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von meinem englischen Nachbarn habe ich neulich sein Ginger Beer probiert und war total begeistert - und hatte mittags, nach dem Test, schon einen leichten in der Birne. 
Und weil es so lecker war, habe ich meine eigene Produktion gestartet. 150 – 200 g Ingwer 150 g Ingwer, fuer spaeter in ca. 3-4 Tagen 350 g Palmzucker Ginger plant, d.h. die Starterkultur (wo man die herbekommt in DE, weiss ich leider nicht, Wiki kann evt helfen) Wasser Nach Wunsch: Etwas Limettensaft Nach Wunsch: etwas Zimt Den Palmzucker in Wasser schmelzen, dann die Loesung abkuehlen lassen. 150 - 200 g Ingwer (mit Schale) mit etwas Wasser im Mixer puerieren. Zuckerloesung, Limettensaft und Ingwer (und evt Zimt) sowie die "Ginger Plant" in einen grossen Behaelter fuellen (ca. 6 Liter), nur zur Haelfte voll machen. Deckel lose auflegen. In einem (in den Tropen kuehlen, in DE warmen) Raum aufbewahren. Jeden Tag etwas schuetteln und beobachten. Bei mir begann es schon am 1. Tag zu gaeren. Soweit bin ich jetzt. Dann, nach 3-4 Tagen, noch ca. 150 g mehr Zucker und ca. 50 g puerierten Ingwer zugeben und die Flasche mit Wasser vollmachen. Noch ca. 3 - 4 Tage warten, die Loesung sollte dann klar werden und die Hefe (= Ginger Plant) sollte sich absetzen. Man sollte das Ingerbier natuerlich jeden Tag beobachten, etwas schuetteln und sicherstellen, dass das Gas entweichen kann. Ich kann's kaum noch erwarten. 
Gruss Dorry |
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Au weia, nach den paar Tagen sollte man nur noch ca. 50 g (und nicht 150 g) puerierten Ingwer zugeben). 
Sorry! |
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Hallo!
Ich hab vor ewigen Zeiten mal versucht, Ingwerbier herzustellen, laut Rezept mit normaler Backhefe, es sollte auch nur ein paar Tage stehen. Das Ergebnis war total gruselig, superscharf und hat gräßlich nach Hefe geschmeckt, die hatte sich nach der kurzen Zeit noch nicht genügend abgesetzt. Was Ginger plant genau ist, würd mich auch interessieren, hab ich noch nie gehört. Statt Palmzucker kann man auch braunen Rüben- oder Rohrzucker nehmen, oder? Liebe Grüßle vom Schwobamädle und Sir Toby im Geiste  
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Hallo,
ich meinte eigentlich "Ginger Beer Plant", sorry
Hier gibt es noch ein paar Infos dazu, die vielleicht hilfreich sind: en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Ginger_beer Bei mir brodelt es schon wunderschoen vor sich hin
Gruss Dorry |
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Hallo,
nur eine kurze Zwischenmeldung: Meine erste Produktion war weit entfernt davon, perfekt zu sein, und vor allem auch darum, weil mit dem Fortschreiten des Gaerprozesses doch immer wieder neue Dinge zu beachten waren (so bekam ich haeppchenweise die Infos vom Ersterzeuger  ) Ich musste dann bloederweise auch nach 2 Wochen verreisen, und meine Haushueterin hat sich weiter um das unfertige Bier gekuemmert.
Kurz und gut: Es ist nicht gaaanz so einfach, das Bier hat zwar OK geschmeckt, aber zur Veroeffentlichung eines Rezepts ist noch viel Forschung noetig. Gruss Dorry |
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Hallo Soulskier,
meine erste Ingwerbierproduktion musste, weil sie wesentlich laenger gedauert hat als geplant, von einer Freundin zu Ende gebracht werden, weil ich verreisen musste. Also werde ich das ganze Projekt nochmal starten und besser planen. Ich werde dann nochmal genau berichten. Das Ingwerbier wird, nach ausreichender Gaerzeit, klar werden und muss dann in Flaschen abgegossen werden, sehr vorsichtig, um die Hefe (*der die das* Ginger Beer Plant) abzusondern, die kann dann in Glaeser abgefuellt werden und im Kuehlschrank bis zur Wiederverwendung aufbewahrt werden. Dann soll (hab ich nicht selbst erprobt bzw nur teilweise) nochmal Zucker zugefuegt werden, und zwar so viel, dass das Bier angenehm schmeckt (ganz schoen viel, fand ich). Dann nochmal nachgaeren lassen und, wenn's prickelt, kaltstellen, um den Gaerprozess zu stoppen. Wir haben schon ein paar Flaschen getrunken, aber ehrlich, beim Nachbarn schmeckt es um Laengen besser. 
Viel Erfolg! Gruss Dorry |
Klingt wirklich sehr erfolgreich.
Ich wäre da interessiert 