Mitglied seit 18.08.2005
162 Beiträge (ø0,03/Tag)
|
bin auf der suche nach einer passionsfruchtsauce,als basis s-jus.. hab heute mal eine versucht anzusetzen,allerdings muss ich zugeben sie schmeckt mehr säuerlich und naja kaputt als passionsfrucht 
möchte sie zum poschierten s-filet reichen. hat mal schon wer eine gemacht ? gruß prinz |
Mitglied seit 03.12.2003
7.846 Beiträge (ø1,24/Tag)
|
Hi !
Ich würde die S-Jus mit Nektar aus dem Tetrapack machen, dann als Spiegel auf den Teller, das Filet oben drauf und mit frischer Frucht (dem Glibber) darauf den Akzent setzen. Tim Mälzer hat letztens Marakujasoße gemacht und sie als Passionsfruchsoße verkauft! 
er sagte, dass man sie so mit Glibber servieren kann oder die Kerne passiert. Auf jeden Fall war die Soße/Früchte ihm zu sauer. Da muss mehr Zucker dran! Gruß  Jens
Ein weiches Bett, ein gutes Essen und du kannst die Welt vergessen! |
Mitglied seit 18.08.2005
162 Beiträge (ø0,03/Tag)
maracuja ist passionsfrucht! nicht schimpfen 
für die sauce dachte ich mir auch tetrapack zu nehmen mit frischen,aber da das gericht haubenniveu haben muss wirds wohl so sicher nicht auf den teller kommen oder ich mach besser eine vinaigrette , hätte aber schon lieber eine passionsfruchtsauce auf jus basis |
Mitglied seit 17.01.2002
43.740 Beiträge (ø6,22/Tag)
Mitglied seit 06.06.2002
19.330 Beiträge (ø2,8/Tag)
Mitglied seit 03.12.2003
7.846 Beiträge (ø1,24/Tag)
|
Hi!
Ich möchte noch mal besserwissen!! 
Es gibt einen Unterschied zwischen Maracuja Passiflora edulis f. flavicarpa und Passionsfrucht Passiflora edulis ! In der Mitte sieht man die Maracuja, die man auch gelbe Passionsfrucht nennt. Außen die normalen Passionsfrüchte. 
Wie gut, dass es Wikipedia und Google gibt! 
Gruß Jens
Ein weiches Bett, ein gutes Essen und du kannst die Welt vergessen! |
Mitglied seit 17.01.2002
43.740 Beiträge (ø6,22/Tag)
|
Hihi, mein Verschreibsler kam daher, weil ich irgendwie an Schwertfisch-Filet dachte , wahrscheinlich hast Du Recht, Tin
best susa ____________________________________________ I am not bound to please thee with my answers. . |
Mitglied seit 17.01.2002
7.951 Beiträge (ø1,13/Tag)
|
Hm, diese Unterscheidung ist mir aber auch neu, danke.
Allerdings sind auf dem Tetrapack \"Maracuja\"-Saft diese dunkelvioletten Früchte abgebildet, von denen wir nun wissen, dass sie Passionsfrüchte sind und keine Maracuja. Scheint also nicht gerade Allgemeinwissen zu sein... Aber wir sind schlauer ...
Gruß Turi |
Mitglied seit 04.01.2006
1.689 Beiträge (ø0,3/Tag)
|
hallo prinz,
es wäre schön, wenn du mal die abkürzungen sein lassen würdest, damit wir nicht raten müssen. was möchtest du genau machen, wie hast du es bisher gemacht, wie war das ergebnis genau? so eine interessante frage und so geschludert formuliert. sequenzer 
|
Mitglied seit 02.03.2007
4.449 Beiträge (ø0,86/Tag)
Mitglied seit 04.01.2006
1.689 Beiträge (ø0,3/Tag)
|
pst chefpastinake,
du bist ja mit dem ersten post schon über dem ck-durchschnitt. nur gut, daß du im richtigen brett bist!  |
Mitglied seit 18.08.2005
162 Beiträge (ø0,03/Tag)
Mitglied seit 03.12.2003
7.846 Beiträge (ø1,24/Tag)
|
Hallo Prinz!
Was ist bitte ein löwenzahnrisotto-cromesquis?? 
Löwenzahn und Risotto sind klar, aber Cromesquis?? Gruß Jens
Ein weiches Bett, ein gutes Essen und du kannst die Welt vergessen! |
Mitglied seit 14.02.2005
22.950 Beiträge (ø3,88/Tag)
Mitglied seit 03.12.2003
7.846 Beiträge (ø1,24/Tag)
|
Hi Gwexhauskoch!
nö, guxu da
Aber mal schauen, was der prinz schreibt. Gruß Jens
Ein weiches Bett, ein gutes Essen und du kannst die Welt vergessen! |