Hilfe, Rezept gesucht



Mitglied seit 01.01.1970
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Ich bin auf der Suche nach dem Rezept für Stilmus,
auch Rübstil genannt.
Wer hat das Rezept für mich?
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1,2 kg Rübstiele
500 g Kartoffeln
1,5 Liter Brühe
150 g magerer Speck
1 große Zwiebel
40 g Gänseschmalz
40 g mehl
1 EL süßer Senf
Salz und pfeffer

Rübstiele von den gelben Blättern befreien, waschen und in ca. 5 cm lange stücke schneiden, Kartoffeln schälen und würfeln. Beides zusammen in der Brühe 20 Min. kochen lassen.
Speck in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln ebenfalls würfeln und beides in dem Gänseschmalz anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind, mit dem Mehl bestäuben.
Brühe abgießen, bis nur noch alles gerade bedeckt ist, Senf und die Speck-Zwiebel Mischung zugeben, alles nochmals aufkochen lassen und abschmecken.

Sonja*
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Noch eins:

750 g Stielmus
50 g schweineschmalz
1/4 L Wasser oder Brühe
20 g Mehl
20 g Butter
750 g Kartoffeln
1-2 EL Milch
Muskat, Salz, Pfeffer, Paprika

Stielmus wie oben vorbereiten und in dem Schmalz andünsten, mit den Gewürzen abschmecken und mit der Brühe angießen.
Butter erhitzen, mehl darin anbräunen, unter das Stielmus ziehen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, zum Gemüse geben. 1 Std. köcheln lassen, dabei nicht umrühren. Zum Schluß die Milch zugeben und nochmals mit den Gewürzen abschmecken.

Sonja*
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