Foto: amerikanisch-kochenDE)Zum Rezept

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Vanilleaufstrich(Foto: CK_Print-Magazin – Jorma Gottwald)Zum Rezept

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Bananenbrot(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept

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Möhren-Nuss-Aufstrich(Foto: Natascha8408)Zum Rezept

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Neujahrskuchen(Foto: zwergenwerke85)Zum Rezept

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Kaisersemmeln / Kaiserbrötchen(Foto: moony42)Zum Rezept

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Würstchen im Schlafrock(Foto: hustenbonbon)Zum Rezept

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Fluffige Pancakes(Foto: BakeClub_official)Zum Rezept

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Schnins Mini-Frikadellen(Foto: CK_Print-Magazin)Zum Rezept

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Blätterteig-Schinken-Käse-Stangen(Foto: TSCHMÖRFI)Zum Rezept

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Cappuccino Cupcakes mit Cream - Cheese Frosting(Foto: UmbrellaGirl)Zum Rezept

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Gefüllte Eier mit Gurke(Foto: Silbernerstern)Zum Rezept

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Rührei aus dem Backofen(Foto: simonef)Zum Rezept

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Tomaten-Mozzarella-Spieße(Foto: Ninino25)Zum Rezept

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Flammkuchenrolle(Foto: Jungdra)Zum Rezept

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Räucherlachs-Rolle(Foto: CK_Print-Magazin – Jorma Gottwald)Zum Rezept

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Zupfkuchen Muffins(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept

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Obstsalat mit cremigem Dressing(Foto: DolceVita4456)Zum Rezept

1 - Pfannkuchen mit Zwiebel-Schink…2 - Neujahrsbrezel3 - Granola Müsli selbstgebacken4 - Vegetarisches Zwiebelschmalz5 - Frischeglas6 - Smoothies in 4 leckeren Varian…7 - Vanilleaufstrich8 - Bananenbrot9 - Möhren-Nuss-Aufstrich10 - Neujahrskuchen11 - Kaisersemmeln / Kaiserbrötchen12 - Würstchen im Schlafrock13 - Fluffige Pancakes14 - Schnins Mini-Frikadellen15 - Blätterteig-Schinken-Käse-Stan…16 - Cappuccino Cupcakes mit Cream …17 - Gefüllte Eier mit Gurke18 - Rührei aus dem Backofen19 - Tomaten-Mozzarella-Spieße20 - Flammkuchenrolle21 - Räucherlachs-Rolle22 - Zupfkuchen Muffins23 - Obstsalat mit cremigem Dressin…24 - Zacusca - Rumänischer Brotaufs…25 - Griechische Käserolle

Zacusca - Rumänischer Brotaufstrich(Foto: CK_Print-Magazin – Thomas Neckermann)Zum Rezept

1 - Pfannkuchen mit Zwiebel-Schink…2 - Neujahrsbrezel3 - Granola Müsli selbstgebacken4 - Vegetarisches Zwiebelschmalz5 - Frischeglas6 - Smoothies in 4 leckeren Varian…7 - Vanilleaufstrich8 - Bananenbrot9 - Möhren-Nuss-Aufstrich10 - Neujahrskuchen11 - Kaisersemmeln / Kaiserbrötchen12 - Würstchen im Schlafrock13 - Fluffige Pancakes14 - Schnins Mini-Frikadellen15 - Blätterteig-Schinken-Käse-Stan…16 - Cappuccino Cupcakes mit Cream …17 - Gefüllte Eier mit Gurke18 - Rührei aus dem Backofen19 - Tomaten-Mozzarella-Spieße20 - Flammkuchenrolle21 - Räucherlachs-Rolle22 - Zupfkuchen Muffins23 - Obstsalat mit cremigem Dressin…24 - Zacusca - Rumänischer Brotaufs…25 - Griechische Käserolle

