Backen: süß & herzhaft

50 Blätterteig-Rezepte für jeden Anlass

Rezepte mit Blätterteig

(Foto: CK_Print-Magazin)

Zum Rezept: Blätterteig-Apfelschnitten

Es kommen spontan Freunde vorbei und ihr braucht eine schnelle Nascherei? Ihr seid auf eine Party eingeladen und möchtet Fingerfood mitbringen? Ihr möchtet ein edles Abendessen zaubern? Da hilft Blätterteig!

Hier erwarten euch je 25 Rezepte für süße und herzhafte Gerichte mit Blätterteig – von blitzschnellen Snacks bis hin zu raffinierteren Gerichten. Doch selbst bei diesen hält sich der Zeitaufwand in Grenzen. Das gilt zumindest dann, wenn ihr auf fertigen Blätterteig zurückgreift. Ihr könnt ihn natürlich auch frisch zubereiten, zumindest wenn ihr etwas Zeit und Geduld mitbringt.

Rezepte für süße Taschen, Teilchen und Desserts mit Blätterteig

Mit dem feinblättrigen Teig aus zarten Teigschichten könnt ihr vielfältige Köstlichkeiten backen – und zwar für alle Gelegenheiten! Wir haben uns zunächst süßen Leckereien angenommen, die ihr in unserer Rezeptgalerie findet. Die Rezepte zeigen, wie schnell und einfach ihr auf Basis von Blätterteig köstliche Backwerke zaubern könnt – von mit Schoki gefüllten Teigtaschen bis hin zu süßen Tartes. 

Rezept Erdbeer-Taschen

Erdbeer-Taschen

(Foto: CK_Print-Magazin / Westermann-Buroh)
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Rezept Portugiesische Sahnetörtchen

Portugiesische Sahnetörtchen

(Foto: CK_Print-Magazin / Nikolai Buroh)
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Rezept Blätterteig-Apfelschnitten

Blätterteig-Apfelschnitten

(Foto: CK_Print-Magazin)
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Rezept Blätterteig-Nussstangerl

Blätterteig-Nussstangerl

(Foto: DolceVita4456)
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Rezept schnelle Blätterteig-Vanillepuddingteilchen

Schnelle Blätterteig-Vanillepuddingteilchen

(Foto: holunderbluete67)
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Rezept Schoko-Blätterteig-Polster

Schoko-Blätterteig-Polster

(Foto: Ina05)
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Rezept Apfel-Blätterteig-Rosen

Apfel-Blätterteig-Rosen

(Foto: Evas_Backparty)
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Rezept Zimtschnecken aus Blätterteig

Zimtschnecken aus Blätterteig

(Foto: SantaFee65)
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Rezept Baklava

Baklava

(Foto: Schupuye-to)
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Rezept Schnelle Blätterteig-Nusskipferl

Schnelle Blätterteig-Nusskipferl

(Foto: Titlis2912)
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Rezept fruchtige Apfelwolken aus Blätterteig in der Muffinform

Fruchtige Apfelwolken aus Blätterteig in der Muffinform

(Foto: Sweetlove3)
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Rezept Apfeltarte mit Blätterteig

Apfeltarte mit Blätterteig

(Foto: ManuGro)
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Rezept Blätterteig-Kirsch-Pyramide

Blätterteig-Kirsch-Pyramide

(Foto: Spunkybell)
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Rezept Blätterteig-Apfeltaschen

Blätterteig-Apfeltaschen

(Foto: nogikon)
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Rezept 5-vor-12-Teilchen

5-vor-12-Teilchen

(Foto: baumkuchen1)
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Rezept Torsades

Torsades

(Foto: Lunachiara)
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Rezept schnelle Blätterteig-Vanille-Teilchen

Schnelle Blätterteig-Vanille-Teilchen

(Foto: DieliebeBeate)
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Rezept Pfirsich-Blätterteig-Teilchen

Roros Pfirsich-Blätterteig-Teilchen

(Foto: Stift1)
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Rezept Käsekuchen-Blätterteig-Törtchen mit Himbeeren

Käsekuchen-Blätterteig-Törtchen mit Himbeeren

(Foto: badegast1)
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Rezept Mango-Törtchen aus Blätterteig

Mango-Törtchen aus Blätterteig

(Foto: alaKatinka)
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Rezept Mohn-Blätterteig-Stangen

Mohn-Blätterteig-Stangen

(Foto: blume13)
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Rezept Knusprige Streusel-Schnecken

Knusprige Streusel-Schnecken

(Foto: Juulee)
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Rezept Blätterteig-Marzipanhörnchen

Blätterteig-Marzipanhörnchen

(Foto: Ms-Cooky1)
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Rezept Blätterteig-Quarktörtchen

Blätterteig-Quarktörtchen

(Foto: Fnsnic)
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Rezept Blätterteig-Tarte mit Apfel und Birne

