Vegetarisch & Vegan

Vegetarische Herbstgerichte

Die Tage werden kürzer, draußen wird es kälter – und trotzdem freuen wir uns auf den Herbst. Das liegt vor allem an den vielen bunten Gemüsesorten in unseren liebsten Veggie-Gerichten für den Herbst.

Das vielfältige Herbstgemüse, von Kürbis bis Pilze, verbreitet automatisch ein Gefühl von Gemütlichkeit und Wärme. Bei unseren besten Herbstrezepten denken wir daher auch gleich an buntes Herbstlaub, Waldspaziergänge und gemütliche Abende zuhause. Probiert sie aus und genießt die Herbsttage!

Rezept Blumenkohl-Süßkartoffel-Auflauf
Blumenkohl-Süßkartoffel-Auflauf(Foto: CK_Print-Magazin - Jorma Gottwald)Zum Rezept
Rezept Indische Linsensuppe mit Kreuzkümmel-Zwiebeln
Indische Linsensuppe mit Kreuzkümmel-Zwiebeln(Foto: CK_Print-Magazin - Jan-Peter Westermann)Zum Rezept
Rezept Kidneybohnen - Apfel - Zwiebel - Salat
Kidneybohnen-Apfel-Zwiebel-Salat(Foto: pralinchen)Zum Rezept
Rezept Pastinakensuppe mit karamellisierten Zwiebeln und Apfel
Pastinakensuppe mit karamellisierten Zwiebeln und Apfel(Foto: RosieK)Zum Rezept
Rezept Rote Bete-Apfel-Salat mit Ziegenkäse-Crostini
Rote Bete-Apfel-Salat mit Ziegenkäse-Crostini(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept
Rezept Vegetarischer Nudelauflauf mit Kürbis
Vegetarischer Nudelauflauf mit Kürbis(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept
Rezept Zwiebel-Kürbis-Kuchen
Zwiebel-Kürbis-Kuchen(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept
Rezept Bester vegetarischer Nudelauflauf
Bester vegetarischer Nudelauflauf(Foto: Goerti)Zum Rezept
Rezept Kürbissuppe mit einem Hauch Curry
Kürbissuppe mit einem Hauch Curry(Foto: CK_Print-MagazinJormaGottwald)Zum Rezept
Rezept Rucolasalat mit karamellisierten Birnen, Blauschimmelkäse und Pinienkernen
Rucolasalat mit karamellisierten Birnen, Blauschimmelkäse und Pinienkernen(Foto: StefDaChef)Zum Rezept
Rezept Allerfeinster Reis-Gemüse-Auflauf
Allerfeinster Reis-Gemüse-Auflauf(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept
Rezept Kartoffel-Brokkoli-Auflauf
Kartoffel-Brokkoli-Auflauf(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept
Rezept Möhren - Ingwer - Suppe
Möhren-Ingwer-Suppe(Foto: CK_Print-Magazin - Marie-Therese Cramer)Zum Rezept
Rezept Rote Linsen-Kokos-Suppe
Rote Linsen-Kokos-Suppe(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept
Rezept Kürbis - Lauch - Quiche
Kürbis-Lauch-Quiche(Foto: KönigKerst)Zum Rezept
Rezept Kürbis - Ravioli
Kürbis-Ravioli(Foto: sweet-maja)Zum Rezept
Rezept Ofengemüse mit Kürbis und Knoblauch-Paprika-Dip
Ofengemüse mit Kürbis und Knoblauch-Paprika-Dip(Foto: Gäbelchen1967)Zum Rezept
Rezept Herbstliche Spaghetti
Herbstliche Spaghetti(Foto: Goerti)Zum Rezept
Rezept Hokkaido-Kürbissuppe
Hokkaido-Kürbissuppe(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept
Rezept Pilzauflauf
Pilzauflauf(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept
Rezept Herbstlicher Salat vom Chinakohl mit Äpfeln und Walnüssen
Herbstlicher Salat vom Chinakohl mit Äpfeln und Walnüssen(Foto: Sterneköchin2011)Zum Rezept
Rezept Herbstlicher Couscous-Salat
Herbstlicher Couscous-Salat(Foto: ars_vivendi)Zum Rezept
Rezept Brokkoli-Paprika-Apfel-Salat
Brokkoli-Paprika-Apfel-Salat(Foto: CK_Print-Magazin - Thomas Neckermann)Zum Rezept
Rezept Pilzpfanne
Pilzpfanne(Foto: kleinehobbits)Zum Rezept
Rezept Apfelstrudel
Apfelstrudel(Foto: koch-kinoDE)Zum Rezept
Flammkuchen mit Rotweinzwiebeln, Birnen und Gorgonzola(Foto: leeni2507)Zum Rezept
Rezept Italienischer Herbsteintopf
Italienischer Herbsteintopf(Foto: CK_Print-Magazin - Marie-Therese Cramer)Zum Rezept
