Eben beim Holunderblüten-Pflücken ....
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Mitglied seit 25.09.2005
19.085 Beiträge (ø3,26/Tag)
Die erste Dame wusste gleich, was ich pflückte und erriet auch sofort, dass ich wohl Sirup machen will  ....
... die zweite Dame, schon im etwas fortgeschritteren Alter, fragte mich, ob das für Pfannkuchen wäre ... auf meine Antwort, dass ich was viel Besseres daraus mache, nämlich Sirup, guckte sie mich ganz erstaunt an und meinte: "Aber da sind doch noch gar keine Beeren dran für Saft ! " 
Meine Erläuterung, dass man auch aus den Blüten Sirup (jedoch keinen Saft) machen kann, schien sie zu begeistern; sie wollte wissen, wie das geht und will es auch mal versuchen ... Die dritte, fast noch eine Jugendliche, wollte wissen, was ich da pflücke und wofür ... sie freute sich auch über das Rezept und will es auch ausprobieren
Das fand ich nun richtig gut - so einfach bringt man andere Leute dazu, was selber zu machen
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 06.12.2005
12.624 Beiträge (ø2,18/Tag)
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Hallo Allegro,
ich hätte auch gerne Dein Rezept!
LG Susanne |
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Mitglied seit 14.02.2005
22.950 Beiträge (ø3,78/Tag)
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Hallo,
wenn ihr die Rezepte so wahllos verteilt, gibt es am Ende keine Beeren mehr! 
gwexhauskoch |
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Mitglied seit 21.01.2004
1.470 Beiträge (ø0,23/Tag)
*lach*.....irgendwie hab ich grad die lustige Vorstellung, dass du beim Holunderblütenpflücken mitten in der Prärie immer gleich ein paar ausgedruckte Sirup-Rezepte in der Handtasche hast um etwaige Menschen die vorbeilaufen und nachfragen gleich eins in die Hand drücken kannst 
Aber, wenn ich der Realität ins Auge blicke....wird das wohl nicht so sein 
Ernsthaft....schön dass du andere dafür begeistern konntest
Grüßle e-hasi |
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Mitglied seit 25.09.2005
19.085 Beiträge (ø3,26/Tag)
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@ e-hasi; das wäre ja für´s nächste Mal wirklich ne Idee, ein paar Rezept-Zettel zu schreiben und mitzunehmen
@ gwex; ja - ich habe auch kurz mit mir gehadert: soll ich oder soll ich nicht ? Aber die Bäume hängen noch soooo voll .... vor allem oben, wo ich nicht drankomme 
@ Susanne; ich mache den Sirup so: Auf 1 L Wasser 40 g Zitronensäure auflösen. Dann viele schöne, gut aufgeblühte Dolden hineingeben und darauf achten, dass sie gut vom Wasser bedeckt sind. Das Ganze abdecken (Deckel oder Frischhaltefolie) und kühl / kalt stellen. Nach 2 - 3 Tagen abseihen; ich drücke die Blüten dabei immer noch richtig schön aus, damit ich so viel Aroma wie möglich bekomme. Dann pro 1 L Wasser 1 kg Zucker unter Rühren darin auflösen; fertig ! In Glasflaschen mti Twist-Off-Deckel füllen und kühl aufbewahren. Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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Hallo Allegro,
das ist nett...genau dieses Erlebnis hatte ich schon einige Male beim Pflücken...
Gruß renimo 
************************************************** Was Du nicht willst, das man Dir tu..... |
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Mitglied seit 06.12.2005
12.624 Beiträge (ø2,18/Tag)
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Danke, Allegro! |
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Mitglied seit 02.01.2007
8.042 Beiträge (ø1,49/Tag)
 Das ist so gemein,Allegro,ich will auch Blüten pflücken,aber hier blüht noch nix 
Liebe Grüße 
Nr.75 der SHGDBS |
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Mitglied seit 10.04.2006
54.777 Beiträge (ø9,69/Tag)
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Hallo Allegro,
ich habe auf die Art zwei Damen für den CK geworben . Hatte voriges Jahr beim Löwenzahnblüten sammeln ein ähnliches Erlebnis . Und als ich Mädesüß gesammelt habe wurde ich sogar "verdächtigt " ein Rauschmittel her zu stellen . Mir fiel dabei aber auf wie wenig die Menschen heute von der Natur wissen. lg katir |
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Mitglied seit 29.12.2009
719 Beiträge (ø0,17/Tag)
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Hallo...
*malganzverschämtfrag*  Was kann man denn alles so mit Holunderblütensirüp essen/trinken??
Liebe Grüße Lottchen |
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Mitglied seit 25.09.2005
19.085 Beiträge (ø3,26/Tag)
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@ Andy, der kommt bestimmt bei Euch auch noch
@ Katir, ich muss zugeben, Müdesüß kenne ich bisher auch nur dem Namen nach
@ Lottchen, zumeist verwendet man den Sirup für Limonade - einfach mit Mineralwasser auffüllen und fertig ist ein gar köstliches und erfrischendes Sommergetränk 
Man kann ihn aber wohl auch noch z.B. für Desserts verwenden - aber dergleichen habe ich auch noch nicht ausprobiert. Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 29.05.2009
46 Beiträge (ø0,01/Tag)
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Hallo Lottchen,
man kann Holunderblütensiup in Sekt oder auch nur mit Mineralwasser (immer ein kleiner Schuß) genießen. Dann kannst Du ihn in die Sahne z. B. für eine Torte einrühren, Desserts verveinern, man kann mit den Blüten auch ein leckeres Brot backen usw. Schau einfach mal hier in der DB unter Holunderblüten nach - da kommt jede Menge 
LG mmaf |
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Mitglied seit 02.01.2007
8.042 Beiträge (ø1,49/Tag)
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Ich glaub,nächstes Jahr steck ich mir auch gleich die CK-Rezepte ein
Steht der Bauer am Zaun seiner offenen Pferdekoppel,alles voller Löwenzahn,höflich ,wie ich bin,hab ich gefragt,ob ich den Löwenzahn pflücken darf,der guggte erstmal so "Warum nich,watt wollnse denn damit 
"Das wird ein lecker Likörchen!" er nochmal so ,das nächste Mal zück ich sofort den Ausdruck
Liebe Grüße
Nr.75 der SHGDBS |
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Mitglied seit 10.04.2006
54.777 Beiträge (ø9,69/Tag)
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Allegro,
das hätte ich mir als Kind auch gewünscht.Ich meine das ich es nur dem Namen nach kenne .Meine Großmutter war sehr freizügig mit dem Tee davon .
Heute ist das anders .
Lottchen..gib mal im CK Holundersirup bei Rezepten ein . Da kommen viele Tipps. katir |
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Mitglied seit 29.12.2009
719 Beiträge (ø0,17/Tag)
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Ihr seid toll, vielen Dank
Das hört sich ja lecker an. Dann werd ich morgen auch mal losziehen und Blüten pflücken. Wieviele braucht man denn so ungefähr?? So einen Jutebeutel voll...? LG Lottchen |
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Mitglied seit 14.02.2005
22.950 Beiträge (ø3,78/Tag)
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Hallo,
ich geh mittlerweile nur noch "bei Nacht und Nebel" die wildwachsenden Sachen für meine Kocherei sammeln - man glaubt es nicht wie neugierig die Leute sind - da kommt man ja nicht zum Ernten, wird jedesmal ein Kräuter-Crash-Kurs draus.
Und erst wenn ich mit ein paar Leutchen durch die Pampa ziehe und die Welt - äh die essbaren Pflanzen erkläre - das ist immer eine Sensation für Wanderer und die Stöcklein-in-den-Weg-Rammer (Nordic Walking)
gwexhauskoch |
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Mitglied seit 25.09.2005
19.085 Beiträge (ø3,26/Tag)
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@ Lottchen, wieviel Sirup willst Du denn machen ?
So ein Jutebeutel voll langt bestimmt für ca. 3 l Wasser ... Aber Achtung: der Blütenstaub färbt die Tasche und Dich selbst gelb - und das Zeug geht beim Waschen auch nicht unbedingt mehr raus aus den Klamotten. @ gwex Das glaube ich Dir gerne - ich würde als zufällig auf Deine-Gruppe-treffender Spaziergänger wahrscheinlich gaaaaanz lange Ohren bekommen und vielleicht sogar fragen, ob ich mich Euch anschließen dürfte
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 02.01.2007
8.042 Beiträge (ø1,49/Tag)
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@Lottchen,
sammel reichlich,du kannst die Blüten auch trocknen
Liebe Grüße
Nr.75 der SHGDBS |
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Mitglied seit 25.09.2005
19.085 Beiträge (ø3,26/Tag)
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P.S. @ Lottchen, und nimm am besten eine Gartenschere mit zum Abschneiden der Dolden ... und guck sie Dir jeweils vorher an, ob sie ungezieferfrei sind - da sitzen nämlich gerne auch mal Läuse dran ...
