Känguru und Krokodilrezepte gesucht
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| Was hältst Du denn davon, ganz auf Fleisch zu verzichten? Bevor ich Krokodil- und Kängurufleisch esse, verzichte ich doch eher auf Fleisch! Wäre doch mal eine gesunde Alternative, oder? |
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| Ich bin nun mal keine Vegetarierin, ich geniesse ein schönes Stück Fleisch. Und Wurst mag ich auch ganz gern. Da macht es für mich keinen Unterschied, ob ich ein Rind oder Schwein esse oder ob es ein Stauss, ein Känguru oder ein Krokodil ist, was ich da esse. Der Geschmack ist mir wichtig! Ich bin bestimmt kein Befürworter der quälerischen Massentierhaltung, aber der Mensch ist von Natur dafür ausgestattet Fleisch zu verzehren (Kauwerkzeug, Verdauungsorgane); natürlich in Maßen und nicht unbedingt jeden Tag. Und da laß ich mir auch kein schlechtes Gewissen machen. Sorry! |
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Krokodilfleisch
Krokodilfrittes mit MandelpanadeKrokodil-Kotelettes mit Kräuterhaube Krokodil vom HolzkohlengrillKrokodilstreifen in Sesampanade mit Kokos-Curry-Sauce Krokodilfilets in Rosmarin-SauceKrokodilsteaks mit Senfkruste Krokodilkottlett in MarsalasauceKrokodilspiesse mit Yakitori Sauce Krokodilsteaks auf indische Art"Crok im Wok" - chinesisch Krokodilfrittes mit Mandelpanade Portionen: 4 4 Stück Koteletts 2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen zerdrückt 2 große Paprikaschoten Salz Pfeffer zum Abschmecken. Sauce: 2 große, feingehackte Zwiebeln 1 feingehackte Knoblauchzehe 2 Lorbeerblätter 1 EL feingehacktes Basilikum 2 EL Butter 1/4 lt. Hühnersuppe 4 $L Curry 2 EL geriebene Zitronenschale 3 EL Rahm 5 cl trockenen Sherry. Zubereitung: Koteletts würfeln und über Nacht im Kühlschrank in Knoblauchöl marinieren. Paprika in Würfel schneiden. Dann Fleisch abtropfen lassen und abwechselnd mit Paprikastücken auf Holzspieß stecken. Mit Knoblauchöl bestreichen, rundum scharf anbraten und etwas rasten lassen. Currysauce: Zwiebeln mit gehacktem Knoblauch, Lorbeerblättern und Basilikum in Butter anbraten und mit dem Fond ablöschen. Curry und Zitronenschale zugeben und 5 min. leicht kochen lassen. Rahm mit Cherry vermischen und unter die Sauce heben. Dazu paßt Reis. zurück _______________________________________________________________________ Krokodil-Kotelettes mit Kräuterhaube Portionen: 4 4 Stk. Koteletts 4 Scheiben Rindermarkknochen 4 EL tiefgekühlte Kräuter (Salatmischung) 4 EL Semmelbrösel, Salz schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 2 Knoblauchzehen 4 EL Butterschmalz. Zubereitung: Markknochen 30 min in kaltes Wasser legen. Danach das Mark aus den Knochen drücken und zusammen mit den Kräutern in eine Schüssel geben. Alles mit einer Gabel gut zerdrücken und mischen. Dann die Semmelbrösel darunter rühren und die Mischung salzen und pfeffern. Den Backofen auf 250 ° C vorheizen. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse in die Schüssel drücken. Alle Zutaten zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten. In der Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Die Koteletts darin auf jeder Seite ca. 3 min scharf anbraten. Das Fleisch salzen und pfeffern. Danach die Steaks mit dem Bratenfett in eine feuerfeste Form geben und mit der Markpaste gleichmäßig bestreichen. Im Backrohr auf der mittleren Schiene ca. 6 min goldbraun überbacken. zurück _______________________________________________________________________ Krokodil vom Holzkohlengrill 4 Stück Krokodil-Koteletts frischer Ingwer Knoblauch frische Pfefferkörner 2 TL Öl Schnittlauch Für die Sauerampfersauce: 250 gr Sauerampfer 250 ml Gemüsesuppe 1 EL Apfelessig 1/8 lt. trockener Weißwein 50 gr Butter 1 TL Honig 2 EL Creme fraiche Champignonessenz: 250 gr Champignons 60 gr Butter Saft einer Zitrone: Zubereitung: Das Krokodilfleisch über Nacht im Kühlschrank in Öl mit Ingwer, Knoblauch und Pfeffer marinieren. Das Fleisch abtropfen lassen und auf Holzkohlen (geht auch am Plattengrill) medium rare grillen. Champignonessenz: Champignons waschen, fein hacken und in 60 gr Butter mit Zitronensaft zugedeckt ca. 15 - 20 Minuten kochen. Sauerampfersauce: Die geputzten Sauerampfer mit 50 gr Butter andünsten, Champignonessenz zugeben kurz aufkochen lassen und mit dem Stabmixer pürieren. Apfelessig, Weißwein und Honig zugeben, kurz aufkochen und mit dem Schneebesen Creme fraiche unterheben und nochmals abschmecken und Sauce zu den Steaks servieren. Mit Schnittlauch bestreuen. zurück _______________________________________________________________________ Krokodilstreifen in Sesampanade mit Kokos-Curry-Sauce Portionen: 4 800 gr Krokodilfleisch in Streifen von ca. 50 gr 200 gr Weizenmehl 400 gr. Sesamkörner 2 Eier 40 ml Milch 10 gr Knoblauch zerdrückt 10 gr Currypulver 400 ml Kokosnuß-Creme oder Milch etwas braunen Zucker Kurkuma oder edelsüß, rotes Paprikapulver Öl zum Backen Salz und Pfeffer zum Abschmecken. Zubereitung: Sauce: 2 EL Öl erhitzen, Knoblauch, Curry und Kurkuma/Paprika zugeben und 2 Minuten sautieren. Pfanne beiseite stellen und 10 gr Mehl, Kokosnuß-Creme und Zucker zumischen und kurz aufkochen. Pfanne nach 1 Min. wider vom Herd nehmen. Sauce würzen. Krokodil-Streifen mit Salz und Pfeffer würzen und wie Schnitzel in Mehl und Ei/Milch-Gemisch wenden. Mit Sesamkörner panieren. Öl in der Pfanne erhitzen und die panierten Streifen beidseitig 2-4 Min. goldbraun herausgucken. Fleisch abtropfen lassen und mit Sauce separat servieren. zurück _______________________________________________________________________ Krokodilfilets in Rosmarin-Sauce