(Foto: CK_Print-Magazin / Nikolai Buroh)
Zum Rezept: Würzige HamburgerSaftiges Fleisch und knusprige Brötchen sind das Herzstück eines jeden Burgers. Welche Lagen dazwischen gehören, entscheidet jeder selbst – wir liefern euch die nötige Inspiration mit 30 unwiderstehlichen Rezepten.
Rezepte für Burger vom Grill
Das Schöne an Burgern ist, dass sie jeder frei nach dem eigenen Geschmack belegen kann. Vielleicht habt ihr schon eine Lieblingsvariante – falls ihr aber noch Inspiration sucht oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchtet, dann werft einen Blick in unsere Rezeptgalerie. Hier erwarten euch himmlische Burger-Rezepte, klassisch mit Rinder-Patties, aber auch Varianten mit Hühnchen oder komplett ohne Fleisch! Außerdem findet ihr hier Rezepte zu Burgersoßen und knusprigen Brötchen.
Hinweis: Nicht in allen Rezepten werden die Patties auf dem Grill gegart. Generell gilt aber: Ihr könnt die Patties immer sowohl in der Pfanne als auch auf einem Grill zubereiten.
Den perfekten Burger zubereiten – So geht's
Für den perfekten Burger empfehlen wir euch, sowohl die Hackfleisch-Patties als auch die Burgerbrötchen selbst herzustellen. Echte Burger-Enthusiasten wissen es bereits: Der Aufwand lohnt sich – versprochen!
Würzige Patties für Burger selbst herstellen
Wenn die Zeit dafür vorhanden ist, lohnt sich die eigene Herstellung des Hackfleischs für die Hamburger. Dadurch könnt ihr die Qualität der Patties für eure Burger selbst bestimmen – angefangen vom Fettgehalt bis zur Fleischsorte. Optimales Fleisch für einen Hamburger sollte einen Fettgehalt von etwa 15 % haben.
In der klassischen Version bestehen die Patties aus Rindfleisch. Mithilfe eines Fleischwolfs verarbeitet ihr das gewünschte Stück Fleisch zu Hack, würzt es mit Salz und Pfeffer und formt es zu etwa 120 g schweren Scheiben für kleine und etwa 200 g für große Patties. Drückt zum Schluss eine kleine Kuhle in die Mitte der Patties. So gehen sie beim Garen nicht auf, sondern bleiben flach. Das macht das Belegen und Essen der Burger einfacher.
Besondere Burger-Patties mit Bourbon
Fans von Whiskey oder Bourbon werden unseren Burger mit Spezial-Patty lieben! In diesen massieren wir Bourbon ein, was dem Fleisch einen ganz neuen Geschmack verleiht. Probiert diese ausgefallene Burger-Variante ruhig auch mal aus, wenn ihr keine ausgewiesenen Bourbon-Fans seid – wir sind jedenfalls begeistert! Wie ihr die Patties schnell und einfach mit Bourbon verfeinert, seht ihr in unserem Video.
Tipps zum Grillen von Burgerpatties
Hamburger sind Klassiker. Aber klassisch sind sie nur, wenn die Burger vom Grill kommen. Das Fleisch bratet ihr von beiden Seiten nur einige Minuten lang an. Patties für Hamburger brauchen direkte Hitze und werden daher direkt auf den Rost gelegt – ob ihr nun mit einem Gasgrill oder auf Holzkohle grillt. Nutzt euren Warmhalterost, um die Brötchen warmzuhalten, während das Fleisch noch auf beiden Seiten das typische Branding des Grillrosts erhält. Wenn ihr das Burgerfleisch bereits einmal gewendet habt, könnt ihr außerdem eine Scheibe Käse darauf schmelzen lassen.
Krosse Burgerbrötchen selber machen
Für richtig gute Burgerbrötchen solltet ihr einen einfachen Hefeteig herstellen. Wie das geht seht ihr im folgenden Video! Die Zubereitung ist einfacher, als ihr vielleicht denkt – und lohnt sich alle mal! Ein richtig gutes Brötchen ist für einen rundum gelungenen Burger unverzichtbar.
Und woran erkennt man ein gutes Burgerbrötchen? Zum einen natürlich an der Konsistenz: Die Brötchen sollten außen kross und innen fluffig und weich sein. Am besten plant ihr das Backen der Burgerbrötchen so, dass sie kurz vor den Patties fertig sind. Warm schmecken sie nämlich am besten!
Eigene Burger-Variationen erfinden
Die ganz kreativen Köpfer unter euch haben bestimmt Lust, sich einmal an einer komplett eigenen Burger-Variante zu versuchen. Als kleine Hilfestellung für Burger-Experimente können wir euch unsere Infografik ans Herz legen. Hier bekommt ihr einen guten Überblick über alle möglichen Grundzutaten, die ihr natürlich noch kreativ erweitern könnt. Viel Spaß beim Zusammenstellen!
Vegetarische Burger grillen
Rezepte für Vegetarier, die beim Grillfest auf Burger nicht verzichten wollen, sind genauso vielfältig wie klassische Burger-Rezepte. Es reicht schließlich, das Hackfleisch-Patty gegen eine Veggie-Alternative auszutauschen. Bratlinge aus Mais, Kidneybohnen oder einem anderen Gemüse eignen sich zum Beispiel wunderbar als Patty für den Hamburger. Viele konkrete Rezeptvorschläge findet ihr in unserem Artikel zu vegetarischen Burgern.
An vegetarischen Burgern finden wir super, dass ihr auch gesunde Varianten zubereiten könnt, die euch nicht schwer im Magen liegen. Ein bei Chefkoch beliebtes Rezept ist beispielsweise der Avocado-Burger – über 700 Bewertungen und 4,5 Sterne lügen nicht!