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 29.12.2009
719 Beiträge (ø0,17/Tag)
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Vielen, vielen Dank für die tollen Tipps
Ich zieh dann morgen mit Gartenschere und Tüte los und sammel fleißig. Allegro, danke das du das mit den Läusen erwähnt hast, bei meinem Glück....
LG Lottchen |
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Mitglied seit 10.04.2006
54.777 Beiträge (ø9,69/Tag)
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gwex ,
yep genau so ergeht es mir auch immer. Mittlerweile gehe ich sehr früh morgens.....scheinbar sind die wenigsten Menschen Frühaufsteher. Und das Gesammelte ist auch besser wenn es früh geerntet wird...bzw so kommt es mir jedenfalls vor. Am witzigsten fand ich ..ich habe vor ein paar Tagen Klatschmohnblüten gesammelt..als ich gefragt wurde ob noch irgendwo eine Fronleichnamsprozession gehen würde mit Blütenteppichen auf dem Boden . So wie früher. katir |
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Mitglied seit 25.09.2005
19.085 Beiträge (ø3,26/Tag)
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@ Katir, und was machst Du mit den Mohnblüten ?
@ Lottchen, übrigens habe ich soeben meinen Holunder in`s Wasser verfrachtet - und ich musste für eine normal große Tüte voll 5 L Wasser nehmen ... dies nur zur Info, damit Du weißt, was auf Dich zukommt
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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Ich mag einen Schuss Hollersirup total gern im Sprudelwasser oder einfach ein wenig in ein Sektglas und mit einem guten Riesling-Sekt auffüllen...herrlich...
und so sah das letztes Jahr aus... ...dieses Jahr sind die Blüten bei uns noch nicht so weit...
Gruß renimo
************************************************** Was Du nicht willst, das man Dir tu..... |
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Mitglied seit 10.04.2006
54.777 Beiträge (ø9,69/Tag)
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Allegro,
Likör |
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Mitglied seit 25.09.2005
19.085 Beiträge (ø3,26/Tag)
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@ renimo, Dein Topf duftet bis zu mir her ...
@ Katir, und wie schmeckt Mohnblütenlikör ? Einen Duft als Anhaltspunkt hat man da ja nicht ...
Gespannte Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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ja stimmt Allegro...da duftet immer das ganze Haus...
Gruß renimo
************************************************** Was Du nicht willst, das man Dir tu..... |
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Mitglied seit 29.09.2009
2.647 Beiträge (ø0,6/Tag)
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Hallo,
aus dem Holunderblütensirup mach ich auch noch einen schnellen und sehr leckeren Likör, einfach 1:1 mit Wodka oder Korn mischen, gut schütteln und sofort trinkfertig. LG Elderberry |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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ui, das muss ich mal ausprobieren.
Gruß renimo
************************************************** Was Du nicht willst, das man Dir tu..... |
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Mitglied seit 04.07.2008
1.496 Beiträge (ø0,31/Tag)
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@renimo: ich bin nicht so für Holunderbeerensaft - aber die Flaschen da im Kühlschrank sehen sehr ansprechend aus!
Viele Grüße, Hofschranze |
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Mitglied seit 28.12.2006
5.575 Beiträge (ø1,03/Tag)
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Hallo zusammen,
wie lange kann man den Sirup denn aufheben? Ich mach aus den Hollerblüten immer Orangen-Hollerblüten-Gelee Lg.silvi |
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Mitglied seit 25.09.2005
19.085 Beiträge (ø3,26/Tag)
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@ Hofschranze, wir reden hier nicht von Holunderbeerensaft, sondern von Holunderblütensirup - das ist ganz was anderes und schmeckt auch ganz anders
@ silvi, wenn Du sauber gearbeitet hast und die Flaschen kühl / kalt stehen, durchaus bis zur nächsten Saison. Ich habe sogar dieses Frühjahr noch meinen letzten Sirup vom vorletzten !!! Jahr getrunken
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 01.03.2007
1.386 Beiträge (ø0,26/Tag)
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Hallo
ich mach immer einen Holunderblütensirup mit Weißwein und Ingwer. Mit Mineralwasser ist das im Sommer sehr erfrischend moorhexe |
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Mitglied seit 28.12.2006
5.575 Beiträge (ø1,03/Tag)
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Danke Allegro.
Da es jetzt auch bei uns endlich wieder trocken ist,mach ich mich morgen gleich mal auf zur Hollerblüten-Jagd
@moorhexe:Füllst du den Sirup mit Weißwein und Ingwer auf oder machst du ihn damit?ßWenn ja,kannst du dann auch kurz schreiben wie??Büüüüddddeeee??? |
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Mitglied seit 01.03.2007
1.386 Beiträge (ø0,26/Tag)
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15 - 20 Holunderblütendolden
800 ml Wasser abgekocht 200 ml Weißwein 1 Kilo Zucker 1 Stück Ingwer ca 4 - 5 cm ( je nachdem wie gerne man den Ingwergeschnack mag) 1 ungespritzte Zitrone Holunderblüten kontrollieren, Stiele abschneiden und in einen Tontopf schichten. Die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Wasser und Weißwein aufgießen. Ca. 3 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen. Täglich mehrmals mit einem Holzlöffel umrühren. Flüssigkeit durch ein Sieb filtern und mit dem Zucker vermischen. Ingwer klein schneiden und alles zusammen aufkochen. Ungefähr 90 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Anschließend in Twist-off-Gläser oder Flaschen füllen und schnell verschließen. Ich hoffe, ich war schnell genug moorhexe |
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Mitglied seit 25.09.2005
19.085 Beiträge (ø3,26/Tag)
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Klingt auch gut, moorhexe ... nur wozu muss das denn geschlagene 90 Minuten köcheln ?
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 10.04.2006
54.777 Beiträge (ø9,69/Tag)
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Hallo,
Holunderblütenrezepte gibt es einige im CK .
http://www.chefkoch.de/rs/s0/holunderbl%FCtensirup/Rezepte.html lg katir |
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Mitglied seit 01.03.2007
1.386 Beiträge (ø0,26/Tag)
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Mir hat meine Oma mal erklärt, dass dann der Sirup dickflüssiger wird und damit der Ingwer sich besser mit den anderen Zutaten verbindet.
Und ich hab mich nie getraut, die Zeit zu verkürzen moorhexe |
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Mitglied seit 04.07.2008
1.496 Beiträge (ø0,31/Tag)
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@Allegro: Dann interessiert es mich ja vielleicht doch! Danke für die aufklärerischen Worte! |
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Mitglied seit 28.12.2006
5.575 Beiträge (ø1,03/Tag)
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Danke moorhexe
Ich werd mal beide Varianten machen 
Lg.silvi |
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Mitglied seit 25.09.2005
19.085 Beiträge (ø3,26/Tag)
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@ Hofschranze, magst Du den Duft der Holunderblüten ?
Wenn ja: der Sirup schmeckt genau so wie die Blüten duften. Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 04.07.2008
1.496 Beiträge (ø0,31/Tag)
| Ich werde morgen einmal schnuppern gehen, dann weiß ich mehr!! |
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Mitglied seit 20.10.2007
139.087 Beiträge (ø27,29/Tag)
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Hi Allegro,
ist uns beim Pflücken von Mädesüß, Holunderblüten, Vogelbeeren (Eberesche) und Kornelkirschen - für Marmelade - auch schon passiert... Auch Schlehen, Sanddorn- und Berberitzenbeeren erkennen viele nicht. Und die besten Wacholderbeeren sammeln wir beim Wandern in den Bergen, die kann man nach 1 Tag Trockenzeit schon eintüten. Veilchenzucker hab ich vergessen, die gibt's jetzt schon Mohnblütenlikör ist mir neu, danke für die Idee, Katir! Moorhexe, danke für das Holunderblütensirup mit Weißwein und Ingwer-Rezept, klingt ganz nach unsrem Gusto! Nur das "90 Minuten köcheln" klingt riskant, mach ich besser nur unter "Aufsicht"
Grüß-Ché |
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Mitglied seit 14.02.2005
22.950 Beiträge (ø3,78/Tag)
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Hallo,
zum 90- minütigen Köcheln: na, irgendwie muß das Wasser doch reduziert werden!