Portionen: 4 4 Stk. Krokodilfilets 20 m. Limettensaft 2 Stk. Frühlingszwiebeln 30 gr. Butter 10 gr frische Rosmarin-Blätter 40 ml trockener Wermut 120 ml Fischsuppe (aus der Dose) 60 ml Sauerrahm Salz und Pfeffer zum Abschmecken. Zubereitung: Fleisch beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und am Grill oder in einer Pfanne beidseitig jeweils 2 min scharf anbraten. Mit Limettensaft übergießen und beiseite stellen. Für die Sauce Butter in einer Bratpfanne erhitzen und Frühlingszwiebel 1 min anbraten. Rosmarinblätter und Vermut zugeben und eindicken; dann die Fischsuppe zugeben und wider auf die Hälfte eindicken lassen. Den Rahm dazugeben, kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce durch ein Sieb gießen und über das warm gestellte Fleisch gießen. zurück _______________________________________________________________________ Krokodilsteaks mit Senfkruste Portionen: 4 4 Stk. Krokodilsteaks 6 EL körniger Senf (Rotisseursenf) 2 gehäufte EL feingemahlene Mandeln 4 EL Butterschmalz 2 Messerspitzen Cayennepfeffer Salz weißer Pfeffer frisch gemahlen 2 TL Butter Zubereitung: Senf mit gemahlenen Mandeln in einer kleinen Schüssel mit Cayennepfeffer würzen. Backofen auf 250 ° C vorheizen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks auf jeder Seite 3 min braten. Fleisch salzen, pfeffern und in einer feuerfesten Form mit Senfpasta überstreichen. Im Rohr auf mittlerer Schiene ca. 5 min überbacken, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat. zurück _______________________________________________________________________ Krokodilkotelett in Marsalasauce Portionen: 4 4 Stück Krokodil Koteletts 4 dünne Scheiben roher Schinken 2 EL Butterschmalz 4 EL Marsala 150 gr. Creme fraiche Salz Pfeffer Tabasco gehackter oder gerebelter Salbei. Zubereitung: Koteletts waschen, trocknen, mit Pfeffer und Salbei einreiben. Jedes Kotelett in eine Scheibe Schinken wickeln. Mit Holzstäbchen fixieren. Butterschmalz erhitzen und Koteletts darin auf beiden Seiten braten; herausnehmen, war stellen und den Bratensaft mit Marsala loskochen, Creme Fraiche unterrühren, kurz aufkochen lassen und die Soße mit Salz und Tabasco abschmecken. Die Koteletts in die Sauce geben und nochmals kurz erhitzen. Als Beilage eignet sich Risotto oder Feldsalat. zurück _______________________________________________________________________ Krokodilspiesse mit Yakitori Sauce Portionen: 4 4 Stk. Koteletts 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Stange Lauch, (nicht die grünen Blätter) 1 rote Paprikaschote ca. 300 gr mittelgroße Köpfe von Champignons für die Sauce: 6 cl süßer Reiswein 6 cl Sojasauce 1/2 TL Stauzucker 1/2 TL Ingwer gemahlen 1/2 TL Pfeilwurzelmehl (oder Maizena) 1 Prise Cayennepfeffer Zubereitung: Zuerst die Sauce bereiten: In kleinem Topf Reiswein, Sojasauce, Zucker und Ingwer stark erhitzen und mit dem angerührten Pfeilwurzelmehl andicken. Einmal aufwallen lassen und abkühlen lassen. Inzwischen die Koteletts in mundgerechte Stücke zerteilen. Ebenso die Paprikaschote. Den Lauch in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Fleisch und Gemüse werden abwechselnd sehr dicht auf Bambus- oder Holzstäbe (vorher 20 min ins Wasser legen) gesteckt und dick mit Sauce bestrichen oder in diese eingetaucht. Auf der Platte beidseitig scharf anbraten und bei häufigem Wenden grillen. Zwischendurch immer wieder mit Sauce bestreichen, damit sie schön knusprig werden. Die restliche Sauce wird zu den fertigen Spießen gereicht. zurück _______________________________________________________________________ Krokodilsteaks auf indische Art Portionen: 4 4 Stück Krokodil Steaks 4 große Mangostücke, geschält, in breite Streifen geschnitten 1/8 lt. Mangosaft aus der Dose, 3 EL Limettensaft 5 EL Sonnenblumenöl 4 EL Honig 1/2 TL Salz 1 Schalotte, feingehackt 1 TL Currypulver weißer Pfeffer aus der Mühle etwa 30 g Ingwerwurzel geschält, fein geschnitten. Zubereitung: Steaks leicht salzen und die Teile nebeneinander in eine flache Form legen. Für die Marinade alle Zutaten, einschließlich Ingwer miteinander verrühren und dann über die Krokodilstücke geben. Das ganze zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren. Zum Grillen das Krokodilfleisch eine Stunde vorher aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und auf beiden Seiten ca. 2 min bei mittlerer Hitze fertig braten. Dabei das Fleisch ständig mit der Marinade bestreichen. In den letzten Minuten die Mangostücke auf das Fleisch legen und auch mit Marinade bestreichen. Mit Pfeffer aus der Mühle nachwürzen. Dazu paßt Naturreis. zurück _______________________________________________________________________ "Crok im Wok" - chinesisch Portionen: 4 1 kg Krokodilkoteletts 1 Sellerieknolle 2 Pastinaken 2 Möhren 2 - 3 Zwiebeln 1 Porree 1 großer Zucchini Wasser Marinade 1/2 dl Öl 1 EL Soja 2 ausgepreßte Knoblauchzehen 1- 2 EL Tomatenmark 1/2 dl Cherry schwarzer Pfeffer Zubereitung: Für Marinade alles mischen. Fleisch würfeln und 1 - 2 Stunden in der Marinade in den Kühlschrank stellen. Fleisch im Wok anbraten. Restliche Zutaten beifügen. Für etwas mehr Geschmack die Reste der Marinade beifügen. zurück Krokodilfleisch Krokodilfrittes mit MandelpanadeKrokodil-Kotelettes mit Kräuterhaube Krokodil vom HolzkohlengrillKrokodilstreifen in Sesampanade mit Kokos-Curry-Sauce Krokodilfilets in Rosmarin-SauceKrokodilsteaks mit Senfkruste Krokodilkottlett in MarsalasauceKrokodilspiesse mit Yakitori Sauce Krokodilsteaks auf indische Art"Crok im Wok" - chinesisch Krokodilfrittes mit Mandelpanade Portionen: 4 4 Stück Koteletts 2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen