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Hallo sleepy, Bei dem Gewicht ist der Schenkel in 2 - 2 1/2 Stunden bei 180 Grad fertig. Vorher würde ich ihn anbraten, Flüssigkeit zugeben und mit geschlossenem Deckel garen. Zwischendurch den Flüssigkeitsstand prüfen und evtl nachgießen. Die NT-Experten melden sich sicher auch noch............. Guten Appetit! 
Chefkoch ist kein Streichelzoo!  Lisa
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Mitglied seit 26.02.2006
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Danke! Das sind doch schon mal ganz brauchbare Werte 
Wie viel Flüssigkeit gibt man denn zu? Ich muss zu meiner Schande gestehen, mich bisher immer davor gedrückt zu haben einen Braten im Ofen zuzubereiten. sleepy |
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Hallo Sleeby,
wie Lisa schon sagte, den Schenkel anbraten und dann mit ca. 500 ml Brühe, Wein aufgießen. Allerdings würde ich den Schenkel offen garen und immer mal wieder überschöpfen und eventuell noch Flüssigkeit nachgießen. Kurz vor Ende der Garzeit den Schenkel aus der Flüssigkeit nehmen und auf einen Rost legen und ca. 15 - 20 Min. braten damit die Haut wieder schön kross wird das geht mit Umluft sehr gut. In der Zwischenzeit kannst Du dann die Sauce machen. Wenn Du nach dem Du den Schenkel angebraten hast noch Möhren, Sellerie und Zwiebeln im Bratfett mitbrätst bekommst Du eine leckere Sauce. Ich gebe meist sogar noch 1-2 Tomaten und Knoblauch mit in den Bräter. LG vom 
_____________________________________________________ Du musst nur toleranter sein, dann trinkt die Welt auch Äppelwein. |
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Ja, aber denk dran, dass es bei offenem Bräter auch noch bräunt, gerade bei Umluft und nach der Hälfte der Garzeit wenden. Ich brate es meist sehr hell an, bis sich die Poren geschlossen haben. In diesem Fall darf man ja von Poren sprechen. LG vom
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@feuervogel
Poren was sind Poren 
Dat Lörchen Frikadellen kann man nicht machen,ohne etwas Fleisch durch den Wolf zu drehen. |
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Lass\' dat mit den Poren nicht den polo lesen.......................
Chefkoch ist kein Streichelzoo! Lisa
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@Lisa meinst du Poren-Polo 
Lörchen Frikadellen kann man nicht machen,ohne etwas Fleisch durch den Wolf zu drehen. |
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hallöchen
ich würde die Keule schön braun anbraten lassen dann rausnehmen in dem Fett Zwiebeln und Wurzelgemüse anrösten Keule wieder reingeben und aufgiessen mit Wein u. Hühnerbrühe dann ca. 2,5 Stunden bei 170° im Ofen prutzeln lassen 
und so siehts fertig aus 
liebe Grüße * Altbaerli * |
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Also wenn die Keule nach 4 JAhren immer noch auf ihre Verarbeitung wartet ...  |
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