Nee, nee, das braucht es nun wirklich nicht, die Konsitenz kann man mit der Zuckergabe einstellen. 
gwexhauskoch |
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Mitglied seit 27.03.2005
24.577 Beiträge (ø4,07/Tag)
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@ Katir
das Rezept für den Mohnblütenlikör rückst du aber bitte mal raus
lg eifelkrimi |
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Mitglied seit 31.08.2008
8.489 Beiträge (ø1,78/Tag)
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Hallo,
also bei uns sind die Hollerblüten leider noch nicht soweit, aber ich habe letztes Jahr auch das Orangensaft-Hollerblütenrezept gemacht, das ist wirklich sehr lecker (schmeckt uns besser als das mit Apfelsaft) und ich wollte das ganze mal mit Sekt ausprobieren, also ein Hollerblüten-Sekt-Gelee machen (man trinkt ja schließlich auch den Sirup mit SEkt... ).... mal sehen, wie das wird.
Und das mit den Mohnblüten würde mich auch interessieren......*einfachmalnettzuKatirrüberlächele* Liebe Grüße Paehm "Realität ist eine Illusion, die man sich macht, wenn man noch gar nichts getrunken hat" Cora von Ablaß-Krause |
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Mitglied seit 26.07.2005
4.343 Beiträge (ø0,73/Tag)
Hallo zusammen, renimo - weißt Du noch, wie der Sirup letztes Jahr bei Che ausgesehen hat?
*click*
Liebe Grüsse von der 
....das wollt ich übrigens nur gesagt haben, damit nachher nicht jemand sagt, niemand hätte was gesagt..... |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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...achja... stimmt, das waren doch damals die Werbefotos von der Maler-Innung gell? :
"Unfall in der Küche? Wir machen alles wie neu!"
Gruß renimo
************************************************** Was Du nicht willst, das man Dir tu..... |
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Hallo,
ich musste grade beim Sammeln an den Thread hier denken - wurde für eine Lehrerin bei der Unterrichtsvorbereitung gehalten. Auch schön.
Gruß Wachtel |
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Mitglied seit 29.12.2009
719 Beiträge (ø0,17/Tag)
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Hallo Allegro,
ich hab die Blüten gestern aufgesetzt. Ich brauchte 4 Liter Wasser. Kann ich die morgen schon abseihen oder soll ich lieber bis übermorgen warten? Hach, ich bin ja schon sooo gespannt, wie das dann schmeckt. Die Rezepte hören sich alle so toll an. LG Lottchen |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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Lottchen, ich lass die Dolden nur 24 Stunden im Wasser (abgedeckt) und mein Sirup wird immer sehr aromatisch.
Gruß renimo
************************************************** Was Du nicht willst, das man Dir tu..... |
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Mitglied seit 29.12.2009
719 Beiträge (ø0,17/Tag)
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Jahaa?
Dann kann ich die ja jetzt schon abseihen??? *ungeduldigbin* LG Lottchen |
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Mitglied seit 29.09.2009
2.647 Beiträge (ø0,6/Tag)
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Hallo,
ich hab gestern beim Wäsche aufhängen die erste Holunderblüte an meinem Strauch entdeckt *froi*. Und wenn die Sonne so fleißig weiter scheint, kann ich auch bald Sirup und Essig ansetzen. 
Ich bin auch schon ganz ungeduldig. LG Elderberry |
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Mitglied seit 25.09.2005
19.085 Beiträge (ø3,26/Tag)
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@ Lottchen, klar kannst Du das nach 24 Stunden schon abseihen - aber ich persönlich finde das Aroma bei einer längeren Ziehzeit halt noch einen Tick intensiver. Ist aber vielleicht auch Einbildung
Ich werde morgen abend ans Abseihen und Verkosten gehen - da ich (wieder mal, wie jedes Jahr) mehr gesammelt hatte, als ich dachte, reichen meine Zitronensäure und mein Zucker nicht - da muss ich morgen erst mal für Nachschub sorgen ... und auch noch Flaschen zusammensammeln
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 25.09.2005
19.085 Beiträge (ø3,26/Tag)
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P.S. @ Wachtel, das ist auch gut: "Lehrerin und Unterrichtsvorbereitung"
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 01.01.2007
3.976 Beiträge (ø0,74/Tag)
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Hallo!
Ich habe auch den Holunderblütensirup gemacht am Montag und in einer Zeitschrfift stand der soll 14Tage ziehen.... Und iHr seid den Alle schon nach 3Tagen ab?? LG *chen |
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Mitglied seit 25.09.2005
19.085 Beiträge (ø3,26/Tag)
14 Tage ? Da hätte ich arge Bedenken, dass mir der Ansatz entweder schimmelt oder gärt 
Wie genau wird der denn gemacht, *chen ? Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 01.01.2007
3.976 Beiträge (ø0,74/Tag)
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Hallo Allegro!
Also Du 2L Wasser abkochen, 4Handvoll Dolden, 3Zitronen 2kg Zucker und 60g Zitronensäure! Alles ind einen Topf Zucker und Säure auflösen und dannBlüten rein und dann alles mit Zitronenscheiben abdecken. Teller auf die zitronen das alles schon im Saft bleibt Folie drüber und kalt stellen am besten in den Keller! Mensch jetzt wirds mir mumlig...hinterher kann ich alles wegkippen 
LG *chen |
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Mitglied seit 29.09.2009
2.647 Beiträge (ø0,6/Tag)
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Hallo,
@*chen: Ich hab vor vielen Jahren mal meinen Holundersirup vergessen, der stand auch etwa 2 Wochen. Den konnte ich dann wirklich vergessen. Wie lange zieht er denn schon??? Probier doch gleich mal, vielleicht ist er schon fertig . Ich drück dir jedenfalls die Daumen, daß er noch zu gebrauchen ist.
LG Elderberry |
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hallo
bald sind sie auch bei uns im Norden so weit, werde mir Tee und HolunderblütenGelee machen *freu* lg Angelika |
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Mitglied seit 25.09.2005
19.085 Beiträge (ø3,26/Tag)
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Hallo *chen,
und - ist Deiner denn noch gut nach der einen Woche ? Ich könnte mir vorstellen, dass hier die 14 Tage "notwendig" sind, da relativ wenig Blüten verwendet werden. 1 Handvoll ist ja nun wirklich nicht viel - und dann nur 4 auf 2 L Wasser ? Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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hallo
4 sind so gut wie nichts. ich knalle das Wasser immer voll mit den Blüten, dann ist der Geschmack sehr inteniv. Apfelsaft kommt auch keiner rein, ich will holunderblütengelee und kein Apfelgelee mit holundergeschmack. lg angelika |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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hm...also "4 handvoll Dolden" wären dann 20 Dolden...und die auf 2 Liter Wasser....das ist schon ok oder?
Aber die 14 Tage.. .da steht das Wasser sozusagen "offen" 2 Wochen rum....nä, das würd ich nicht machen...
Gruß renimo
********************************* Zeit, die du dir nimmst, ist Zeit, die dir etwas gibt. |
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Mitglied seit 01.01.2007
3.976 Beiträge (ø0,74/Tag)
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Allegro, naja 4handvoll war der Fahhrardkorb voll
war am samstag noch unten im Keller und der duftet herrlich, ist auch nichts dran! Angelika aber cih dacht wir reden von Sirup??
renimo, das rezept ist aus der aktuellen landlust, hab ja noch nie Sirup gemacht das ist das erste mal und meine Kollegin hatte die Zeitung, dachte das nehm ich klang einbfach in der handhabung! Da war auch noch ne Bowle mit abgebildet... hach ich weiss jetzt auch nihct
bin mir recht unsicher
Schau morgen nochmal nach und entscheide dann 
LG *chen |
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Mitglied seit 10.04.2006
54.777 Beiträge (ø9,69/Tag)
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Hallo Gefriersternchen,
ich bekomme auch die Landlust und habe schon so manches Rezept draus nach gemacht. Bei denen sind die Rezepte normalerweise vorher ausprobiert worden. Halt dich an das Rezept..das wird dann schon klappen. lg katir |
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Mitglied seit 19.01.2008
3.947 Beiträge (ø0,79/Tag)
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Moinmoin,
... mein Holunderblütensirup hat sich zwei Jahre gehalten. Die letzte - zugegeben vergessene - Flasche gab's gestern ... abgeseiht, weil sich am Boden Trübstoffe abgesetzt hatten - er schmeckte einwandfrei und hat bis jetzt, 24 Stunden später, bei keinem der (freiwilligen) Teilnehmer irgendwelche üblen Vedauungsbeschwerden hervorgerufen. Geschmacklich, sowohl mit Mineralwasser als auch mit Sekt - besonders eiskalt - ein Genuss ... Mein Rezept (ohne in der DB nach einem Doppelgänger gegründelt zu haben): 40 bis 60 Holunderblüten (ohne Läuse) 2 kg Zucker 80 g Zitronensäure 3 unbehandelte Zitronen in Scheiben 4 l kochendes Wasser In dieser Reihenfolge in einen großen Topf geben und abdecken. Kühl stellen. 5 Tage ziehen lassen. Einmal täglich kräftig umrühren. Nach 5 Tagen den entstandenen Sirup zunächst durch ein Sieb, dann durch ein Safttuch in saubere Flaschen füllen und kühl stellen. Wenn man sauber gearbeitet hat, hält sich das Zeug bestimmt ein Jahr, wenn nicht länger ... Dieses Rezept musste ich bis jetzt jedem weitergeben, der es probiert hat ... ... naja, vielleicht waren die Leute auch nur höflich
Chris |
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Mitglied seit 01.01.2007
3.976 Beiträge (ø0,74/Tag)
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Hallo Katir!