zerdrückt 2 große Paprikaschoten Salz Pfeffer zum Abschmecken. Sauce: 2 große, feingehackte Zwiebeln 1 feingehackte Knoblauchzehe 2 Lorbeerblätter 1 EL feingehacktes Basilikum 2 EL Butter 1/4 lt. Hühnersuppe 4 $L Curry 2 EL geriebene Zitronenschale 3 EL Rahm 5 cl trockenen Sherry. Zubereitung: Koteletts würfeln und über Nacht im Kühlschrank in Knoblauchöl marinieren. Paprika in Würfel schneiden. Dann Fleisch abtropfen lassen und abwechselnd mit Paprikastücken auf Holzspieß stecken. Mit Knoblauchöl bestreichen, rundum scharf anbraten und etwas rasten lassen. Currysauce: Zwiebeln mit gehacktem Knoblauch, Lorbeerblättern und Basilikum in Butter anbraten und mit dem Fond ablöschen. Curry und Zitronenschale zugeben und 5 min. leicht kochen lassen. Rahm mit Cherry vermischen und unter die Sauce heben. Dazu paßt Reis. zurück _______________________________________________________________________ Krokodil-Kotelettes mit Kräuterhaube Portionen: 4 4 Stk. Koteletts 4 Scheiben Rindermarkknochen 4 EL tiefgekühlte Kräuter (Salatmischung) 4 EL Semmelbrösel, Salz schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 2 Knoblauchzehen 4 EL Butterschmalz. Zubereitung: Markknochen 30 min in kaltes Wasser legen. Danach das Mark aus den Knochen drücken und zusammen mit den Kräutern in eine Schüssel geben. Alles mit einer Gabel gut zerdrücken und mischen. Dann die Semmelbrösel darunter rühren und die Mischung salzen und pfeffern. Den Backofen auf 250 ° C vorheizen. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse in die Schüssel drücken. Alle Zutaten zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten. In der Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Die Koteletts darin auf jeder Seite ca. 3 min scharf anbraten. Das Fleisch salzen und pfeffern. Danach die Steaks mit dem Bratenfett in eine feuerfeste Form geben und mit der Markpaste gleichmäßig bestreichen. Im Backrohr auf der mittleren Schiene ca. 6 min goldbraun überbacken. zurück _______________________________________________________________________ Krokodil vom Holzkohlengrill 4 Stück Krokodil-Koteletts frischer Ingwer Knoblauch frische Pfefferkörner 2 TL Öl Schnittlauch Für die Sauerampfersauce: 250 gr Sauerampfer 250 ml Gemüsesuppe 1 EL Apfelessig 1/8 lt. trockener Weißwein 50 gr Butter 1 TL Honig 2 EL Creme fraiche Champignonessenz: 250 gr Champignons 60 gr Butter Saft einer Zitrone: Zubereitung: Das Krokodilfleisch über Nacht im Kühlschrank in Öl mit Ingwer, Knoblauch und Pfeffer marinieren. Das Fleisch abtropfen lassen und auf Holzkohlen (geht auch am Plattengrill) medium rare grillen. Champignonessenz: Champignons waschen, fein hacken und in 60 gr Butter mit Zitronensaft zugedeckt ca. 15 - 20 Minuten kochen. Sauerampfersauce: Die geputzten Sauerampfer mit 50 gr Butter andünsten, Champignonessenz zugeben kurz aufkochen lassen und mit dem Stabmixer pürieren. Apfelessig, Weißwein und Honig zugeben, kurz aufkochen und mit dem Schneebesen Creme fraiche unterheben und nochmals abschmecken und Sauce zu den Steaks servieren. Mit Schnittlauch bestreuen. zurück _______________________________________________________________________ Krokodilstreifen in Sesampanade mit Kokos-Curry-Sauce Portionen: 4 800 gr Krokodilfleisch in Streifen von ca. 50 gr 200 gr Weizenmehl 400 gr. Sesamkörner 2 Eier 40 ml Milch 10 gr Knoblauch zerdrückt 10 gr Currypulver 400 ml Kokosnuß-Creme oder Milch etwas braunen Zucker Kurkuma oder edelsüß, rotes Paprikapulver Öl zum Backen Salz und Pfeffer zum Abschmecken. Zubereitung: Sauce: 2 EL Öl erhitzen, Knoblauch, Curry und Kurkuma/Paprika zugeben und 2 Minuten sautieren. Pfanne beiseite stellen und 10 gr Mehl, Kokosnuß-Creme und Zucker zumischen und kurz aufkochen. Pfanne nach 1 Min. wider vom Herd nehmen. Sauce würzen. Krokodil-Streifen mit Salz und Pfeffer würzen und wie Schnitzel in Mehl und Ei/Milch-Gemisch wenden. Mit Sesamkörner panieren. Öl in der Pfanne erhitzen und die panierten Streifen beidseitig 2-4 Min. goldbraun herausgucken. Fleisch abtropfen lassen und mit Sauce separat servieren. zurück _______________________________________________________________________ Krokodilfilets in Rosmarin-Sauce Portionen: 4 4 Stk. Krokodilfilets 20 m. Limettensaft 2 Stk. Frühlingszwiebeln 30 gr. Butter 10 gr frische Rosmarin-Blätter 40 ml trockener Wermut 120 ml Fischsuppe (aus der Dose) 60 ml Sauerrahm Salz und Pfeffer zum Abschmecken. Zubereitung: Fleisch beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und am Grill oder in einer Pfanne beidseitig jeweils 2 min scharf anbraten. Mit Limettensaft übergießen und beiseite stellen. Für die Sauce Butter in einer Bratpfanne erhitzen und Frühlingszwiebel 1 min anbraten. Rosmarinblätter und Vermut zugeben und eindicken; dann die Fischsuppe zugeben und wider auf die Hälfte eindicken lassen. Den Rahm dazugeben, kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce durch ein Sieb gießen und über das warm gestellte Fleisch gießen. zurück _______________________________________________________________________ Krokodilsteaks mit Senfkruste Portionen: 4 4 Stk. Krokodilsteaks 6 EL körniger Senf (Rotisseursenf) 2 gehäufte EL feingemahlene Mandeln 4 EL Butterschmalz 2 Messerspitzen Cayennepfeffer Salz weißer Pfeffer frisch gemahlen 2 TL Butter Zubereitung: Senf mit gemahlenen Mandeln in einer kleinen Schüssel mit Cayennepfeffer würzen. Backofen auf 250 ° C vorheizen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks auf jeder Seite 3 min braten. Fleisch salzen, pfeffern und in einer feuerfesten Form mit Senfpasta überstreichen. Im Rohr auf mittlerer Schiene