Xanthan+Alkohol bzw Gin


Mitglied seit 19.03.2017
2 Beiträge (ø0/Tag)

Hey zusammen,
ich möchte ein Gin-Gel herstellen für ein Dessert und muss dabei von meinem Chef aus Xanthan verwenden.
Bloß finde ich nirgendwo wie sich Xanthan mit Alkohol verhält.
Also frage ich jetzt lieber mal euch bevor ich anfange alles unnötig zu verschwenden.
Korbi
Zitieren & Antworten

Mitglied seit 18.01.2019
188 Beiträge (ø0,89/Tag)

Wenn Chef das sagt...
Aber Xanthan erhöht die Viskosität es bildet nicht ein gel wie Gelatine oder Agar.
Willst du Ginkaviar machen oder eher eine Art Götterspeise?
Ich würde Agar benutzen bei das letztere.
Zitieren & Antworten
Antwort schreiben

Partnermagazine