Billige Rinderbrust, wie hätte ich sie geniessbar machen können?

„Hallo,

ich hatte gestern ein dreiviertel-Kilo billige(im wahrsten Sinne des Wortes) Rinderbrust im Ofen zubereitet, so ähnlich wie man auch Tafelspitz im Ofen zubereiten würde. Leider war das Ergebnis nicht sonderlich überzeugend. Das Fleisch war nicht saftig, hatte kein Aroma aufgenommen und sehr grobfaserig.

Mein Frage, aus reinem Interesse: Wenn man nunmal so ein Stück Fleisch hat, was nicht so schön ist, wie kann man da noch was rausholen? Ich hatte es letztendlich etwa 2.5h bei um die 150 Grad im Ofen(die meiste Zeit zugedeckt und etwa zur Hälfte in Flüssigkeit) und es schrumpfte eher zusammen und wurde trocken. Hätte ich es bei niedrigerer Temperatur länger zubereiten sollen? Oder es nur komplett bedeckt als Suppenfleisch verwenden? Oder wäre es mit Sahne als Curry noch was geworden?

Bevor der Hinweis kommt, besseres Fleisch zu kaufen, das weiss ich selber, mich interessiert, was ich hätte tun können um noch das Beste rauszuholen.“

„An stucke schneiden, marinieren in Rotwein, und dann anbraten, löschen mit die Marinade und dann lange Schmoren.“

„An stucke schneiden, marinieren in Rotwein, und dann anbraten, löschen mit die Marinade und dann lange Schmoren.“