ca. 5 min überbacken, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat. zurück _______________________________________________________________________ Krokodilkotelett in Marsalasauce Portionen: 4 4 Stück Krokodil Koteletts 4 dünne Scheiben roher Schinken 2 EL Butterschmalz 4 EL Marsala 150 gr. Creme fraiche Salz Pfeffer Tabasco gehackter oder gerebelter Salbei. Zubereitung: Koteletts waschen, trocknen, mit Pfeffer und Salbei einreiben. Jedes Kotelett in eine Scheibe Schinken wickeln. Mit Holzstäbchen fixieren. Butterschmalz erhitzen und Koteletts darin auf beiden Seiten braten; herausnehmen, war stellen und den Bratensaft mit Marsala loskochen, Creme Fraiche unterrühren, kurz aufkochen lassen und die Soße mit Salz und Tabasco abschmecken. Die Koteletts in die Sauce geben und nochmals kurz erhitzen. Als Beilage eignet sich Risotto oder Feldsalat. zurück _______________________________________________________________________ Krokodilspiesse mit Yakitori Sauce Portionen: 4 4 Stk. Koteletts 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Stange Lauch, (nicht die grünen Blätter) 1 rote Paprikaschote ca. 300 gr mittelgroße Köpfe von Champignons für die Sauce: 6 cl süßer Reiswein 6 cl Sojasauce 1/2 TL Stauzucker 1/2 TL Ingwer gemahlen 1/2 TL Pfeilwurzelmehl (oder Maizena) 1 Prise Cayennepfeffer Zubereitung: Zuerst die Sauce bereiten: In kleinem Topf Reiswein, Sojasauce, Zucker und Ingwer stark erhitzen und mit dem angerührten Pfeilwurzelmehl andicken. Einmal aufwallen lassen und abkühlen lassen. Inzwischen die Koteletts in mundgerechte Stücke zerteilen. Ebenso die Paprikaschote. Den Lauch in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Fleisch und Gemüse werden abwechselnd sehr dicht auf Bambus- oder Holzstäbe (vorher 20 min ins Wasser legen) gesteckt und dick mit Sauce bestrichen oder in diese eingetaucht. Auf der Platte beidseitig scharf anbraten und bei häufigem Wenden grillen. Zwischendurch immer wieder mit Sauce bestreichen, damit sie schön knusprig werden. Die restliche Sauce wird zu den fertigen Spießen gereicht. zurück _______________________________________________________________________ Krokodilsteaks auf indische Art Portionen: 4 4 Stück Krokodil Steaks 4 große Mangostücke, geschält, in breite Streifen geschnitten 1/8 lt. Mangosaft aus der Dose, 3 EL Limettensaft 5 EL Sonnenblumenöl 4 EL Honig 1/2 TL Salz 1 Schalotte, feingehackt 1 TL Currypulver weißer Pfeffer aus der Mühle etwa 30 g Ingwerwurzel geschält, fein geschnitten. Zubereitung: Steaks leicht salzen und die Teile nebeneinander in eine flache Form legen. Für die Marinade alle Zutaten, einschließlich Ingwer miteinander verrühren und dann über die Krokodilstücke geben. Das ganze zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren. Zum Grillen das Krokodilfleisch eine Stunde vorher aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und auf beiden Seiten ca. 2 min bei mittlerer Hitze fertig braten. Dabei das Fleisch ständig mit der Marinade bestreichen. In den letzten Minuten die Mangostücke auf das Fleisch legen und auch mit Marinade bestreichen. Mit Pfeffer aus der Mühle nachwürzen. Dazu paßt Naturreis. zurück _______________________________________________________________________ "Crok im Wok" - chinesisch Portionen: 4 1 kg Krokodilkoteletts 1 Sellerieknolle 2 Pastinaken 2 Möhren 2 - 3 Zwiebeln 1 Porree 1 großer Zucchini Wasser Marinade 1/2 dl Öl 1 EL Soja 2 ausgepreßte Knoblauchzehen 1- 2 EL Tomatenmark 1/2 dl Cherry schwarzer Pfeffer Zubereitung: Für Marinade alles mischen. Fleisch würfeln und 1 - 2 Stunden in der Marinade in den Kühlschrank stellen. Fleisch im Wok anbraten. Restliche Zutaten beifügen. Für etwas mehr Geschmack die Reste der Marinade beifügen. zurück Krokodilfleisch Krokodilfrittes mit MandelpanadeKrokodil-Kotelettes mit Kräuterhaube Krokodil vom HolzkohlengrillKrokodilstreifen in Sesampanade mit Kokos-Curry-Sauce Krokodilfilets in Rosmarin-SauceKrokodilsteaks mit Senfkruste Krokodilkottlett in MarsalasauceKrokodilspiesse mit Yakitori Sauce Krokodilsteaks auf indische Art"Crok im Wok" - chinesisch Krokodilfrittes mit Mandelpanade Portionen: 4 4 Stück Koteletts 2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen zerdrückt 2 große Paprikaschoten Salz Pfeffer zum Abschmecken. Sauce: 2 große, feingehackte Zwiebeln 1 feingehackte Knoblauchzehe 2 Lorbeerblätter 1 EL feingehacktes Basilikum 2 EL Butter 1/4 lt. Hühnersuppe 4 $L Curry 2 EL geriebene Zitronenschale 3 EL Rahm 5 cl trockenen Sherry. Zubereitung: Koteletts würfeln und über Nacht im Kühlschrank in Knoblauchöl marinieren. Paprika in Würfel schneiden. Dann Fleisch abtropfen lassen und abwechselnd mit Paprikastücken auf Holzspieß stecken. Mit Knoblauchöl bestreichen, rundum scharf anbraten und etwas rasten lassen. Currysauce: Zwiebeln mit gehacktem Knoblauch, Lorbeerblättern und Basilikum in Butter anbraten und mit dem Fond ablöschen. Curry und Zitronenschale zugeben und 5 min. leicht kochen lassen. Rahm mit Cherry vermischen und unter die Sauce heben. Dazu paßt Reis. zurück _______________________________________________________________________ Krokodil-Kotelettes mit Kräuterhaube Portionen: 4 4 Stk. Koteletts 4 Scheiben Rindermarkknochen 4 EL tiefgekühlte Kräuter (Salatmischung) 4 EL Semmelbrösel, Salz schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 2 Knoblauchzehen 4 EL Butterschmalz. Zubereitung: Markknochen 30 min in kaltes Wasser legen. Danach das Mark aus den Knochen drücken und zusammen mit den Kräutern in eine Schüssel geben. Alles mit einer Gabel gut zerdrücken und mischen. Dann die Semmelbrösel darunter rühren und die Mischung salzen und pfeffern. Den Backofen auf 250 ° C vorheizen. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse in die Schüssel drücken. Alle Zutaten zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten. In der Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Die Koteletts darin auf jeder Seite ca. 3 min scharf anbraten. Das Fleisch salzen und pfeffern. Danach die Steaks mit dem Bratenfett in eine feuerfeste Form geben und mit der Markpaste gleichmäßig bestreichen. Im Backrohr auf der mittleren Schiene ca. 6 min goldbraun überbacken. zurück _______________________________________________________________________ Krokodil vom Holzkohlengrill 4 Stück Krokodil-Koteletts frischer Ingwer Knoblauch frische Pfefferkörner 2 TL Öl Schnittlauch Für die Sauerampfersauce: 250 gr Sauerampfer 250 ml Gemüsesuppe 1 EL Apfelessig 1/8 lt. trockener Weißwein 50 gr Butter 1 TL Honig 2 EL Creme fraiche Champignonessenz: 250 gr Champignons 60 gr Butter Saft einer Zitrone: Zubereitung: Das Krokodilfleisch über Nacht im Kühlschrank in Öl mit Ingwer, Knoblauch und Pfeffer marinieren. Das Fleisch abtropfen lassen und auf Holzkohlen (geht auch am Plattengrill) medium rare grillen. Champignonessenz: Champignons waschen, fein hacken und in 60 gr Butter mit Zitronensaft zugedeckt ca. 15 - 20 Minuten kochen. Sauerampfersauce: Die geputzten Sauerampfer mit 50 gr Butter andünsten, Champignonessenz zugeben kurz aufkochen lassen und mit dem Stabmixer pürieren. Apfelessig, Weißwein und Honig zugeben, kurz aufkochen und mit dem Schneebesen Creme fraiche unterheben und nochmals abschmecken und Sauce zu den Steaks servieren. Mit Schnittlauch bestreuen. zurück _______________________________________________________________________ Krokodilstreifen in Sesampanade mit Kokos-Curry-Sauce Portionen: 4 800 gr Krokodilfleisch in Streifen von ca. 50 gr 200 gr Weizenmehl 400 gr. Sesamkörner 2 Eier 40 ml Milch 10 gr Knoblauch zerdrückt 10 gr Currypulver 400 ml Kokosnuß-Creme oder Milch etwas braunen Zucker Kurkuma oder edelsüß, rotes Paprikapulver Öl zum Backen Salz und Pfeffer zum Abschmecken. Zubereitung: Sauce: 2 EL Öl erhitzen, Knoblauch, Curry und Kurkuma/Paprika zugeben und 2 Minuten sautieren. Pfanne beiseite stellen und 10 gr Mehl, Kokosnuß-Creme und Zucker zumischen und kurz aufkochen. Pfanne nach 1 Min. wider vom Herd nehmen. Sauce würzen. Krokodil-Streifen mit Salz und Pfeffer würzen und wie Schnitzel in Mehl und Ei/Milch-Gemisch wenden. Mit Sesamkörner panieren. Öl in der Pfanne erhitzen und die panierten Streifen beidseitig 2-4 Min. goldbraun herausgucken. Fleisch abtropfen lassen und mit Sauce separat servieren. zurück _______________________________________________________________________ Krokodilfilets in Rosmarin-Sauce Portionen: 4 4 Stk. Krokodilfilets 20 m. Limettensaft 2 Stk. Frühlingszwiebeln 30 gr. Butter 10 gr frische Rosmarin-Blätter 40 ml trockener Wermut 120 ml Fischsuppe (aus der Dose) 60 ml Sauerrahm Salz und Pfeffer zum Abschmecken. Zubereitung: Fleisch beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und am Grill oder in einer Pfanne beidseitig jeweils 2 min scharf anbraten. Mit Limettensaft übergießen und beiseite stellen. Für die Sauce Butter in einer Bratpfanne erhitzen und Frühlingszwiebel 1 min anbraten. Rosmarinblätter und Vermut zugeben und eindicken; dann die Fischsuppe zugeben und wider auf die Hälfte eindicken lassen. Den Rahm dazugeben, kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce durch ein Sieb gießen und über das warm gestellte Fleisch gießen. zurück _______________________________________________________________________ Krokodilsteaks mit Senfkruste Portionen: 4 4 Stk. Krokodilsteaks 6 EL körniger Senf (Rotisseursenf) 2 gehäufte EL feingemahlene Mandeln 4 EL Butterschmalz 2 Messerspitzen Cayennepfeffer Salz weißer Pfeffer frisch gemahlen 2 TL Butter Zubereitung: Senf mit gemahlenen Mandeln in einer kleinen Schüssel mit Cayennepfeffer würzen. Backofen auf 250 ° C vorheizen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks auf jeder Seite 3 min braten. Fleisch salzen, pfeffern und in einer feuerfesten Form mit Senfpasta überstreichen. Im Rohr auf mittlerer Schiene ca. 5 min überbacken, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat. zurück _______________________________________________________________________ Krokodilkotelett in Marsalasauce Portionen: 4 4 Stück Krokodil Koteletts 4 dünne Scheiben roher Schinken 2 EL Butterschmalz 4 EL Marsala 150 gr. Creme fraiche Salz Pfeffer Tabasco gehackter oder gerebelter Salbei. Zubereitung: Koteletts waschen, trocknen, mit Pfeffer und Salbei einreiben. Jedes Kotelett in eine Scheibe Schinken wickeln. Mit Holzstäbchen fixieren. Butterschmalz erhitzen und Koteletts darin auf beiden Seiten braten; herausnehmen, war stellen und den Bratensaft mit Marsala loskochen, Creme Fraiche unterrühren, kurz aufkochen lassen und die Soße mit Salz und Tabasco abschmecken. Die Koteletts in die Sauce geben und nochmals kurz erhitzen. Als Beilage eignet sich Risotto oder Feldsalat. zurück _______________________________________________________________________ Krokodilspiesse mit Yakitori Sauce Portionen: 4 4 Stk. Koteletts 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Stange Lauch, (nicht die grünen Blätter) 1 rote Paprikaschote ca. 300 gr mittelgroße Köpfe von Champignons für die Sauce: 6 cl süßer Reiswein 6 cl Sojasauce 1/2 TL Stauzucker 1/2 TL Ingwer gemahlen 1/2 TL Pfeilwurzelmehl (oder Maizena) 1 Prise Cayennepfeffer Zubereitung: Zuerst die Sauce bereiten: In kleinem Topf Reiswein, Sojasauce, Zucker und Ingwer stark