Griechische Käserolle(Foto: Papiertüte)Zum Rezept

Pfannkuchen mit Zwiebel-Schinken…

Neujahrsbrezel

Granola Müsli selbstgebacken

Vegetarisches Zwiebelschmalz

Frischeglas

Smoothies in 4 leckeren Variante…

Vanilleaufstrich

Bananenbrot

Möhren-Nuss-Aufstrich

Neujahrskuchen

Kaisersemmeln / Kaiserbrötchen

Würstchen im Schlafrock

Fluffige Pancakes

Schnins Mini-Frikadellen

Blätterteig-Schinken-Käse-Stange…

Cappuccino Cupcakes mit Cream - …

Gefüllte Eier mit Gurke

Rührei aus dem Backofen

Tomaten-Mozzarella-Spieße

Flammkuchenrolle

Räucherlachs-Rolle

Zupfkuchen Muffins

Obstsalat mit cremigem Dressing

Zacusca - Rumänischer Brotaufstr…

Griechische Käserolle

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Wer nach einer langen Nacht wieder fit werden will, für den heißt es, beim Neujahrsbrunch typische Frühstücksbestandteile mit einem deftigen und katermildernden Rezept zu verbinden. Der Rollmops gilt weiterhin als das Katerfrühstück schlechthin. Wem das doch zu viel des Guten ist, kann sich auch an andere salzige Speisen halten: Rührei mit Speck, Räucherlachsrolle, gefüllte Oliven, und, wenn der Kater doch schlimmer ist, auch eine Brühe. Denn nach einer feuchtfröhlichen Nacht ist es wichtig, mit der Ernährung wieder schnell verlorene Mineralien aufzunehmen.

Wer es dennoch süß mag, kann auch aufs klassische Neujahrsgebäck wie zum Beispiel die Neujahrsbrezel zurückgreifen. Eine aus süßem Hefeteig geformte, große Brezel. Wer sich beim Verzieren Mühe geben möchte, kann die Jahreszahl des neuen Jahres auf der Brezel formen. Außerdem schön für den Neujahrsbrunch sind Leckereien, die nach einer durchfeierten Nacht und einem dicken Kopf gut tun: Räucherlachs, Eier, Oliven oder der klassische Rollmops.

Neujahrsbrunch planen: Ideen fürs Neujahrsfrühstück

Keine Frage, die Vorbereitungen für das Neujahrsfrühstück solltet ihr frühzeitig angehen. Wenn feststeht, was auf dem Frühstückstisch stehen soll, und alle Zutaten dafür schon im Haus sind, ist der Neujahrsbrunch schnell gemacht. Käseplatte und Wurstaufschnitt lassen sich schon am Vorabend auf Serviertellern anrichten und abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Zeitkritisch sind hingegen die kleinen Besonderheiten. Sie machen allerdings das Neujahrsfrühstück spektakulär: herzhafte Süppchen in kleinen Tassen serviert, selbst gebackenes Brot, Aufstrich, Törtchen und süß-fruchtige Desserts. So rutscht man doch gut ins neue Jahr!

Unsere Favoriten für den Start nach Silvester haben wir euch bereits in der Rezeptgalerie zusammengestellt: schnelle Pfannkuchen mit einer Zwiebel-Schinken-Füllung, Vegetarisches Zwiebelschmalz, Bananenbrot oder Blätterteig-Stangen. Sie sind entweder ideal zum Vorbereiten oder lassen sich am Morgen schnell zubereiten. 

Idealerweise plant ihr beim Einkaufen für euer Silvester-Menü den Neujahrsmorgen gleich mit. Dann habt ihr alle wichtigen Zutaten beisammen und wisst, welche Reste das Buffet noch komplettieren können.

Reste für den Neujahrsbrunch aufpeppen

Wer den Silvesterabend mit Gästen bei sich zu Hause gefeiert hat, muss unter Umständen gar nichts für den Brunch besorgen, sondern kann übrig gebliebene Reste vom Silvesterbuffet aufpeppen und neu präsentieren. Fingerfood ist dafür prädestiniert. Ideen dafür findet ihr in unserem Artikel über das perfekte Buffet.

Wir wünschen euch einen schönen Start ins neue Jahr!