Schokolade schmelzen ohne Anbrennen
Mitglied seit 28.09.2009
839 Beiträge (ø0,23/Tag)
|
wir sind keine großartigen Lebkuchenfans... aber bei diesen weichen Lebkuchen ohne Oblate (unten Schokolade, oben Zuckerguss), die es von Bahlsen oder auch beim Discounter gibt, werden wir regelmäßig schwach. Ich würde sie gerne selber backen, aber sie sollen genauso weich und "mandelig" sein wie diese Contessa - Lebkuchen. Hat einer von Euch evtl. ein Rezept für mich, welches ans Original herankommt oder sogar besser ist? Wichtig ist: Ohne Oblaten, mit intensivem Mandel-/ Marzipanaroma und supersaftig 
Vielen herzlichen Dank für Eure Ideen! LG |
Beliebte Inhalte zum Thema
Mitglied seit 26.08.2011
1.036 Beiträge (ø0,34/Tag)
Mitglied seit 03.03.2004
6.047 Beiträge (ø1,05/Tag)
Ich schubbs nochmal. Ich find die auch soooo lecker! 
 |
Mitglied seit 12.02.2012
5.070 Beiträge (ø1,78/Tag)
Mitglied seit 31.12.2003
4.423 Beiträge (ø0,76/Tag)
Mitglied seit 27.12.2005
57 Beiträge (ø0,01/Tag)
Ich hab' leider auch kein Rezept, aber: Ist das bei Euch auch so, dass es diese runden braunen Contessa-Lebkuchen schon jetzt nicht mehr überall zu kaufen gibt? Ich kaufe immer schon Anfang November einen größeren Vorrat  , weil die jedes Jahr ganz früh leer gekauft sind...  |
Mitglied seit 28.09.2009
839 Beiträge (ø0,23/Tag)
|
Hallo,
Aldi Süd hat noch die Fake - Variante, die aber auch sehr lecker ist und, wenn mein Geschmack mich nicht arg täuscht, eh ursprünglich von Bahlsen kommt. Ich suche weiterhin nach Rezepten, komme aber auf keinen grünen Zweig, weil schon alleine die Grundzutaten nicht hinkommen. 
Muss wohl weitersuchen und ein bissl selbst herumexpementieren. Wobei ich nicht wirklich eine begnadete Lebkuchen - Bäckerin bin 
LG |
Mitglied seit 28.01.2002
5.289 Beiträge (ø0,81/Tag)
Mitglied seit 28.09.2009
839 Beiträge (ø0,23/Tag)
|
Moin,
ich habe nun hier was gefunden, was mit ein paar Modifizierungen halbwegs passen könnte. Und hier ist noch ein uralter Thread - da sind auch ein paar Ideen drin. Zwar mit Oblaten, Orangeat und Zitronat (kann man ja alles weglassen und durch etwas Orangenschale ersetzen), aber es geht halbwegs in die richtige Richtung. Werde in den nächsten Tagen wohl mal ein paar Tests machen
In den Contessa - Lebkuchen ist ja folgendes drin: Zucker, Aprikosenkerne, Weizenmehl, Glukose-Fruktose-Sirup, Kakaomasse, Stabilisator: Sorbitsirup, Karamellzuckersirup, Apfelsinenschalen, Invertzuckersirup, Kakaobutter, Trockeneiweiß, Backtriebmittel: Kaliumcarbonat, Dinatriumdiphosphat und Natriumhydrogencarbonat, Gewürz, Salz, Molkenerzeugnis, Aroma, Emulgator; Sojalecithin, Weizenstärke, pflanzliches Öl (Erdnüsse), Säuerungsmittel: Citronensäure Menno... das muss doch auch ohne die ganze Chemie irgendwie funktionieren... LG |
Mitglied seit 07.07.2007
6 Beiträge (ø0/Tag)
|
Hallo,
man nehme für: Contessa, Runde Braune Lebkuchen mit Schokolade (13 %) Zutaten: Zucker, Aprikosenkerne, Weizenmehl, Glukose-Fruktose-Sirup, Kakaomasse, Stabilisator: Sorbitsirup, Karamellzuckersirup, Apfelsinenschalen, Invertzuckersirup, Kakaobutter, Trockeneiweiß, Zimt, Backtriebmittel: Kaliumcarbonat, Dinatriumdiphosphat und Natriumhydrogencarbonat, Salz, Gewürz, Molkenerzeugnis, Aroma, Emulgator: Lecithine (Soja), Weizenstärke, pflanzliches Öl (Erdnüsse), Säuerungsmittel: Citronensäure. nur richtig mischen 
LG |
Mitglied seit 28.09.2009
839 Beiträge (ø0,23/Tag)
|
Hallo,
das mit dem "richtig mischen" ist ja das Problem 
LG |
Mitglied seit 31.12.2004
3.999 Beiträge (ø0,73/Tag)
|
Hallo,
das würde ich nicht Mischen wollen
so viel Zucker habe ich nicht im Haus 
 |
Mitglied seit 28.09.2009
839 Beiträge (ø0,23/Tag)
|
Moin,
ja, da magst Du wohl recht haben  Ich würd auch so diverse künstliche/ chemische Zusatzstoffe wie Emulgatoren, Stabilisatoren, etc. gerne rauslassen und statt Erdnussöl Butter nehmen wollen. Will ja keine Schlankmacher bauen, sondern leckere Lebkuchen
LG |
Mitglied seit 27.03.2010
27 Beiträge (ø0,01/Tag)
Mitglied seit 26.03.2002
42 Beiträge (ø0,01/Tag)
Partnermagazine
