Mitglied seit 29.09.2003
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Für den Boden: 5 Eier (getrennt in Eiweiß und Eigelb) 50 ml Wasser 125g Honig (wer Honig nicht mag, genausoviel Zucker vewenden) 175 g Buchweizenmehl 1 Pä Backpulver Für die Mousse: 600g Schlehenmus (dafür braucht ihr ungefähr 1200g Schlehen) 500g Joghurt 200g Sahne 1 Schnapsglas Schlehenlikör (Cassis schmeckt auch oder ganz weglassen) 14 Blatt Gelantine 150g Zucker 1 Pä Sahnesteif Zum Dekorieren: 2 Pä Sahnesteif 2 Becher Sahne 1 Pä Tortenguß 250ml Schlehensaft Eiweiß mit Wasser sehr steif schlagen, eine Prise Salz dazugeben, zum Schluß 60g Honig (oder Zucker) unterrühren. Eigelbe mit 65g Honig (oder Zucker) schaumig schlagen, das Buchweizenmehl mit dem Backpulver gut mischen. Das Eiweiß unter die Eigelbmase ziehen und das Mehl-Backpulvergemisch unterheben. Masse in eine gefettete mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Backofen auf 200g vorheizen, den Boden in ca 25-30 Minuten backen. Vorsicht je nach Ofen sollte man den Boden abdecken, abe ich gemacht, nach ungefähr der Hälfte der Backzeit. Den Boden aus der Form lösen und abkühlen lassen. Die Schlehen gut waschen, arauf achten das keine Stiele mehr an den Früchten sind. Eine Nacht (oder länger) einfrieren. Früchte auftauen lassen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Aufkochen, den Herd runterschalten und die Schlehen ca 2,5 Std leise köcheln lasen. Nach der Kochzeit die heißen Früchte durch ein Sieb passieren. Restliches Wasser auffangen (ist nun sehr dicker Saft). Schlehenmus mit dem Zucker gut verrühren, inzwischen Gelantine einweichen, Joghurt unterrühren. Nach Packunganweisung die Gelantine auflösen und mit dem Schlehenmus mischen. Sahne sehr steif schlagen und Sahnesteif unterrühren.Unter die Schlehenjoghurtmasse ziehen. Tortenboden zweimal durchschneiden, Tortenring umlegen, die Böden mit dem Schehenlikör beträufeln. Schlehenjoghurtmasse einfüllen, den nächsten Boden auflegen, wieder mit Likör beträufeln, Rest der Schlehenjoghurtmasse einfüllen und den Deckel auflegen. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Am nächsten Tag Sahne und Sahnesteif sehr steif schlagen. Tortenring um die Torte herum erst mal lösen, dann wieder umlegen. Sahne auf der Tortenoberfläche verteilen, etwas für den Rand zurückbehalten. Tortenguß nach Anleitung zubereiten, vorsichtig auf der Sahne oben verteilen und nochmals kurz in den Kühlschrank stellen. Tortenring abnehmen und den Tortenrand mit der restlichen Sahne verzieren und mit Sahnetupfen dekorieren. Viel Spaß beim zubereiten, in meiner Familie ist die Torte super angekommen. Habe sie meinem Vater zum 65sten Geburtstag gebacken, er ist ein großer Schlehenliebhaber. Die Torte ist sehr aufwendig und macht viel Arbeit, aber ich finde es lohnt sich, sie hat einen sehr guten Eigengeschmack. Liebe Grüßle hekras  |
Mitglied seit 29.10.2003
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Mitglied seit 20.08.2001
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.... 600g Schlehenmus und 200 g Zucker ... wenn ich da an die Schlehen denke .... ist dass genug? Ich sehe gerade die 2. Zuckerangabe (150g) .. kommt die unter sie Schlagsahne??  ... das müsste ich direkt mal probieren ..... ohne Kuchen drumrum ... einfach Schlehenmousse ..... Schlehenwein schmeckt ja auch sehr gut - wenn man ihn selber macht!