Blätterteig-Tarte mit Apfel und Birne

(Foto: Chefkoch-Video)
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Erdbeer-Taschen
Erdbeer-Taschen
Portugiesische Sahnetörtchen
Portugiesische Sahnetörtchen
Blätterteig-Apfelschnitten
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Blätterteig-Nussstangerl
Blätterteig-Nussstangerl
Schnelle Blätterteig-Vanillepuddingteilchen
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Schoko-Blätterteig-Polster
Schoko-Blätterteig-Polster
Apfel-Blätterteig-Rosen
Apfel-Blätterteig-Rosen
Zimtschnecken aus Blätterteig
Zimtschnecken aus Blätterteig
Baklava
Baklava
Schnelle Blätterteig-Nusskipferl
Schnelle Blätterteig-Nusskipferl
Fruchtige Apfelwolken aus Blätterteig in der Muffinform
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Apfeltarte mit Blätterteig
Apfeltarte mit Blätterteig
Blätterteig-Kirsch-Pyramide
Blätterteig-Kirsch-Pyramide
Blätterteig-Apfeltaschen
Blätterteig-Apfeltaschen
5-vor-12-Teilchen
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Torsades
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Schnelle Blätterteig-Vanille-Teilchen
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Roros Pfirsich-Blätterteig-Teilchen
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Käsekuchen-Blätterteig-Törtchen mit Himbeeren
Käsekuchen-Blätterteig-Törtchen …
Mango-Törtchen aus Blätterteig
Mango-Törtchen aus Blätterteig
Mohn-Blätterteig-Stangen
Mohn-Blätterteig-Stangen
Knusprige Streusel-Schnecken
Knusprige Streusel-Schnecken
Blätterteig-Marzipanhörnchen
Blätterteig-Marzipanhörnchen
Blätterteig-Quarktörtchen
Blätterteig-Quarktörtchen
Blätterteig-Tarte mit Apfel und Birne
Blätterteig-Tarte mit Apfel und …

Rezepte für herzhafte Snacks und Hauptgerichte mit Blätterteig

Natürlich könnt ihr Blätterteig auch in tolle Snacks verwandeln. Diese sind mindestens genauso vielfältig wie die süßen Varianten zu Beginn dieses Artikels. Der Klassiker sind gefüllte Blätterteigtaschen – zum Beispiel mit Feta und Spinat, Lachs oder Gemüse. Sie lassen sich hervorragend am vorbereiten und am nächsten Tag mit auf eine Feier oder ins Büro bringen. Rezepte für Blätterteigtaschen und vieles findet ihr in der folgenden Rezeptgalerie:

Rezept Blätterteig-Hackfleischrollen

Blätterteig-Hackfleischrollen

(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)
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Rezept Spargel-Blätterteig-Pastete

Spargel-Blätterteig-Pastete

(Foto: CK_Print-Magazin / Nikolai Buroh)
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Rezept Blätterteigpizza mit Ziegenkäse, Honig und Kirschtomaten

Blätterteigpizza mit Ziegenkäse, Honig und Kirschtomaten

(Foto: CK_Print-Magazin / Marie-Therese Cramer)
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Rezept zweierlei gefüllte Quiche-Blätterteig-Muffins

Zweierlei gefüllte Quiche-Blätterteig-Muffins

(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)
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Rezept Blätterteig-Dreiecke mit Spinat und Feta

Blätterteig-Dreiecke mit Spinat und Feta

(Foto: Chefkoch-Video)
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Rezept Blätterteig-Lachs-Schnecken

Blätterteig-Lachs-Schnecken

(Foto: Chefkoch-Video)
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Rezept Kleine Blätterteig-Pizzen

Kleine Blätterteig-Pizzen

(Foto: CK_Print-Magazin)
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Rezept Würstchen im Schlafrock

Würstchen im Schlafrock

(Foto: hustenbonbon)
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Rezept Zwiebel-Blätterteig-Stangen

Zwiebel-Blätterteig-Stangen

(Foto: baerbel72)
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Rezept Hackfleisch-Blätterteig-Strudel

Hackfleisch-Blätterteig-Strudel

(Foto: Chefkoch-Video)
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Rezept "Falscher" Elsässer Flammkuchen mit Blätterteig

"Falscher" Elsässer Flammkuchen mit Blätterteig

(Foto: Goerti)
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Rezept Blätterteig-Tomaten-Quadrate

Blätterteig-Tomaten-Quadrate

(Foto: ottoalforno)
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Rezept Vegetarischer Strudel im Asiastyle

Vegetarischer Strudel im Asiastyle

(Foto: katzemurna)
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Rezept Gefüllte Blätterteig-Taschen mit Tomaten und Spinat

Gefüllte Blätterteig-Taschen mit Tomaten und Spinat

(Foto: bo_r_is)
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Rezept Lachs im Blätterteig mit Champagner-Estragon-Sauce

Lachs im Blätterteig mit Champagner-Estragon-Sauce

(Foto: RuedigerWuppertal)
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Rezept Hack-Tomaten-Pastete mit Schafskäse

Hack-Tomaten-Pastete mit Schafskäse

(Foto: riga53)
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Rezept Herzhafte Blätterteig-Gehacktes-Muffins

