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"Ersatz"für Tafelspitz


Beate2011

Mitglied seit 05.01.2011
17 Beiträge (ø0/Tag)

Welches Rindfleisch kann man anstelle von Tafelspitz nehmen?Soll gekocht werden und schöne Scheiben schneiden lassen,zum Essen mit Senfsosse(kalt)
Schon mal danke für Eure Mühe
Gruss Beate
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Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
12.478 Beiträge (ø2,35/Tag)

Moinsen,

das Schaufelstück (aus der Schulter), in Österreich Schulterscherzel genannt, ist eine sehr gute Alternative zum Tafelspitz.
Man erkennt es an der Sehne in der Mitte.


BG Hinnerk
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Beate2011

Mitglied seit 05.01.2011
17 Beiträge (ø0/Tag)

Hallo!
Danke schön.Hilft mir weiter.
Gruss Beate
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Annelore

Mitglied seit 27.03.2002
25.082 Beiträge (ø3,59/Tag)

@Hinnerk

Aber nur bedingt, die Sehne muss man da schon mögen Sich auf dem Boden wälzen vor Lachen .


@Beate


Nimm das Pastoren = Bürgermeisterstück .Das ist von der Konsistenz her wie ein Tafelspitz .Das Stück ist ein Teil der Nuss


annelore
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sili59

Mitglied seit 17.03.2008
307 Beiträge (ø0,06/Tag)

Hallo zusammen!

Wie wär´s mit dem braunen Streifen oder falschen Filet aus der Unterschale?

Sili
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küchenkay

Mitglied seit 05.01.2007
27.753 Beiträge (ø5,29/Tag)

Hi Beate!

Für das, was du vorhast, dürfte auch gepökelte Rinderbrust super passen.

lg Küchenkay
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Annelore

Mitglied seit 27.03.2002
25.082 Beiträge (ø3,59/Tag)

braunen Streifen Was ist den das für ein Fleischstück BOOOIINNNGG.... BOOOIINNNGG.... BOOOIINNNGG.... BOOOIINNNGG.... BOOOIINNNGG....

Also ich habe jetzt Kopfkino.Kann mal wer den Film abstellen Welt zusammengebrochen Welt zusammengebrochen Welt zusammengebrochen Welt zusammengebrochen
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DieKalimera

Mitglied seit 28.01.2002
5.829 Beiträge (ø0,83/Tag)

Annelore... den Film kenn ich :)

Kalbsnuss ginge auch

LG
kalimera
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Gelöschter Benutzer

Mitglied seit 12.09.2004
15.531 Beiträge (ø2,55/Tag)

Moin!
Huftdeckel... YES MAN

Nee im Ernst, ich würd auch Brust vorschlagen.
Gruß, nick67
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Annelore

Mitglied seit 27.03.2002
25.082 Beiträge (ø3,59/Tag)

Das " falschen Filet" aus der Unterschale ist zu dem die Semmerrolle =Nudel
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Beate2011

Mitglied seit 05.01.2011
17 Beiträge (ø0/Tag)

Danke für die vielen Vorschläge.Falsches Filet würde mir zusagen.Wusste nicht,dass man das auch zum Kochen nimmt.
Gruss Beate
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Hinnerk1810

Mitglied seit 26.10.2006
12.478 Beiträge (ø2,35/Tag)

@ Lörchen

Pfeil nach rechts Aber nur bedingt, die Sehne muss man da schon mögen . Pfeil nach links

Da bin ich nicht bange drum, denn die kann man notfalls am Teller wegschneiden (was ich selbst nicht mache) Na! .
Für mich ist dieses Stück vom Rind eines der besten Siedfleischstücke mit zartem, saftigem Fleisch, wirklich ideal zur Zubereitung nach Art des Tafelspitzes.
Ich krieg schon einen Jiepel drauf..... Lachen


BG Hinnerk
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dirndlträgerin

Mitglied seit 05.10.2010
2.859 Beiträge (ø0,74/Tag)

Ich verwende ebenfalls seit Jahren das Schulterscherzel. Ist mir lieber als der Tafelspitz. Die Sehne ist hier wirklich vernachlässigbar. Aber durch diese Sehne ist das Schulterscherzel eindeutig erkennbar.
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