Mensch dann bin ich ja beruhigt ich lasse es noch bios MOntag und dann wirds in Flaschen gefüllt! Danke Dir
LG *chen |
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Mitglied seit 25.05.2006
9.234 Beiträge (ø1,65/Tag)
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@Allegro:
Löst sich der Zucker ohne Erwärmen auf? Und wenn ja, wie lange dauert das etwa? In unserem (neuen) Garten gibt es auch einen Holunderbaum, dessen Blüten weiß und offen sind- so werden sie dann auch gepflückt, oder. LG bajadera |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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bi zwar nicht Allegro , aber ja, er löst sich auf und ja, jetzt kannst Du die Dolden abschneiden.
Gruß renimo
********************************* Zeit, die du dir nimmst, ist Zeit, die dir etwas gibt. |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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sorry, sollte "bin" heißen. Einfach gut und sorgfältig rühren bis es nicht mehr "knistert". Das geht sehr schnell.
Gruß renimo
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Mitglied seit 25.05.2006
9.234 Beiträge (ø1,65/Tag)
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Danke, dann werde ich mich mal auf die Leiter schwingen.
Gruß bajadera |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
ich wollte heute auch schon pflücken gehen, aber die Blüten hier bei uns sind immer noch fast zu... 
Gruß renimo
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Mitglied seit 25.05.2006
9.234 Beiträge (ø1,65/Tag)
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Oh, jetzt kommt gerade ein Gewitter. Macht das den Blüten etwas aus?
Gruß bajadera |
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Mitglied seit 29.09.2009
2.647 Beiträge (ø0,6/Tag)
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@bajadera: Wenn es in die Blüten rein regnet, sind die gleich frisch gewaschen
LG Elderberry |
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Mitglied seit 29.12.2009
719 Beiträge (ø0,17/Tag)
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Huhu ihr Lieben...
Ich habe fertig
Hab doch noch gewartet mit dem abseihen *stolzbin* Mmmmhh, dass ist ganz schön lecker. Warum hab ich das nicht schon viiiiel früher gemacht? Nochmal vielen Dank an euch für die vielen Tipps. LG Lottchen |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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Super Lottchen... ...wieviel hast Du gemacht?
Gruß renimo
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Mitglied seit 29.12.2009
719 Beiträge (ø0,17/Tag)
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Hallo renimo,
ich hab so fleißig gepflückt, dass ich 4 Liter Wasser gebraucht habe. Ich habe das Rezept von Allegro genommen. Den Sirup hab ich in solche Twist-off Flaschen gefüllt, wie auf deinem Foto. (Mein Mann hat sich gefreut.... )
Lange wird der Sirup wohl nicht halten...
LG Lottchen |
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Mitglied seit 26.02.2008
7 Beiträge (ø0/Tag)
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Hallo,
ich habe gerade bei den alkoholischen Getränken gepostet, die rieten mir, die Frage hier zu stellen, da hier alle Pflückwütigen versammelt seien. Ich habe meine Frage hier einfach mal reinkopiert, ich hoffe das ist in Ordnung und ihr könnt mir helfen.
Herzlichen Dank im Vorraus! Hallo ihr Lieben, heute hat es bei uns soo geschauert, das vermutlich der ganze Blütenstaub von den Holunderblüten abgewaschen wurde. Jetzt wollte ich aber noch Holunderblütenlikör und -sirup machen. Im Netz steht, dass man die Blüten nicht nach Regen ernten soll. Bedeutet das garnicht mehr oder nur z.B. 24h? Bildet sich der Blütenstaub irgendwie nach oder habe ich jetzt den richtigen Moment verpennt und Pech gehabt? Wäre super schade... Herzlichen Dank für eure Antworten! |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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Die Flaschen auf meinem Foto haben Bügelverschlüsse (sind gebrauchte und ausgekochte Bierflaschen ), aber das ist ja auch egal.
4 Liter sind toll...das hält schon eine Weilchen, man braucht ja nur immer ganz wenig fürs Wasser oder den Sekt.
Gruß renimo
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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also ich meine, das ist schnurzpiepegal. Schneide die Blüten ab, schüttel sie gut aus und verarbeite sie recht schnell.
Gruß renimo
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Mitglied seit 25.05.2006
9.234 Beiträge (ø1,65/Tag)
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Stimmt . Kann man den Sirup ggf. auch in Plasikflaschen, z.B. von Mineralwasser aufbewahren oder schmeckt es dann "komisch"?
Gruß bajadera |
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Mitglied seit 29.12.2009
719 Beiträge (ø0,17/Tag)
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Stimmt renimo.
Bügelverschlüsse... so heißen sie. Ja, Bierflaschen...deswegen hat mein Mann sich ja gefreut, ich brauchte die Flaschen ja leer
Wie komm ich nur auf Twist-off ...
LG Lottchen |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
Lottchen, es gibt allerdings auch Säfte in solchen Flaschen...  (habe ich jetzt auch in den letzten Monaten viele gesammelt für diesen Zweck )
bajadera, ich glaube, ich würde keine Plastikflaschen nehmen.
Gruß renimo
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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die hier, aber ich weiß natürlich nicht, ob es die bei Euch gibt...
www.seezuengle.de/index.php ansonsten halt Glas-Milchflaschen, oder andere Twist-Off-Flaschen, oder Flaschen mit Drehverschluss. Gruß renimo
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Mitglied seit 25.09.2005
19.085 Beiträge (ø3,26/Tag)
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@ bajadera,
wie renimo schon richtig geschrieben hat (danke schön dafür ), löst sich der Zucker durch einfaches Umrühren problemlos auf.
Plastikflaschen verwende ich nur, wenn der Sirup nur kurz darin lagert und innerhalb weniger Tage verbraucht wird. Nicht wegen des Geschmacks; da habe ich noch keine Veränderung feststellen können. Ich habe aber Bedenken, was die Säure wohl so alles aus dem Kunststoff lösen könnte 
@ Lottchen, na prima - dann lasst es Euch mal schmecken.
Ich habe heute auch die ersten Gläser genossen
Mein Endergebnis sind ca. 8 Liter - meine Flaschen haben gerade so gereicht
@ cuore, also das habe ich nun noch nicht gehört. Wobei ich persönlich auch nicht gerade nasse Blüten pflücken wollte - aber sobald sie wieder abgetrocknet sind, wüsste ich nicht, warum sie dann nicht gepflückt werden könnten. Dem Aroma dürfte der Regen ja wohl nicht schaden. Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 29.09.2009
2.647 Beiträge (ø0,6/Tag)
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Hallo,
@cuore99: Ich wüßte nicht, warum man die nassen Blüten nicht verwenden sollte, die kommen doch eh ins Wasser. LG Elderberry |
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Mitglied seit 29.09.2009
2.647 Beiträge (ø0,6/Tag)
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Hallo,
@Allegro: Wegen der Plasteflaschen würd ich mir eher keine Gedanken machen, da ist ja auch manchmal Zitronenlimo o.ä. drin. Die sind schon lebensmittelecht. Bei meinem Rezept für Holunderlimo steht direkt dazu, daß die in Plasteflaschen gefüllt werden soll, wegen der Kohlensäure. LG Elderberry |
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Mitglied seit 25.09.2005
19.085 Beiträge (ø3,26/Tag)
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Auch wahr mit der Zitronenlimo - daran hatte ich noch gar nicht gedacht
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
 Bei meinem Rezept für Holunderlimo steht direkt dazu, daß die in Plasteflaschen gefüllt werden soll, wegen der Kohlensäure. 
ja, dann geht das mit dem Sirup wohl auch, obwohl der ja keine Kohlensäure hat. Aber ich finde in Glasflaschen ist es halt einfach auch irgendwie "schöner".
Gruß renimo
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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ach, ich wollte Euch doch mein Rezept auch noch aufschreiben...