erhitzen und mit dem angerührten Pfeilwurzelmehl andicken. Einmal aufwallen lassen und abkühlen lassen. Inzwischen die Koteletts in mundgerechte Stücke zerteilen. Ebenso die Paprikaschote. Den Lauch in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Fleisch und Gemüse werden abwechselnd sehr dicht auf Bambus- oder Holzstäbe (vorher 20 min ins Wasser legen) gesteckt und dick mit Sauce bestrichen oder in diese eingetaucht. Auf der Platte beidseitig scharf anbraten und bei häufigem Wenden grillen. Zwischendurch immer wieder mit Sauce bestreichen, damit sie schön knusprig werden. Die restliche Sauce wird zu den fertigen Spießen gereicht. zurück _______________________________________________________________________ Krokodilsteaks auf indische Art Portionen: 4 4 Stück Krokodil Steaks 4 große Mangostücke, geschält, in breite Streifen geschnitten 1/8 lt. Mangosaft aus der Dose, 3 EL Limettensaft 5 EL Sonnenblumenöl 4 EL Honig 1/2 TL Salz 1 Schalotte, feingehackt 1 TL Currypulver weißer Pfeffer aus der Mühle etwa 30 g Ingwerwurzel geschält, fein geschnitten. Zubereitung: Steaks leicht salzen und die Teile nebeneinander in eine flache Form legen. Für die Marinade alle Zutaten, einschließlich Ingwer miteinander verrühren und dann über die Krokodilstücke geben. Das ganze zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren. Zum Grillen das Krokodilfleisch eine Stunde vorher aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und auf beiden Seiten ca. 2 min bei mittlerer Hitze fertig braten. Dabei das Fleisch ständig mit der Marinade bestreichen. In den letzten Minuten die Mangostücke auf das Fleisch legen und auch mit Marinade bestreichen. Mit Pfeffer aus der Mühle nachwürzen. Dazu paßt Naturreis. zurück _______________________________________________________________________ "Crok im Wok" - chinesisch Portionen: 4 1 kg Krokodilkoteletts 1 Sellerieknolle 2 Pastinaken 2 Möhren 2 - 3 Zwiebeln 1 Porree 1 großer Zucchini Wasser Marinade 1/2 dl Öl 1 EL Soja 2 ausgepreßte Knoblauchzehen 1- 2 EL Tomatenmark 1/2 dl Cherry schwarzer Pfeffer Zubereitung: Für Marinade alles mischen. Fleisch würfeln und 1 - 2 Stunden in der Marinade in den Kühlschrank stellen. Fleisch im Wok anbraten. Restliche Zutaten beifügen. Für etwas mehr Geschmack die Reste der Marinade beifügen. zurück Krokodilfleisch Krokodilfrittes mit MandelpanadeKrokodil-Kotelettes mit Kräuterhaube Krokodil vom HolzkohlengrillKrokodilstreifen in Sesampanade mit Kokos-Curry-Sauce Krokodilfilets in Rosmarin-SauceKrokodilsteaks mit Senfkruste Krokodilkottlett in MarsalasauceKrokodilspiesse mit Yakitori Sauce Krokodilsteaks auf indische Art"Crok im Wok" - chinesisch Krokodilfrittes mit Mandelpanade Portionen: 4 4 Stück Koteletts 2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen zerdrückt 2 große Paprikaschoten Salz Pfeffer zum Abschmecken. Sauce: 2 große, feingehackte Zwiebeln 1 feingehackte Knoblauchzehe 2 Lorbeerblätter 1 EL feingehacktes Basilikum 2 EL Butter 1/4 lt. Hühnersuppe 4 $L Curry 2 EL geriebene Zitronenschale 3 EL Rahm 5 cl trockenen Sherry. Zubereitung: Koteletts würfeln und über Nacht im Kühlschrank in Knoblauchöl marinieren. Paprika in Würfel schneiden. Dann Fleisch abtropfen lassen und abwechselnd mit Paprikastücken auf Holzspieß stecken. Mit Knoblauchöl bestreichen, rundum scharf anbraten und etwas rasten lassen. Currysauce: Zwiebeln mit gehacktem Knoblauch, Lorbeerblättern und Basilikum in Butter anbraten und mit dem Fond ablöschen. Curry und Zitronenschale zugeben und 5 min. leicht kochen lassen. Rahm mit Cherry vermischen und unter die Sauce heben. Dazu paßt Reis. zurück _______________________________________________________________________ Krokodil-Kotelettes mit Kräuterhaube Portionen: 4 4 Stk. Koteletts 4 Scheiben Rindermarkknochen 4 EL tiefgekühlte Kräuter (Salatmischung) 4 EL Semmelbrösel, Salz schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 2 Knoblauchzehen 4 EL Butterschmalz. Zubereitung: Markknochen 30 min in kaltes Wasser legen. Danach das Mark aus den Knochen drücken und zusammen mit den Kräutern in eine Schüssel geben. Alles mit einer Gabel gut zerdrücken und mischen. Dann die Semmelbrösel darunter rühren und die Mischung salzen und pfeffern. Den Backofen auf 250 ° C vorheizen. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse in die Schüssel drücken. Alle Zutaten zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten. In der Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Die Koteletts darin auf jeder Seite ca. 3 min scharf anbraten. Das Fleisch salzen und pfeffern. Danach die Steaks mit dem Bratenfett in eine feuerfeste Form geben und mit der Markpaste gleichmäßig bestreichen. Im Backrohr auf der mittleren Schiene ca. 6 min goldbraun überbacken. zurück ___X |
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Känguruhfleisch