Grüssle Wanda HOME is where my CAT is! |
Mitglied seit 29.09.2003
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Hallo Wanda,
ich hab sie bewusst nicht so süß gemacht, uns allen hat der Zucker aber in dieser Menge gereicht. Du verrührst den Zucker mit dem Schlehenmus udn dann kommt das Joghurt drunter. Wie schon gesagt, sie macht sehr viel Arbeit, also vor allen Dingen das Schlehenmus, der Rest iss nicht mehr so aufwendig. Ich hab beschlossen nochmals Schlehen zu sammeln und das Mus 600g weise einzufrieren, dann hab ich immer was parat und die Arbeit iss auch weniger Viel Spaß beim Ausprobieren hekras |
Mitglied seit 31.08.2005
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Hallo Hekras,
danke für Deine KM, ich hab sie schon vor dem Abendessen entdeckt, mich riesig gefreut, auch dass sie so gut ankam, und natürlich sofort kopiert und gespeichert, hatte mich nur aus Zeitmangel - die Bestien wollten gefüttert werden  - nicht eingeloggt.
Leider haben wir am WE (waren mit Freunden unterwegs, da hätte ich eh nicht genug pflücken können) nirgends Schlehen gefunden, müssen wir doch wohl etwas weiter fahren. Klingt absolut verlockend, hervorragend die Idee, das Mus einzufrieren, denn bei mehr Frucht lohnt sich auch die lange Kochzeit und das Bereitstellen der Passiergeräte. Hast Du es mit der 'flotten Lotte' (passe-vite) gemacht oder ein grobes Sieb benützt? Und wie willst Du das Mus einfrieren, gleich mit dem Zucker drin wäre wohl am besten fürs Aroma? Vielen Dank an Dich tüchtiges "Versuchskaninchen" 
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Mitglied seit 20.08.2001
19.658 Beiträge (ø2,7/Tag)
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... ich hab auch noch ne Frage dazu, Hekras "Nach der Kochzeit die heißen Früchte durch ein Sieb passieren. Restliches Wasser auffangen (ist nun sehr dicker Saft)." Restliches Wasser auffangen .... wozu und wie machst du das? Holst Du die gekochten Schlehen mit dem Schaumlöffel aus dem Topf? Grüssle Wanda HOME is where my CAT is! |
Mitglied seit 29.09.2003
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Hallo Ihr Lieben,
Pietra, klar, kannst das Mus bestimmt auch mit dem Zucker schon einfrieren, was ich auch überlegt habe, ich habe ja nur eine Torte gebacken und vom restlichen Mus gab es noch zwei Gläser Gelee. Hab den 2 zu 1 Zucker zum Einkochen genommen, könnte auch mit dem Gelee funktionieren, was heißen mag, weniger Gelantine. Käme auf einen Versuch an. Nein, die flotte Lotte funktioniert nicht,die Kerne der Schlehe setzen sich unter die Scheibe. Also hab ich ein Metallsieb genommen und den Kochlöffel und Schöpfkelle für Schöpfkelle die Früchte durchpassiert. War ne Heidenarbeit, aber ich denke wenn man gleich mehr Schlehen sammelt, dann lohnt sich das auch. Wanda, ich hab die Früchte mit Wasser bedeckt und dann aufgesetzt. Nach der Kochzeit iss dieses Wasser eingekocht und durch das Platzen der Früchte zu einem dicklichen Saft geworden. Den hab ich genommen und mit dem Tortenguß zu einem Fruchtspiegel gekocht, mit dem hab ich die Torte verziert. Ich hoffe meine Erklärung ist so verständlich???  Und ja, ich hab die gekochten Schlehen mit einer Schaumkelle raugenommen, damit ich mehr Mus bekomme und sich das Mus eben nicht so mit dem Saft vermischt, onst wäre es vielleicht zu dünnflüssig geworden.
Mal sehen, ich hab nun noch ein bischen Urlaub und will nochmals Schlehen sammeln gehen. Bei uns hier hat es eigentlich sehr viele Plätze und in diesem jahr sind die Shlehen besonders schön und groß, da hab ich schnell einen kleinen 5 l Eimer voll. Liebe Grüßle hekras |
Mitglied seit 29.09.2003
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Hallo zusammen,
nu hab ich nochmal eine Raion Schlehen geholt, war heute morgen mit meinem Vater und Schwester pflücken. In fast zwei Stunden hatten wir vier 5 l Eimer voll. Genug für Torten, Marmelade und Schnaps, bzw Likör. Und nun gehts an die Weiterverarbeitung. Grüßle hekras |