3 Liter Wasser abkochen und abkühlen lassen. In eine große Schüssel oder ein anderes Gefäß füllen. 100g Zitronensäure darin auflösen. ca. 40 gereinigte Holunderdolden kopfüber in das Wasser stellen, Gefäß abdecken und Dolden 24 Stunden darin ziehen lassen. Flüssigkeit durch ein Mulltuch absieben. 2 1/2 kg Zucker unter Rühren in der Flüssigkeit auflösen. Sirup in verschließbare Glasflaschen abfüllen. Gruß renimo
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Mitglied seit 29.10.2001
44.068 Beiträge (ø6,05/Tag)
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Hallo
Und wenn Ihr mal den Holunderblütensirup vergesst und ihn einige Jährchen im Keller habt. Nicht wegschmeißen...er ist köstlich. Ich habe ihn noch gefunden und habe das Gefühl, er ist gereift wie ein edler Wein..
Bei nächster Gelegenheit werde ich mal wieder so etwas auf Vorrat machen. Liebe Grüße Uschi Man sollte ruhig schreiben was man denkt. Nur sollte man es zuvor bedenken. |
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Hallo Renimo
ich lasse meines drei Tage im Kühlschrank stehen lg angelika |
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Mitglied seit 19.01.2008
3.947 Beiträge (ø0,79/Tag)
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Moinmoin,
in mein Rezept (weiter oben gepostet) kommt viel weniger Zucker rein als bei Euren: 2 kg auf 4 l Wasser. Und der Sirup schmeckt wunderbar frisch, nach Holunder und Zitronen - auch noch nach 2 Jahren ... Chris |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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ja klat, das mit dem Zucker kann man natürlich nach Geschmack reduzieren.
Gruß renimo
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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klarrrrrrrrrrrrr....
Gruß renimo
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Mitglied seit 25.09.2005
19.085 Beiträge (ø3,26/Tag)
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Und witzigerweise schmeckt mir der Sirup mit weniger Zucker gar nicht
Jedes Mal schütte ich die letzte Packung nur peu a peu dazu und verkoste immer wieder ... und jedes Jahr auf´s Neue muss der gesamte Zucker rein und erst dann schmeckt er mir richtig gut. Wobei es natürlich auch darauf ankommt, wie viel Säure man verwendet. Und das, was Uschi festgestellt hat, ist auch interessant: ich bilde mir nämlich auch immer ein, dass der Sirup ganz frisch noch nicht so gut schmeckt wie nach einiger Stehzeit - also ist das wohl doch keine Einbildung
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 17.01.2002
43.740 Beiträge (ø6,08/Tag)
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Noch ein Tipp wegen der Flaschen. Ich hab mir letztes Jahr vom Elch die 1-l-Bügelflaschen geholt.
Heute stand bei mir auch Holundersirupmachen an. Beim Pflücken bin ich so was von in den Regen geraten, bis aufs Hemd nass. Und was soll ich sagen, zum ersten Mal kein Kleinvieh in den Blüten .
lg susa ________________________________________________________________________ Experience is simply the name we give our mistakes. (Oscar Wilde) |
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Mitglied seit 19.01.2008
3.947 Beiträge (ø0,79/Tag)
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... tja, so ist das nun mal! Die Einen sagen so und ...
Aber für die weniger Süßen ist mein Rezept bestimmt 'ne Option! Chris |
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Mitglied seit 29.09.2009
2.647 Beiträge (ø0,6/Tag)
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Hallo,
@susa: Mir sind die Bügelflaschen im Handel immer zu teuer, deshalb geb ich meinem Sohn und seinen Kumpels immer mal nen Kasten Altenburger Bier aus, da bezahl ich nur den Pfand und hab dann 1/2Liter-Bügelflaschen. LG Elderberry |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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na, Du bist ja ne liebe Mama!
Gruß renimo
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Mitglied seit 29.09.2009
2.647 Beiträge (ø0,6/Tag)
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Ja, bin ich und ich trink kein Bier
LG Elderberry |
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Mitglied seit 28.02.2004
3.401 Beiträge (ø0,53/Tag)
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Hallo,
bei mir hats gerade mal 15l/qm ( in Mifra)geregnet. Werde ich morgen aber nicht vom Holundersirup/likör machen abhalten lassen. Ich brauch mir keine neugierigen Fragen anhören, denn in meinem Garten wachsen soviele Holunderbäume, dass ich im Herbst auch noch gut Beeren ernten kann. Ich muss sogar die wildaufgehenden Holunder als Unkraut entsorgen. lg Gerda |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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Viel Spaß Gerda! Schön wenn man so viel von dem köstlichen Zeug im Garten hat.
Gruß renimo
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Mitglied seit 26.02.2008
7 Beiträge (ø0/Tag)
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Hallo,
also ich habe gehört, das gerade der Geschmack bei Holunderblüten im Blütenstaub ist. Und den wäscht der Regen ja ab. Wenn ich sie im Wasser einlege, habe ich den Blütenstaub ja "eingefangen". Ich hoffe ihr versteht was ich meine. Werde am Sonntag pflücken gehen, da sind dann bestimmt viele neue Blüten dran...und Staub. Danke für eure Antworten! LG |
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Hallo,
da es durchaus Siruprezepte (oder Hollerküchlerezepte) gibt, wo die Blüten vorher tatsächlich gewaschen werden, denke ich, dass das auch mit "verregneten" Blüten geht...Vielleicht etwas weniger geschmacksintensiv. Eine direkte Gegenüberstellung wäre mal interessant. Gruß Wachtel (die diesen direkten Vergleich aber auch noch nie angestellt hat) |
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Mitglied seit 25.09.2005
19.085 Beiträge (ø3,26/Tag)
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Also selbst wenn tatsächlich ein wenig Blütenstaub "ausgewaschen" werden sollte, so bleibt doch noch mehr als genug übrig. Sonst dürfte es ja niemals regnen
Bei meiner Pfückaktion hatte es bis zum Vortag auch noch geregnet - und die Blüten wiesen durchaus noch reichlich Blütenstaub auf und ich auch, als ich heimkam
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 17.01.2002
43.740 Beiträge (ø6,08/Tag)
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Habe heute morgen beim Umrühren mal gekostet, der Geschmack ist absolut wie er sein soll, trotz Platzregen beim Pflücken.
lg susa ________________________________________________________________________ Experience is simply the name we give our mistakes. (Oscar Wilde) |
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Mitglied seit 25.05.2006
9.234 Beiträge (ø1,65/Tag)
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Hallo,
ich habe gestern meine erste Schüssel angesetzt . Wie lange halten sich denn gepflückte Blüten, bevor sie verarbeitet werden? Falls ich nochmal sammeln kann, aber nicht sofort aufsetze.
Gruß bajadera |
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Mitglied seit 28.09.2008
2.062 Beiträge (ø0,43/Tag)
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Hallöchen
bei uns sind die holunderbüsche zwar noch nicht soweit, dass sie blühen, aber lange kann es auch nicht mehr dauern. hab mir dein rezept gespeichert und werds auch ma ausprobieren
SCHWARZ ROT GOLDENE GRÜSSE  |
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Mitglied seit 08.10.2008
6.655 Beiträge (ø1,4/Tag)
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@ alle holundrianer/innen
keiner hatte bisher ein rezept für die hiesige art holunder. der von uns wild zu sammelnde hat weisse blüten wie eurer, obenauf sitzen milliarden läuse . wie die zubereiten? mir schmecken sie weder in sirup noch als likör.
nur weisse blüten gibt es hier nirgends. kann man solche früchte und blüten irgendwie sauber bekommen? ist das nicht trotzdem ekelig? bitte um lösungsvorschhläge. lg grumbirn |
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Mitglied seit 27.03.2005
24.577 Beiträge (ø4,07/Tag)
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Guck, ob du eine andere Stelle findest - der scheint keinen guten Standplatz zu haben
lg eifelkrimi |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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Hallo grumbirn!
Ich komm nicht ganz mit...
keiner hatte bisher ein rezept für die hiesige art holunder.
wieso, was habt Ihr denn für eine Art Holunder? der von uns wild zu sammelnde hat weisse blüten wie eurer, obenauf sitzen milliarden läuse .... . wie die zubereiten? mir schmecken sie weder in sirup noch als likör.
nur weisse blüten gibt es hier nirgends.
Du sagtest doch grade, dass der von Euch wild zu sammelnde weiße Blüten hat...ich versteh es nicht ganz. Die Läuse soll man auch nicht zubereiten , die musst Du halt abschütteln. Und wenn sie weg sind, ist da gar nichts eklig.
Mach es so, wie Eifelkrimi sagte, schau, ob es Stellen gibt, wo der Holunder "tierfreier" ist.