Känguruh-Ragout "Diana"Känguruh Gulasch Känguruhfilet an Zwetschken-ChutneyKänguruh-Medaillons Rumpsteak in RotweinbutterGefüllte Rump Steaks vom Känguruh Känguruh-Ragout "Diana" 1/2 kg Känguruh-Fleisch (in Würfel geschnitten) 1/2 l Wildbratenbasis 200 g fein geschnittene Zwiebel 100 g abgetropfte Silberzwiebel 200 g abgetropfte Eierschwammerl 100 g Hamburger Speck, julienne geschnitten 1/4 l Rotwein 100 g Butter gehackte Petersilie Wacholderbeeren Salz Pfeffer Zubereitung: Das in Rotwein marinierte Känguruh Fleisch gut abtropfen lassen. In Butter scharf anbraten, die Zwiebel dazu geben und kurz mitrösten. Mit Mehl stauben und mit Rotwein und Wildbratenbasis aufgießen und bei kleiner Flamme ca. 1 - 1 1/2 Stunden kochen lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit die abgetropften Eierschwammerl und den Speck anrösten, die Silberzwiebel dazu geben, würzen, mit etwas Wildragout-Sauce kurz aufkochen lassen und kurz vor dem Servieren unter das Ragout mischen. Beilagenempfehlung: Spätzle zurück _______________________________________________________________________ Känguruh Gulasch Portionen:4 ca. 3/4 kg Känguruh 1/16 l Weinbrand 1/4 l Rotwein 1/2 l Suppe 10 dag Frühstücksspeck 1/2 kg Zwiebeln 5 dag Paprikapulver ca. 3 EL glattes Mehl 1/4 l Sauerrahm Salz Pfeffer Essig und Öl Zubereitung: Fleisch in Würfel mit 3 cm Kantenlänge schneiden. Rotwein und Weinbrand verrühren und die Fleischwürfel darin, mit Folie zudecken, ziehen lassen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Speck von Schwarte und Knorpeln befreien und in gleich große Würfel schneiden. Fleisch aus der Marinade nehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Marinade auffangen. Speck und Zwiebeln in heißem Öl anschwitzen. Paprikapulver und Paradeismark einrühren und sofort mit einem Spritzer Essig und der Marinade ablöschen. Fleisch und Suppe zugeben, mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen und zugedeckt weich dünsten (dauert ca. 3/4 Stunde). Sauerrahm mit Mehl gut vermischen, in das Ragout rühren und kurze Zeit köcheln lassen. Als zusätzliche Beilage serviert man am besten Salat. Beilagenempfehlung: mit Spinat gefüllte Nudelteigroulade zurück _______________________________________________________________________ Känguruhfilet an Zwetschken-Chutney 4 Portionen ca 1 kg Känguruh-Filet 250 g Zwetschken, entkernt 125 g Gelierzucker 1 Zwiebel 1/16 l Rotwein 1 TL Rotweinessig je 1 Zweig frischer Thymian und Rosmarin Salz Pfeffer zum Abschmecken Zubereitung: Känguruh-Filets zuerst auf Zimmertemperatur auftauen lassen; mit Olivenöl bestreichen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in heißem Fett rundum scharf anbraten und im Backrohr bei 180 ° C während ca 15 Min. backen, bis innen rosa. Inzwischen die entkernten Zwetschken mit Gelierzucker weichkochen, in Streifen geschnittenen Zwiebel ansautieren und mit Rotwein ablöschen; Mit Rotweinessig, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian abschmecken und alles zusammen noch einmal aufkochen lassen. Zwetschken-Chutney 1 Tag kühl stellen. Känguruh-Filets in Scheiben schneiden und mit dem Chutney, Brandteiggebäck und Erbsenschoten servieren. zurück _______________________________________________________________________ Känguruh-Medaillons 4 Portionen ca 1 kg Roo-Fillets 250 ml Saucenfond 50 ml Naturapfelsaft 50 ml Creme Fraiche oder Rahm 2 cl Apfelbranntwein Salz und Pfeffer Bratäpfel: 4 große Kochäpfel (z.B. Boskow) 200 gr Blattspinat 1 Zwiebel geriebene Muskatnuß Salz Pfeffer 2 EL Rahm 20 g Butter 100 ml Sauce Hollandaise Gartenkräuter Zubereitung: Blattspinat waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel fein hacken und Butter im Topf zerlassen. Zwiebel dünsten, Blattspinat dazugeben und 5 Min auf kleiner Flamme dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen, Rahm dazugeben und reduzieren. An die Seite stellen. Apfel großzügig ausstechen und mit Blattspinat füllen. , Wenig Kräuter Hollandaise über den Spinat geben und im Heißluftofen 10 min bei 140 °C garen. Den Saucenfond nach und nach im Stieltopf heiß werden lassen, Rahm und Obers zum Reduzieren einfließen lassen - ebenso den Apfelsaft. Mit Salz und Pfeffer würzen. Am Ende - wenn die Sauce gekocht ist - den Apfelbranntwein dazugeben. Das Filet wird nach ca 20 min bei 180 - 190 ° C im Ofen gebacken und kurz vor Ende mit Apfelbrannt abgelöscht. Als Beilage Pommes Macaire. zurück _______________________________________________________________________ Rumpsteak in Rotweinbutter 4 Portionen 4 Rumpsteaks a 180 - 200 gr 2 EL Öl 150 g Butter 200 g Zwiebeln 30 g Pfefferkörner 1/4 l Rotwein 1/2 Zitrone Salz Zubereitung: In einer Pfanne Öl erhitzen und die Steaks von beiden Seiten ca 4 Min. braten. Anschließend auf eine vorgewärmte Platte legen. In der gleichen Pfanne die Butter erhitzen und die feingewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten. Nun die gestoßenen Pfefferkörner dazugeben, mit dem Rotwein auffüllen und leicht anköcheln. Anschließend mit dem Saft der Zitrone und Salz abschmecken. Zu den Steaks servieren. Als Beilage grüne Bohnen im Speckmantel und Salzkartoffeln. zurück _______________________________________________________________________ Gefüllte Rump Steaks vom Känguruh 10 Portionen ca 1,5 kg Känguruh-Rump Steaks 500 gr Wildreis-Mix 500 g Karotten 500 g Lauch 120 g durchzogener Speck 80 g Öl 1/4 lt Rotwein 1 l kräftiger brauner Fond 1 EL Stärkemehl Zubereitung: Känguruh Rumps fingerdick mit einer seitlichen Tasche in Portionen zu ca 180 gr schneiden. Karotten grob raspeln, Lauch in Streifen schneiden, Speck klein würfeln, Mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2/3 davon in die Taschen der Rump Steaks füllen und die Öffnung mit Holzspießchen bzw. Zahlstocher verschließen. Inzwischen den Reis lt. Vorschrift zubereiten. Rumpsteaks außen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl rundum scharf anbraten. Mit Rotwein und braunem Fond untergießen und weich dünsten. Rumpsteaks herausheben und den Rest vom Gemüsegemisch zur Sauce geben. Das ganze reduzieren und mit Stärkemehl abziehen. Rumpsteaks aufschneiden und mit Wildreis servieren. zurück |
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Hi Christa,
hast Du Langeweile oder einen nervösen Zeigefinger. Einmal hätte ja wohl gereicht. Gruss von Pit |
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Hallo Christa!
