Julienne: Gemüse perfekt geschnitten
Mitglied seit 23.01.2019
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Wir müssen für die Berufsschule eine Ausarbeitung machen. Folgendes: Ich habe 4Gänge und benötige zu 3en noch ein Getränk, ich hoffe mir kann Jemand helfen 
1. Gang: Wildkraftbrühe mit Gemüse- Julienne als Einlage 2. Gang: Wildkräutersalat mit Wildschinken, Granatapfel, frittiertem Ei und einer Himbeervinaigrette 3. Gang: Rehrücken, dazu habe ich schon einen Rotwein und 4. Gang: Waldbeeren- Creme Brûlée habt ihr was schönes? Danke im voraus
PS: Keine Sorge, wir dürfen alles an Internet etc. verwenden. Leider habe ich im Internet nichts brauchbares gefunden. |
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doch.....ich  |
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 Fisch- Jagd- oder sonstige Themen- Menüs finde ich sehr interessant.
lg |
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Allerdings: solange keine Rückmeldung und weitere Informationen der TE kommt, ist es müßig, sich hier den Kopf zu zerbrechen. 
In ihrem Profil las ich eben, dass sie Restaurantfachfrau ist oder wird.  |
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In der Fragestellung steht " Ausarbeitung". Also durchaus eindeutig.
Was der/die TE fragt ist ganz normaler Teil in einer Ausbildung und eine wirklich klass. Hausaufgabe! Hätte schlimmer sein können... sowas wie die Ausarbeitung eines veg. Vollwertmenues für eine Galaveranstaltung mit veganer Weinbegleitung  ))... |
Mitglied seit 23.01.2019
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Also, danke erstmal für die ganzen Antworten, aich wenn es eher Fragen waren die von euch kamen
Es ist eine sehr große Ausarbeitung mit sehr vielen Aufgaben, diese hier ist nur ein Bruchteil Also um eure Fragen zu beantworten: 1. Ich mache eine Ausbildung zur Restaurantfachfrau und bin im 2. Lehrjahr 2. Es geht um eine Aktionswoche in einem Restaurant bei der es einzig und allein um Wild geht. 3. Zu dem Thema sollen wir ein Menü schreiben (haben wir schon und ist so auch von der Lehrerin und einem Koch von meinem Betrieb abgesegnet) 4. Ich brauche einfach nur passende Getränke zu den Gängen. 5. Der 3. Gang ist Rehrücken auf einer Thymian- Nusskruste mit Zuckererbsen, Süßkartoffelpürree und Rotweinjus dazu haben wir einen Spätburgunder Nova der Gebrüder Bertram (Deutschland) |
Mitglied seit 23.01.2019
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Aber mal was anderes, ohne jetzt böse klingen zu wollen... ist meine Frage so schlecht formuliert gewesen?
Ich habe doch klipp und klar geschrieben, dass ich Getränke zu den 4 Gängen benötige. Dafür muss weder einer wissen, auf was für eine Schule ich gehe, noch muss sich über meine wenigen Informationen "beschwert" werden. Ich meine, es ist doch dahingestellt, ob es sich um eine Aktionswoche handelt oder um ein Menü für einer Candle-light dinner. Es geht doch einzig und allein darum, passende Getränke zu diesen 4 Gängen zu finden. Und dazu braucht man nichts, außer diese 4 Gänge. Warum muss denn immer um alles herumgeredet werden?! Kann man nicht einfach seine Vorschläge schreiben? Und wenn das große Thema nicht Wild wäre, würde ich wohl kaum 4 Gänge schreiben die alle Wild enthalten?! Das wird schon seinen Sinn haben. Tut mir leid, aber so etwas regt mich auf. Wenn man eben nichts dazu weiß, dann braucht man auch einfach nichts zu schreiben. Und wenn mir jetzt keiner mehr von euch helfen möchte, nur weil ich meine Meinung geäußert habe, bittesehr. Es gibt genügend andere die mir sicher gern Helfen werden ;) Schönen Tag noch  |
Ansonsten könnte ich mir auch zu Hause einen entspannten machen 
dass helles Fleisch - heller Wein, dunkles Fleisch - dunkler Wein eingehalten wird 
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