Sorry, wenn ich Dein Posting jetzt total falsch verstanden haben sollte...mich irritiert es nur bissle...
Gruß renimo 
********************************* Zeit, die du dir nimmst, ist Zeit, die dir etwas gibt. |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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@bajadera: Wenn Du sie heute sammelst, macht es sicher nichts aus, wenn Du sie erst morgen verarbeitest.
Gruß renimo
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Mitglied seit 19.01.2008
3.947 Beiträge (ø0,79/Tag)
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... bei uns kommen die Läuse erst, wenn der Holunder Beeren trägt. Die Blüten sind absolut läusefrei, da kommt keine einzige Laus aus der Blüte - auch nicht bei heftigstem Schütteln.
Chris |
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Mitglied seit 27.03.2005
24.577 Beiträge (ø4,07/Tag)
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Also unserer im Garten ist auch noch komplett läusefrei und wenn mal eine drin sein sollte, die ersäuft doch sowieso
lg eifelkrimi |
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Mitglied seit 19.01.2008
3.947 Beiträge (ø0,79/Tag)
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Und die ersoffenen Läuse bleiben ja beim Abseihen im Tuch hängen.
... bajadera, ich würde die Blüten lieber sofort verarbeiten. Wenn die einen Tag "rumliegen", werden die doch ziemlich schlapp. Chris |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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aha...Ihr habt das Posting anscheinend kapiert...
Gruß renimo
********************************* Zeit, die du dir nimmst, ist Zeit, die dir etwas gibt. |
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Mitglied seit 25.05.2006
9.234 Beiträge (ø1,65/Tag)
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Ich hoffe, ich nerve nicht zu sehr, aber ist es egal, ob ich den Sirup in klare oder braune Flaschen gebe? Ich meine wegen der Haltbarkeit. Noch hab ich die Wahl
Gruß bajadera |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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vollkommen egal.
Gruß renimo
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Mitglied seit 28.02.2004
3.401 Beiträge (ø0,53/Tag)
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Hallo,
ich hab heute früh je eine Schüssel für Sirup und Likör angesetzt. Läuse hab ich auch auf einem Busch,(natürlich eine veredelte Sorte, wie solls anders sein ). Alle anderen Bäume sind GsD läusefrei. Alles andere Getier kann nicht schwimmen und wird abfiltriert. Likör werde ich sofort nach Fertigstellung testen......es sind ja noch sooooooo viele Blüten da.
lg Gerda |
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Mitglied seit 31.05.2008
948 Beiträge (ø0,19/Tag)
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Hallo,
beim Holunderblütenpflücken scheint schon so mancher seine Erfahrungen mit seinen Mitmenschen gemacht zu haben. Als ich letztes Jahr welche gepflückt habe, kam ein ganz erzürntes Ehepaar auf mich zu und blaffte mich an, ob ich nicht wüsste, dass die Sträucher, die ich da so munter aberntete, unter Naturschutz stehen. Auf mein verwundert/entsetztes Gesicht bekamen sie einen Lachanfall und spätestens da hab ich den "Scherz" gecheckt. Ich mache übrigens den Sirup wie folgt: 1,5 Liter Wasser mit 2 kg Zucker aufkochen und 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen und 8 Päckchen Zitronensäure und einen halben Teelöffel Gelierfix unterrühren. Die Zuckerlösung auf 40 Dolden gießen und 5 Tage abgedeckt im kalten Keller ziehen lassen. Danach durchseihen, nochmals aufkochen und in Gläser einziehen. Liebe Grüße von lrdefender |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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Irdefender, wird das dann sehr dickflüssig mit dem Gelierzucker?
Gruß renimo
********************************* Zeit, die du dir nimmst, ist Zeit, die dir etwas gibt. |
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Mitglied seit 01.01.2007
3.976 Beiträge (ø0,74/Tag)
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oh renimo schon einggestimmt auf die WM??
Obwohl ich Den Smilie mit den Zöpfen ja auhc mochte
Mein Sirup werde ich Sonntag abseihen! Achja wer noch Flaschen braucht Hornbach hat die mit dem Verschluss für 1,50momentan....der klare Bierflaschen nehmen! Jetzt zur WM bekommt man das BIer ja schnell leer! LG *chen |
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Mitglied seit 09.12.2006
339 Beiträge (ø0,06/Tag)
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Hallo,
ich hab mal eine Frage an die Plastikflaschen - Verwender. Wie bekommt Ihr die keimfrei? Auskochen geht ja nicht. LG Lila |
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Mitglied seit 25.09.2005
19.085 Beiträge (ø3,26/Tag)
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@ Lila,
ich verwende zwar keine Plastikflaschen - aber auch meine Glasflaschen koche ich nicht aus oder sterilisiere sie sonstwie. Die werden einfach heiß und gründlich gespült und kommen dann bis zur weiteren Verwendung tropfnass und umgedreht auf ein sauberes Küchentuch. Allerdings koche ich die Deckel aus - und da Plastikflaschen ja wohl auch nur Plastikdeckel haben, wäre dann hier das Problem. Dazu fällt mir allerdings auch keine Lösung ein. Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 06.11.2007
3.572 Beiträge (ø0,7/Tag)
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Hallo,
ich musste gerade schmunzeln - beim Holunderblüten-Sammeln hat mich noch keiner angesprochen, aber ich sag Euch: pflückt mal Brennesseln 
15 Minuten gepflückt, und ich dachte, ich male mir ein Schild, auf dem draufsteht, was man damit so anstellen kann
LG marina02 |
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Mitglied seit 02.01.2007
8.042 Beiträge (ø1,49/Tag)
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Juchhu,bei uns blüht der Holunder Morgen geh ich pflücken---körbevoll ---körbeweise Egal
Liebe Grüße
Nr.75 der SHGDBS |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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Ich spüle meine Flaschen auch ganz normal. Zuerst mit Spülmittel im Spülbecken und dann spüle ich so noch ein paar mal klar mit kochend heißem Wasser aus.
Dann lasse ich sie ebenfalls umgedreht auf einem Küchentuch austrocknen. Die runden Gummis der Bügelverschlüsse spül ich einmal in der Spülmaschine mit. Gruß renimo
********************************* Zeit, die du dir nimmst, ist Zeit, die dir etwas gibt. |
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Mitglied seit 25.05.2006
9.234 Beiträge (ø1,65/Tag)
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Ich bin schon so gespannt: morgen ist die "Ziehzeit" vorbei und ich kann abfüllen
LG bajadera |
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Mitglied seit 05.08.2007
14.227 Beiträge (ø2,75/Tag)
| Werde auch heute ode morgen ernten, sehr zu freude meines Bruders, der allergisch auf Holunderblütenpollen reagiert. Er miente ich solle uhig alles abernten, am besten von Oben (seinem Balkon) aus. Aber da wir nur einen Strauch haben und ich ja auch wieder Holundergelee machen möchte müssen schon noch ein paar blüten dran bleiben. |
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Mitglied seit 25.05.2006
9.234 Beiträge (ø1,65/Tag)
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Jaaa, der erste Sirup ist abgefüllt- und schmeckt!
Gruß bajadera |
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Mitglied seit 05.08.2007
14.227 Beiträge (ø2,75/Tag)
| Sodele der sirup ist angesetzt und auch eine flasche Holunderblütenessig |
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Mitglied seit 25.05.2006
9.234 Beiträge (ø1,65/Tag)
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@Jally: Und wie macht man diesen Essig? Ich bin jetzt im Holunderrausch
Gruß bajadera |
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Mitglied seit 27.03.2005
24.577 Beiträge (ø4,07/Tag)
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@ bajadera
bin zwar nicht Jally aber man nehme einen richtig guten weißen Balsamico und kleine Flaschen (von Fruchtsäften oder so), in die kleinen Flaschen stopfe man die abgezupften Holunderblüten und fülle dann die Flasche mit dem Balsamico auf. Fertig. irgendwann umfüllen und nur noch ein paar kleine Blütensterne als Deko drin lassen. lg eifelkrimi |
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Mitglied seit 05.08.2007
14.227 Beiträge (ø2,75/Tag)
| man kann aber auch Weiißweinessig nehmen, das ganze lässt man 4 wochen ziehen. auf eine flasche essig kommen etwa 3-4 dolden |
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Mitglied seit 05.08.2007
14.227 Beiträge (ø2,75/Tag)
Mitglied seit 25.05.2006
9.234 Beiträge (ø1,65/Tag)
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Danke, dann kann ich ja weiter dem Holunderrausch nachgeben
Gruß bajadera |
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Mitglied seit 10.11.2006
413 Beiträge (ø0,08/Tag)
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Hallo Allegro,
heute nachmittag beim Holunderblütenpflücken.... (hier blüht er erst seit einigen Tagen) ....hält eine ältere Dame beim Fahrrad fahren an, steigt ab und sagt zu meiner Mutter und mir: "ich sehe, Sie pflücken Holunderblüten.... haben Sie vielleicht ein Rezept für mich?" Dein Rezept geistert jetzt auch im westlichen Münsterland rum
Danke! LG Hase |
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Mitglied seit 25.09.2005
19.085 Beiträge (ø3,26/Tag)
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Hattest Du nen Zettel dabei oder das Rezept vorher noch auswendig gelernt
Im übrigen ist das Rezept gar nicht von mir; ich hatte es selbst von einer Freundin bekommen. Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 10.11.2006
413 Beiträge (ø0,08/Tag)
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Hi!