Rezept Gebackene Süßkartoffeln gefüllt mit Pilzen
Gebackene Süßkartoffeln gefüllt mit Pilzen(Foto: hannah_kocht_einfach)Zum Rezept
Rezept Pilz Stroganoff
Pilz Stroganoff(Foto: ManuGro)Zum Rezept
Rezept Herbstlicher Salat mit gebratenem Kürbis, karamellisierter Birne, Blauschimmelkäse und Walnüssen
Herbstlicher Salat mit gebratenem Kürbis, karamellisierter Birne, Blauschimmelkäse und Walnüssen(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept
Rezept Blumenkohl-Süßkartoffel-Auflauf
Blumenkohl-Süßkartoffel-Auflauf
Rezept Indische Linsensuppe mit Kreuzkümmel-Zwiebeln
Indische Linsensuppe mit Kreuzkü…
Rezept Kidneybohnen - Apfel - Zwiebel - Salat
Kidneybohnen-Apfel-Zwiebel-Salat
Rezept Pastinakensuppe mit karamellisierten Zwiebeln und Apfel
Pastinakensuppe mit karamellisie…
Rezept Rote Bete-Apfel-Salat mit Ziegenkäse-Crostini
Rote Bete-Apfel-Salat mit Ziegen…
Rezept Vegetarischer Nudelauflauf mit Kürbis
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Rezept Zwiebel-Kürbis-Kuchen
Zwiebel-Kürbis-Kuchen
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Rezept Kürbissuppe mit einem Hauch Curry
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Rezept Rucolasalat mit karamellisierten Birnen, Blauschimmelkäse und Pinienkernen
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Rezept Allerfeinster Reis-Gemüse-Auflauf
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Rezept Kartoffel-Brokkoli-Auflauf
Kartoffel-Brokkoli-Auflauf
Rezept Möhren - Ingwer - Suppe
Möhren-Ingwer-Suppe
Rezept Rote Linsen-Kokos-Suppe
Rote Linsen-Kokos-Suppe
Rezept Kürbis - Lauch - Quiche
Kürbis-Lauch-Quiche
Rezept Kürbis - Ravioli
Kürbis-Ravioli
Rezept Ofengemüse mit Kürbis und Knoblauch-Paprika-Dip
Ofengemüse mit Kürbis und Knobla…
Rezept Herbstliche Spaghetti
Herbstliche Spaghetti
Rezept Hokkaido-Kürbissuppe
Hokkaido-Kürbissuppe
Rezept Pilzauflauf
Pilzauflauf
Rezept Herbstlicher Salat vom Chinakohl mit Äpfeln und Walnüssen
Herbstlicher Salat vom Chinakohl…
Rezept Herbstlicher Couscous-Salat
Herbstlicher Couscous-Salat
Rezept Brokkoli-Paprika-Apfel-Salat
Brokkoli-Paprika-Apfel-Salat
Rezept Pilzpfanne
Pilzpfanne
Rezept Apfelstrudel
Apfelstrudel
Flammkuchen mit Rotweinzwiebeln,…
Rezept Italienischer Herbsteintopf
Italienischer Herbsteintopf
Rezept Gebackene Süßkartoffeln gefüllt mit Pilzen
Gebackene Süßkartoffeln gefüllt …
Rezept Pilz Stroganoff
Pilz Stroganoff
Rezept Herbstlicher Salat mit gebratenem Kürbis, karamellisierter Birne, Blauschimmelkäse und Walnüssen
Herbstlicher Salat mit gebratene…

Der Herbstklassiker schlechthin ist der Kürbis: Nicht nur gibt es unzählige Varianten des Herbstgemüses, Kürbis passt auch zu einer Vielzahl von Gerichten. Neben der klassischen Kürbissuppe, glänzt Kürbis in indisch inspirierten Currys. Er ist aber auch in der mediterranen und arabischen Küche eine gern gesehene Zutat. 

Auch Pilze gehören für uns zum Herbst – egal, ob selbst gesammelt oder gekauft. Das kräftige Aroma vieler Sorten, wie zum Beispiel Steinpilze oder Kräuterseitlinge, macht sie perfekt für vegetarische Gerichte. So kommt ihr Eigengeschmack optimal zur Geltung und wird nicht überdeckt.

Allgemein passt alles zum Herbst, was uns wärmt und stärkt: von Suppen, über Eintöpfe bis hin zu Aufläufen. Aber auch frische Salate in Kombination mit Herbstgemüse schmecken gut und liefern uns wichtige Vitamine für die anstehenden Wintermonate.

Ich koch mich um die Welt, nach dem Motto: "Essen gut, alles gut".

Ich koch mich um die Welt, nach dem Motto: "Essen gut, alles gut".

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