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Hallo!
So ganz allgemein ist das Einlegen in Öl von frischen Chilis nicht ganz ohne. Je nachdem, wie saftig + fleischig Deine Chilis sind ... welche Bakterien die schon mitbringen ... wie es gelagert wird ... usw. usf. - hält das oft nicht lange, gärt, schimmelt, zieht Schlieren oder so. Besser funktioniert es oft mit getrockneten oder wenigstens angetrockneten Chilis. Trocknen kannst Du sie in kleinen Würfelchen oder Ringen einfach im Zimmer (z. B. an/auf der Heizung) - oder bei Bedarf auch im Backofen (bei etwa 40°C). Willst Du sie im Ganzen trocknen - empfehle ich gleich den Backofen. Außerdem könntest Du sie auch (am besten ebenfalls feingewürfelt oder in Ringen oder so) schön flach einfrieren, dann in eine Dose oder Tüte umfüllen und eben bedarfsweise entnehmen. Oder Du legst sie ein ... kochst Sauce draus ... usw. usf. Sonnige Grüße vom Bäumchen  
 Herzlich Willkommen in der Gruppe der Kräuterbegeisterten (+ Gewürze, Wildfrüchte, Blüten)
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Hey Margie,
ich trockne meine Chilis auch am Faden in der Küche.Kerne kannst Du danach entfernen. Ich tue dann die Chilis in eine Gewürzmühle rein!! LG  |
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...ja, genau so mach ich das auch!
Da hängen immer meine Kräuter und die Chilis rum, sieht au, wie bei 'ner Kräuterhexe!!! 
LG Martina |
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In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der Ihre geheimen Fähigkeiten kennt, ist allmächtig (Indische Weisheit)
Hallo Margie, bei Getrocknetem Gut hast du weniger die Chance, des Vergammelns. Es liegt an dir, ob du sie mit Kernen oder ohne trocknen möchtest, weil ja die meiste Schärfe in den Kernene ist. Ich würde beides an deiner Stelle versuchen und dann testen was dir zusagt. 
Viele Grüße     |
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Hallo,
nochmal ich  Alle sind ja inzwischen für getrocknete (wie auch immer) Chili. Ich bleibe dabei: In Öl eingelegt (ganz wichtig vorher angestochen, damit auch dass Öl -- IN -- die Schote kommt) , ist eine sehr gute Sache um sie haltbar zu machen. Trocknen natürlich auch.
Wenn man sauber arbeitet beim einlegen  gärt, schimmelt, zieht Schlieren oder so  passiert das alles nicht!!!¡¡¡¡
LG, Carco |
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