Ich hatte es zufällig vorher noch mal gelesen und wußte es noch
Die Dame war selig ein Rezept zu haben und wollte gleich am abend mit dem Sammeln starten. LG Hase |
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Mitglied seit 05.08.2007
14.227 Beiträge (ø2,75/Tag)
| So hab am Samstag meinen Sirup fertig gemacht, sehr lecker, besonders mit Minrelawasser mit wenig Kohlensäure. Mein Schatzi ist auch sehr begeistert |
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Mitglied seit 22.05.2005
13.879 Beiträge (ø2,32/Tag)
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Holunderblüten-Pflücken..
lass mich raten wo... |
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Mitglied seit 25.05.2006
9.234 Beiträge (ø1,65/Tag)
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Ich habe gestern von einer Freundin einen gelben Sack bekommen, der zu 1/5 mit Holunderblüten gefüllt war
Jetzt hab ich richtig zu tun- und vor allem Gefäßprobleme (nicht medizinisch gemeint )!!!
Gruß bajadera |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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" Herr Doktor, seit ich Holunder sammle, habe ich habe Gefäßprobleme"......
Gruß renimo
********************************* Zeit, die du dir nimmst, ist Zeit, die dir etwas gibt. |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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ein "habe" bitte streichen..
Gruß renimo
********************************* Zeit, die du dir nimmst, ist Zeit, die dir etwas gibt. |
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Mitglied seit 25.05.2006
9.234 Beiträge (ø1,65/Tag)
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Das ist nicht lustig Kann ich auch Schüsseln aus Kunststoff nehmen? Die Metallschüsseln und Riesengläser sind ja nun alle voll.
Von Flaschen zum Abfüllen mal ganz zu schweigen. Wobei es ja beim Essig noch ein paar Wochen sind. Gruß bajadera |
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Mitglied seit 29.09.2009
2.647 Beiträge (ø0,6/Tag)
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Hallo,
@bajadera: Den Sirupansatz mach ich immer in so ner großen 10 l Tupperschüssel und abgefüllt wird in Bierflaschen mit Schnappverschluß, die ich wieder wegschaffe, wenn sie leer sind. LG Elderberry |
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Mitglied seit 25.05.2006
9.234 Beiträge (ø1,65/Tag)
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Da werd ich mir noch ein paar Leute zum Trinke einladen, ich will meinen Liebsten ja nicht in der kurzen Zeit alles alleine trinken lassen. Zur Belohnung gibt es für die Mittrinker dann auch ein Fläschchen "Selbstgemachtes".
Gruß bajadera |
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Mitglied seit 29.09.2009
2.647 Beiträge (ø0,6/Tag)
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Hallo bajadera,
ich kann dir Altenburger (0,5l) und Bölkstoff (0,33l) empfehlen. LG Elderberry |
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Mitglied seit 25.05.2006
9.234 Beiträge (ø1,65/Tag)
| Ich geb's weiter, denn ich mag kein Bier (jedenfalls nicht ohne "Zusatzgeschmack). |
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Mitglied seit 29.09.2009
2.647 Beiträge (ø0,6/Tag)
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@bajadera: Ich trink auch kein Bier, aber die Flaschen find ich am schönsten
LG Elderberry |
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Mitglied seit 25.09.2005
19.085 Beiträge (ø3,26/Tag)
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Die "Gefäßprobleme" kenne ich auch irgendwoher
Ich nehme zum Ansetzen mittlerweile einen ganz normalen Eimer (natürlich gut gespült )
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 29.12.2009
719 Beiträge (ø0,17/Tag)
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Hallo...
haach......*vormKopfklatsch*.... jetzt versteh ich den erst.......Gefäßprobleme
LG Lottchen |
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Mitglied seit 28.02.2004
3.401 Beiträge (ø0,53/Tag)
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Hallöchen,
sowohl die ersten Ladungen Sirup und Likör sind fertig abgefüllt. Gerade habe ich nochmal lecker Likörchen angesetzt. In meiner blanken Verzweiflung über imense Gefäßprobleme bin ich dazu übergegangen Weinflaschen mit Schraubverschluß zu verwenden. Zum Verschenken kann ich den Likör ja wieder in kleine Fläschchen umfüllen(sollte ich irgendwann mal welche frei haben und noch einer übrig sein). Und die Likörzeit fängt ja erst an.......... lg Gerda |
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Mitglied seit 26.02.2008
7 Beiträge (ø0/Tag)
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Hallo ihr Lieben,
habe gerade das vor zwei Tagen aufgesetzte Holunderblüten-Roséweingelee gemacht. 0,7l Roséwein mit zwei Zitronen und 15 Blüten. Habe die Flüssigkeit nach Abseihen mit 500g Gelierzucker 2:1 gekocht. Die Gelierprobe war schon etwas naja  , deswegen habe ich noch 150g Gelierzucker 3:1 (hatte keinen Anderen da) dazugegeben. Jetzt ist das Gelee in Gläser abgefüllt und wird nicht fest. Und das schmeckt sooo wahnsinnig lecker!!! Wäre schade wenn ich es wegtun müsste. Aber so wie im Moment würde es vom Brot schnell wieder runter laufen. Kann ich das Gelee eventuell nochmal mit weiterem Gelierzucker aufkochen? Falls ja, mit wieviel und welches Verhältnis?
Ach ja, und ich habe einen Sirup angesetzt der 5 Tage ziehen soll. Finde das sehr lang. Hat jemand damit Erfahrungen? Ganz liebe Grüße! |
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Hallo,
für Holunderessig kannst Du auch Gurkengläser verwenden, und vor Gebrauch oder Verschenken umfüllen. In 1-€-Shops findet man manchmal günstig hübsche Flaschen oder Karaffen, die man mit Siegellack dicht bekommt. Für Sirup hab ich den ganzen Winter die kleinen Zitronen/Limettensaft-Fläschchen von Hitchcock gesammelt; 200 ml halten bei uns nur ne starke Woche, bei höherem Bedarf hast Du Literflaschen zur Wahl. Granini-Flaschen gehen auch gut. LGvPietra |
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Hallo cuore99,
warte mal 24 h, vielleicht wird es noch fest. Sonst noch mal aufkochen; gelierfix 3:1 mit 1 EL Zucker vermengt, damit es nicht klumpt, 1x aufkochen. Mengenangabe auf der Packung - so bekommst Du alles zu flüssig Geratene brottauglich. LGvPietra |
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| PS: Ich lasse max. 1-2 Tage ziehen, nach Übergießen mit kochendem Läuterzucker (Zucker:Wasser 1:1) |
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Mitglied seit 19.01.2008
3.947 Beiträge (ø0,79/Tag)
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Moinmoin,
@Cuore99, ich lasse meinen Sirup immer 5 Tage ziehen. Rezept habe ich irgendwo weiter oben gepostet. Ich hatte noch nie ein Problem mit Schimmelbildung und der Saft nach diesem Rezept ist - für mich - der Beste überhaupt. Gruß Chris |
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Mitglied seit 26.02.2008
7 Beiträge (ø0/Tag)
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Hallo,
ich möchte meinen Sirup jetzt umfüllen. Habe Salatsoßen und Ketchupflaschen aus Glas mit Metalldeckel. Bei Marmeladen kenne ich das ja so, dass die Marmelade heiß in die Gläser gefüllt wird, dann auf den Kopf stellen und beim Abkühlen zieht sich der Decke ein und die Marmelade ist haltbar. Beim Sirup, übrigens mein erster Versuch, steht Nichts von Erhitzen oder kochend einfüllen. Ist der dann überhaupt haltbar? Wohler wäre mir, wenn ich ihn kochend einfüllen "dürfte" ohne Geschmackseinbußen zu haben. Beim Aufsetzen des Sirups habe ich kochendes Wasser auf die Blüten gekippt, falls das Bedeutung haben sollte. @Chris08: ich glaube ich habe dein Rezept gemacht. Bin schon ganz gespannt. Riecht im Moment noch seehhr zitronig. P.S. Ich werde noch alt beim abseihen, ist da die Zieh-Zeit miteingerechnet, also einen Tag ziehen lassen und dann vier Tage filtern...? 
