Zimtkrapfen


Mitglied seit 18.01.2006
384 Beiträge (ø0,07/Tag)

Guten Morgen,
auf Wunsch von mehreren Damen ein sehr altes Rezept:

Zimtkrapfen

Zutaten :
2 dkg Hefe
5 El Sahne
20 dkg Butter
30 dkg Mehl
3 Eidotter
etwas Salz
etwas Mandeln
etwas Zimt
etwas Zucker

Zubereitung :
Man löst die Hefe mit der Sahne( 5 El) auf und lässt sie gehen.Indessen bröselt man auf dem Nudelbrett die Butter mit dem Mehl ab, gibt ein wenig Salz dazu und mischt sodann die Dotter, die Hefe, 2 El Zucker und 2 El Sahne dazu.Dann wird der Teig mehr mit dem Rollholz als mit den Händen abgearbeitet, dreimal ausgetrieben und zusammengelegt, doch erst nach dem letzten Zusammenschlagen an einem warmen Ort rasten gelassen.
Nun treibt man ihn zu einem dünnen Flecken aus, bestreicht den Flecken mit Butter, bestreut ihn mit Zucker und Zimt und schneidet 2 cm breite und eine Spanne(Abstand zwischen Daumen- und der Spitze des kleinen Fingers) lange Streifen. Diese Streifen rollt man zusammen, bestreicht sie auf einer Seite mit Ei und dreht sie in feingeschnitte, geschälte Mandeln.
Nun legt man sie mit der nicht bestrichenen Seite auf das Blech und bäckt sie bei guter Hitze.

Tipp : Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie die Eidotter weglassen.

Gutes Gelingen wünscht Ihnen
Wblacky

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Mitglied seit 05.11.2005
2.685 Beiträge (ø0,49/Tag)

Danke für die schöne Rezept.

LG:

Evake
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Mitglied seit 15.05.2006
3.670 Beiträge (ø0,69/Tag)

Huhu,

auch hier nochmal danke!!!! Lächeln

LG

c-aeffchen
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Mitglied seit 17.07.2006
43 Beiträge (ø0,01/Tag)

Hallo wblacky,
was genau sind dkg. is das so ähnlich wie in Mathe, also so dezi-zeug. wenn ja, wieviel ist so was genau?

LG,
zartbitterschokolade
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Mitglied seit 18.01.2006
384 Beiträge (ø0,07/Tag)

Hallo schokolade,
meine Oma war eine Schwäbin, die in Österreich gelebt hatte, deshalb die alten Masseinheiten
dkg und Spanne.
also
1 dkg Dekagramm =10 g .

LG
Wblacky
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