Herzhafte Blätterteig-Gehacktes-Muffins

(Foto: nekopeco)
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Rezept Paranussbraten in Blätterteig mit Preiselbeersauce

Paranussbraten in Blätterteig mit Preiselbeersauce

(Foto: TrinktKaffee)
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Rezept Blätterteig-Quiche mit Brokkoli und Camembert

Blätterteig-Quiche mit Brokkoli und Camembert

(Foto: kleineas)
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Rezept Pizza-Blätterteig-Taschen

Pizza-Blätterteig-Taschen

(Foto: Jenny_Ayleen)
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Rezept Kasseler in Blätterteig

Kasseler in Blätterteig

(Foto: SessM)
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Rezept pikanter Blätterteig-Krautstrudel

Pikanter Blätterteig-Krautstrudel

(Foto: gabipan)
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Rezept Spargel-Blätterteig-Taschen

Spargel-Blätterteig-Taschen

(Foto: Chefkoch-Video)
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Rezept Thunfisch-Oliven-Täschchen

Thunfisch-Oliven-Täschchen

(Foto: Hagebutterchen)
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Rezept Party-Schnecken

Party-Schnecken

(Foto: Ammii_Mausii)
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Blätterteig-Hackfleischrollen
Blätterteig-Hackfleischrollen
Spargel-Blätterteig-Pastete
Spargel-Blätterteig-Pastete
Blätterteigpizza mit Ziegenkäse, Honig und Kirschtomaten
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Zweierlei gefüllte Quiche-Blätterteig-Muffins
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Blätterteig-Dreiecke mit Spinat und Feta
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Blätterteig-Lachs-Schnecken
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Kleine Blätterteig-Pizzen
Kleine Blätterteig-Pizzen
Würstchen im Schlafrock
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Zwiebel-Blätterteig-Stangen
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Hackfleisch-Blätterteig-Strudel
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Blätterteig-Tomaten-Quadrate
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Gefüllte Blätterteig-Taschen mit Tomaten und Spinat
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Lachs im Blätterteig mit Champagner-Estragon-Sauce
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Hack-Tomaten-Pastete mit Schafskäse
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Herzhafte Blätterteig-Gehacktes-Muffins
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Blätterteig-Quiche mit Brokkoli und Camembert
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Pizza-Blätterteig-Taschen
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Kasseler in Blätterteig
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Pikanter Blätterteig-Krautstrudel
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Spargel-Blätterteig-Taschen
Spargel-Blätterteig-Taschen
Thunfisch-Oliven-Täschchen
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Party-Schnecken
Party-Schnecken

Feine Hauptgerichte mit Blätterteig

Wie ihr in der Rezeptgalerie zu herzhaften Gerichten mit Blätterteig bestimmt gemerkt habt, gibt es neben Snacks auch zahlreiche Hauptgerichte mit Blätterteig. Wir sind große Fans, da sie sich in der Regel schnell zubereiten lassen, ordentlich satt machen und herrlich vielfältig sind. Die Chefkoch-Datenbank zeigt: Besonders beliebt sind Strudel-Varianten mit Blätterteig. Wie wäre es zum Beispiel mit einem vegetarischen Asia-Strudel, in dem ihr euer Lieblingsgemüse unterbringen könnt? Mit einem Klecks Chutney wird dieser zu einem richtigen Festessen!

Blätterteig fertig kaufen oder selber machen?

Blätterteig ist eine Herausforderung für jeden Hobbybäcker. In Frankreich „mille feuille“ („tausend Schichten“) genannt, besteht Blätterteig aus scheinbar unendlich vielen hauchdünnen Teigschichten. Diese entstehen, da ihr den ausgerollten Teig, nach dem Einarbeiten einer dicken Butterschicht, mehrfach faltet und wieder ausrollt. Zwischen den einzelnen Falt- und Ausrollvorgängen muss der Blätterteig längere Ruhezeiten im Kühlschrank einlegen. Doch für Genießer lohnt es sich allemal, Blätterteig selbst herzustellen, damit dieser die liebsten Zutaten noch besser in Szene setzen kann.

Wenn ihr viel Zeit habt und euch für eure Gäste richtig ins Zeug legen möchtet, könnt ihr euch an selbstgemachtem Blätterteig versuchen. Wie euch dieser gelingt, verrät Profikoch Markus Semmler im Video. Möchtet ihr hingegen schnelle Snacks zaubern, greift ihr am besten zu gekauftem Blätterteig. Auch wenn der dieser geschmacklich nicht ganz an den selbstgemachten Teig oder das Original aus französischen Patisserien heranreicht, so ist der Teig doch eine vielseitige und preiswerte Alternative, mit der ihr nach Belieben unzählige süße oder herzhafte Gerichte zaubern könnt.

Von: Markus Semmler, Länge: 6 Minuten 17 Sekunden

Kochbegeistert trotz Miniküche und weiterhin verwundert, warum Soße nie so gut schmeckt wie früher bei Oma.

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