LG |
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Mitglied seit 19.01.2008
3.947 Beiträge (ø0,79/Tag)
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... um die Sache halbwegs steril zu kriegen, spüle ich die Flaschen so heiß aus, wie's nur geht. Ich filtere zuerst durch ein Sieb und dann durch ein sauberes (!) Küchentuch, dann sind sämtliche "Krümel" weg. Der Sirup hält sich mindestens ein Jahr.
Dein P.S. versteh ich nicht so recht. So geht's: 5 Tage im Pott lassen, täglich einmal schön umrühren, abfüllen. Das war's. Das Zeug klebt wie der Deibel, also besser nicht so viel kleckern .
Viel Spaß! Chris |
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Mitglied seit 26.02.2008
7 Beiträge (ø0/Tag)
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Hallo Chris,
danke für deine Antwort. P.S. war als Scherz gemeint. Ich habe ebenfalls erst gesiebt und dann durch ein Kaffeefilter gegossen. Das ging ja mal garnicht. dann habe ich immer zwei Küchentücher genommen die ich nach einem halben Liter wechseln musste weil Nichts mehr durchging. Ganz schön langatmig die Arbeit... |
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Mitglied seit 29.09.2009
2.647 Beiträge (ø0,6/Tag)
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Hallo,
die Flaschen sterilisiere ich in der Backröhre. Flaschen gut ausspülen und dann mit der Öffnung nach oben bei 150° in die Röhre stellen. LG Elderberry |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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@cuore: Hast Du denn die kleinen Blüten alle abgezupfelt und ins Wasser getan oder hast Du die Dolden ganz gelassen? Ich nehme immer die ganzen Dolden und tauche sie kopfüber ins Wasser. (also die Dolden ) Dann brauch ich sie nach der Ziehzeit einfach nur rausnehmen. Da ist die Flüssigkeit schon fast kompelett ohne "Brösel".
Habe heute nachmittag nochmal 6 Liter angesetzt.
Gruß renimo
********************************* Zeit, die du dir nimmst, ist Zeit, die dir etwas gibt. |
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Mitglied seit 25.05.2006
9.234 Beiträge (ø1,65/Tag)
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@Elderberry:
Halten das alle Glasflaschen aus? Und geht das auch bei Bügelflaschen wg. des Gummirings? Gruß bajadera |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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bjadera, den Gummiring kann man normalerweise wegmachen.
Gruß renimo
********************************* Zeit, die du dir nimmst, ist Zeit, die dir etwas gibt. |
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Mitglied seit 29.09.2009
2.647 Beiträge (ø0,6/Tag)
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Hallo,
@bajadera: Die Glasflaschen halten das problemlos aus, den Gummi mach ich ab. LG Elderberry |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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Bidddeeeeschööööön!!
 Gruß renimo
********************************* Zeit, die du dir nimmst, ist Zeit, die dir etwas gibt. |
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Mitglied seit 29.09.2009
2.647 Beiträge (ø0,6/Tag)
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Hallo,
mein ganzes Haus duftet nach Holunderblüten und Erdbeeren, das ist so lecker . Ich hab in allen möglichen Schüsseln und Gläsern diverse Ansätze für Gelee, Sirup, Schnaps usw. rumstehen.
Gestern hätte ich ne Machete gebraucht, um durch das Brombeer-Brennnessel-Dickicht am Waldrand bis an die Holundersträucher zu kommen. Natürlich bin ich barfuß in Flip-Flops losgelatscht und hab mir mörderisch die Waden zerstochen
LG Elderberry |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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pass bloß auf mit Zecken...
Gruß renimo
********************************* Zeit, die du dir nimmst, ist Zeit, die dir etwas gibt. |
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Mitglied seit 29.09.2009
2.647 Beiträge (ø0,6/Tag)
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Hallo,
da hab ich bißchen Glück, die kommen nicht zu mir. Mein Großer ist da sehr geplagt. Ich hab in meinem ganzen Leben erst zweimal ne Zecke gehabt, obwohl ich als Kind fast meine ganze Freizeit im Wald verbracht hab. LG Eldeberry |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
trotzdem aufpassen...lieber gescheite Schuhe und lange Hose....der Teufel ist ein Eichhörnchen... ..und gerade dort in diesem Unterholz am Waldrand hat es die meisten Zecken... 
Gruß renimo
********************************* Zeit, die du dir nimmst, ist Zeit, die dir etwas gibt. |
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Mitglied seit 25.05.2006
9.234 Beiträge (ø1,65/Tag)
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@renimo:
Ohne Krönchen kann ich nicht zeigen, das ich auch soooo viele Flaschen Sirup und Likör habe. Der Essig zieht noch. Gruß bajadera |
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Mitglied seit 25.09.2005
19.085 Beiträge (ø3,26/Tag)
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Schööööne Ausbeute, renimo
@ bajadera, dann leg Dir doch einfach in Deinem Profil ein Fotoalbum an; irgendjemand holt Dir das Bild dann hierher
Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
...so sieht es dann aus, wenn ich ein Fläschchen verschenke.
Gruß renimo
********************************* Zeit, die du dir nimmst, ist Zeit, die dir etwas gibt. |
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Mitglied seit 29.09.2009
2.647 Beiträge (ø0,6/Tag)
| @renimo: Schöööööööööööööööön!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
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Mitglied seit 25.05.2006
9.234 Beiträge (ø1,65/Tag)
| Ich verschenke morgen eine Flasche Sirup mit einer Flasche Sekt- die perfekte Mischung! |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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Schöne Idee bajadera! Ein trockener Sekt ist am Besten, sonst wird das Ganze gern ZU süß.
Gruß renimo
********************************* Zeit, die du dir nimmst, ist Zeit, die dir etwas gibt. |
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Mitglied seit 25.05.2006
9.234 Beiträge (ø1,65/Tag)
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Stimmt, wir haben einen guten Geschmack
Gruß bajadera |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
sodele...das Holunderblüten-Gelee ist gestern auch fertig geworden....und schon eins verschenkt...
Gruß renimo
********************************* Zeit, die du dir nimmst, ist Zeit, die dir etwas gibt. |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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vergessen...es schmeckt traumhaft gut!
Gruß renimo
********************************* Zeit, die du dir nimmst, ist Zeit, die dir etwas gibt. |
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Mitglied seit 29.09.2009
2.647 Beiträge (ø0,6/Tag)
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Hallo,
ich hab diese Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade gemacht, die schmeckt irre lecker und sieht klasse aus.  LG Elderberry |
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Mitglied seit 18.07.2005
37.729 Beiträge (ø6,37/Tag)
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Hört sich auch sehr lecker an Elderberry.
Gruß renimo
********************************* Zeit, die du dir nimmst, ist Zeit, die dir etwas gibt. |
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Mitglied seit 25.09.2005
19.085 Beiträge (ø3,26/Tag)
Ui - Erdbeere mit Holunderblüte klingt aber oberlecker 
Statt Blüten (bei uns sind sie schon wieder am verblühen) könnte man doch sicher auch einen Schuss Sirup nehmen ... Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Mitglied seit 25.05.2006
9.234 Beiträge (ø1,65/Tag)
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Hallo,
meine zweite Ladung Sirup hat nach einiger Zeit in den sehr sorgfältig gerenigten Flaschen Schimmel angesetzt
Kann es daran liegen, dass ich etwas weniger Zucker genommen habe? Die erste Ladung ist immer noch gut und steht unter den gleichen Bedingungen im Keller. Vielleicht habt ihr ja eine Erklärung, die mir beim nächsten Mal hilft. LG bajadera, die nun mit vieeel weniger Sirup durch den Sommer kommen muss |
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Mitglied seit 29.09.2009
2.647 Beiträge (ø0,6/Tag)
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Hallo,
@bajadera: Ich hab einen Liter Sirup mit weniger Zucker angesetzt und der ist auch verschimmelt. Ich dachte auch, daß ich das mal probieren muß, funktioniert halt nicht. LG Elderberry |
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Mitglied seit 11.11.2001
16.998 Beiträge (ø2,34/Tag)
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@bajadera und Elderberry,
bitte macht bei Bedarf einen eigenen Thread im Forum 'Einkochen & Haltbarmachen' auf. Dort seid Ihr im geeigneteren Forum. Gruß Ela* chefkoch.de Wahnsinn bei Individuen ist selten, aber in Gruppen, Nationen und Epochen die Regel. |
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