Danke vielmals, damit hab ich erst mal zu tun! ....und zig Exemplare, die ich an Verwandte und Bekannte verteilen kann, grins!! Nichts für ungut - tausend Dank Renate |
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Was bitte sind denn Eierschwammerl???
Danke Cookie |
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Hallo Cookie,
Eierschwammerl sind Pfifferlinge!!!!! zufrieden?  ) |
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Hallo Christl,
ja danke. (alleine wäre ich da nie drauf gekommen) Gruß, Cookie |
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| wer kann mir rezepte bezugs Kängeruhfleisch liefern? |
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| Ich finde es nicht schlimm, die australische Küche auszubrobieren, weil dies auch auf dem Brauchtum der Aboriginies beruht. Sie essen auch Fleich. Außerdem schmeckt z. B. Krokofleisch wie Hähnchen mit Fisch und ist sehr gesund. |
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| Ich finde es echt unmöglich, dass wir jetzt schon auf Känguruh und Krokodil zurück greifen. Und das wir von Natur mit Kauwerkzeug und Verdauungsorganen ausgrichtet sind, rechtfertigt es wohl nicht, auf nicht mehr häufig vorkommende Tiere zu kommen und diese zu essen. Es gibt Nutztiere!!! Sorry, aber ich finde es echt richtig zum Kotzen, so egoistisch den Tieren, der Natur und auch Deinen Nachkommen gegenüber zu handeln. |
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tolle rezepte!
meine kundschaft ist beinahe aus dem "häusechen" wer noch merh solche ausgeflippten rezepte weis, wäre froh wenn man sie mir mailen würde. viele grüsse aus der schweiz; -chrigel- |
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Hallo Fans von Känguru & Krokodil
ich habe dieses Wochenende im Internet nach Rezepten von Kängurufleisch gesucht. Von den gefundenen hat die Christa schon einige hier veröffentlicht. Weitere Rezepte findet Ihr unter outback-shop.de/kaenguru.htm , kochen-international.de oder auch bei bennetts.de(hier gibt es auch ein Kochbuch zum downloaden). Ich habe ingesamt 12 Rezepte ausgedruckt. Wer noch andere Kängurufleisch-Rezepte weiß, bitte Mailen. Bis bald Richard |
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hallo
jetzt mal an diejenigen, die so gegen den Verzehr von Kängurufleisch wettern. Kängurus sind Australien ein so häufiger Vertreter, daß sie in manchen Gegenden schon fast zur Plage ausarten.... Was den Verzehr von Krokodil angeht, dazu könnte ich mich glaube ich nicht überwinden... Gruß Klaus |
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| Bis jetzt bin ich von "exotischen" Fleischsorten noch nicht so überzeugt. Es ist zwar ganz interessant mal einen andern Geschmack auszuprobieren, aber die Qualität lässt oft zu wünschen übrig. Känguru und Krokodil bekommt man bei uns ja meistens eingeschweißt und in kleinsten Portionen. Da werden dann oft irgendwelche Reststücke genommen die in Australien garnicht verkauft würden. In den Packungen sieht man meistens auch nicht daß die Stücke schlecht geschnitten oder sehnig sind. |
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Hallo an alle,
ich glaube auch, man sollte keinen wegen seinem Geschmack oder seinem Mut zu Unbekanntem anmachen. Auch hier in Deutschland gibt es einige Tiere, die für mich als "Exoten" gelten, weil ich Sie entweder für zu teuer finde oder ich für mich persönlich Skrupel habe, sie zu essen: Wachteln, Fasan, Froschschenkel, Schnecken, Austern, Tauben, Stubenküken... Was ist da schon Krododil oder Känguru oder Strauß? Wenn man soetwas serviert bekommt, ohne daß man weiß, was man ißt, ißt man bestimmt auch Sachen, vor denen man sich ekeln würde. In ein paar Jahren sind diese Exoten gewiß auch in Deutschland normal. Viele Grüße vom Pumuckl alias Heike |
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Hallöchen,
hab zwar beides schon gegessen, aber noch nicht selbst zubereitet. Aber ich kenne ein Australisches und ein Kreolisches Restaurant, die ab und auf ihrer Homepge auch Rezepte veröffentlichen. Probier es doch mal dort. www.kid.creole.de www.woolloomooloo.de Liebe Grüße sendet Dörte |
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Hallo sandel,
wat der Bauer net kennt, dat fritt er nich, gel? Da kann ich nur mitleidig den Kopf schütteln. Übrigens - was hälst Du davon, wenn jeder nach seiner Fasson glücklich wird??? Ich finde Intolleranz zum K... Schönen Tag noch! |
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